Savo mėsos parduotuvės atidarymo savybės

Verslas mėsos pardavime yra labai populiarus. Norėdami atidaryti, nereikalingas didelis pradinis kapitalas, o atsipirkimo laikotarpis yra 5-8 mėnesiai, priklausomai nuo produkto maržų lygio. Daugiau informacijos apie tai, kaip atidaryti mėsos parduotuvę ir ar ji yra pelninga skaitant straipsnyje.

Kokie dokumentai reikalingi?

Įgyvendinti sumanytas idėja jums reikia padaryti jūsų būsima teisine veikla - būti registruotas Federalinė migracijos tarnyba institucijomis, nustato teisinę formą bendrovės (SP arba LLC) ir nurodyti veiklos rūšys - NACE kodas 55.22.1 ir 55.22.2 (mėsos ir subproduktų).

Kiekviena iš šių nuosavybės formų turi privalumų ir trūkumų.

IP interesai:

  1. Mažiau mokesčių ir didesnės veiksmų laisvės.
  2. Nepakanka apskaitos.
  3. Lengva dirbti su pinigais.
  4. Galimybė vykdyti veiklą bet kurioje šalyje, neatskleidžiant atstovybių.
  5. Lengva atidarymo ir uždarymo procedūra.
  6. Mažos baudos, kurių minimali riba yra 50 tūkstančių rublių.
  7. Galimybė pasirinkti patentų apmokestinimo sistemą yra naudingas sprendimas mažosioms įmonėms.

Be to, IP negali pranešti apie įrenginio darbą ir būklę, jo išvaizdos šaltinius, atidedant mažiau pinigų, neprivalo teikti ataskaitų pensijų fondui ir socialinio draudimo fondui, jei jis dirba. Mėsos pardavimui optimali organizacinė ir teisinė forma bus TL.

Pasibaigus registracijos procedūrai, būtina parengti tvirtą dokumentų sąrašą ir gauti atitinkamus leidimus tais atvejais, kurie dažnai užtrunka ilgą laiką:

  • LLC ar IP registracijos liudijimas ir mokesčių registravimas.
  • Prekybos ir saugojimo patalpų nuomos sutartis.
  • Leidimas, gautas Rospotrebnadzor už mėsos parduotuvės vietą.
  • Parduotuvių patalpų dezinfekavimo ir kietųjų buitinių atliekų šalinimo sutartys.
  • Išleidimo vietos tyrimo aktas.
  • Rospotrebnadzor higienos sertifikatas.
  • Gaisrinės tarnybos sprendimas.
  • Sanknizhki kiekvienam mėsos parduotuvės darbuotojui.
  • Sertifikatas, patvirtinantis produktų atitiktį normatyvams.

Kaip pasirinkti kambarį ir įrangą?

Norint patogiai dirbti ir patogiai įrengti įrangą, pakanka minimalaus 20 kvadratinių metrų ploto. Tai gali būti šiose vietose:

  • Rinkoje (didelis žmonių srautas ir dėl to geros pajamos iš produktų pardavimo, tačiau didelė konkurencija su panašiomis prekėmis);
  • Gyvenamasis rajonas (maža konkurencija, netoliese esančių nuolatinių klientų buvimas);
  • Prekybos centre ar 10-20 metrų atstumu nuo jo;
  • Ne toli nuo žmonių masinio susirinkimo vietų (sustoja, metro ir kt.);
  • Netoli gamyklų, įmonių (darbuotojai bus nusipirkti iš tavęs).

Mėsos parduotuvė turėtų būti suskirstyta į tris zonas: prekybą, skerdenų pjaustymą ir pusgaminių gaminimą.

Šioje įrangoje turi būti:

  • Aušinimo kamera, skirta aušinti ir sandėliuoti mažiausiai 4-5 kvadratinių metrų plotą;
  • Vitrinos aušinimas, kuriame bus pastatyta mėsa ir produktai iš jo;
  • Užšaldymo kamera produktų sušaldymui ir laikiną saugojimui;
  • Svarstyklės;
  • Padėklai;
  • Galingos svarstyklių svėrimo skalės;
  • Kirtimo kirtimai ir padėklai, peiliai;
  • Termometrai, skirti gauti temperatūros duomenis šaldikliuose;
  • Pramoninė elektrinė mėsmalė.

Kiti pagalbiniai daiktai:

  • Skaičiuoklė;
  • Pakavimo medžiaga;
  • Kainoraščiai;
  • Kasos aparatas;
  • Tara pusgaminiams;
  • Kombinezonai parduotuvių darbuotojams (taip pat žr. Kombinezonų išleidimo normas);
  • Katilai, jei reikia, vandens šildymui;
  • Plovimas.

Kaip sukurti asortimentą?

Parduotuvių asortimentas turi apimti:

  1. Jautiena ir kiauliena (labiausiai paklausa).
  2. Paukštiena.
  3. Ėriena, veršiena, triušis.
  4. Pusgaminiai - kotletai, šaukštai, malta mėsa, koldūnai, khinkali, įdaryti daržovės, šašlykinis kepsnys, sriubos rinkiniai.
  5. Šalutiniai produktai - kepenys, inkstai, įvairios skerdenos dalys, jų pagrindu pagaminti produktai.
  6. Gatavi patiekalai - kotletai, kepsniai, kumpiai, guliašas, troškinys, troškinys, manta ir panašiai.

Jei pageidaujate, galite išplėsti asortimentą ir atidaryti padėklus gatavais produktais prekybos aikštelėse. Jei netoliese yra mikrobangų krosnelė, netoliese esančių įmonių darbuotojai (biurai, parduotuvės, gamyklos ir tt) gali patekti į parduotuvę vakarienei. Galite paruošti tuos patiekalus, kuriems nereikia didelių šalutinių patiekalų, kad būtų galima užsisakyti ar surengti netoliese esančią mažą kavinę, kurioje bus parduodami galutiniai produktai.

Kaip rasti tiekėjų?

Galite ieškoti tiekėjų keliais būdais:

  1. Tiesiogiai kreipkitės į skerdyklą, bendradarbiaudami su jais, sudarant atitinkamas sutartis.
  2. Bendradarbiauti su ūkininkais ir mėsą supjaustyti savo skerdykloje.
  3. Pirkite paruoštus pusgaminius.

Pirmuoju atveju galima įsigyti mėsos pusės skerdenų ir gauti produktų karantino pažymėjimus. Sunkumas yra tas, kad skerdyklų skaičius yra nedidelis ir nestabilus.

Antruoju atveju jūs galite nusipirkti gyvulių partijomis, pjaustydami savo skerdyklą. Tačiau tai turės būti organizuota, o tai yra papildoma kaina ir sudėtingumas.

Gerai žinoti:

Mėsos parduotuvės verslo planas

Mėsos parduotuvės atidarymas nėra labai brangus, nes gali būti deramasi dėl daugybės klausimų, pavyzdžiui, kambario nuomos ar mėsos pirkimo. Tačiau jei neatsižvelgsite į tai, tada apytikslis sąnaudų sąrašas atrodo taip:

  • Patalpų nuoma - 15000-20000 rubliai + 3000-4000 rubliai už elektros energijos mokėjimą;
  • Mėnesinis atlyginimas - 15000 rublių + mėsos pjovimo paslaugos - 3000 rublių;
  • Dokumentų registravimas - 3000-6000 rublių;
  • Įrangos pirkimas - 130-150 tūkst. Rublių;
  • Prekių pirkimas - 60-80 tūkst. Rublių.

Bendros išlaidos: 220-280 tūkst. Rublių.

Pradinių išlaidų suma gali labai skirtis nuo čia pateiktos, nes kiekvienu atveju yra tam tikrų niuansų. Grynasis pelnas, teisingai įgyvendinant verslą - 250-270 tūkst. Rublių per mėnesį.

