Verslo planas pristatyti suši ir ritinius

Sushi populiarumą mūsų laikais sunku pervertinti. Esant tiek greito maisto, tiek palyginti sveikų maisto produktų, jie tvirtai remiasi Rusijos rinka ir užsakymų dažnumas yra tik šiek tiek mažesnis nei picos.

Konkurencija už prieinamą kainą egzotiškų maisto produktų srityje yra labai didelė, tačiau vis dar yra naujų dalykų, kurie yra "atėmimo" formato, japonų ir Pan-Azijos virtuvių, kurie yra atviri ir atkakliai reguliarūs. Žmonės užsisakė sushi sau į biurą, kad nebūtų laiko praleisti pietus artimiausiose kavinėse, namuose, nevalgyti vakarienių, atostogų ar romantiškų vakarų - palapinti svečius ar mylimą mergą. Trumpai tariant, bet koks maisto tipas, kuris yra būtinybės objektas, visada suras savo vartotoją.

Prieš pradedant

"Atkreipkite" formatu yra dvi galimybės atidaryti laivybos verslą. Pirmasis - pasirašyti sutartį su jau veikiančiu Azijos ar Japonijos virtuvės restoranu ir klientams pasiūlyti jų gaminius. Daugelis mitybos srities įstaigų nepateikia pristatymo, nes tai reiškia papildomas išlaidas kurjerio mokėjimui ir transporto priemonių techninę priežiūrą. Todėl bendradarbiavimas su jumis bus jiems naudingas. Ši pasirinktis jums labiausiai ekonomiška, ypač jei jau turite asmeninį automobilį - tada turėsite įsigyti tik nešiojamąjį šaldytuvą. Ir, žinoma, reikia kruopščiai kreiptis į tiekėjo pasirinkimą. Jis turėtų gaminti aukštos kokybės produktus ir, kaip premija, jau turi gerą reputaciją tarp vartotojų.

Dokumentai ir licencijos

Būtina pateikti dokumentus mokesčių institucijai juridinio asmens registracijai - šiuo atveju labiausiai tinka individualus verslumas. Dokumentų, reikalingų įregistruoti Ip sarašas, apimti mėginių R21001 pareiškimą, pareiškėjas ir jo Inn pasą, taip pat apmokėjimo gavimo registracijos mokestį (800 rublių). Patogiausia mokesčių schema šio tipo verslo - supaprastinta mokesčių sistema, kurioje verslininkas moka pajamų 6%, arba 15% pajamų, mažinama pajamų sumą (pastarasis yra tinkamas, jei jūs vis dar ketinate užsiimti perpardavimui).

Vieta ir nuoma

Geografinė padėtis renkantis kambarį jūsų atveju neturi jokios įtakos pelno, taip pat galimybės ir veiksmai sustabdyti ir kryžminio šalies dažnis - ne todėl, kad jūsų klientai ateis pas tave ir pas juos.. Svarbiausia - čia buvo galima pasiekti nuotoliniu būdu miesto teritorijos per laiką, nurodytą reklamos pristatyme.

Įranga

Vidutinė kaina visai įrangai, skirta paslaugoms teikti žemę, yra apie 70-80 000 rublių. Tai apima elektros (15-25 000), mikrobangų krosnelė (8000 rublių), šaldiklis (20 000 rublių), Fryer (5000 rublių), ryžiai arba multivarka (20 000) ir privalomi reikalavimai SES gaubtu (10 000 rublių) ir įvairūs virtuvės reikmenys. Atsispirti pagundai taupyti kokybės ir pigiai nusipirkti per daug įrangos siūlomų abejotinas gamintojų - šiuo atveju, yra rizika, kad jūs turite išleisti papildomų lėšų remontui ar pakeitimui su defektais pradžioje priemones.

Produktai |

Atskirai reikėtų atkreipti pradinių verslininkų dėmesį į produktų, skirtų susi, gamybą, įsigijimą. Čia svarbiausia yra kokybė ir šviežumas, nes konkurencija Azijos greito maisto srityje yra sunki, o vartotojas pasirenka tuos pardavėjus, kurių produktai yra labiausiai skanūs ir nesukelia problemų virškinimui. Pristatymo paslaugos, kurios savo klientams kelia šaltą orą supančią suši su simboliu kiekiu žuvies ir pasenusiu įdaru, greitai uždirba blogą reputaciją ir palieka rinką. Priešingasis pavyzdys yra tas, kad pirkėjas imasi impulsų, kai jis mato lankstinuką pašto dėžutėje arba spustelėjęs kontekstinę reklamos nuorodą, ir jis mėgsta įvežtą suhi taip, kad jis tampa jūsų nuolatiniu klientu. Tai yra ši klientų kategorija, kuri didžiąją dalį pajamų gauna iš siuntų, taigi turėtumėte kovoti už kiekvieną klientą, taigi bet kokia užsakymo forma turėtų būti japonų virtuvės šedevras.

Darbuotojai

Idealus jūsų darbo tvarkos aprašas yra visą parą. Priešingu atveju pelningumas sumažėja 2-4%. Dėl to jūsų darbuotojai (virėjai, kurjeriai ir operatoriai) turėtų būti pasiruošę dirbti pamainomis ir naktį.

Rinkodara

Skatinimas ir siuntų pristatymo paslaugos prasideda svetainėje (lengviausias jums plėtoti 10-15 000), o socialinių tinklų kūrimui (bent jau labai populiarus "Vkontakte", bet nepamirškite apie "Instagram", iš šalininkų skaičius sparčiai auga dabar). Svetainėje ir grupės turėtų būti lengva navigacija, taip, kad potencialus pirkėjas gali visiškai įvertinti meniu, specialūs pasiūlymai ir svetainės atveju - ir net atlikti pirkimą "online" režimu, tiesiog paspaudę ant savo mėgstamą poziciją. Užsakymo paprastumas yra tai, kas lemia impulsų pirkimą, ir mes kalbėjome apie jo svarbą aukščiau.

Franšizavimas

Jei neturite noro ar gebėjimų savarankiškai parengti verslo planą, arba jei norite investuoti į garantuotu sėkmingo įmonės, tai prasminga pasirinkti verslo franšizę, jūs turite pirkti teisę naudoti prekės ženklą ir verslo technologijas žinomų prekinių ženklų (pvz federalinės tinklai "Sushi WOK", "Sushi City" ir "Sushi Shop"). Šiuo atveju franšizės gavėjas (ty franšizės pirkėjas gauna visišką paramą jo globėjas, frančizės - jau populiarus markės verslą yra daug daugiau konkurencingos rinkodaros metodus reklamuotis federaliniu lygmeniu, paruoštas meniu su receptais iš virėjų, gaires pasirenkant sritis ir gamybos metodus produktai, parengtas verslo planas, franšizės gavėjų rengimas ir personalo mokymas.

Pelningumas

"Įėjimo bilieto" kaina į žemės sklypų verslą prasideda nuo 1 000 000 rublių (atidarant tašką ir perkant viską, kas būtina). Vidutinės metinės išlaidos, priklausomai nuo regiono, svyruoja nuo 5 000 0000 iki 6 500 000 rublių (nuoma, produktų pirkimas, darbuotojų atlyginimai, komunalinės paslaugos, benzinas, reklamos skatinimas). Prognozuojamos vidutinės metinės pajamos yra 500-750 000 rublių. Šio verslo pelningumas yra 20-25%.

"Sushi" parduotuvės verslo planas

Daugelio žmonių noras diversifikuoti kasdienę mitybą su kažkuo skanu ir netradiciniu motyvuoja aplankyti Rytų virtuvės įstaigas. "Sushi" ir "Rolls" lieknėjo delikatesai ir padidino gurmanų skaičių šioje maisto kultūroje. Bet ne visi gali eiti į restoraną, todėl jie pasirenka greito maisto kavinę. Jie gali užkandis arba užsisakyti valgyklą ir valgyti darbo vietoje arba namuose. Nepatogumas yra tik tai, kad kiekviename kaime nėra pakankamai sushi rinkų ar barų. Maisto prekybos centrai siūlo produktus, tačiau ribotą spektrą. Jei galvojate apie tai, kur pradėti verslą, ir apie japonų virtuvę, prasminga parengti verslo planą, skirtą sushi parduotuvei išimti. Visų pirma, jūs turite suprasti, kokių investicijų projektas reikės vykdyti ir tinkamai dirbti. Mūsų pavyzdys gali būti pradedantiesiems skirtas vadovas, kaip tinkamai sukurti savo verslo planą, skirtą sushi parduotuvėje, su skaičiavimais.

Santrauka

Planuojama atidaryti smulkų "sushi" parduotuvę, kurioje yra virtuvė su darbiniu paviršiumi ir vietų, skirtų ingredientams laikyti ir paruoštiems maistams. Teritorijoje bus baras su vitrina ir salė lankytojams 20 žmonių.

Kad tilptų japonų virtuvės tašką, reikia 50 kvadratinių metrų ploto. m. Tokia vieta yra prekybos ir pramogų centre (SEC), esančiame pasirinktos vietovės gyvenamajame rajone.

Centras dirba aktyviai ir turi didelę lankytojų įvairovę ir socialinę padėtį. Tarp jų yra tiek Japonijos, tiek kitos Rytų virtuvės žinovai, taip pat asmenys, norintys išbandyti kažką naujo.

Parduotuvėje yra ir kitų maitinimo vietų, bet ritinėliai ir suši nėra meniu. Todėl yra galimybė įsitvirtinti svetainėje ir gauti ne tik nuolatinių klientų iš centro lankytojų.

Remonto darbai nėra būtini. Pastatas turi visas sąlygas aptikti maitinimo vietą. Jiems reikės tik profesionalios įrangos ir įrangos lankytojams.

Norėdami vykdyti ekonominę veiklą, mes pasirinkome LLC registracijos formą (ribotos atsakomybės bendrovė), kuri leidžia jums greičiau dirbti su tiekėjais, leidžia įeiti į meniu alkoholio produktus ir toliau organizuoti sushi parduotuvių tinklą, skirtą išvežimui.

