Verslas italų kalba, arba kaip atverti piceriją

Italijos prastas, kuris kažkada išrado pizą, tikriausiai būtų nustebęs, sužinodamas, kaip šiandien populiarus šis delikatesas. Ir dar daugiau, jie būtų nustebinti, jei žinotų, jog pizarų atidarymas galėtų būti labai pelninga verslo idėja.

Pica yra mylima visiems. Ir kas teigia, kad yra abejingi plonu tešlos tortas (ir nekilnojamojo Italijos picos tik ant plono plutos!) Su sūriu ir įvairių padažais ar nesąžininga, ar aš ne bandė tai tikrai gera pica. Bet kokiu atveju, šis paprastas skanėsto pardavimas gali būti puikus pajamų šaltinis. Jei, žinoma, teisingai atsižvelgsite į klausimą, kaip atverti piceriją ir veikti pagal taisykles. Žinoma, jie yra daug, bet visi jie gali padėti sukurti tikrai sėkmingą verslą maitinimo pramonėje. Taigi, atidarykite piceriją.

Pirmas žingsnis. Registracijos forma

Siekiant užtikrinti, kad ateityje valstija neturėtų jokios pretenzijos į picerijos savininką, būtina pranešti apie visus reikiamus atvejus, kai jie nori jį atidaryti. Visų pirma, turėtumėte užsiregistruoti kaip apmokestinimo objektas ir pasirinkti labiausiai pageidaujamą formą, pagal kurią finansiniai "įsipareigojimai" bus mokami valstybės atžvilgiu. Paprasčiau tariant, jums reikia kreiptis dėl LLC ar IP registracijos. Norint užsiimti verslu maitinimo pramonėje, reikia pasirinkti atitinkamą poskyrį OKVED - "55.30 Restoranų ir kavinių veikla". Kalbant apie apmokestinimo sistemą, būtina paskelbti, kurią iš jūsų pasirinkote - UTII arba USN - iš karto po įmonės įregistravimo. Kad tai bus jūsų būdas santykiuose su valstybe, jums nuspręsti, bet reikėtų turėti omenyje, kad perėjimas prie UTII (dauguma malonus nedidelio kavinė forma apmokestinimo savininkas) reglamentuoja savivaldybės lygmeniu, kuris yra susijęs su būtinybe įveikti nemažai biurokratinių kliūčių. Na, jei nuspręsite, kad USN yra tai, ko jums reikia, pasirinkite parinktį 15%: tai yra optimali.

Baigę registracijos etapą, būtina įsigyti kasos aparatą (kasos aparatą) ir užsiregistruoti mokesčių institucijoje. Dabar mes galime pereiti prie malonesnių, bet ne mažiau svarbių procedūrų, reikalingų picerijai atidaryti.

Antras žingsnis. Pasirinkite formatą ir vietą

Tinkamas institucijos formos pasirinkimas ir vieta, kur ji bus, yra įmonės sėkmės pagrindas viešojo maitinimo įstaigos atidarymui. Žinoma, jūs galite parduoti picą įmonėse įvairių dydžių - nuo restoranų gatvės prekystalių ar net atidaryti picos pristatymas, gera paklausa šiuo produktu yra puikus. Bet vis tiek tinkamiausias santykis "ekonominės naudos" variantas bus mažoje kavinėje atidarymo apie 40 vietų artimiausi dydžio, kas yra vadinama greito maisto. Ji nereikalauja daug investicijų prie įėjimo į rinką, kaip restoranas, be to, pelno šiuo atveju gali būti sukurtas, nes masto ekonomija. Kitaip tariant, už laiką, kol brangus restorane bus vienas svečias, greitas maistas įmonė lankysis dešimt žmonių už tą pačią kainą iš "Modest" institucijos žemiau restorane nėra 10 kartų, bet, pavyzdžiui, du kartus.