Kai kambarys yra parengta, įranga įsigyta ir įdiegta, jums reikia kreiptis į veterinarijos paslaugų leidimo specialistus komercinei veiklai, taip pat į mėsininko parduotuvėje atidarymo siųsti pranešimą į federalinės tarnybos apie tai, kaip pradėti. Siekiant išvengti verslo proceso problemų, svarbu griežtai laikytis minėtų atvejų reikalavimų.

Svarbūs patarimai

Atkreipkite dėmesį į žemiau pateiktas rekomendacijas. Jie prisidės prie sėkmingo verslo vykdymo:

  1. Griežtai kontroliuokite tiekiamų gaminių kokybę, parduodate tik produktą, kurį nusipirksite malonumu!
  2. Kiekviena šalis turi turėti antspaudą, lydinčius dokumentus, kokybės sertifikatus.
  3. Vasaros sezono metu išauginkite gatavų piknikų patiekalų pardavimą - grilio dešrelės, šašliukai ir kt.
  4. Negalima švelninti reklamos, naudoti kelis kanalus pritraukti pirkėjų.
  5. Pradiniame etape išlaikykite produktams pritraukti mažesnę kainą, kai kurias prekes galite pasiūlyti nemokamai (pvz., Kaulams, odoms).
  6. Įveskite mėsos produktų tiekimo į maitinimo vietas punktus.

Kaip verstis mėsa parduodančiu verslu (video)

Pažvelkite į gerą vaizdo įrašą, kuriame atskleidžiamos mėsos pardavimo verslo paslaptys.

Atidaryti verslo pardavimas, mėsa ir jos produktai iš žemės yra lengvas, ir atsižvelgiant į tai, kad šis produktas yra visada parduodamas, atsipirkimo laikotarpis bus nuo 5-7 mėnesių. Pagrindiniai reikalavimai - griežta kokybės kontrolės produktų su visais reikalavimais, būtinosios dokumentacijos jos pristatymo prieinamumą, laikomasi taisyklių ir reglamentų nustatytų veterinarijos tarnybos ir Federalinės tarnybos ir darbo "dėl sąžinės".

Mes atidarome mėsos parduotuvę

Kaip atidaryti mėsos parduotuvę iš žemės ir kaip organizuoti šį verslą, kad jis gautų pelną? Svarstant šį klausimą svarbu atkreipti dėmesį į veiklos perspektyvas ir pelningumą, apskaičiuoti riziką ir apskaičiuoti numatomą pelną, nustatyti pardavimo vietą ir sužinoti parduotuvės konkurencingumą. Norėdami tai padaryti, verslininkas turi atidžiai išnagrinėti šio verslo ypatumus ir parengti kompetentingą verslo planą.

Ar yra naudinga atidaryti mėsos parduotuvę?

Prekyba mėsos produktais - vienas iš stabiliausių verslo rūšių. Kasdienių pajamų sumos ir vidutinis mėnesinis pelnas tiesiogiai priklauso nuo vietos, prekybos vietos ir produktų asortimento dydžio.

Pavyzdžiui, maža parduotuvė (20-30 kvadratinių metrų), kuri siūlo klientams 20-25 rūšių mėsos gaminių, kurių vidutinis apsilankymo 30 žmonių per dieną, kiekvienas iš jų gauna 700 rublių mėsos. Todėl kasdien pajamos yra 42 000 rublių, grynasis pelnas iš kurių apie 3 000 Vidutinis mėnesinis pajamų šiomis sąlygomis bus 1,26 milijonų rublių, iš kurių "švarus" (po mokesčių ir kitų mokesčių, kompensacijos darbuotojams ir atlikti būtinus mokėjimus), verslininkas gaus apie 90 000 rublių. Mėsos produktų mažmeninės prekybos pelningumas yra nedidelis - jis skiriasi nuo 7 iki 30%.

Ką reikia atidaryti mėsos parduotuvę?

Iš pradžių reikia išsiaiškinti, kiek konkrečioje srityje bus reikalingas pardavimo taškas, ištirti klientų produktų paklausą ir išsiaiškinti, kur yra konkurentų parduotuvės ir jų skaičius. Remdamiesi šiais veiksniais, turite nuspręsti, ar atidaryti mėsos parduotuvę.

Taip pat reikia nustatyti su atviros parduotuvės tipu, tai gali būti:

  • stalas - paprastai jie įrengiami mažų rinkų teritorijoje, netoli transporto stotelių;
  • mažoje aikštėje esanti parduotuvė - tinka verslininkams, kurie pirmą kartą užsiima verslu arba turi ribotą biudžetą, skirtą atidaryti klausimą;
  • stacionarus parduotuvės plotas 40 kvadratinių metrų - pelningiausia verslo organizavimo galimybė, bet tuo pat metu ir pati brangiausia.

Po to verslininkas turi parengti verslo planą, kuris atspindės visas finansines veiklos dalis, galimus būdus padidinti pajamas ir kitus niuansus.

Verslo planas

Rengiant verslo planą, būtina nurodyti tokius dalykus:

  1. Rinkos analizė. Reikėtų pažymėti, kad mėsa ir pusgaminiai iš jos yra kasdienės paklausos prekės, ir didžioji dauguma gyventojų net neatsisako jų įgyti net krizės metu.
  2. Savo galimybių patenkinti klientų poreikius įvertinimas. Pageidautina, kad verslininkas įvertintų konkretaus produkto paklausą ir pateiktų ją parduotuvėje laiku. Pavyzdžiui, nuo gegužės mėn. Šviežios mėsos paklausa mažėja, tačiau šifrinio kebabo pirkimo tempas didėja, todėl šį produktą reikėtų padidinti.
  3. Oficialus prekybos vietos išregistravimas. Norint išspręsti organizacinius ir teisinius klausimus reikia kreiptis taip pat atsakingai, nes neteisėta veikla kelia rimtų problemų verslininkui.
  4. Rinkodaros planas. Čia atskleidžiamos visos klientų pritraukimo galimybės ir reklamos išlaidos.
  5. Gamybos planas. Tai apima visas išlaidas, kurių reikės norint atidaryti parduotuvę ir užtikrinti jos įprastą funkcionavimą - įrangos pirkimą, patalpų nuoma, remontą ir kt.
  6. Rizika. Čia turėtumėte nurodyti priežastis, kurios gali turėti įtakos pelno nuosmukiui: žalai, nepakankamam tiekimui, sezoniniam paklausos mažėjimui.
  7. Finansinis planas. Tai nurodo visas pagrindines ir mėnesines išlaidas, numatomą pelną.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti organizuojant verslą, yra užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje kaip LLC arba individualus verslininkas. Po to turite gauti leidimo dokumentus:

  • priešgaisrinė tarnyba;
  • Rospotrebnadzor.

Be to, kiekvienam darbuotojui būtina išrašyti medicinos knygas ir gauti prekybos leidimą, kurį veterinarijos gydytojas išduoda po kiekvieno parduodamo skerdenos tyrimo. Jūs taip pat turėtų rūpintis iš "kampe vartotojui" susitarimą, kuris turėtų būti paskelbtas informaciją apie verslininkas, remiantis verslo teisėtumo, čia jis dedamas "Svečių knyga", papuoštas visų taisyklių.

Vadovaujantis Mokesčių kodeksu verslininkas turi galimybę pasirinkti lengvatinę mokesčių sistemą, pavyzdžiui:

  • patentas;
  • USN (pajamos atėmus išlaidas) - norma bus individuali kiekvienam regionui ir bus nuo 6 iki 15%;
  • UTII;
  • USN (pajamos) - 6%.