Mokesčiai: USN (15%).

  • Sushi ir ritinėlių asortimento gamyba.
  • Rausvos virtuvės karštų patiekalų (sriubų) paruošimas.
  • Desertų ir salotų paruošimas.
  • Gėrimų (arbatos, kavos, sulčių) pardavimas.
  • Klientų aptarnavimas prie stalų.
  • Indų išpardavimas.
  • Verslo pietų pristatymas į biurus kartu su bendru prašymu pietų metu.

Darbo laikas: kasdien, 10.00-22.00 val. (Atsižvelgiant į SEC veikimo būdą).

Personalas dirbs pamainomis. Restoranas nebus uždarytas net pietums.

Mes rengiame veiklą

  • Mes renkame dokumentus pagal UAB registracijos taisykles ir perduoda juos regioninei mokesčių tarnybai, norėdami gauti verslo veiklos registracijos pažymėjimą.
  • Sudarykite nuomos sutartį su SEK administracija.
  • Mes teikiame duomenis Rospotrebnadzor apie veiklos pradžią, norėdami gauti leidimą. Koordinavimas su priešgaisrine sauga nėra būtinas, nes patalpų savininkas užsiima šiuo klausimu.
  • Iš SES daroma išvada, kad parduotuvė laikosi sanitarinių normų.
  • Mes sprendžiame įvairių rūšių atliekų šalinimo klausimą pasirašydami sutartį su atitinkama organizacija.
  • Personalas turėtų turėti knygą apie sveikatą. Išimčių nėra, nes kiekvienas darbuotojas yra susijęs su maisto ruošimo ir aptarnavimo procesu.
  • Galite gauti alkoholio licenciją, jei meniu bus pateiktas.
  • Įveskite sutartis dėl įrangos ir produktų tiekimo.

Gali prireikti papildomų dokumentų. Bet kadangi tai yra pagrindinis formų sąrašas, be kurio negalima atidaryti "sushi" parduotuvės.

Personalo išdėstymas

Institutas nėra skirtas dideliems svečiams. Salėje vienu metu galite naudotis iš 20 lankytojų. Tai 5 lentelės 4 žmonėms. Norėdami gauti užsakymus, pakanka pakeisti vieną padavėją ir barmeną. Ne visi klientai ilgai išliks. Kai kurie užsakymai bus pašalinti. Tai gali padaryti barmenas.

Norėdami dirbti virtuvėje, jums reikia kvalifikuoto virėjo ir džiovinimo, kuris dirbs kartu su partneriais. Švarumas visoje įmonėje bus švaresnis. Indus galima nuplauti indaplovėje, sumažinant virtuvės darbuotojų išlaidas.

Įmonių užsakymams pristatyti pakanka vieno kurjerio su asmeniniu automobiliu.

Jei administratorius pats neturi laiko verslui, galite pakviesti įdarbintą darbuotoją. Sushi parduotuvės bendra sud ÷ tis ir grynųjų pinigų mok ÷ jimo sąnaudos bus nurodytos lentel ÷ je:

Didėjant užsakymams, darbuotojai gali būti išplėsti, pridedant 2 žmones per pamainą (padavėjas ir padėjėjo virėja).

Jei užsakymų pristatymo paslauga aktyviai dirba, gali būti pritraukta papildoma kurjerė.

Rytietiškos virtuvės paleidimo laikas

Sushi ir rutulio parduotuvės atidarymas su galimybe užsakyti maistą išpjaustymui yra paveiktas tik dėl dokumentinių biurokratizmų sąlygų, teritorijos įdarbinimo ir aprūpinimo įranga bei baldais. Remontas nereikalingas, ryšių sujungimas jau baigtas. Geras scenarijus parduotuvę galima atidaryti per porą mėnesių. Lentelėje nurodome darbo etapus ir apytikslę projekto pradžios datą:

Kai kurie etapai gali būti baigti anksčiau (įrenginys yra pristatomas ir įrengtas, rasta reikiamų specialistų). Tačiau skubėti šiuo klausimu nereikia, todėl pirmuosius lankytojus maloniai nustebino indų atmosfera ir kokybė. Tada bus pateikta reklama "iš burnos į burną".

Projekto materialinė pusė

Pirmoje plano dalyje buvo atkreiptas dėmesys į organizacinius klausimus. Dabar mes išsamiai išnagrinėsime investicinius duomenis ir apskaičiuosime parduotuvės pelningumą, užsakydami suši ir kitus indus, skirtus paimti. Lentelėje "Išlaidos" parašysime įrangą, kuri leis mums paruošti ritinius, salotas, sriubas ir kitus japoniškos virtuvės patiekalus. Atkreipkite dėmesį į dabartines mėnesines išlaidas ir pelną, kuriuos institucijos gaus po vienerių metų po atidarymo.

Kai kurių elementų kaina gali pasikeisti. Lentelėje pateikiamos įvertintos sumos. Kai kurie jūros gėrybių tiekimo partneriai, pasirašydami sutartį, teikia savo įrangą nemokamai, kad produktai neprarastų savybių dėl netinkamo sandėliavimo ir transportavimo.

Reikės papildomų lėšų produktų, konteinerių, skirtų paruoštiems išvežamiems maisto produktams, vartojimo reikmenims (buitinės chemijos, servetėlės, popierius, raštinės reikmenys), įsigijimui. Per pirmąjį mėnesį turės dirbti tik asmeniniais fondais, nes nėra garantijos, kad pajamos padengs šias išlaidas. Įvertinkime 500 tūkst. Rublių. Iš viso, investicijų suma bus 1 milijonas 300 tūkstančių rublių.

Dabar reikia apskaičiuoti mėnesines pajamas ir nustatyti, kokį pelną reikės išleisti suši sandėliui, po kurio šį laikotarpį įstaiga gaus grynąjį pelną ir leis išplėsti suši rinkų tinklą visame mieste.

Apskaičiuokite mėnesines pajamas

Apskaičiavimo pagrindu nustatysime vienam asmeniui skirto pietų komplekso kainą:

  • Vienos rūšies ritiniai vidutinė kaina vienai porcijai - 150 rublių.
  • Makaronai su daržovėmis - 60 rublių.
  • Du padažai - 70 rublių.
  • Marinuotas imbieras - 40 rublių.
  • Arbata užpilkite 2 puodeliai - 100 rublių.
  • Duona - 10 rublių.

Iš viso: 430 rublių.

Bet prašymas gali būti didesnis ar mažesnis, todėl vidutinės patikros kaina nustatoma 500 rublių sumoje. Vieną dieną parduotuvėje gali tarnauti nuo 20 ar daugiau žmonių. Dienos pajamos gali būti 20 tūkst. Rublių pradžioje. Tada mėnesio pajamos bus 600 tūkstančių rublių. Perėjimas centre yra didelis tiek darbo dienomis, tiek savaitgaliais, švenčių dienomis. Todėl numatomos pajamos yra leidžiamos net pradiniame etape. Palaipsniui pajamos didės ir gali siekti 800-1200 tūkstančių rublių. Lentelėje mes nustatysime grynąjį pelną, kuris liktų atlikus būtinus mokėjimus.

Jei sūjų ir ritinėlių gerbėjų srautas bus didesnis nei tikėtasi, parduotuvė, turinti galimybę užsisakyti patiekalus ir tikslingą pristatymą, greitai pasieks savarankiškumą ir grynąjį pelningumą. Per metus yra galimybė atidaryti antrąjį tašką, kad apimtų daugiau tikslinės auditorijos.

Kur gauti pinigus ir kaip reklamuoti projektą

Sushi parduotuvės atidarymui nėra pakankamai lėšų. Todėl verslo planas yra skirtas gauti paskolą iš banko arba rasti investuotoją. Pradinis kapitalas steigėjų yra 500 tūkstančių rublių. 800 tūkst. Planuojama pasinaudoti lengvatinėmis smulkiojo verslo kreditavimo sąlygomis.

Jūs galite apsvarstyti franšizės pasirinkimą šia kryptimi, tačiau ši kryptis turi savo niuansų. Jei bandymas įgyvendinti asmeninį verslo planą pasirodys neįmanomas, galite galvoti apie franšizę.

Norint pritraukti tikslinę auditoriją, nereikia daug darbo. Prekybos centras pritraukia daug lankytojų, tarp jų yra rytietiškų virtuvių gerbėjų. Ryškus iškabos ir informacijos stulpai ant komplekso grindų pritraukia potencialių klientų dėmesį.

Pagrindinės priemonės turi būti skirtos reklamuoti Rytų virtuvių parduotuvės svetainę ištraukimo metu, puslapiuose соцсетях ir kontekstinės reklamos. Gatvėse, esančiose TRC rajone, galite organizuoti informacinių lapelių platinimą su palankiu pasiūlymu konkrečiu metu, pavyzdžiui, nuo 13 iki 16 val., Kai lankytojų srautas sumažėja.

Likusiai būtina stebėti klientų aptarnavimo kokybę, patiekalų kokybę ir skonį, kad pirmas klientas taptų nuolatinis ir pasakytų savo draugams ir pažįstamiems apie jaukią vietą.

Galų gale

"Sushi" parduotuvės atidarymas yra puiki proga smulkioms įmonėms pradėti savo veiklą ir pelną plėsti tinklą regione. Pagrindinis dėmesys skiriamas užsakymų pristatymui ir tiksliniam pristatymui. Nepamirškite apie žmonių, norinčių užkąsti, tarpusavio parduotuvių ir pramogų (kino, atrakcionų parko), patogumui.