Kalbant apie vietą, kurioje bus sukurta picerija, ignoruojantis šis veiksnys gali sugadinti visą verslą. Tai teisinga! Picerija neturėtų net bandyti patekti į miesto centrą, jei šalia yra stiprių konkurentų, su juo susidoroti neįmanoma (pvz., "McDonalds"). Bet jei plotas yra tankiai apgyvendintas, o penkių šimtų metrų spinduliu nėra vienos maitinimo vietos - vieta yra tobulas. Puiki galimybė apgyvendinimo picerija - arti pagrindinių verslo centrų ir švietimo įstaigų, iš kolegijų (mokykla - ne geriausias variantas, nes abi mokinių ir mokytojų, kaip taisyklė, papildomų pinigų dėl vizito į kavinę neatsitinka).

Kai nuspręsite apie picerijos geografinę padėtį, turite pasirūpinti patalpomis. Pagal maitinimo įmonę netinka namuose, o ne bet kuriai jo daliai. Pagrindinis pasirinkimo kambario kriterijus yra jo tinkamumas. Ką tai reiškia?

Picerijoje, taip pat bet kurioje kitoje viešojo maitinimo įstaigoje turi būti sukurtos visos maisto produktų gamybos ir vartojimo sąlygos. Tai reiškia, kad būsimos picerijos prielaida turi atitikti visus sanitarinius reikalavimus, kitaip nebus galima gauti leidimo ją atidaryti iš sveikatos priežiūros tarnybų. Šie reikalavimai yra gana daug, pagrindiniai yra šie:

  • Jūs negalite turėti piceriją rūsyje;
  • kanalizacija pasirinktame kambaryje privalo būti vykdoma;
  • Tiek karšto, tiek šalto vandens tiekimas turi būti prijungtas;
  • Picerijos pagalbinių patalpų sienos turėtų būti plytelės arba dažytos lengvomis vandens pagrindo dažais, atspariais aukštai temperatūrai;
  • kambaryje turi būti galingas gaubtas, leidžiantis netrukdomai pašalinti svetimus kvapus;
  • kambaryje turi būti ventiliacija, dėl kurios oro temperatūra salėje ir laikymo patalpose bus nuo 18 iki 20 °, o drėgmė - 60;
  • Namo, kuriame yra įstaiga, nuomininkai neturėtų patirti nepatogumų dėl triukšmo, kvapų ir degimo produktų.

Kalbant apie kambario dydį, jo optimali plotas bus 100 m² (40 vietų). Iš jų apie 30 m² skiriama gamybos vietai, o visa kita - salės ir pinigų zonai.

Trečias žingsnis. Dokumentų rinkinys

Visose viešojo maitinimo įstaigose ir picerijos šioje srityje nėra išimtis, turėtų būti tvirtas dokumentų rinkinys, leidžiantis šiai institucijai dirbti.

Čia yra jų sąrašas:

  • Rospotrebnadzor patalpų higieninis sertifikatas;
  • sutartis dėl šiukšlių išvežimo;
  • dezinfekcijos, dezinfekcijos ir deratizavimo sutartis;
  • įrangos techninės priežiūros sutartis;
  • sutartis dėl prijungimo prie išorinių inžinerinių tinklų;
  • vandentiekio sutartis;
  • susitarimas dėl energijos tiekimo;
  • sutartis su kanalizacijos paslauga;
  • sutartis su SES;
  • sutartis su PPE;
  • sutartis su elektros priežiūra;
  • dokumentai kasos aparate;
  • TB žurnalas;
  • tikrinimo prietaisų ir matavimo įrangos žurnalas,
  • išvadą dėl patalpų tinkamumo organizuoti maitinimo vietą iš Rospotrebnadzor;
  • UGPS išvada apie priešgaisrinės saugos standartų laikymąsi;
  • organizacijos chartija.

Lengva suprasti, kad reikia atlikti išankstinį tolesnių veiksmų koordinavimą su Rospotrebnadzor, priešgaisrinės kontrolės ir sanitarijos-epidemiologijos tarnyba. Dokumentai, susiję su grynaisiais pinigais, bendrovės įstatai ir visi žurnalai, yra vidiniai dokumentai. Žurnalai turi būti užpildyti laiku ir teisingai. Visos kitos iš sąrašo sudarytos sutartys sudaromos su komercinėmis organizacijomis. Vertinimo atveju atsakingieji asmenys turėtų turėti galimybę be jokių kliūčių pateikti bet kurį iš nurodytų dokumentų ir nedelsdami kreiptis į kompetentingą tikrinimo instituciją.