Patalpų parinkimas ir įranga

Reikėtų kuo atidžiau pasirinkti parduotuvės atidarymo vietą - pirkėjų skaičius labai priklauso nuo pasirinkimo teisingumo. Todėl išpardavimas turi:

  • Įsikūręs didelio eismo vietoje, netoli stotelių, 1 aukšte esančiuose pastatuose;
  • turėti patogius privažiavimo kelius;
  • Būkite pasiruošę veikti - geros būklės patalpose leis investuoti į minimalių lėšų remontą;
  • būti įrengta komunikacija - jums reikia kanalizacijos, elektros, vandens tiekimo.

Kad atitiktų valstybės patikrinimų reikalavimus, jame turėtų būti įrengti keli kambariai - vonios kambarys, prekybos kambarys, personalo kambarys, priėmimo zona ir sandėlis. Paprastai minimalus patalpos plotas, kuriame galite pateikti viską, ko reikia, yra 20 kvadratinių metrų.

Parduotuvėje reikia įsigyti tinkamą įrangą, tokią kaip:

  • šaldymo kameros, skrynios;
  • šaldiklis;
  • pramoninės ir elektroninės svarstyklės;
  • įrankiai - kirvis, peiliai;
  • aušinamas stalas;
  • elektrinė mėsmalė;
  • prekių padėklai ir konteineriai;
  • termometrai;
  • vieta skerdenoms pjaustyti;
  • pakavimo įranga.

Išlaidos, susijusios su pakuočių ir pakuočių medžiagų įsigijimu, kainų žymenimis, darbuotojų kostiumu, valymo įrenginiais ir valymo įrenginiais, turėtų būti įtrauktos į išlaidų sąmatą.

Asortimento formavimas ir tiekėjų pasirinkimas

Norėdami patenkinti klientų poreikius, turėtumėte maksimaliai padidinti prekių įvairovę parduotuvėje. Didžiausia vartotojų paklausa yra:

  • jautiena, veršiena, ėriena, kiauliena (supjaustyti skerdenos);
  • paukštiena (vištiena, žąsis, putpelė, kalakutiena, antis);
  • triušiena;
  • rinkiniai sriubai;
  • ragukas;
  • šalutiniai produktai;
  • Šašlykinis kebabas (tiek užšaldytas, tiek atšaldytas);
  • pusgaminiai.

Norėdami išplėsti asortimentą rekomenduojama parduoti papildomus produktus - kečupą, padažus, duoną, vištienos ir pledų kiaušinius, gėrimus, marinatus, prieskonius.

Kadangi parduotuvė turi laiku pristatyti šviežius produktus, verta sudaryti sutartis su keliais tiekėjais - ūkininkais arba privačiais ūkiais, didmeniniais tinklais. Sutartyje turi būti nurodyta:

  • produktų skaičius;
  • kaina perkant;
  • svorio kategorija;
  • veterinarijos liudijimo apie gyvūnų sveikatą skerdimo metu;
  • amžiaus gyvūnas.

Pradiniame darbo etape nerekomenduojama įsigyti didelių produktų partijų, nes švieži produktai yra laikomi ne ilgiau kaip 3-4 dienas, o po to pradeda prarasti savo išvaizdą ir svorį (iki 2%).

Personalo įdarbinimas

Mažoje parduotuvėje pakanka samdyti du pardavėjus ir vieną mėsos produktų mėsininką (mėsą), kuris dirbs pagal iš anksto nustatytą ir suderintą tvarkaraštį. Svarbu pasirinkti kvalifikuotą ir mandagų personalą, nes paslaugų kokybė yra vienas iš svarbiausių kriterijų, pagal kurį pirkėjai pasirenka pardavimo vietą.

Taip pat turėtumėte samdyti siurblį, kuris užtikrins užsakymą parduotuvėje. Nebūtina laikyti apskaitininko personalo - jį gali atlikti paviljono savininkas arba apskaitos įmonė, teikianti šias paslaugas.

Laikyti reklamą

Siekiant užtikrinti nuolatinį klientų srauto augimą ir dėl to didinti pelną, reikėtų rūpintis rinkodaros kampanijos organizavimu. Norint reklamuoti parduotuvę, patartina naudotis visomis turimomis PR priemonėmis, įskaitant:

  • gražus, pastebimas ir didelis iškabas virš paviljono;
  • lankstinukų skelbimas ir platinimas;
  • skelbimų skelbimas socialiniuose tinkluose ir žiniasklaidoje;
  • savo svetainės kūrimas.

Padidinkite pirkėjų skaičių, padėsite ir gausite klientų atsiliepimus apie parduotuvę. Paprastai žmonės pasitiki žodžiu daugiau nei bet kokia reklama. Tačiau turi būti sukurta ideali reputacija, todėl verslininkas ir parduotuvės darbuotojai privalo atsakingai prisiimti atsakomybę už darbą.

Galima rizika

Kuriant parduotuvės atidarymo planą turėtumėte įvertinti galimą riziką, kylančią dirbant. Pavyzdžiui, vasarą vartojimo produktų paklausa mažėja, todėl pajamos taip pat mažės. Arba, jei pasirenkami nepatikimi tiekėjai bendradarbiavimui, gali būti tiekimo sutrikimų, dėl kurių atsiras prastovos ir nuostoliai.

Rizika apima pernelyg didelį taupymą - perkant žemos kokybės įrangą, samdant nekvalifikuotus darbuotojus. Tokie taupymo ilgainiui galėtų virsti papildomų išlaidų - pardavėjai negali teikti kokybiškas paslaugas klientams, mėsininkas Būtų neteisinga sumažinti karkasą (kuris gali prarasti iki 25 kg mėsos), ir įranga bus toliau sugriauti.

Kiek kainuoja atidaryti mėsos parduotuvę nuo nulio?

Norėdami atidaryti savo mėsos parduotuvę, turite apskaičiuoti pradinių investicijų sumą ir einamųjų išlaidų sumą. Visų pirma tai reiškia:

  • Išleisti IP ar LLC - nuo 5 000 rublių ir daugiau;
  • nuoma kambaryje - nuo 500 rublių už kvadratinį metrą;
  • pirkimo įranga - 300 000;
  • pirkti kasos aparatą - 10 000;
  • organizuoti reklamos kampaniją - nuo 50 000;
  • pirkimo reikmenys - 30 000;
  • sukurti prekių atsargą - 220 000.

Taigi, parduotuvėje, kurios plotas yra 20 kvadratinių metrų, minimalios pradinės išlaidos bus 625 000.

Einamųjų išlaidų suma bus 150 000 rublių, tai apima:

  • mėnesinis nuoma - nuo 500 rublių už kvadratinį metrą;
  • reklamos išlaidos - nuo 10 000;
  • papildomi prekių pirkimai - nuo 100 000;
  • Kitos išlaidos, įskaitant mokesčių mokėjimą - nuo 30 000.

Darbuotojų atlyginimas priklauso nuo regiono, tačiau bet kokiu atveju jo dydis negali būti mažesnis nei nustatytas minimalus darbo užmokestis. Kadangi per pirmuosius mėnesius parduotuvė nesukurs pajamų, būtina iš anksto skirti lėšas veiklos išlaidoms tokiu kiekiu, kad jie truks 4-6 mėnesius. Todėl minimali suma, reikalinga mėsos parduotuvės atidarymui ir jos veikimui užtikrinti iki pelno gavimo momento, yra 1 225 000 rublių.

Ar turėčiau atidaryti mėsos parduotuvę? Ar tai duos pelno? Neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti į šiuos klausimus, tačiau, jei verslininkas prisiima atsakomybę už verslo organizavimą ir atsižvelgia į visas jo savybes, parduotuvė netrukus duos stabilų pelną.

Kaip atidaryti mėsos parduotuvę nuo nulio

Mėsa verslo - tai patrauklus iš Atsižvelgiant į pajamų, užimtumo mažmenine prekyba mėsos produktų ir mėsos pusgaminių, kurie atneša daug pelno tašką, su teise požiūris į pirkinį, su mėsos įgyvendinimą ir su pagrindinių uždavinių žinių iš mėsos skyriaus atidarymo.