"Sushi" išpardavimas - pelningas verslas

Ką žmonės valgo per pietus? Kai kurie kramtyti dešra tešloje arba belyšas iš kiemo, esančio darbo vietos kaimynystėje, kiti valgo iš namų iš sriubos, kas nors eina į artimiausią kavinę. Visai neseniai, prieš keletą dešimtmečių, susi už dirbtinį pietus buvo iš fantazijos. Jie buvo suvokiami kaip atostogos ir leido save tik ypatingomis dienomis. Dabar dar kartą, rusams šis produktas tapo kasdien.

Sushi yra skanus ir sveikas (neatsitiktinai tai, kad japonai yra ilgiausiai gyvenanti tauta), jie yra labai paklausūs, todėl verslas šioje srityje yra pelningas. Norint atidaryti tašką, kur bus paruoštas suši, norint pasimėgauti japonų virtuve. Tai padės sukurti gerą meniu ir kontroliuoti produktų kokybę. Bendrovė viešojo maitinimo srityje nėra pigus malonumas, pagrindinė priežastis yra didelės įrangos kainos. Tačiau mažam barelių, skirtų ritiniams gaminti, nereikia didžiulio įrenginių sąrašo.

Kavinė, kurioje paruoštas suši, gali būti sukurtas su registruotu PI (šiuo atveju ši forma yra pelningiausia). LLC yra dar viena galimybė, tačiau ji turi sudėtingą apmokestinimą, bet tai supaprastina produktų tiekimo sistemą, turi didelį pasitikėjimą tarp klientų. Įmonėje turite gauti šiuos teisinius dokumentus:

  1. Leidimas atlikti gaisrą ir SES.
  2. Pažyma apie registraciją mokesčių inspekcijoje.
  3. Licencija parduoti alkoholį (jei reikia).
  4. Dokumentų, susijusių su patalpų nuoma, registravimas.

Valtimis reikia valgyti tris valandas, todėl per šiuos minutes jie turi unikalų skonį, kurį mes visi taip pat džiaugiamės. Taip, juos galima laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas šaldytuve, niekas nebus apsinuodijęs, tačiau mažai tikėtina, kad klientai vėl grįš į jus. Tai reiškia, kad jums nereikės daug šaldymo įrenginių. Dar kartą geriau kreiptis į žaliavų tiekėją, o ne parduoti produktą, kurį šaldytuve laikomos savaites.

Kitas klausimas :. Norėdami įjungti bandeles, didelė erdvė nėra būtina, o pardavimo taškas turėtų būti didžiulis pernai sostinėje ir kai kuriose šalies regionuose buvo patogios parduotuvės Žemės plotas 1x3 m, tai užtenka įdėti stendas su produktai ir vieta kasininkui-pardavėjui.

Atskirai atkreipkite dėmesį į pelno taškus. Vieno ritinio kaina yra 3-10 rublių, jos parduodamos už 40 rublių (ar net daugiau). Komentarai čia yra nereikalingi!

Planas įsigyti įrangą

Norėdami atidaryti savo tašką, turite įsigyti:

  1. Sushi atvejais. Mes jau sakėme, kad pageidautina valgyti suši iškart po paruošimo (be papildomų kenksmingų konservantų, laikymo laikas paprastai neviršija 24 valandų). Virėjas sukūrė ritinį, tačiau pirkėjai išardys produktą ne tą pačią sekundę, o prieš pirkdami jį, turite jį saugoti kažkur. Tokio tipo šaldymo vitrinos paslaptis yra ta, kad jie yra visiškai hermetiški. Tai leidžia jūriniams produktams neužšalti ir neužšalti, kaip įprastame šaldytuve.
  2. Verslo plane būtina įtraukti ryžių viryklę. Ryžiai, virti namuose į įprastą viryklę, neturi nieko bendra su ryžiais sušiams.
  3. Gatavų ryžių termosas geriausiai įsigyjamas specializuotuose punktuose.
  4. Peiliai.
  5. Indai.
  6. Specialios pjaustymo lentos.

Įranga kainuos apie 100-130 tūkstančių rublių.

Verslo planas: keli žodžiai apie produktus

Net geriausias "cook-sui" netaps maistą skanius ritinius be kokybiškų produktų. Mes nesąrašysime visko, iš kurio paruoštas suši, tik atkreipkite dėmesį, kad ryžiai, actas ir cukrus turėtų būti japoniški.
Tai nėra užgaida, tai yra neatskiriama japonų virtuvės dalis; žuvis taip pat gali būti norvegų. Produktai, pagaminti iš vietinių žaliavų, norėtų tik tiems, kurie ne bandė užsienio ingredientų ir nėra daug (yra žmonės vis dar retai perka žemę, todėl jūs negalite tikėtis pelningumo padidėjimą dėl šio piliečių kategorijai).

Kambarys: vieta ir apdaila

Bet kurios įmonės verslo planas apima patalpų skyrių. Stenkitės išlaikyti kambarys buvo papuoštas rytietišku stiliumi, jei pageidaujama, gali padaryti simboliškai keletą vietų su nebrangiu baldai (pavyzdžiui, gavo Omsko "Sushi-rinka" lyderio). "Sushi" barą galite atidaryti beveik bet kurioje miesto vietoje. Tačiau tai yra pelningiau tai padaryti kaimynystėje su didelėmis parduotuvėmis, švietimo įstaigomis, netoli biurų centrų.

Finansinės investicijos

Mes ir toliau rašome verslo planą. Norėdami atidaryti savo tašką, vis tiek reikia:

  1. Nuo 2 000 rublių dokumentų registracijai.
  2. Nuo 30 000 rublių per mėnesį nuomojame kambarį.
  3. Apie 100 tūkst. Rublių taškų remontui ir dekoravimui.
  4. 130 000 rublių už įrangą.
  5. 300 000 rublių už žaliavų pirkimą pirmam darbo mėnesiui.

Išlaidos per mėnesį:

  1. Mokesčiai.
  2. Nuoma.
  3. Mokestis už komunalines paslaugas.
  4. Produktai.
  5. Atlyginimas darbuotojams.

Kalbant apie personalą, pagrindinis asmuo jūsų įmonėje yra suši. Kaip jis virėja, tai priklauso nuo to, ar pirkėjas grįš į jus ar ne. Dabar nėra sulčių barų trūkumo, vienintelis dalykas, kuris padės išlaikyti klientą produktų kokybę. Taip pat turėsite išsinuomoti valytoją, kasininką, indaplovę, buhalterę. Čia verslo pelningumas yra panašus į šį rodiklį kituose viešojo maitinimo sektoriuose, tai yra apie 10-15%, verslas už metus mokės. Beje, daugumos šio verslo savininkų nuomone, užsakymų skaičius labai priklauso nuo reklamos.

Keletas verslo niuansų (planas užkariauti rusus)

Kiekvienos įmonės veidas yra "Philadelphia Roll", kuris yra populiariausias Rusijoje. Kitas pagal pareikalavimą - "Dragon" ir "California", šie produktai turi būti jūsų meniu. Pasirinkite poilsį "pagal skonį". Įsitikinkite, kad turite rinkinius. Paprastai jų kaina yra 7-10% mažiau nei perkant visas pozicijas atskirai; Jie gali būti suformuoti pagal du principus: pirmasis - populiariausias suši rūšies kokteilis, antrasis - sudaro pirkėjui atverti visą japonų virtuvės skonio paletę.

Žurnalo skyriai

Valiutų kursai

Sushi baro atidarymo pristatymas namuose

Pasak ekspertų, barai ar parduotuvės, siūlančios suši, yra pelningiausios. Jie išsiskiria platų asortimentą, pagrindiniai patiekalai yra paprastai ir greitai paruošti, brangios įrangos nereikia. Visi niuansai atidaryti "suši" parduotuvę, pristatant namus, kokie dokumentai yra reikalingi, kur geriau atidaryti "suši" barą ir tai, ko reikia. Pagalba rengiant verslo planą ir daug daugiau apie kreditą-bez-problem.ru

Mes atidarome "suši" barą: kur pradėti?

Bet kokia verslo veikla prasideda verslo planu, kuriame išsamiai aprašomas kiekvienas pagrindinis momentas ir apskaičiuojamos išlaidos. Tai apima institucijos koncepcijos kūrimą ir panašių barų rinkos tyrimą mieste. Tada taip:

  • Parengiamas reikalingas dokumentas, skirtas atidaryti klausimą.
  • Personalo ir įrangos pasirinkimas.
  • Paruoškite pasirinktas patalpas ir vykdykite reklamos kampaniją.

Po pirmiau nurodytų veiksmų galite pradėti dirbti.

  • Būtina užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje ir gaukite ribotos atsakomybės bendrovės statusą (jei ketinama parduoti alkoholį) arba individualų verslininką ir pasirinkti mokesčių pasirinkimą. Tai gali būti vienkartinė mokesčių mokėjimo forma arba supaprastinta sistema. Mišrios formos apmokestinimas sustabdomas, jei jis turėtų turėti salę ir pristatyti užsakymus namuose.
  • Reikės parduoti alkoholinius gėrimus ir tabako gaminius specialios licencijos.
  • Rospotrebnadzor, sanitarijos ir epidemiologijos tarnyba ir Pozharnadzor pasirinktose patalpose yra tikrinamos apie jo atitiktį visoms būtinoms normoms. Jei viskas tvarkinga, išduodami atitinkami dokumentai.
  • Viena svarbių suši baro atidarymo sąlygų - sanitarinių įrašų prieinamumas iš darbuotojų.
  • Be sveikatos žurnalo,. Tai žymės visus patalpose vykstančius renginius - čekius, dezinfekavimą ir pan.
  • Būtina sudaryti keletą sutarčių su organizacijomis, kurios perims funkcijas dėl šiukšlių, organinių atliekų šalinimo, rūpinsis kietų buitinių atliekų šalinimu ir aprūpins komunalines paslaugas.
  • Sutartys sudarytos su tiekėjais nurodykite atskirą elementą.
  • Nuomos sutartis Taip pat įtraukta į dokumentų paketą.