Ketvirtas žingsnis. Įrangos pirkimas

Tinkamas įrangos, skirtos picos ir šaldymo įrangos gamybai, pasirinkimas yra svarbiausias visos įmonės sėkmės veiksnys. Tai nėra verta sutaupyti. Vidutiniškai pirkti "iki raktų" picerijos įrangą, ar tai būtų pica kaip verslo ar tikroji kavinė, kainuoja 2,2 mln. Rublių. Tuo pradžios etape galite pabandyti sumažinti įrangos kainą, pakeičiant dalis automatizuotas veikimo rankų darbo, bet reikia turėti omenyje, kad tokios sutaupytos lėšos yra apgaulinga: su į gamybos išlaidų kompensacijos darbuotojams apimties padidėjimas bus daug didesnis nei priskirtinas to paties laikotarpio išlaidų įranga.

Kad 40 vietų picerija galėtų sėkmingai funkcionuoti, turite įsigyti tokią įrangą:

  • šaldytuvų spintelės (3 skirtingos - mėsos, jūros gėrybių ir žuvies, daržovių ir žalumynų);
  • kepimo pica viryklė - podovaya ar konvejeris (pirmasis yra daug pigesnis, antrasis - "produktyvesnis");
  • elektrinė viryklė, dviejų degiklių;
  • keptuvė yra elektrinė;
  • minkštikliai;
  • skirstytuvas;
  • elektrinis purentuvas;
  • pjaustymo mašina;
  • Mobilieji lentynos;
  • dozavimo stendas;
  • pramoniniai stalai (3);
  • vonios plovimas (2);
  • patiekalai;
  • svarstyklės;
  • baldai svečiams ir darbuotojams;
  • maisto ruošimo įranga.

Kitas būdas sutaupyti įrangą - pirkti ne naują įrangą, bet panaudotą įrangą. Tačiau, kaip lengva suprasti, čia yra daug spąstų, ir visi jie yra tiesiogiai susiję su staigiu visiško technologinio proceso nutraukimu dėl netikėto įrangos sugadinimo rizikos. Todėl, jei leidžia biudžetas (kitaip viešojo maitinimo įstaiga neturi jokios prasmės ją atidaryti!), Geriau pasiimti naują įrangą iš patikimo gamintojo. Dėl garantijos ir garantinio aptarnavimo taip pat reikia atkreipti dėmesį.

Penkta žingsnis. Meniu kūrimas

Nesunku prisiminti, kad pagrindinis patiekalas, kuris bus siūlomas picerijos svečiams, yra pica. Tačiau net ir tie žmonės, kurie tikrai neturi laiko save gerbėjai šį delikatesas, gali ekspromtu galima pavadinti bent 5 rūšių klasikinis picos ( "Margarita", "Pepperoni", "4 sūris" arba "Quattro Formadzho", "4 sezonas", arba " Quattro Staggioni "ir pica su jūros gėrybėmis). Tie, kurie myli pizą, gali įvardinti savo rūšis begalybei. Trumpai tariant, iš meniu formavimas - svarbiausias etapas pradedant verslą šioje srityje, ir gydyti jį lengvai neįmanoma bet kokiu atveju.

Taigi, 40 vietų picerijų asortimento turėtų būti apie 10 pica pavadinimų. Žinoma, visi jie turėtų iš esmės skirtis vienas nuo kito. Jei pica yra paruošta užsakyti (ir tai yra pageidaujama parinktis), tada meniu reikia įtraukti tokią parinktį, kaip sudedamoji dalis "pridėti / pašalinti". Bet kuriuo atveju "Margarita", "Pepperoni" ir pica su jūros gėrybėmis turi būti pasiūlyti būtinai, nes tai populiariausias picos.