Šiuolaikiniame pasaulyje, kur laikas yra ne tik kalbame, ir skrenda, kai vienos perdavimą į kitą fondai ir mada keičiasi taip greitai, kad akis neturi laiko mirksėti, jis lieka nepakitęs, tik vienas, maisto ir viską, kas susiję su jais. Mėsos maisto produktų struktūros turi labai svarbų vaidmenį - pirmosios būtinybės produktas, kuris suteikia stiprybės ir žmonių sveikatai, nes jame yra baltymų, vitamino B ir amino rūgščių, reikalingų organizmui.

Dėl to mėsos verslas niekada netaps nereikšmingas, jo nebus pakeista mados, o paklausa nepakils. Šiuo atžvilgiu mėsos parduotuvės atidarymas yra ideali pradėti verslą. Apsvarstykite, kaip atidaryti mėsos parduotuvę nuo nulio.

Kambario pasirinkimas

Pirma, pasirenkant kambarį, būtina atsižvelgti į potencialių pirkėjų srautą. Parduotuvė gali būti tiek atskiruose pastatuose, tiek patalpose (parduotuvių komplekso skyrius). Geriausia atidaryti parduotuvę greta didelės parduotuvių prekybos centro.

Parduotuvės vieta sąlygiškai yra padalintas į tris zonas:

  1. prekybos zona
  2. Pjaustymo parduotuvė, skirta ruošti mėsos pusgaminius ir
  3. vieta pjovimo ir kapojimo tušą. Pasienio zona gali būti išdėstyta kartu su prekybos zona, tačiau tuo pat metu ji yra apsaugota ekranu, kurio aukštis ne mažiau kaip du metrai.

Būtinos įrangos sąrašas

Minimalus rinkinys įrangą sudaro šie elementai:

Interviu su profesionalu apie tai, ar atidaryti mėsos parduotuvę krizės metu.

  • šaldymo kamera mėsai aušinti ir laikyti. Dydis 2 × 2m2, temperatūra 0-2oC, kaina nuo 100 iki 120 tūkstančių rublių.
  • vitrina skerdenos skerdenos dalims padengti. Temperatūra yra nuo -2 oC iki + 2oС, kaina nuo 60 iki 80 tūkstančių rublių.
  • šaldiklis puslaidininkių užšaldymui. Temperatūra nuo -22оС iki -28оС, kaina nuo 23 iki 25 tūkstančių rublių.
  • paskirstymas mėsos gabalams parduoti (10-15vnt.), kaina yra 1pc - 100 rublių.
  • elektroninės svarstyklės mažmeninei prekybai iki 15 kg, kaina nuo 5 iki 7 tūkst. rublių.
  • pramoniniai skalės iki 500 kg, kaina nuo 1,5 iki 3 tūkst. rublių.
  • pjovimo agregatas, kaina nuo 1 iki 1,5 tūkst. rublių.
  • ašių rinkinys (2-3 vnt.), tūkstantis už vieną
  • rinkinys peilių nuo 3 tūkst. rublių
  • skaičiuotuvas, 500 rublių
  • pakavimo medžiaga, apie 2 tūkst. rublių
  • pusgaminių konteineris, pradedantiesiems vienas paketas, kaina 200 rublių
  • pakavimo įranga "karšta" stalo, kaina 5000 tūkstančių rublių
  • kainoraščiai, apie 1 tūkst. rublių
  • Spec. darbuotojų drabužiai nuo 1,5 iki 2 tūkst. rublių
  • šaldytuvų temperatūros klasės, kaina yra 150 rublių.
  • pramoninė elektrinė mėsmalė, kaina nuo 32 iki 35 tūkst. rublių.
  • katilas, 30 litrų pakanka, jei nėra karšto vandens, nuo 5 iki 7 tūkst. rublių.

Bendra kaina reikalingos įrangos yra apie 250-300 tūkstančių rublių.

Reikalingi dokumentai

Mėsos verslo organizavimas prasideda registruojant veiklą mokesčių tarnyboje. Mažoms įmonėms optimaliai pasirinkti iš dviejų organizacinių ir teisinių formų: individualus verslininkas (IP) ir ribotos atsakomybės bendrovė (LLC). Jei verslo steigėjas yra vienas asmuo, optimaliai pasirinkti IP formą, jei kelios, tada LLC.

Veikla mažmeninėje prekyboje mėsos produktais tinka 26 skyriuje mokesčių kodekso Rusijos Federacijos. galima taikyti lengvatines mokesčių formas: USN, UTII, patento formą.

Norėdami pradėti mėsos parduotuvės prekybinę veiklą, reikalingi šie dokumentai:

  • Veterinarinės registracijos liudijimas, kurį išduoda Rospotrebnadzor, remiantis mažmeninės prekybos vietos patikrinimo ataskaita.
  • Sveikatos knygos kiekvienam darbuotojui.
  • Leidimas prekiauti mėsa, kurį išduoda veterinaras, patikrinus skerdeną.
  • Skundų ir pasiūlymų knyga.
  • Gaisrinės tarnybos leidimas

Mėsos parduotuvės priėmimas veterinarijos tarnybos

Po to, kai nuspręsite dėl parduotuvės ateities patalpų ir įsigysite reikiamą įrangą, turėsite ją įsigyti leidimas prekiauti veterinarijos tarnyboje.

Mėsos skyriaus priėmimą atlieka vyriausiasis veterinarijos gydytojas, kuris tikrina, ar laikomasi veterinarijos ir sanitarijos taisyklių, pusgaminių paruošimo seka, taip pat mėsos aušinimo ir laikymo sąlygos. Remiantis mėsos produktų ir gatavų pusgaminių laboratorinių tyrimų rezultatais, veterinarinio registravimo liudijimas išduodamas vieneriems metams. Taip pat yra ir mėsos gavimo pėdsakų Forma Nr. 4, kuris rodo gyvulio sveikatą prieš skerdimą.

Asortimentas

Parduotuvėje turėtų būti pateikti šie produktų tipai:

  • mėsa (kiauliena, jautiena, ėriena, arkliena)
  • gyvuliniai riebalai
  • šalutiniai produktai (kepenys, širdis, inkstai, plaučiai)
  • mėsos pusgaminiai (jautienos stroganoff, morkos, kepsnys, sriubos rinkiniai, mėsa šašliu kebabui, malta mėsa, guliazės rinkiniai, mėsos pjaustymas ir daug daugiau).

Mėsos supirkimas pardavimui

Kokybiškos, jaunos ir šviežios mėsos įgyvendinimas yra sėkmingos prekybos pagrindas. Nepertraukiamo tiekimo organizavimui reikia rasti kelis nuolatinius tiekėjus, kurie galės tiekti reikiamą kiekį produktų. Kaip tiekėjai, optimaliai pritraukti valstiečių ūkius ir privačius sodus, esančius greta parduotuvės.

Sudarius visus tiekėjų sandorius, kurie numato:

  • pirkimo kaina
  • svorio kategorija (ne daugiau kaip 250 kg)
  • amžius, ne daugiau kaip 2 metai
  • gyvūnų skerdimo sertifikatų prieinamumas
  • skerdenų skaičius

Svarbus dalykas: Nebereikia vienu metu pirkti keletą mėsos, nes ji išstumta, yra mėsos susitraukimas, todėl prarandama apie 2% viso svorio masės.

Darbuotojai

Parduotuvių personalą sudaro šie darbuotojai: pardavėjas, mėsininkas, virėjas (ruošia pusgaminius). Jei parduotuvė nėra didelė, mėsininkas gali atlikti virėjo pareigas.