Daugeliui teisinių smulkmenų atrodo sudėtingiausias. Čia gali padėti patyręs advokatas. Paslauga tikrai mokama, bet rezultatas yra neginčijamas ir greitas. Daugiau galimybių yra tai, kad atidarymas įvyks tiksliai nustatytą datą.

Ką reikia atidaryti "sushi" parduotuvę su pristatymu?

Nors "sushi" parduotuvė pradžioje yra pigesnė nei suši baras, tačiau net ši galimybė reikalauja kruopštaus požiūrio į visas detales. Pažiūrėkime kiekvieną tašką išsamiau:

Meniu kūrimas

Kas yra suši ir ritiniai? Tai skiriasi nuo ryžių, krevečių, bet kokių žuvų ir daržovių veislių. Norint pakeisti, jums reikia užkandžių, japoniškų salotų ir kitų tradicinių Rytų virtuvių patiekalų. Kuriant meniu, reikia nukreipti į tikslinę auditoriją. Japonijos virtuvės mėgėjus galima suskirstyti į dvi kategorijas:

  1. Pirmasis apima žmones, kurie nori maitintis ir skaniai valgyti, o svarbiausia - greitai. Jie nėra labai suinteresuoti rytų tapatybe ir mano, kad "suši" yra greitas maistas. Todėl jiems tinka specialiai suprojektuoti ritiniai, tokie kaip "Filadelfija" arba "Kalifornija". Šią pirkėjų kategoriją sudaro vadybininkai, biurų, parduotuvių, taksi vairuotojų darbuotojai. Jie siunčia užsakymus pristatydami pietų metu arba jie patys atvyksta į parduotuvę, norėdami nusipirkti maisto, skirto paimti. Meniu reikia pateikti "rinkinius" - rinkinius suši ir ritinius.
  2. Antroji kategorija gali būti vadinama "orientalistais". Jie supranta ne tik japonų virtuvę, bet ir viską, kas susiję su Japonija. Tai taps nuolatiniais klientais, tik jei parduotuvė jiems pasitiks. Be suši pavadinimų įvairovės, parduotuvės asortimentas turėtų apimti prekes, kurios dalyvauja ruošiant suši ir jų valgymo savybes.

Darbuotojai

Sushi parduotuvės sėkmė daugiausia priklausys nuo pirmos klasės produktų ir virėjo įgūdžių. Būtent jis atlieka svarbų vaidmenį renkantis maistą, gamindamas maistą ir atnaujindamas meniu. Jam turi būti bent vienas asistentas - džiovintuvas.

  • Administratorius, kuris priima užsakymus pristatyti ir parduoda patiekalus parduotuvėje.
  • Virtuvės darbuotojas. Savo elgesyje papildomas darbas virtuvėje.
  • Laukėjas jei kambaryje yra keli stalai.
  • Valytojai, buhalteriai ir kurjeriai, atliekant pristatymą.

Tai yra minimalus reikalavimas iš pradžių. Žinoma, daug kas priklauso nuo klientų skaičiaus.

Įranga

"Suši" parduotuvėje jums reikia specialaus požiūrio pasirenkant įrangą. Svarbu atsižvelgti į kepimo ypatumus. Įrangos sąrašą sudaro šie elementai:

  • Risovarki, kuris leidžia gaminti tikrus japoniškus patiekalus.
  • Plokštės, jei meniu yra sriubos ir desertai.
  • Šaldytuvai ir šaldikliai gataviems maistui ir pusgaminiams.
  • Pjovimo lentos (kiekvienam žuvies tipui reikia atskiros).
  • Profesionalūs peiliai.
  • Vyniojami ritinėliai.
  • Specialios termosos. Jie yra nepakeičiami pristatymams.
  • Indų plovimo mašina.
  • Prekybinės grindų baldai.

Sąraše nėra nieko neįprasto. Ypač brangios įrangos galima išsinuomoti.

Patalpos nuomojamos

Kambario nuoma yra geriausias sprendimas. Parduotuvėje, parduodančioje suši, kambarys su nedidele 40-60 kvadratų plote yra pakankamas, kad tilptų į virtuvę, prekybos kambarį su keliais staliukais norintiems paragauti patiekalų ir sandėliavimo patalpos. Būtina pasirinkti patalpą, esančią pastato pirmame aukšte, ir atsižvelgti į tam tikrų sąlygų laikymąsi (lubų aukštį, vėdinimą ir kt.). Vieta turėtų būti pastebima, nes jūs galite gauti pelną ne tik per pristatymą, bet ir iš lankytojų. Todėl miesto ar miegamojo verslo dalis (čia bus galima apibrėžti rinkos analizę), pageidautina toli nuo analogiškų dalykų.

Reklama ir rinkodara

Kas lemia įmonės pelningumą, žino visus verslininkus - nuo reklamos ir rinkodaros. Kuo daugiau žmonių sužino apie "sushi" parduotuvę, tuo sėkmingiau bus jos darbas. Pirmiausia turite sukurti savo logotipą, įsigyti aukštos kokybės nuotraukų patiekalų, sudaryti vizitines korteles, skrajutes ir pan. Labai pastebimas ženklas taip pat bus reklama. Kiti reklamos būdai:

  • Skleisti skrajutes gatvėje. Jie gali būti platinami biurams ir miego vietoms.
  • Jūsų svetainės ir jos reklamos kūrimas.
  • Reklama spausdintose publikacijose.

Svarbus aspektas yra klientų bazės sukūrimas. Tai leis jums tiesiogiai pranešti klientams apie naują meniu, nuolaidas ir kitas naujoves. Negalime pamiršti nuolatinių klientų nuolaidų sistemos. Žmonės mėgsta sutaupyti bet kokio pirkimo metu.

Transporto paslaugos

Nuo kokybės pristatymo žemės tiesiogiai priklauso nuo parduotuvės pelno, daugiausia orientuota į tai, kad klientas užsako maistą namuose ar biure. Geriau pirkti automobilį su šaldytuvu arba rūpintis mobiliu šaldytuvu. Karštiems indams reikia termoso. Iš pradžių pirkti automobilį yra nepelningas - pradėti bus per brangu. Ekspertai rekomenduoja samdyti pasiuntinį asmeniniu automobiliu. Beje, transportas, atitinkamai sukurtas, gali būti puiki mobiliosios reklamos priemonė.

Vienkartinių indų pirkimas

Suši viduje viskas turėtų būti tobula - maistas, maisto ruošimo ir indai, kuriuose išdėstyti suši. Štai kodėl kokybiškų vienkartinių indų pirkimas nėra paskutinis sandėlio pardavimo pristatymo aspekto organizavimo aspektas. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad plastikas buvo ekologiškas, skirtas šaltiems ir karštiems gaminiams. Parduodami suši yra specialių konteinerių. Jei patiekalai klientui nepatinka, jis tiesiog neuždels pakartotinio užsakymo.

Mes sudarome verslo planą, skirtą "suši" parduotuvėje su pristatymu - apytikslis sąnaudų apskaičiavimas ir atsipirkimo laikotarpiai

Pirmiausia turite nuspręsti dėl pradinių išlaidų. Jos susideda iš tokių išlaidų (atsižvelgiant į tai, kad alkoholis ir cigaretės nebus parduodami):

  • Leidimų (leidimų) gavimas - 2 000 rublių.
  • Licencijos įsigijimas alkoholiui - 40 000 rublių.
  • Mokestis už patalpų nuoma - 30 000 rublių.
  • Remonto darbai ir patalpų projektavimas - 120 000 rublių.
  • Įrangos pirkimo kaina yra 100 000 rublių.
  • Reklaminiai renginiai - 30 000 rublių.
  • Produktų pirkimas (pradinė partija) - 200 000 rublių.
  • Nenumatytos išlaidos - 8 000 rublių.

Taigi, atidarymo reikės apie 530 000 rublių.

Mėnesio suvartojimas yra:

  • Nuoma ir mokesčiai - 31 000 rublių.
  • Komunalinės paslaugos - 7 000 rublių.
  • Produktų pirkimas užims mažiausiai 100 000 rublių.
  • Dėl reklamos iki 10 000 rublių.
  • Iš viso darbo užmokesčio sąnaudos sudaro - 95 400 rublių, įskaitant: Chef atlyginimo - 35 000 rublių, suši meistras - 15 000 rublių, administratorius pardavėjas - 15 000 rublių, virtuvė - 7000 rublių, padavėjo - 8000 rublių, valikliai - 7 000 rublių, buhalteris - 9 000 rublių, kurjeris (plius benzino kaina) - 12 000 rublių.
  • Einamosios išlaidos - 10 000 rublių.

Galutinis mėnesinių išlaidų skaičius yra 253 400 rublių.

Planuojamos dienos pajamos yra 12 000 rublių, o tai reiškia, kad numatomos mėnesio pajamos yra 360 000 rublių. Išskyrus mėnesines išlaidas, jis bus 106 600 rublių. Būtina pašalinti savininko atlyginimą ir paskolos mokėjimus (jei buvo imama paskola atidaryti parduotuvę). Išlieka 55 200 rublių grynųjų pajamų. Pradinių išlaidų padalijimas iš grynųjų pajamų sumos gauname terminą atsipirkimas. Šiuo atveju tai yra devyni mėnesiai. Pakankamas greitas laikotarpis, siekiant grąžinti verslą nuo nulio.

"Sushi" frančizės parduotuvė - verslo privalumai ir trūkumai

Vėliau nereikia savęs koncepcijos, reklaminių veiksmų vykdymo ir tiekėjų paieškos. Visa tai verslininkui teikiama paruošta forma. Be to, frančizės pardavėjas padeda visuose parduotuvės atidarymo etapuose, pradedant dokumentų parengimu ir baigiant specialistų rengimu.