Taip pat svarbu, be pizza, detaliai planuoti patiekalų, kurie bus siūlomi jūsų įstaigoje, sąrašą. Kaip taisyklė, bet picerija turėtų galėti pasiūlyti lankytojams bent 5-6 rūšių salotų ir šaltų užkandžių, 4-5 rūšių karštų patiekalų (pvz makaronai) ir 2-3 rūšių desertų. Atskira pokalbio tema yra gėrimai. Kita tema yra alkoholis. Jo įgyvendinimas turėtų būti derinamas su atitinkamomis institucijomis, o derinimo išlaidos - įtraukiamos į kainas. Be to, kiekvienas patiekalas turi turėti savo technologinį žemėlapį. Tai sukūrė ir susitarė institucijos virėja. Galite nusipirkti paruoštų techninių kortelių rinkinį, tačiau dėl akivaizdžių priežasčių geriau sukurti specialų receptų meniu.

Šeštas žingsnis. Mes įdarbiname personalą

Personalas, kaip visi žino, nusprendžia, jei ne visi, tada labai. Kad picerija galėtų dirbti, reikia samdyti darbuotojus ir darbuotojus. "Minimali konfigūracija" būtina įdarbinti šiuos nuolatinius vienetus:

  • technologas (jo funkciją, jei tinkamai kvalifikuota, gali atlikti chefas);
  • virėjai (2 pagrindiniai, dirbantys pamainomis, plius 2 padėjėjai);
  • kasininkai (2, tvarkaraštis keičiamas);
  • padavėjai (2, tvarkaraštis keičiamas);
  • švaresnis (galima naudoti, dirbant su maksimalia apkrova, tačiau visada reikia surasti, kas savo funkcijas atliks savaitgaliais: valymas bendroje maitinimo įstaigoje turėtų būti atliekamas du kartus per dieną);
  • krautuvas (jo funkciją gali atlikti padėjėjas virėjas).

Be to, siekiant sėkmingai vykdyti verslą, reikės apskaitos, IT specialisto ir administracijos darbuotojų. Jie geriau tinka užsakomosioms paslaugoms.

Labai svarbu, kad be išimties visi picerijos darbuotojai savo rankose tvarkytų sanitarinius įrašus.

Kalbant apie tokį subtilų momentą kaip Rusijos pilietybės prieinamumą virėjų ir ne visą darbo dieną dirbantiems darbuotojams, šį klausimą turėtų spręsti kiekvienas picerio savininkas pats.

Jei vienas iš kavinės darbuotojų nėra Rusijos pilietis, tai jokiu būdu negalima nurašyti poreikio suderinti darbą su FMS ir būti šalyje.

Septynis veiksmas Mes apskaičiuojame atsiperkamumą

Galbūt labiausiai malonus picerijos verslo plano sudarymo etapas yra ateities pajamų apskaičiavimas. Per pora metų vidutiniškai pica su 40 vietų.

Siekiant užtikrinti, kad projekto atsipirkimo laikotarpis buvo būtent toks, reikia numatyti, kad salė vidutiniškai kasdien kraunama 75 proc., O 300 proc. - 300 proc. (Gėrimams - 400 proc.). Tai yra visiškai normalūs, tikri parametrai.

Pradinė investicija 4 milijonais rublių (dideliu Rusijos miestu, kuriame gyvena daugiau kaip 700 000 žmonių), picerijos savininkas palieka praėjus beveik 5 - 6 mėnesius po pradžios.

Su kompetentingomis investicijomis į reklamą ir išplėtus išleistų finansinių išteklių gamybą, investicijų grąža gali būti pasiekta anksčiau nei per 2 metus, 2-3 mėnesius.

Kaip atidaryti picerį nuo nulio? Žingsnis po žingsnio instrukcija

Pica, greitas maistas, japonų virtuvė - be šių patiekalų sunku įsivaizduoti šiuolaikinio miesto gyventojai. Visos naujos kavinės, barai, restoranai, atveriantys čia ir ten, atrodo, iš karto auga iš žemės, kaip grybai po lietaus. Kasmet maitinimo įmonių rinka auga 25%. Šis skaičius išgąsdina pradedančiuosius verslininkus, kurie nori išbandyti save restorano versle. Tačiau baimė ne visada pagrįsta. Pavyzdžiui, tarp kavinių-picerijų nėra akivaizdžių lyderių, didžiausių žaidėjų, pavyzdžiui, sako, greito maisto įmonių. Naujų žaidėjų picų rinka - įėjimas nemokamas.

Mes atidarome piceriją: ar tai pelninga ir kur pradėti procesą?