Mėsininkas darbe

Pagrindinis parduotuvės darbuotojas yra mėsininkas (rubisher), jo darbas priklauso nuo parduotos mėsos kiekio. Patyręs pjoviklis žino visus pjovimo gudrybes, gabalus reikia pjauti tam tikrose vietose, išilgai tam tikrų linijų, su vienu smūgiu, vienodu storiu. Mėsos gabalai turėtų būti gražūs ir skanūs. Pardavėjui reikia gerai žinoti produktą ir sugebėjimą jį parduoti. Virėjas prieš jį susiduria su užduotimi gaminti pusgaminius, o ne tik suklijuoti įdaras, bet ir padaryti šį produktą gražus. Visi darbuotojai turėtų turėti savo rankose medicinos knygas.

Visi organizaciniai klausimai, susiję su verslo vykdymu (mėsos pirkimas, kainų apskaita ir mokesčių apskaita, administraciniai klausimai) priklauso verslo savininko atsakomybei.

Kaip atidaryti savo mėsos parduotuvę

Yra daugybė idėjų verslui pradėti. Visi jie skiriasi daugeliu atžvilgių (nuo pradinių investicijų lygio iki verslo sudėtingumo), taigi didelė dalis pradinių verslininkų pasirenka jiems tinkamą verslą. Šis metodas paprastai atsiperka su palūkanomis.

Daugelis žmonių mėgsta valgyti mėsą, taigi, iš vienos pusės, mėsos gaminiai visada bus paklausūs, kita vertus, mėsos išpardavimas bus visada laikomas patraukliu verslo idėja.

Reikalingi dokumentai ir leidimai

Mėsos parduotuvė yra viena iš sunkiausių verslo rūšių organizavimui teisiniu požiūriu. Pirma, ši sritis priklauso maisto pramonei, kuriai keliami keli reikalavimai įmonėms, antra, dirbdami su mėsa, turite gauti papildomų leidimų.

Pirmiausia turite registruoti įmonę. Galite pasirinkti tiek individualų verslininką, tiek ribotos atsakomybės bendrovę. Be to, antroji alternatyva dažnai yra geresnė, nes, nepaisant jos sudėtingumo, ji turi svarbų pranašumą - tradiciškai didesnį tiekėjų ir vartotojų pasitikėjimą.

Pasirinkdami mokesčių sistemą, galite pasirinkti patento formą, supaprastintą sistemą arba UTII.

Tarp dokumentų, reikalingų institucijos teisiniam darbui, yra šie:

  • Santechnikos knygos visiems darbuotojams.
  • Rospotrebnadzor sertifikatas.
  • Priešgaisrinės saugos tarnybų dokumentai (atsižvelgiant į kambarį, kuriame bus parduotuvė).
  • Maisto paskirstymo licencija.
  • Skundų ir pasiūlymų knyga (kaip ir bet kokiam adresatui).
  • Leidimai parduotuvėje.
  • Sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos pažymėjimas.
  • Juridinio asmens arba IP registracijos liudijimas.
  • Pagrindinių steigimo dokumentų kopijos.

Asortimento formavimas: ką galite parduoti

Du pagrindiniai formatai yra įgyvendinimas arba atskira mėsos rūšis, arba jos įvairios rūšys. Pastaroji kategorija paprastai yra geresnė, nes ji pritraukia daugiau klientų. Jei verslininkas sutelkia dėmesį tik į vieno tipo pardavimą, jis turi atidžiai apsispręsti, ar pakanka paklausos.

Norint sukurti savo asortimentą, patariama ištirti konkurentų produktus. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kainų politikai. Tarp populiariausių produktų yra šios grupės:

  • Vištienos mėsa (ypač filė ir kumpiai).
  • Turkija (filė ir šlaunys).
  • Ėriena.
  • Jautiena.
  • Dietiniai mėsos produktai (ypač triušiai).
  • Veršienos.
  • Kiauliena (įskaitant riebalus ir riebalus).

Taip pat galima parduoti egzotiškų veislių mėsos. Tačiau jiems sunku rasti tiekėjų ir vartotojų. Todėl ši idėja turėtų būti palikta plėsti diapazoną po to, kai parduotuvė bus išvyniojama. Optimalus asortimento pozicijų skaičius yra 30-45, atsižvelgiant į 25-35% maržą.

Kai kuriais atvejais patariama papildomai parduoti antrinius produktus - dešrelės, dešrelės ir tt - Rusijoje jie nuolat paklausa dėl plataus pasirinkimo ir palyginti mažos kainos.

Čia pateikiama išsami informacija, kaip atverti "Shawarma" pardavimo tašką.

Ieškokite geros vietos ir kambario

Kiekvienas verslininkas, norintis atrasti mėsos tašką, turėtų suprasti, kad tai labai konkurencinga veikla. Tarp naujosios kompanijos konkurentų yra įvairių formatų parduotuvių (nuo prekybos centrų iki didžiųjų prekybos centrų), kitų parduotuvių, restoranų ir kavinių, taip pat rinkų.

Atsižvelgiant į tai, pageidautina įsteigti įstaigą toje vietoje, kurioje bus pakankamai didelė, o ne tokia aukšta konkurencija. Kaip gana ekonomiškas variantas yra tinkamas atidarymas rinkoje ar prekybos centruose. Tačiau geriausias variantas yra pradėti parduotuvę atskirame kambaryje.

Pageidautina apsvarstyti šias rekomendacijas:

  • Kambaryje turi būti plotas ne mažiau kaip 20 kvadratinių metrų.
  • Trys sąlyginės zonos - prekyba, pusgaminių pjaustymo ir paruošimo patalpos, taip pat skerdenų pjaustymo ir iškasimo plotai. Vidinio aptvaro aukštis tarp zonų turėtų būti ne mažesnis kaip 2 metrai.
  • Galimybė naudoti vandens čiaupus ir kanalizaciją.
  • Esant išmetimo mechaninei ventiliacijai.
  • Specializuotos apdailos naudojimas (tinkamiausias pasirinkimas yra cinkavimas).
  • Produktų saugojimo vietos (turėtų būti skiriamos atskirai).
  • Pageidautina turėti kambarį darbuotojams.
  • Šiukšlių ir maisto atliekų vieta turėtų būti 25-30 metrų nuo prekybos vietos.

Įdomi istorija apie mėsos verslą, kurį galite pamatyti šiame vaizdo įraše:

Būtinoji įranga

Pradedančiam verslininkui yra priežastis pradėti savo verslą parduodant antrinius produktus - dešros, rausveles ir kt. Tokiu atveju kai kurie leidimai nebus reikalingi, o įrangos poreikis taip pat bus prarastas. Tačiau norint pasiekti sėkmės šioje srityje, pirmenybė yra pritraukti klientus (įskaitant sveikos gyvensenos tendencijas) pirmenybe.

Todėl pradiniame etape patariama įsigyti visą reikalingą įrangą, tarp jų:

  • Šaldymo kamera 4-5 kvadratinių metrų ploto sandėliavimui.
  • Šaldomas vitrinas produktams.
  • Prekių klojimo dėklai.
  • Šaldiklis pusgaminiams.
  • Svėrimo įranga ir pramoninės svarstyklės.
  • Ašys ir batų pjovimas.
  • Medžiaga, skirta pakuoti prekes ir supakuoti pusgaminius.
  • Įvairių peilių rinkinys.
  • Pakavimo įranga.
  • Termometrai temperatūros matavimui šaldymo ir užšaldymo kamerose.
  • Katilas (be karšto vandens).
  • Elektrinės mėsmalės.
  • Pjaustymo lentos.
  • Kasos aparatas.

Visas rinkinys pareikalaus išlaidų nuo 300-400 tūkst. rublių. Galite nusipirkti naudotos įrangos - šiuo atveju išlaidos bus mažesnės 20-25%.