Trūkumai franšizės taip pat yra:

  • Ji kainuoja daugiau, o ne savo įmonę (apie 10%).
  • Greitojo turto garantijos niekas nesuteikia pajamos yra mažos.
  • Kiekvieną mėnesį turėsite sumokėti Įnašas licencijos išdavėjui (apie 20% pardavimų).
  • Ribotas individualių verslo idėjų įgyvendinimas - Būtina laikytis franšizės davėjo reikalavimų net tokiais mažais daiktais kaip vienodos spalvos ir sienų asortimentas.

Bet franšizės pirkėjas turi galimybę naudoti nesusijusią prekių ženklą, kuris sumažina stresinių situacijų skaičių ir nereikalingas išlaidas.

Darbo bylos

Verslo dienoraštis apie pagrindinį

"Sushi" pristatymas yra labai reikalaujama ir perspektyvi veikla. Šiame straipsnyje aptarsime visus šio verslo vykdymo aspektus. Ištyrus šią medžiagą, galėsite suvokti, kaip atidaryti "suši" pristatymą ir parengti aiškų verslo planą: "sushi" pasiimti.

Pradinis kapitalas - 490 tūkst. Rublių.
Vidutinis pelnas siekia 170 tūkst. Rublių. per mėnesį
Atsipirkimo laikas - 5 mėnesiai

Verslo planas: "Sushi" išsiuntimas - bendra analizė

Tiems, kurie galvoja apie savo restoranų verslą, bus teisinga organizuoti "suši" pristatymą. Restoranuose, žinoma, yra daug skirtingų šio dalyko patiekalų, tačiau populiariausi yra suši ir ritiniai. Tiems, kurie nori atidaryti suši verslą, tai yra gera pradinė niša. Kadangi "sushi" verslas yra tam tikras verslumas, kuris šiuo metu yra ištirtas ir suprantamas, o produktas yra paklausus.

Pradėdami kurti verslo planą, turėtumėte visiškai ištirti šią pramonę. Apskritai galime pasakyti, kad šis verslas yra biudžeto pasirinkimas iš viso restorano verslo. Atidarykite "suši" barą, kurio plotas yra 25 m2, pradinio kapitalo reikės ne daugiau kaip 500 000 rublių.

Verslo planas: "Sushi Take-away" - verslo registracija

Kad jūsų įmonė būtų oficiali, turėsite pasirinkti teisinę formą. Pasirinkę teisinę formą, turite užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje. Ir ten galite atidaryti reikalingus OKVED kodus:

55.30 - "Kavinių ir restoranų veikla";
55.4 - "Barų veikla";
55,52 - "Maisto produktų tiekimas"

Norėdami atidaryti šį verslą, turite pranešti prekybos kontrolei (yra jūsų miesto ar rajono administracijoje) ir pranešti Rospotrebnadzor regioniniam skyriui. Jiems nereikia nieko sumokėti, išskyrus valstybinės mokesčių už verslo registravimą mokėjimą.

Verslo planas: "Sushi" - Vidutinė suši ir ritinėlių kainų politika

Pvz., Paimkime vieną iš populiariausių ir brangiausių "Philadelphia" ritinių. Kaina skaičiuojama vienai porcijai, o skliausteliuose - už kilogramą kainą, kaina yra vidutiniškai mažmeninė.

1. Ryžiai - 126 g - 7,5 p (90)
2. Nori - 1,5 g - 0,255 p (115)
3. Agurkai - 12 g - 1 p (110)
4. Avokados - 19 g - 1,4 p. (115)
5. Sūdyta lašiša - 40 g - 34 r (700)
6. Filadelfijos sūris - 26 g - 8 r (300)
7. Wasabi milteliai - 5 g - 1.2 p (190)
8. Imbieras - 15 g - 3 r (180)
9. Sojos padažas (mažos pachčkai) - 25 g - 3 r (110)

Iš viso - 56,35 RUB.

Žinoma, savikaina priklauso nuo patiekalo sudėties, o patys produktai gali skirtis priklausomai nuo tiekėjo. Vidutinė mažmeninė kaina yra 250 rublių.

Verslo planas: suši pasiimti - kambarys

Kambarį reikėtų pasirinkti patogioje prekybos centre. Išėmimo plotas turi būti nuo 15 iki 35 kv. Km. Turi būti:

  1. Virtuvė;
  2. Vandens tiekimas;
  3. Korpusai;
  4. Ištraukiklio gaubtas;
  5. Yra kanalizacija
  6. Elektra tiekiama

Verslo planas: suši pasiimti - įranga

Standartiniam "sushi" verslui bus reikalingas išsiuntimas:

  1. Ryžių virėjas - gera ryžių viryklė kainuoja apie 5-8 tūkst. Rublių
  2. Šaldymo įranga - 20 000 RUB.
  3. Vitrina - 70 000 rublių.
  4. Termosas - 30 000 RUB.
  5. Sushi gaminimo mašina. - 10 000 rublių.
  6. Indai ir maisto ruošimo įranga. - 30 000 rublių.

Iš viso už visą įrangą jūs išleisite apie 150 tūkstančių rublių.

Verslo planas: "Sushi" išsiuntimas - darbuotojai ir jų pareigos

Jūsų komandos profesionalus personalas yra pagrindinis geriausių "sui" barų privalumas.

  1. Sushi (suši) specialistas;
  2. Suši padėjėjas;
  3. Indaplovės ir valikliai;
  4. Kasos;

Darbuotojų skaičius priklauso nuo užsakymų skaičiaus ir organizacijos apyvartos (nustatoma atskirai).

Verslo planas: suši pasiimti - reklama

Taigi, jūs išsinuomojote patalpas, įrengėte, rastumėte personalą. Dabar reikia galvoti apie klientų pritraukimą. Paprastai, kai atidarote agresyvią reklamos kampaniją, todėl jums gali tekti rasti platintojų informacinių lapelių. Reklama bus svarstoma keturiais etapais:

  1. Svetainės kūrimas ir reklama (svetainė yra būtina, nes dauguma klientų yra per internetą.)
  2. Reklaminės spaudos gaminiai (vizitinės kortelės, lankstinukai, bukletai);
  3. Reklama internete;
  4. Plakatai, kurie atspindi meniu ir kainas.

Siekiant patogumo, mes sukursime mažą lentelę apie apytikslį reklamos įmonės biudžetą.

- meno kūrimas - 40 tūkst. Rublių.
- Užsisakykite nuotraukų patiekalus - 25 tūkst. P. (500 rublių)
- svetainių kūrimas - 20-60 tūkstančių rublių. ir aukštesnis
- Lankstinukų dizainas - 9 tūkst. Rublių.
- vardo kūrimas - 2 tūkst. Rublių.
- Sukurti logotipą iki 20 tūkst. Rublių. (svetainė, reklama, lankstinukai)
- reklama internete 6 tūkst. Rublių. (kas mėnesį)
- Reklamos išlaidos "Яндекса" 10 tūkstančių rublių. (kas mėnesį)

Iš viso: 90-130 tūkst. Rublių.

Kadangi kai kuriems daiktams reikia daug laiko, geriau pradėti praktikuotis prieš dvi savaites iki žemės atidarymo išpardavimui.

Verta paminėti, kad jei jūs nedelsdami planuojate atidaryti suši pristatymą namuose, tada bent dalį produktų, kuriuos turite transportuoti mašinose. Norėdami tai padaryti, turite išsinuomoti vairuotojus, mažam mieste jums reikia ne mažiau kaip 2 automobilius, bet dideliems miestams ir 5 automobiliams negalės susidoroti.

Sėkmės tau! Visose pastangose! Visi komentarai gali būti užduodami komentaruose.

Sushi verslo planas

Verslo planas atidaryti įmonę suši ir ritinėlių pristatymui nuomos kambaryje. Verslo vieta yra milijonierių miestas.

Kiek pinigų reikia, norint atidaryti įmonę suši ir ritinėlių pristatymui

Pagal mūsų skaičiavimus, verslo atidarymas suši ir ritinėlių pristatymui reikės apie 595 000 rublių. Pagrindinės išlaidos bus susijusios su įrangos pirkimu (gamybos stalais, šaldymo įranga, ryžių viryklėmis ir tt) bei paslaugos reklama (reklama):

  • Indėlis iš patalpų nuomos - 70 000 rublių.
  • Įranga - 300 000 rublių.
  • Reklama, įskaitant svetainės kūrimą - 150 000 rublių.
  • Verslo registracija - 25 000 rub.
  • Žaliavų pirkimas - 20 000 RUB.
  • Kitos organizacinės išlaidos - 30 000 rub.

Produktų ir paslaugų aprašymas

Pagrindinis mūsų institucijos meniu bus:

  • Sushi
  • Aštrus
  • Krioklys suši
  • Klasikiniai ritiniai
  • Rolls
  • Karšti užkandžiai
  • Ritiniai bandyme
  • Asorti (suši, ritiniai)
  • Salotos
  • Prieskoniai
  • Shish kebabai
  • Desertas
  • Gėrimai

Nemokamas pristatymas veiks nuo minimalaus užsakymo sumos 500 rublių. Vidutinis užsakymų patikrinimas, pagal preliminarius skaičiavimus, bus 1000 rublių. Pristatymo paslauga dirbs nuo 10:00 iki 23:00.

Gamybos planas

Kaip japoniškų patiekalų ir užsakymų apdorojimo kambarys, bus išnuomotas nedidelis kambarys su privačiu valgomuoju, kurio bendras plotas yra 52 kvadratiniai metrai. m. Be to, toks bendradarbiavimas yra tas, kad čia yra sukurtos visos maisto gamybos sąlygos, o patalpos atitinka visus SES reikalavimus. Todėl gamybos proceso organizavimo sąnaudos siejamos tik su virtuvės įrangos ir įrankių pirkimu: stalai, šaldymo įranga, elektros įranga (ryžių viryklės, suši dėžutės, mistooks) indai, uniformos, virtuvės įrankiai. Apytikrės išlaidos šiame etape bus 300 tūkstančių rublių. Nuoma kainuos 35 tūkstančius rublių per mėnesį.