Jei nuspręsite, kad norite atidaryti piceriją nuo nulio, pirmiausia nustatykite, kokia bus institucija. Yra šios galimybės: restoranas, kavinė, picu parduotuvė, picos pristatymas.

Italijos restoranas - sudėtingiausias ir brangus projektas. Tai brangu, kai kalbama apie nuomą, pastato pirkimą ar pastatymą, patalpų įrengimą, specialios įrangos pirkimą. Itališko restorano meniu yra daugybė patiekalų, daugybė picų veislių. Turės praleisti daug laiko ir pastangų padaryti meniu ir rasti patikimu tiekėjų daug, jums reikia licencijai išduoti, už alkoholio produktų pardavimo, kreipkitės neprilygstamą virėja (idealiu atveju, žinoma, Italijos) ir nepriekaištinga administratorių ir padavėjų. Tačiau sėkmingas šių klausimų sprendimas bus atlyginamas šimtą kartų. Ši rinka nėra tokia prisotinta kaip kavinė ir bistro rinka, kur galite skubiai perimti keletą picos gabalų. Yra gerų galimybių rasti savo reguliarų lankytojų ratą. Be to, verslo atsipirkimas yra vidutiniškai po vienerių metų.

Kavinė-picerija - reikalauja daug mažiau finansinių investicijų. Tokio tipo institucijų poreikis yra didžiulis, tačiau konkurencija yra puiki. Galite pastatyti ar išsinuomoti nedidelį kambarį, prekybos centre esančią salę, atidaryti vasaros kavinę - yra daugybė gerų variantų. Tai nereikalauja daug darbuotojų. Tačiau šiuo atveju būtina ypač griežta konkurentų rinkos analizė. Vidutinis atsipirkimo laikotarpis yra 1,5 metai.

Picerija (picerija-kioskas) - populiarus, besivystančiomis greitai ir greitai. Tai mažas kambarys, kurį sudaro tik virtuvė ir pristatymo zona. Lankytojų salė gali būti ne visi, arba tik 2-3 lentos bus įdėtos į ją - tiems, kurie nori užkąsti vietoje arba laukia užsakymo. Tokiose įstaigose picos virti tiesiai prieš pirkėją - per 15-20 minučių arba priimti užsakymus telefonu arba internetu.

Pica pristatymas - gali būti savarankiškas verslas arba kartu su kitomis picerijomis. Tai paprasčiausias pasirinkimas organizacijoje, tačiau jis taip pat yra mažiausiai pelningas iš visų. Reikia gerai suplanuotos reklamos kampanijos. Galų gale lankytojai negalės susipažinti su institucija asmeniškai, reklama žiniasklaidoje, įėjimuose, liftuose, skatintojų patrauklumui ir tt.

Pirmoji picerija buvo atidaryta Neapolyje 1738 m. Ir buvo vadinama Antica.

Šiuo metu Maskvoje yra apie 500 stacionarių picerijų. Vidutinis bet kurios rūšies picerijų atsiperkamumas yra 1,5-2 metai. Su kompetentinga organizacija - pelningas verslas, pagrindinis dalykas - kreiptis į savo organizaciją su žvalgyba, konsultuotis su nusimančiais žmonėmis, kreiptis į specialistus.

Sukurkite picerijos verslo planą

Pradėdami kurti savo koncepciją, nepamirškite: noras realizuoti idealų jūsų institucijos modelį jūsų nuomone nėra sėkmingiausia idėja. Kaip sakoma - skonis ir spalva... Visų pirma, verta analizuoti savo finansines galimybes, tada įvertinti masinio vartotojo paklausą ir pageidavimus, o tada palyginti su savo norais ir suvokimais.

Picerijos verslo planas yra būtinas ne tik tau asmeniškai detalizuoti savo planą ir ieškoti būdų jį įgyvendinti, bet ir investuotojams, partneriams, bankams - jei tu jų prašysi.

Čia yra pagrindiniai dalykai, kurie turėtų būti įtraukti į bet kurį verslo planą:

  • Institucijos pavadinimas, pagrindinė idėja.
  • Tikslinė auditorija.
  • Pageidaujama vieta.
  • Dizaino projektas.
  • Personalo darbuotojai.
  • Picerijos meniu.
  • Reklamos kampanija.
  • Atidarymo išlaidų sąmata.
  • Numatomi finansiniai rezultatai.
  • Laukiamas atsipirkimo laikotarpis.