Būtinas personalas ir tvarkaraštis

Mėsos parduotuvėje reikia samdyti aukštos kvalifikacijos ir atsakingus darbuotojus, kurie draugiškai galėtų sąveikauti su pirkėju.

Apskritai, norint pradėti nedidelį etapą, užtenka samdyti 4 žmones, tarp kurių turėtų būti mėsininkas, virėjas pusgaminių ir ruošinių gamybai du pardavėjai. Tačiau, jei parduotuvėje yra nedidelis plotas ir nedidelis lankytojų skaičius, virėjo ir mėsininko vaidmenį gali atlikti vienas darbuotojas. Pardavėjų darbas turėtų būti atliekamas pamažu.

Mažoje parduotuvėje personalo nario buvimas nėra labai svarbus, nes daugeliu atvejų pats tiekėjas iškraunamas. Be minėtų įrašų, jums reikės asmens, kuris atliktų apskaitos funkcijas. Tai gali būti arba pats verslininkas, arba buhalteris, dirbantis ne visą darbo dieną.

Produktų pirkimas

Produktų kokybė yra pagrindinis nuolatinių klientų įsigijimo kriterijus. Todėl ypatingą dėmesį turėtumėte skirti tiekėjui, kuris gali patenkinti visas būtinas sąlygas. Labai pageidautina, kad bent 2-3 perkančiosioms siekiant išvengti situacijos, tampa nuo jų priklausomi: jei tik paslaugų teikėjas, jis gali rimtai pakeisti kad kaina, nes ji žino, kad bendrovė neturi kito pasirinkimo, tik pirkti iš jo gaminiai.

Labiausiai tinka ūkiai. Nuo pat pradžių svarbu kurti ilgalaikius partnerystės ryšius, kad nebūtų sutrikdyta tiekimas. Renkantis tiekėją, turėtumėte sutelkti dėmesį į kriterijų rinkinį:

  • Siūlomų prekių kokybė.
  • Pirkimo kaina.
  • Vieta, palyginti su elektros tinklo lizdu.
  • Visų reikalingų dokumentų ir licencijų prieinamumas.
  • Tiekimo sutrikimų nebuvimas.
  • Verslo reputacija.
  • Kitos sutarties sąlygos.

Rinkodaros strategijos įgyvendinimas

Nustatę kokybiškų ir šviežių produktų tiekėjus rinkodaros kampanijoje, pirmiausia turėtumėte sutelkti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Norint rasti nuolatinių klientų, reklaminę medžiagą būtina atlikti šalia įstaigos esančiose vietose platindami informacinius lapelius.
  • Pageidautina padaryti gražų ir patikimą ženklą.
  • Galite pastatyti koloną ir pakabinti keletą patarimų.
  • Gana veiksmingas būdas pritraukti klientus yra reklama laisvuose laikraščiuose su dideliu apyvarta.

Tuo atveju, jei verslininkas perduoda mažų didmeninių partijų pardavimą, jam reikės tiesiogiai susisiekti su restoranų ir kavinių, esančių šalia parduotuvės, kuri rengia verslo pietus arba turi pristatymo paslaugą. Naudodami šį pardavimo kanalą galite efektyviai naudoti reklamą internete.

Išlaidos, pelnas ir atsipirkimo laikotarpis

Su kompetentingu požiūriu į darbo organizavimą galite apsilankyti atsipirkimo laikotarpis yra 15-24 mėnesiai (priklausomai nuo taško dydžio, paklausos, regiono, prieaugio ir kitų veiksnių). Tokiu atveju atidarymas turės išleisti gana didelę investicijų dalį:

  • Mokestis už nuomojamą patalpą - nuo 30 tūkst. Rublių per mėnesį (mokėjimas dažniausiai atliekamas keletą mėnesių iš anksto).
  • Realizavimas remonto patalpų - nuo 70 tūkstančių rublių.
  • Pirkimo įranga - nuo 300-400 tūkstančių rublių.
  • Reikalingų dokumentų parengimo kaina yra 15-20 tūkstančių rublių.
  • Darbo užmokestis darbuotojams yra 20-40 tūkst. Per mėnesį, skaičiuojamas vienam darbuotojui, priklausomai nuo darbo grafiko, įgūdžių lygio ir darbo sudėtingumo.
  • Pirmųjų prekių partijų pirkimas - nuo 100 tūkst. Rublių.

Pelno lygis priklauso nuo produktų įkainio, kuris priklauso nuo sezono. Šiame versle pelningumas yra gana žemas ir svyruoja tarp 4-8%. Todėl dėl didelių pardavimo apimčių turėtų būti pasiektas pakankamas grynasis pelnas. Šiuo atveju parduotuvė gali pareikšti 75-100 tūkst. Rublių per mėnesį.

Taigi mėsos parduotuvės atidarymas yra sudėtingas organizavimo ir valdymo procesas. Ši sritis yra griežtai kontroliuojama teisės aktais, o jos sėkmė tiesiogiai priklauso nuo tiekiamų ir parduodamų produktų kokybės. Štai kodėl šiame versle svarbu ne tik rasti tiekėjų ir kitų rangovų, bet ir kurti partnerystės ryšius su jais.

Verslo planas: kaip pradėti verslą parduodant mėsą

Prekyba mėsa ir mėsos produktais skiriasi dėl didelės konkurencijos. Inovatyvus požiūris, įdomios idėjos, griežtas požiūris į mėsos kokybę ir kompetentinga kainų politika padės pasiekti pradedančiųjų sėkmę.

Bet koks verslas turėtų prasidėti nuo produktų, kuriuos planuojate pasiūlyti klientams, poreikio. Sužinokite, kokios kainos ir darbo ypatybės yra konkurentams, pagalvokite apie strategiją, unikalius pasiūlymus ir parašykite realų verslo planą, atsižvelgdami į galimus pavojus.

  • Kokios rūšies mėsos.
  • Tik šviežios ar virti.
  • Papildomos paslaugos.

Rasti patikimą tiekėją. Labai priklauso nuo to.

Pagrindiniai pavojai

Didelė konkurencija tokio pobūdžio versle yra viena iš svarbiausių pavojų. Pagalvokite apie kainų strategiją, kurioje galite pasiekti tinkamą atsipirkimo lygį ir pritraukti klientus.

Vieta:

Standartinė parinktis yra žemės ūkio produktų rinkoje ar netoli jos. Čia yra didžiausia potencialių klientų koncentracija, turinti tikslą pirkti produktus. Ieškokite vietos, kurioje vis dar yra nedaug mėsos parduotuvių arba nėra mėsos paviljono rinkoje.

  • Patikrinkite, ar siūlomas objektas atitinka reikalavimus.
  • Sužinokite, kiek perkainojimo kainuos. Yra didelė tikimybė, kad turėsite visiškai pakeisti kanalizacijos sistemą, elektros laidus.

Kaip rodo praktika, Rusijos gyventojai nėra ypač jautrūs elegantiškam mėsos parduotuvių dizainui. Brangus dizainas nėra būtinas. Tai, kas tikrai svarbi šalies gyventojams, yra mėsos kaina.

Įranga

Minimalus įrangos komplektas:

  1. Šaldytuvai
  2. Šaldiklis (2 000 JAV dolerių)
  3. Kasos aparatas (apie 90 dolerių)
  4. Kokybės skalės (50 USD)
  5. Elektrinė mėsmalė (450 dolerių)
  6. Pjovimo stalas, pjovimo agregatas, ašys ir peiliai pagaminti iš nerūdijančio plieno

Apskritai galite tikėtis apie 3000 dolerių. Jei mėsos tiekėjas nepateiks, pridėkite apie 300 dolerių už vežimo išlaidas.