Sushi ir ritinėlių gamybos ingredientai ir medžiagos bus perkamos iš vietinių didmeninių tiekėjų. Visų pirma tai: ryžiai, jūros gėrybės, prieskoniai, augalai, padažai, pastos, grūdai, sūris, konservai, grybai, indai (įskaitant vienkartines), daržovės, aliejinių augalų sėklos, virimas. Atsižvelgiant į užsakymų apimtį, mėnesinės išlaidos žaliavų pirkimui bus nuo 100 iki 150 tūkstančių rublių.

Personalo įdarbinimas

Būsimi darbuotojai: technologas, virėjai (3 žmonės), asmeniniai automobiliai (3 asmenys), operatorius ir pardavimų vadybininkas. Specialistai turės samdyti technologą ir virėjai. Bus reikalinga darbo patirtis, įskaitant darbą su japonų virtuvės patiekalais. Mėnesinio darbo užmokesčio sąskaita bus 150 tūkstančių rublių.

Kokia mokesčių sistema pasirinkti įmonę

Šios veiklos licencijavimas ir sertifikavimas nereikalingas, todėl iš organizacinių dokumentų reikės tik organizacinės registracijos. Organizacinė ir teisinė mūsų organizacijos forma bus ribotos turtinės atsakomybės bendrovė su vienu steigėju. Kaip mokesčių sistema, USN, bus taikoma 15% organizacijos pelno.

Rinkodaros planas

Pagrindinis dėmesys mūsų teikiamų paslaugų plėtrai bus teikiamas internete. Dideliuose miestuose, kuriuose nėra interneto pažangos, tokio verslo vystyti neįmanoma. Tai rodo, kad "Yandex" paieškos užklausų (pavyzdyje Ufa) statistika rodo, kad užklausa "Sushi Ufa pristatymas" yra apie 5300 kartų per mėnesį:

Todėl bus dedamos visos pastangos kurti svetainę ir ją reklamuoti. Apytikslis interneto reklamos biudžetas bus 150 tūkstančių rublių. Ši suma apima svetainės kūrimą, jo reklamą paieškos sistemose, socialinių grupių kūrimą. tinklai ir kontekstinė reklama Yandex-Direct.

Be to, planuojama aktyviai reklamuotis žiniasklaidoje, platinti bukletus daugiabučių pastatų pašto dėžėse (taip pat veiksmingas reklamos kanalas) ir dirbti su biurų centrais ir didelėmis miesto organizacijomis.

Siekiant padidinti užsakymų apimtį, planuojama reguliariai rengti akcijas. Pavyzdžiui, norint nuolaida 10 - 15% užsakymo sumos daugiau nei 3000 rublių. Taip pat bus skirta 15% nuolaida visiems, kurie turi gimtadienį.

Finansinis planas

Perleiskime pagrindinius verslo darbo efektyvumo rodiklius.

Reguliarios mėnesinės išlaidos

  • Nuoma 35 000 rublių.
  • Darbo užmokestis - 150 000 rublių.
  • Reklama - 30 000 rublių.
  • Komunalinės išlaidos - 25 000 rublių.
  • Iš viso - 240 000 rublių.

Kintamosios išlaidos

  • Produktai ir ingredientai - 20% užsakymo sumos
  • Kurjerių apmokėjimas - 100 rublių / užsakymas

Kiek galite užsidirbti, pristatydami suši ir ritinius

  • Vidutinis čekis yra 1000 rublių.
  • Vidutinis užsakymų skaičius per dieną - 15, per mėnesį - 450
  • Pajamos per mėnesį - 450 000 rublių.

Taigi pelnas: 450 000 (pajamos) - 90 000 (produktai) - 45 000 (pristatymas) - 240 000 (fiksuotos išlaidos) = 75000 rublių. Grynasis pelnas, atėmus mokesčius (USN, 15% pelno), sudarys 63 750 rublių per mėnesį. Verslo pelningumas yra 17%. Tokiais skaičiavimais, investicijos į įmonę moka 10-15 mėnesių (įskaitant verslo skatinimo laikotarpį).

"Sushi Bar" verslo planas

1. Projekto "sushi baras" santrauka

Projekto tikslas - atverti "sushi" rinką daugybei maitinimo paslaugų teikimo mieste, kuriame gyvena daugiau kaip 1 milijonas žmonių. "Sushi" rinkos pozicijos yra greito maisto, pagamintos iš japonų virtuvės, ir atidaroma kaip salų tipo paviljono forma. Institucija priima maistą užsakymų išėmimui ir pristatymui.

Šiandien maitinimo rinka perorientuojama į greito maisto segmentą. Net krizės metu ši kryptis rodo teigiamą tendenciją. "Sushi Bar" projekte atsižvelgiama į pagrindines rinkos tendencijas ir laikomas perspektyviu verslo tipu. Norėdami atidaryti "suši" barą, nereikalingos didelės investicijos ir, atsižvelgiant į tinkamą požiūrį, galima pasiekti didelį pelną dėl nuolatinės paklausos ir didelės produktų maržos.

Taigi pagrindiniai restoranų verslo privalumai yra: aukštas pelningumo lygis ir maitinimo paslaugų paklausa; palyginti žemas pradinių investicijų lygis; mažos prekybos vietos; paprastos gamybos technologijos; ištisus metus paklausa produktams; didelis pelningumas.

Suši barų tikslinė auditorija yra pakankamai platus. Pagrindinė vartotojų kategorija - 18-30 metų jaunystė, nepriklausomai nuo gerovės lygio. Kainų segmentas yra žemesnis nei vidutinis.

Projekto įgyvendinimui komercinės paskirties plotas 10 kv. M. Yra nuomojamas prekybos centro teritorijoje. Pradinių investicijų suma yra 775 000 rublių. Išlaidos yra skirtos įrangos pirkimui, reklamai, žaliavų pirkimui ir apyvartinio kapitalo formavimui, dėl kurių bus padengti pradinių laikotarpių nuostoliai. Didžioji dalis reikalingų investicijų yra įrangos pirkimas - 63%. Projekto įgyvendinimui bus naudojamos nuosavos lėšos.

Pasiūlymai dėl franšizių ir tiekėjų

Finansiniai skaičiavimai apima trejų metų projekto vykdymo laikotarpį. Ateityje planuojama gaminti. Remiantis skaičiavimais, pradinė investicija atsiperka po septynių darbo mėnesių. Grynasis pelnas, išreikštas planuojamo pardavimo apimtimi, sudarys 366 000 rublių per mėnesį. Išėjimas į planuojamą pardavimo apimtį planuojamas pirmųjų suši barų eksploatavimo metų pabaigoje. Pardavimų pelningumas pirmaisiais veiklos metais bus 29%.

2. Pramonės ir kompanijos aprašymas

Aktyviai plėtojama šiuolaikiška viešojo maitinimo kultūra Rusijoje: sparčiai auga institucijų skaičius ir pasiūlymų įvairovė, kurie ypatingai rūpi rusams valgyti už namo. Net per ekonomikos krizę gyventojai neatsisako lankytis viešojo maitinimo įstaigose, nors jie stengiasi sutaupyti tokias išlaidas. 2015 m. Pabaigoje vienam gyventojui neteikiamos išlaidos Rusijoje sudarė 741 rublį. per mėnesį, o jų dalis bendroje mėnesinių išlaidų struktūroje šalyje yra tik 3,6%.

Ekspertų nuomone, vidaus maisto tiekimo rinkai yra augimo perspektyvos, nes ji yra gana tariama. Palyginti su išsivysčiusių šalių rinkomis, vidaus rinka atrodo laisva - ji turi daug augti tiek kiekybiškai, tiek ir vartotojų paklausos požiūriu.

Kaip rodo statistika, išlaidos vienam gyventojui maistui už namo Rusijoje yra tik 741 rublis. per mėnesį, tai yra 15 kartų mažiau nei JAV. Kitaip tariant, amerikietis su vidutiniu pajamų lygiu praleidžia maistą viešosiose įstaigose 15 kartų daugiau nei vidutinis rusas. Rusijos gyventojų išlaidų struktūroje šalies viduje maistas už šalies ribų yra tik 3,6%, o Maskvoje šis skaičius yra keturis kartus didesnis.

2 pav. Vienos šalies gyventojų išlaidos maistui ne namų skirtingose ​​šalyse, 2015 m.

Pagrindinė viešojo maitinimo rinkos problema Rusijoje yra didelė priklausomybė nuo ekonomikos būklės, nes gyventojų pajamų lygis koreguoja viešojo maitinimo įmonių paklausą. Manoma, kad palankiomis rinkos sąlygomis apie 25% viešojo maitinimo įstaigų kyla pavojus. Krizės situacijoje daugiau nei 50% patenka į rizikos zoną.

Per pastaruosius kelerius metus, mažiausiai sėkmingas laikotarpis šiame versle prasidėjo 2015: iš apyvartos kritimą 5,5%, mažinant rinkos dalyvių skaičių - didžiuosiuose miestuose liko rinką apie 30% restoranų, Networkers krešėjimo veiklą, greitai padidinti įrenginių išlaidas. Atsižvelgiant į šias aplinkybes, rinkos nuosmukis 2017 m. Sudarys 3,7%, o tai rodo, kad padėtis pagerėjo.

2016 m. Pabaigoje maitinimo rinka viršijo 1200 milijardų rublių. Rinką palaikė aktyvus greito maisto gaminimas, kuris tapo pelningiausiu rinkos sektoriumi. Šis faktas yra susijęs su tuo, kad vartotojai nori sutaupyti pinigų, nenorėdami atsisakyti dalyvauti viešojo maitinimo įstaigose. Ši vartotojų elgesio tendencija padidino pristatymo paslaugų populiarumą. Statistika rodo, kad per pastaruosius trejus metus Rusijoje susidomėjimas maisto pristatymu namuose padidėjo 2-3%. Reikia pažymėti, kad šiuo metu apie 47% tinklų teikia maisto pristatymo paslaugas. Todėl maisto tiekimo paslaugos yra svarbus konkurencinis pranašumas. Praktika rodo, kad maisto pristatymo ir užsakymo internetu paslauga leidžia jums padidinti pardavimus 10-15%. Ši niša lieka nepakankamai išvystyta ir nuo to dar daug žadanti.