Atminkite, kad jei jūs padarote verslo planą sau picos, prasminga tapyti išsamiai, kiek tiksliai ir kokios darbuotojų reikia, kokios įrangos, baldų ir indų ir kokia kiekis, kokius dokumentus reikės užsiregistruoti. Jei verslo planas turi būti pateiktas investuotojams ar kreditoriams, būtina išsamiau apibūdinti finansinius ir teisinius aspektus, cituoti skaičiai, statistiniai duomenys, kad pateisintų savo prognozes.

Pasirinkite ir remontuokite kambarį

Paprastai patalpos parinkimas ir remontas prasideda po to, kai nustatoma picerijos idėja, stilius ir auditorija. Tačiau tai dar viena dažnai klaidinga pradedančiajam. Daug sunkiau rasti kambarį, nei galvoti apie kavinės koncepciją. Kartais jūs turite pritaikyti savo originalias idėjas pagal patalpų ypatumus, kurias galite rasti / pirkti / išsinuomoti. Apsvarstykite, kuris variantas jums labiau tinka. Kambario pirkimas yra didelis vienkartinis investavimas, kuris nėra prieinamas kiekvienam verslui. Tačiau kadangi maždaug 40% visų mėnesinių išlaidų yra naudojamos nuomos mokėjimui, turėtumėte aiškiai apibrėžti, kokio tipo turtas bus pelningesnis ir prieinamas jums. Be to, nepamirškite: daugiau nei vienerius metus nuoma reikalauja valstybinės registracijos Miesto registravimo tarnyboje.

Institucijos vietos pasirinkimas priklauso nuo jūsų koncepcijos. Restoranai yra pelningiau atverti centrines miesto zonas, o jaukias mažas kavines galės mėgautis šeimos, studentai, biuro darbuotojai. Taigi picerijos bus paklausios miego vietose, šalia švietimo įstaigų, verslo centrų.

Renkantis kambarį svarbu atsižvelgti ne tik į jo vietą, patenkumą, bet ir į korespondenciją vidinio dizaino normos. Taigi, jums reikia didelės virtuvės, suskirstytos į keletą parduotuvių, patalpos asmeniniams daiktams saugoti, atskiras tualetas darbuotojams. Svarbus bruožas - kambario elektros energija. Pavyzdžiui, įdėti įstaigoje 200-300 kvadratinių metrų. m komplektas profesionalios įrangos, elektros tinklas turėtų būti bent 30-40 kW. Taip pat būtina apsvarstyti kiek vietos yra ventiliuojamos. Ventiliacijos sistema būtinai turi eiti į stogą, pica į rūsį yra nepriimtina. Jei yra picerija gyvenamasis pastatas, tada kambaryje turėtų būti įėjimų ir evakuacijos išėjimai, izoliuojami nuo gyvenamosios pastato dalies, padidino garso izoliaciją. Su kitais institucijai keliamais reikalavimais galima rasti atitinkamuose SNiP ir GOST.

Pasirinkę kambarį, kuriame galėsite atidaryti piceriją nuo nulio, turėtumėte nuspręsti dėl dizaino: inžinerijos ir technologijos, kurti dizaino projektą, pagalvoti apie įmonės išorinį dizainą, ženklą.

Pasirinkus įrangą

Įranga, baldai ir reikmenys parenkami atsižvelgiant į picerijos tipą ir specifiką. Aiškumo dėlei mes išvardinsime būtiną įrangą, norint atidaryti nedidelę kavinę-piceriją, skirtą 20 lankytojų, ir nurodyti jų kainą.

Lentelė. Picerijos įranga

Vardas

Kiekis (vienetai)

Kaina (rub.)