Darbuotojai

Pirmiausia, yra pakankamai pardavėjo ir patyrusio mėsininko. Jei ketinate dirbti dviem pakopomis, samdykite keturis žmones.

Dokumentai ir licencijos

Surinkdami standartinį dokumentų rinkinį, skirtą maisto produktų mažmenininkui atidaryti, galite užregistruoti LLC arba TL. Darbui su kasos aparatu būtina registruotis mokesčių inspekcijoje.

Asortimento ir pirkimo taisyklės

Pradėdami verslą, nepereikite didelių kiekių ir asortimentų. Nerealizuotos prekės atneš didelių nuostolių. Riba 20-30 pavadinimų. Pagalvokite apie susijusių produktų įgyvendinimą: žuvis, duona, padažai, bakalėja, sultys, sviestas ir kiti produktai. Tai padės išgyventi sezoninį vartotojų veiklos nuosmukį be didelės žalos.

Rinkodara

Produktų parduotuvėje efektyviausi reklamos būdai yra seni ir gerai žinomi metodai:

  1. Plakatų skelbimai šalia verandų veikia geriau nei siunčiant. Nenutraukite bendrosios informacijos, nurodykite kainos skelbimus, kelionių schemą
  2. Laikykite akcijas ir aktyviai informuokite potencialius klientus apie nuolaidas.
  3. Tiesiogiai šalia parduotuvės esanti kelio juosta, ženklai, ženklai, ramsčiai yra pagrindiniai būdai, kaip pritraukti klientus.

Skelbimai laikraščiuose, reklama atokiose vietose apie jūsų parduotuvių sritis nepadės daug. Paprastai žmonės neperka maisto daugiau nei kilometro atstumu nuo namų. Koncentruokite į savo kaimynystę.

Santrauka

Su aiškiu paprastumu, mėsos verslą skiria neįtikėtinas profesionalių paslapčių kiekis. Pasiekti sėkmę ir išplėsti parduotuvių tinklą galima tik su visa išmintimi. Jūs negalite efektyviai valdyti šio verslo, jei nežinote skerdenos pjovimo taisyklių, visos perdirbimo grandinės, pelningumo didinimo metodų.

Franšizės

Franšizės rinkoje rasta mėsos parduotuvės franšizės "Remit. Delicious dešros"

Kaip atidaryti mėsos parduotuvę: 8 žingsnis po žingsnio

Kaip atidaryti mėsos parduotuvę: 8 parduotuvės atidarymo etapai + 8 patarimai, kaip padidinti pelną + 2 patarimai pradinėms investicijoms mažinti.

► Kapitalo investicijos: nuo 500 000 rublių.
► Atsipirkimo laikotarpis: nuo 6 iki 18 mėnesių.

Verslas maisto produktais yra tradicinė komercinė veikla.

Idėja kaip atidaryti mėsos parduotuvę apsilanko daugeliui verslininkų.

Fanai greito grynųjų pinigų "pakyla" tokio pobūdžio verslas netinka.

Mėsos pardavimo marža paprastai neviršija 30%.

Geriau ne atidaryti mėsos parduotuvę ir tuos žmones, kurie pirmenybę teikia interjero dizainui.

Parduodami mėsą, jūs turite tai gerai suprasti.

Verta pamąstyti apie šį klausimą priemiesčių kaimų gyventojams, ūkininkams, kurie turi patirties auginant ir pjaustant mėsos skerdenas.

Bet net miesto gyventojas, jei jis to nori, gali gana lengvai susitvarkyti su šia veikla.

Leidimai atidaryti mėsos parduotuvę


Mėsos parduotuvės atidarymui reikia oficialios verslo registracijos.

Paprastai sudaro IP arba LLC (ribotos atsakomybės bendrovė).

Pastaroji forma yra tinkama verslui su partneriu.

Individualus verslumas (IP) apima supaprastintą apmokestinimą.

Taip pat, norint atidaryti mėsos parduotuvę, jums reikės:

  • leidimai iš gaisrinės;
  • veterinarijos išvados dėl mėsos iš jūsų apsilankiusio tiekėjo ar veterinarijos inspektoriaus;
  • veterinariniai leidimai Sanitarijos ir epidemiologinės stoties (Rospotrebnadzor);
  • leidimas parduoti mėsą, kurį veterinarijos inspektorius išdavė po prekių patikrinimo;
  • sanitarinės medicinos knygos darbuotojams.

Mes pasirenkame mėsos parduotuvės prielaidą


Svarbiausias veiksnys renkantis kambarį turėtų būti jo vieta.

Nereikia nė sakyti, kad vieta turėtų būti greita ir didelė eismas.

Jei atidarote parduotuvę miego zonoje, kuri taip pat yra efektyvi, tada 800 metrų spinduliu, pageidautina, kad neturėtumėte konkurentų.

Priešingu atveju reikia dirbti pagal schemą: "ką galėčiau pasiūlyti, o ne kitoje parduotuvėje".

Iš pradžių galite prekiauti ir 10 m 2.

Patalpos dydis neturi didelės įtakos įmonės sėkmei.

Iš pradžių taip pat investuok daug pinigų, kad remontuotumėte parduotuvę.

Pasirinkite švarų, šviesų kambarį.

Tidbits ir dekoratyvinės detalės jam atrodo gražiai atrodančios.

Jei turite pinigų, tu neturėtum pamiršti stilisto.

Tačiau pakartosime, kad dizaino registracija nėra lemiamas jūsų pelno veiksnys.

Tačiau apšvietimo metu jums nereikia išsaugoti.

Mėsa su ekonomiškomis lempomis yra nepatraukli.

Ženklas turi būti ryškus ir garsus.

Kuo daugiau raidžių, tuo dažniau jūs einate į klientus.

Patalpos gali būti pastatytos savarankiškai arba nuomojamos (pirmenybė teikiama nuomojimui).

Šiuo atveju mėnesinės išlaidos bus mažesnės.

Be to, jei ta problema nesiseka, ją galite pakeisti.

Statant vidutinę ranką (parduotuvė 20 m 2), investicijų atsipirkimo laikotarpis bus ne mažiau kaip 2 metai.

Galite pradėti nuo nešiojamos palapinės.

Tai daug pigiau nei stacionari parduotuvė, bet brangesnė nei nuoma (keista, pakankamai).

Mėsos parduotuvių įranga


Didžiausia išlaidų dalis mėsos parduotuvės atidarymui yra įrangos pirkimas.

Apsvarstykite, be kurių jūs negalite padaryti.

Keletas komentarų apie langus:

  • Languose yra šaldytuvų spintelės - norėčiau taupyti vietą šaldytuve;
  • geriau pasirinkti vitrą su lanksčiu stiklu, juose geriau pažvelgti prekės;
  • yra svarbus prekių išdėstymui ir energijos taupymui netgi pločio;
  • yra vitrinos, kuriose yra specialios raudonos šviesos lempos; Jie yra prioritetiniai, nes mėsa šia šviesa atrodo daug patrauklesnė.

Lentynos geriau pirkti metalą.

Jie yra patvaresni ir labiau tinkami sanitarijai.

Pirmiausia taip pat galima naudoti mėsmalę.

Buitinės pramoninės mėsos malimo mašinos yra patvarios ir nebrangios.

Oro kondicionierius yra pageidautinas valyti mėsos kvapą.

Bet jį galima įsigyti vėliau.

Jei padažysite supjaustytą mėsą, jums nereikės denio, ašies, peilių ir kablio.

Koks turėtų būti mėsos parduotuvės asortimentas?


Mėsos prekyba yra siauras profilio pardavimo segmentas.

Veiksmingas verslo elgesys priklauso nuo didžiausios asortimento apimties.

Tačiau iš pradžių patyrusiems šios srities verslininkams patariama pradėti pardavinėti 20-30 pavadinimų.