* "Alfa-Bank" ir RBC duomenys

Šiandien maitinimo rinka siūlo platų nacionalinių virtuvių ir koncepcijų pasirinkimą. Populiariausias segmentas yra europietiška virtuvė - 64,1%, penkiose - rusų, italų, japonų ir kaukazo virtuvės.

Maitinimo rinkos būkle būdingos tokios tendencijos:

didžiausias paklausos ir augimo tempas greito maisto sektoriuje;

restorano maisto pristatymo namuose paklausa;

restoranų restorano skaičiaus sumažinimas rinkoje;

aktyvus kainų atkūrimas, kurį atlieka restoranininkai, siekdami pritraukti vartotojus;

naujų formų institucijų populiarumo augimas: gatvės maistas, gastrobarai, nacionalinių virtuvių restoranai, visų pirma - "Panazit";

maitinimo dalies prekybos centruose augimas iki 10-15%.

Taigi, šiandien labiausiai sėkmingas segmentas yra greitas maistas - vienintelis segmentas, rodantis teigiamą dinamiką šalies maitinimo rinkoje. Kiekvienais metais greito maisto augimas yra 5-8%. 2016 m. Rusijos greito maisto rinka sudarė 212 mlrd. Rublių.

Atsižvelgiant į pagrindines maitinimo rinkos tendencijas, "suši" baro koncepcija atrodo perspektyvi restorano versle. Pirma, Azijos virtuvė ir toliau valdo vartotoją. Antra, suši baro formatas leidžia mums nukreipti projektą į greito maisto segmentą. Trečia, projekte teigiama, kad galima įsigyti maisto ir pristatymo paslaugas. Ketvirta, prekybos centre gali būti įdiegtas "sushi baras".

1 lentelėje rodomi pagrindiniai suši baro privalumai ir trūkumai, į kuriuos reikia atsižvelgti planuojant verslą.

  • didelis verslo pelningumas (iki 60%);

greita investicijų grąža;

nereikia didelio darbuotojų skaičiaus;

siaura, specifinė niša;

didelė japonų virtuvės paklausa;

palyginti nedidelė investicijų suma pramonei;

perspektyvi greito maisto forma;

gebėjimas masto verslą

  • aukštas konkurencijos lygis rinkoje;

brangi prekybos ploto nuoma;

japonų virtuvės kvalifikuoto personalo paieškos sudėtingumą;

verslo organizavimo sudėtingumas

Pateikti duomenys leidžia daryti išvadą apie investicijų patrauklumą restorano versle. Įgyvendinant projektą "suši baras" atsižvelgiama į pagrindines pramonės tendencijas ir atsiras laisva niša. Norėdami atidaryti "suši" barą, nereikia didelių investicijų, o dėl tinkamo požiūrio, dėl nuolatinės paklausos galima pasiekti didelį pelną.

3. Suši bare esančių prekių ir paslaugų aprašymas

Pastaraisiais metais Rusijoje pakilo azijiečių virtuvė. O jei anksčiau sushi ir ritinius galima rasti tik restoranuose, šiandien jis tapo įprastine maistu greito maisto lygiu - ritiniai užsakomi net ir kaip darbo pietūs.

Sushi ir ritinėlių ruošimo ir pardavimo verslas yra gana įprastas dalykas. Tačiau didelę pramonės konkurenciją kompensuoja tai, kad "suši" ir "rolls" pardavimas yra labai pelningas verslas. Tam, kad pavyktų šioje srityje, turite nuspręsti dėl institucijos koncepcijos ir teisingai parengti verslo planą.

Šis verslo projektas apima atidaromą "sushi barą" ("sushi" rinką), kuris teikia viešojo maitinimo paslaugas ir atsižvelgia į pagrindines gastronomijos tendencijas. "Sushi" baras komercinės salos formatu bus prekybos ir pramogų centro maisto teismo teritorijoje. Kokie yra komercinės salos privalumai? Pirma, didelis lankomumas ir tikslinės auditorijos koncentracija. Antra, prekybos centre dirba keli šimtai žmonių, kurie taip pat yra potencialūs klientai. Trečia, patys prekybos centrai dažnai rengia renginius, kad pritrauktų auditoriją, o tai leis suši baro savininkui taupyti reklamą. Ketvirta, šis formatas nereikalauja didelių darbuotojų - jam pakaks 3-4 žmonės.

Pasiūlymai dėl franšizių ir tiekėjų

Sushi baro asortimentas apima platų suši ir ritinėlių pasirinkimą, keletą sriubų sriuboms ir makaronams bei gėrimams. Įmonės parašų čipu bus sumuštiniai suši. Indelis yra didelis ritinys, skirtas visiškai užkandžiai. Tai sukuria alternatyvą mėsainiams, paprastiems sumuštiniams ir ekologiškai tinka greito maisto koncepcijai. Išskyrus sriubų asortimentą, paaiškinama, kad lankytojai pritraukia verslo pietus. 2 lentelėje rodomas apytikslis suši barų meniu.

2 lentelė. "Sushi" juostos meniu pavyzdys

Prekių skaičius, vnt.

Vidutinė kaina, RUB.

Karšti ir kepti ritiniai

Atsižvelgiant į tai, vidutinis "sushi baro" patikrinimas yra 300-400 rublių. Taip pat galite pridėti specialų verslo pietų pasiūlymą meniu. Pavyzdžiui, kombinuota "Sumuštinių ritinėlis + sriuba", verta 220 rublių. (20% nuolaida). Pasiūlymas galios 12: 00-16: 00.

Institucijos asortimentas turėtų būti laiku atnaujinamas atsižvelgiant į vartotojų skonio nuostatas. Siekiant išvengti nereikalaujamų pozicijų, užsakymai bus nuolat stebimi. Rengiant suši barų meniu, svarbu laikytis visiško ir kintamo produktų naudojimo principo, kad būtų sumažintas maisto produktų sugadinimo pavojus dėl indo nepopuliarumo.

"Sushi Bar" suteiks šias paslaugas:

Sushi, ritinių, verslo pietų pardavimas;

gatavų produktų pristatymas.

Šis paslaugų sąrašas skirtas pasiekti maksimalią auditoriją ir patenkinti įvairių kategorijų vartotojų poreikius. Gamyba vykdoma savarankiškai naudojant tik natūralias kokybiškas sudedamąsias dalis.

Taigi, pagrindiniai suši baro privalumai yra:

1) unikali japonų virtuvė patogiu formatu;

2) pristatymo ir pristatymo paslaugos;

3) kainos yra mažesnės nei restorane;

4) unikalus pasiūlymas: suši sumuštiniai, kurie pakeičia visą porciją.

4. "Sushi bar" pardavimas ir rinkodara

Suši barų tikslinė auditorija yra pakankamai platus. Pagrindinė vartotojų kategorija - 18-30 metų jaunystė, nepriklausomai nuo gerovės lygio. "Sushi" baras dirba daugeliui vartotojų. Tikslinė auditorija yra šias kategorijas:

prekybos centrų darbuotojai, atvykstantys pietauti;

Aktyvūs jaunuoliai, kurie nori valgyti;

įvairių organizacijų darbuotojai, kurie užsako verslo pietus su pristatymu;

prekybos centro lankytojai, kurie nori valgyti vietoje;

skirtingų kategorijų klientai, užsisakantys ritinius su pristatymu.

Pagrindinė suši barų rinka yra dideli miestai, nes mažų gyvenviečių gyventojai gali nerodyti susidomėjimo šia kryptimi.

Pasiūlymai dėl franšizių ir tiekėjų

Vienas iš svarbių momentų, kai atidaromas "suši" baras, - tai parengti ir įgyvendinti efektyvią rinkodaros strategiją, apimančią: institucijos pavadinimas, logotipas ir firminis stilius; reklamos kampanijos organizavimas (akcijos, reklamos priemonės).

Ryškus ir įsimintinas vardas leis išskirti instituciją iš įvairių pasiūlymų maitinimo rinkoje. Institucijos firmos stiliaus ugdymo paslaugos kainuos vidutiniškai 10 000 rublių. Įsimintinas, akivaizdus ženklas, įskaitant jo montavimą, kainuos apie 20 000 rublių.

Norėdami reklamuoti "sushi barą", galite naudoti įvairius rinkodaros įrankius: reklamuoti vaizdo įrašus kino teatre; skatinimas tinkle; rėmimas kultūros projektuose; stendų ir iškabų montavimas; vizitinių kortelių, lankstinukų ar brošiūrų platinimas iš meniu; įvykių rinkodara; reklama žiniasklaidoje; reklama radijuje; dalyvavimas maisto parodose ir mugėse; lojalumo programos, akcijos ir pan.

Veiksminga šiuo atveju bus reklama socialiniuose tinkluose, skirta jauniems žmonėms. Socialinių tinklų pagrindu galite vykdyti "laimingą repost" kampaniją, "raginimą atsiliepti" ir kt. Šis įrankis skirtas pritraukti papildomą auditoriją. Taip pat galite pateikti "laimingų valandų" veiksmą - laiką, kai institucija siūlo nuolaidas, specialius meniu ir tt Šio reklamavimo įrankio naudojimas turėtų būti atliekamas su šiomis rekomendacijomis:

atsargų planavimas savaitės dienoms;

Padidinkite populiariausių meniu elementų kainą, kad padengtumėte išlaidas;

trumpas ir suprantamas veiksmo šūkis;

viena reklamoje dalyvaujančių gėrimų ar maisto produktų grupė;

atsargų pelningumo stebėjimas.