Turite pradėti nuo tradicinių ir populiarių mėsos produktų veislių.

Pozicijos pridėjimas yra lengvas.

Svarbiausia suprasti, ką jie perka, ką jie klausia.

Galų gale turės būti išmesta visa nepanaudota ir sugadinta mėsa.

Norėdami atidaryti mėsos parduotuvę, apytikslis asortimentas turėtų apimti:

  • kiauliena;
  • jautiena;
  • veršiena;
  • Turkija;
  • pusgaminiai (farce);
  • gyvūniniai riebalai;
  • šalutiniai produktai;
  • vištiena.

Laikui bėgant, pridėti daiktų, skirtų avienos, triušienos, stručių, putpelių, arklių mėsos.

Išplėskite asortimentą per prieskonius, kečupus, majonezą, padažus, pagardus, saulėgrąžų aliejų, marinatus, marinatus.

Galite parduoti kepinius, gėrimus, sūrį, dešra, sviestą.

Pasirinkite tiekėją parduotuvėje


Kaip atidaryti mėsos parduotuvę, jei neturite patikimų tiekėjų?

Tai dažnai yra kiekvieno verslininko kūryba: kur rasti gerą mėsą.

Galite įsigyti mėsos didelėse mėsos perdirbimo įmonėse arba ūkininkams, kartais ir privačiuose ūkiuose.

Gamykloje gausite atitinkamus sertifikatus, ekspertinius veterinarijos sertifikatus, skirtus prekėms.

Ūkių produktams reikia gauti tokius dokumentus.

Jį gali išduoti veterinarijos inspektorius, kuris jus aplanko.

Apie mėsos pjaustymą sutinkate: jums to reikia arba ne.

Svarbiausia yra kokybiškos mėsos kaina už tinkamą kainą.

Užsisakykite mažomis partijomis 3-4 kartus per savaitę, kad užtikrintumėte prekių šviežumą ir sumažintumėte jų nuostolius.

Būtinas personalas


Tokio tipo parduotuvės dirba nuo 10 iki 12 valandų per dieną, septynias dienas per savaitę.

Todėl jums reikės 2 pardavėjų pamaininio darbo.

Taip pat reikia kompetentingo mėsininko, kuris tinkamai nupjauks mėsą.

Dėl to, kaip bus atliekamas pjovimas, priklauso nuo riebalų, kaulų ir minkštimo mėsos santykio, t. Y. mėsos įvairovė (1,2).

Todėl jo kaina.

Jei jūsų darbuotojai yra nepatyrę, turite jį išmokyti.

Pardavėjas turėtų ne tik suprasti mėsos veisles, bet ir žinoti, kokia virtuvė yra geresnė.

Pavyzdžiui, didelių gabalėlių kepimui tinka nugaros ir žetonų.

Viršutinę vidinę galinės kojos dalį galima kepti, o šoninę ir išorinę - tik virėjas ir troškinys.

Maltos mėsos atveju tinkama riebalinė mėsa su šonkauliumi, apykaklė, atrama, kumpis.

Kaip atidaryti mėsos parduotuvę ir pritraukti klientus į ją?


Galite sutaupyti pinigų šiam sąskaita.

Institucijos, kaip mėsos parduotuvė, nereikalauja brangios reklamos televizijoje ir radijuje.

Pakanka įklijuoti skelbimus įėjimuose, liftuose kilometrų spinduliu nuo parduotuvės.

Būtinai pasiimkite ženklą, ženklą, ramsčius.

Strijų juosta veikia gerokai virš kelio.

"Sarafannoe" radijas šiuo atveju yra veiksminga reklamos priemonė.

Rekomenduok tai, kas tau patiko.

Kad būtų galima pasitikėti, produktai turi būti tikrai kokybiški.

Šviežia mėsa yra pirkėjo pasitikėjimo ir geriausios reklamos garantija.

Jūs galite reklamuoti internetu su įmonėmis, kurios užsiima produktų pristatymu namuose.

Geras rezultatas yra forumų naudojimas.

Padarykite pranešimus apie mėsos tiekimą restoranams, kavinėms.

Finansinės investicijos į mėsos parduotuvės atidarymo idėją


Mes apskaičiuosime nuomojamų patalpų biudžeto variantą iki 20 m 2.

Parengtos parduotuvės kaina bus nuo 60 iki 80 tūkstančių rublių.

Taigi, kapitalo investicijos į mėsos parduotuvės atidarymą: 500 000 rublių.

Vidutinis pelnas per mėnesį pradžioje neviršys 6000-15000 rublių per dieną.

Iš viso: nuo 180 000-450 000 rublių. per mėnesį.

Vidutiniškai 330 000 rublių.

Išskaičiuokite mėnesines išlaidas (nuoma, mokestis, mėsos pirkimas, komunalinės paslaugos, darbuotojų atlyginimai):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 rublių grynojo pelno.

Mes gausime 3 mėnesių atsipirkimo laikotarpį.

Bet ne viskas taip paprasta.

Pirma, reikės laiko išduoti leidimus (7-10 dienų), įsigyti ir montuoti įrangą, įrengti kambarį pagal užsakymą, reklamuoti ir tt

Trumpai tariant, parduotuvė gali prasidėti 1-2 mėnesius.

Antra, šis klausimas gali pasirodyti nesėkmingas, o tada pelnas turėtų būti skaičiuojamas kaip minimalus.

Ie. jūs eisite į nulį.

Rizika, esanti mėsos parduotuvės atidaryme

Įdomus faktas:
Į labiausiai mėgstamų žmonijos produktų reitingą pirmoji vieta yra duona, antroji - mėsa, o trečia - visos rūšys šalutinių patiekalų su mėsa.

Kiekviena įmonė turi savybių, kurias reikia atsižvelgti:

Mėsa yra greitai gendantis produktas.

Tai yra numeris vienas pavojus.

Svarbu turėti laiko parduoti produktus, kad nebūtų neigiami.

Mėsos prekybai būdinga sezoninė rizika.

Vasarą parduodami 10-15% mažiau produktų.

Šiuo laikotarpiu reikia pereiti prie "šašlykas kebabo", "mėsos grilyje".

Aktyviai bendradarbiaudami su restoranais, kavinėmis, greito maisto parduotuvėmis.

Mėsos prekybos smailė yra prieš Naujus Metus.

Kad sėkmingai pradėtumėte verslą dėl mėsos pardavimo, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą:

8 patarimai mėsos verslo optimizavimui

Galite padidinti pelną keliais būdais:

  • Perdirbkite mėsą į pusgaminius: pelmenius, kotletus, blynus ir pan.
  • Produktai nėra pirmasis šviežumas, leidžiantis pašarų.
  • Atidarykite kulinarijos skyrių.
  • Įvaldyti naminių dešrų gamybą.
  • Dabar mados parduotuvės forma yra labai madinga, kurioje, be pagrindinės specializacijos, yra nedidelis savitarnos (gėrimų: kavos, arbatos ir kt.).
  • Mėsos išpjaustymas yra vienas iš pagrindinių prioritetų. Neteisingai supjaustyta skerdena jums kainuos 10-50 kg mėsos, kuri turės būti parduodama už mažą kainą.
  • Nepamirškite apie prekių išdėstymą (nefasuotus, kaminus, polius). Mes pasirenkame savo akimis.
  • Atidarykite realizavimo tinklą - idėja, kuri padidins jūsų pajamas.

Keletas žodžių apie investicijų sumažinimą.

Galite nusipirkti naudotos įrangos.

Ir net geriau rasti kambarį su įranga ir sudaryti subnuomos sutartį.

Taigi neįtraukite investicijų į įrangą išlaidų.

Mėsos pirkimai gali būti atliekami dažniau, tačiau mažesne suma.

Tada galite atidaryti projektą, turėdamas rankas nuo 200 000 rublių.