Šios ar kitos priemonės naudojimas priklauso nuo institucijos tikslinės auditorijos ir projekto biudžeto. Šiame projekte naudojami šie reklamos įrankiai:

Unikalaus stiliaus, pavadinimų, prekės ženklo kūrimas - 12 000 rublių;

Kūrimas ir aktyvus profilio skatinimas socialiniuose tinkluose VKontakte ir Instagram. Norėdami propaguoti profilį socialiniuose tinkluose turėtų būti skiriama 10 000 rublių;

Reposts konkursas, skirtas platinti reklamos informaciją potencialiems vartotojams. Nugalėtojui suteikiamas nemokamas ritinių rinkinys arba sumuštinis ritinys;

Veiksmas per pirmuosius 2 mėnesius - nemokamas pristatymas pristatymo sumoje nuo 500 rublių.

Spausdinimo reklama - skrajuterių platinimas su nuolaidos kuponu 25%. Kaina bus 15 000 rublių, įskaitant reklaminių skrajučių modelio kūrimą, reklaminės medžiagos spausdinimą ir reklamuotojo atlyginimą. Taip pat planuojama platinti bukletus iš meniu.

Reklamavimas liftuose - reklaminės medžiagos įdėjimas į skelbimų lentą gyvenamųjų pastatų liftuose. Praktika rodo, kad tokio tipo reklama yra viena iš efektyviausių.

Tačiau geriausia viešojo maitinimo įstaigos reklama yra kokybiškas produktas ir paslauga. Jei vartotojas vertina patiekalus ir paslaugą, jis norės vėl grįžti į šią vietą ir patarti savo draugams. Čia galite peržiūrėti naujas verslo idėjas ir rinkodaros idėją suši barams.

3 lentelė. "Sushi bar" reklamos biudžetas

Stilius, prekės ženklas, logotipo kūrimas

Norint tapti atpažįstamu rinkoje, būtina turėti firminį stilių. Sąnaudos apima pavadinimą, logotipą, dizaino koncepciją, firminį paketų kūrimą

Profilio kūrimas ir reklama socialiniuose tinkluose VKontakte ir Instagram

Socialiniuose tinkluose rengiami įvairūs brėžiniai, pateikiama informacija apie akcijas ir specialius pasiūlymus, taip pat kita naudinga informacija

Laimėtojas atrenka atsitiktine tvarka ir gauna prizą, lygią 250 rublių. Į išlaidas įeina premijos kaina ir mokestis už reklamos skatinimą socialiniuose tinkluose

Per pirmuosius 2 operacijos mėnesius veiksmas "nemokamas pristatymas užsakant iš 500 rublių".

Skrajutės su nuolaidos kuponu 25%. Į išlaidas atsižvelgiama į reklamos medžiagos išlaidas ir iniciatorių atlyginimą

Reklama liftuose

Į kainą įeina reklamos išdėstymo kūrimas, skelbimų lentos spausdinimas ir nuoma

Aktyvioji rinkodaros strategija leidžia pagreitinti lėšų, investuotų į suši baro atidarymą, atsipirkimo procesą ir užtikrina reikiamą pardavimo lygį.

Pasiūlymai dėl franšizių ir tiekėjų

Prekybos centro eismas vidutiniškai yra 7,500 žmonių per dieną. Iš jų apie 10% arba 750 žmonių apsilanko maisto teismo parke ir užsisako pietus. Maisto teisme dirba 6 maisto prekių parduotuvės, įskaitant suši barą. Tarkime, kad mūsų baras atliks užsakymą tik 10% (minimalus) viso lankytojų skaičiaus, o tai yra 75 žmonės. Su vidutiniu patikrinimu 300 rublių vienam asmeniui. Dienos pajamos suši baras bus 22 500 rublių, per mėnesį - 675 000 rublių.

Per metus prekybos centre tenka apie 6 milijonus lankytojų - visi jie yra potencialūs "suši bare" klientai. Prekybos centro perėjimas yra vidutiniškai 15 tūkstančių žmonių per dieną. Iš jų maždaug 12% dalyvauja maisto teisme - tai yra 1800 žmonių. Pajamų skaičiavimas remiasi pesimistinėmis prognozėmis: tarkime, kad 5 proc. Maisto teismų lankytojų skaičiaus nusprendžia pateikti užsakymą suši baruose. Ie. kasdien lankytojų srautas bus apie 85 žmones. Su vidutiniu čekiu 400 rublių, mėnesio pajamos suši baras bus: 400 * 85 * 30 = 1 020 000 (rubliais).

5. "Sushi bar" gamybos planas

Kinų virtuvės restorano atidarymas apima tokią veiklą:

1) Vietos ir interjero pasirinkimas. Bet kokiai viešojo maitinimo įstaigai svarbus vaidmuo tenka teisingam buvimui. Suši bare vietos pasirinkimas atliekamas atsižvelgiant į du kriterijus: pirma, tai turi būti vieta su dideliu pėsčiųjų eismu; antra, būtina atsižvelgti į netoliese esančių konkurentų buvimą, nes "sushi baras" yra specifinis formatas, jis nėra leidžiamas analogiškų rajonų atžvilgiu. Idealus variantas yra vieta prekybos ir pramogų centre - tai apims įvairias tikslinės auditorijos kategorijas ir padidins pardavimus dėl didelio lankytojų skaičiaus lankytojų centre.

Norėdami atidaryti suši barą nereikia didelio ploto - pakankamai bus 8-12 kvadratinių metrų. m, kuris apims "salą", aprūpintas visais reikalingais įrenginiais ir lankytojams skirtu zona su keletu baro išmatų.

Įgyvendinant "sushi bar" projektą, prekybos ir pramogų centro teritorijoje planuojama išsinuomoti mažmenines prekes. Pardavimo plotas yra 10 kvadratinių metrų. m., nuomos kaina yra 15000 rublių per mėnesį. Lizdas yra salų tipo RMU kioskas. Šis formatas leidžia pritraukti daugiau lankytojų. Kioskas dekoruotas ryškiomis spalvomis, juose yra sėdimosios vietos su baro kėdėmis, kur lankytojai gali sėdėti.

Rinkoje yra pasiūlymai "suši baras" raktas ", kurio kaina svyruoja nuo 300 iki 500 tūkstančių rublių, priklausomai nuo skirtingų parametrų. Į paketą įeina salų rinka, įranga, logotipo kūrimas ir kt.

Apsvarstykite, kiek atverti "suši" rinką nuo nulio.

Sushi baro salono paviljonas gali būti pateikiamas įvairiais modifikacijomis. Standartinis komercinės salos plotas 2,3 * 1,7 m kainuoja apie 100 tūkstančių rublių. Atsižvelgiant į tiekimo ir įrengimo įrangą, kaina bus 115 tūkstančių rublių. Šio projekto metu planuojama įsigyti salono paviljoną, kurio plotas ne mažesnis kaip 8 kv.m. Apytikrė kaina tokios salos bus apie 200 tūkstančių rublių. Atsižvelgiant į ekonomiką, galima apsvarstyti įsigyjamo panaudoto paviljono. Šiuo atveju tai kainuos vidutiniškai 130 tūkst. Rublių. Be to, jūs turite išleisti pinigus savo dizainui ir baldams. - 40 tūkstančių rublių. Taigi, prekybos zonos išdėstymo kaina sudarys 170-240 tūkst. Rublių. Šis projektas numato įsigyti naują įrangą, todėl į biudžetą įtraukta 240 tūkst. Rublių suma.

Be komercinės salos, būtina atkreipti dėmesį į pačią darbo organizaciją. Prekybos aukštas šiuo atveju yra ribotas, todėl jį reikia efektyviai naudoti. 5 paveiksle parodytas apytikslis salos planas suši barui.

Taip pat būtina, kad komercinės patalpos atitiktų SES nustatytus standartus: atskiros indų ir rankų poveržlės, gaubtų, priešgaisrinės apsaugos ir pan. Papildomos išlaidos už tai gali būti apie 8 tūkst. Rublių.

2) Paslaugos ir personalo atrankos forma. Pradiniame etape 2 pardavėjai turės dirbti pamainomis. Ateityje svarstoma galimybė išplėsti personalą lankytojams aptarnauti. Pardavėjas priima užsakymą, perduoda jį virėjui, priima mokėjimą, sudaro pristatymo užsakymą.

Pagrindiniai darbuotojai yra suši, tiesiogiai užsiimantys ruošiant patiekalus. Planuojama samdyti 4 darbuotojus, kurie dirbs pamainomis - 2 suši per pamainą. Daroma prielaida, kad vienas suši bus užsiima vietos užsakymų rengimu, o antrasis - pristatymo užsakymai. Užsakymo parengimo laikas neturėtų viršyti 15 minučių.

Užsakymai rengiami vietoje, bet yra ir paruoštų patiekalų, kurie yra eksponuojami šaldytuve. Tie, kurie nenori laukti, kai užsakymas yra paruoštas, gali gauti paruoštus suši ir ritinius. Tačiau praktika rodo, kad pirkėjai renkasi šviežiai paruoštus ritinius.

Norėdami įvykdyti pristatymo užsakymus, planuojama samdyti du vairuotojai, dirbantys pamainomis ir turintys asmeninį automobilį.

Norint tiekti reikiamas medžiagas, numatoma bendradarbiauti su trečiosios šalies organizacija. Dekoratyviniai patiekalai gaminami vienkartiniuose induose su logotipu.

Reikalavimai viešosios įstaigos personalui:

visi darbuotojai privalo turėti atitinkamus pažymėjimus;

prieš įleidžiant į darbo vietą turi būti išmokyti visi darbuotojai, o eksploatuojant įrangą jie turėtų ištirti saugos nurodymus.

3) įranga. Suši baro įranga parenkama atsižvelgiant į jo asortimentą. Visas sąrašas reikalingos įrangos yra pateiktas 4 lentelėje. Pagal ją, įrangos kaina bus apie 250 000 rublių.

4 lentelė. Suši barų įrangos sąrašas