Šaldomi vitrininiai spinteliai

Šaldymo kabinetas

Indai, indai

Darbuotojų forma

Stalai, soliariumai, kėdės salėms

Iš viso: atidaryti kavinę-piceriją 20 svečių, įrangos, baldų ir reikmenų kaina sudarys 585 000 rublių. Tiesą sakant, šis skaičius bus daugiau, nes, be visų aukščiau, jums reikės pirkti patiekalų virtuvėje (pelėsis pizza, peiliai, padažas valtys ir tt), papildomų elementų lentelę, namų dekoro ir tt

Mes galvojame apie meniu ir renkame produktų tiekėjus

Meniu aptariamas tiesiogiai su virėja. Jis gali pasiūlyti platų galimų patiekalų rinkinį, ir jūs jau pasirinksite kažką, kas tau labiausiai tinka, ir institucijos sampratą.

Jei nuspręsite atidaryti Italijos restoranas, savo meniu, gali apimti: picos, spagečiai, sriubos, mėsos ir žuvies, salotų, saldumynų ir kepinių, ledų, alkoholio, vandens, arbatos, kavos, sulčių ir kitų gėrimų. Nuo artėja prie Italijos restorane, lankytojai vis dar dažniausiai formuojamos taip, kad picos ir makaronai, ir pajamos iš jų pardavimo bus didžiausias procentas. Alkoholio gamyba užims trečią vietą. Pajamos didžiausios pajamos restorane bus savaitgaliais ir švenčių dienomis. Kiekvieno čekio suma bus pakankamai didelė.

Pajamos picerijos, Pavyzdžiui, įsikūrusi prekybos centre ar šalia universiteto, bus mažiau priklausoma nuo savaitės dienos. Čekio suma bus žymiai mažesnė, tačiau lankytojų srautas bus labai skirtingas nei restoranas: tokių vietų patenkumas yra labai didelis. Tokiose įstaigose didžiausias dėmesys skiriamas pačiai pica, o likusieji asortimentai gali būti siaurūs - keli paprasti salotos, pyragaičiai, ledai. Picerijos baras - dažniausiai gaivieji gėrimai, pieno pyragaičiai, kartais - mažai alkoholio produktai. Mažose picerijose dažniausiai būna šeimos su vaikais, kurie lemia diapazoną. Taip pat meniu priklausys nuo kavinės vietos. Nėra prasmės parduoti alkoholio produktus picerijose šalia mokyklų ir universitetų. Galų gale, bent jau tai neetiška.

Picu parduotuvės ir pristatymo paslaugos Taip pat daugiausia dėmesio buvo skiriama pica gamybai. Tačiau norint pritraukti didžiausią auditoriją, verta galvoti apie pardavimą suši, ritinius, salotas. Gėrimų asortimentas paprastai yra gazuotas vanduo, sultys, arbata, kava, alus.

Bet kurioje picerijoje, ar tai būtų restoranas ar kavinė, svečiams turėtų pasiūlyti bent 5 rūšių picos, o geriau - daugiau. Be standartinių mėsos ir grybų pasirinkimų, turėtumėte aptarti su virėja, kad pica kepama su jūros gėrybėmis, vegetariškais, vaikiškais (saldus). Sezoniniai pasiūlymai bus aktualūs.

Populiariausi pica pasaulyje yra pepperoni pica (su aštriu saliukų išvaizda). Jei norite užsisakyti jį Italijoje, turėtumėte paprašyti "salame picante" arba "pizza alla diavola".

Iki šiol, atsižvelgiant į dabartinę ekonominę padėtį, tikslinga atkreipti dėmesį į vietinių gamintojų picų žaliavą. Tai ypač pasakytina apie mažą kavinę, kitaip čekis gali žymiai išaugti. Restoranas, kuris nori laimėti lankytojų pripažinimą, idealus variantas bus kreiptis dėl žaliavų tiekimo Italijos firmoms.

1 pica kaina yra 80-130 rublių. Papildomas mokestis yra 300-400%. Papildomas mokestis už likusius picerijos patiekalus yra 200-300%, už gėrimus (arbatą, kavą, sultis) - iki 600%. Kad jūsų verslas gautų pajamas, pica ir jo kaina turėtų būti ne mažesnė kaip 1: 5.

Tuo pat metu svarbu atsižvelgti į kainos ir kokybės santykį, taip pat nėra verta ieškoti pigiausių žaliavų. Mažos picos kainos, iš pradžių, gali apimti tam tikrą lankytojų segmentą, tačiau dėl to galite prarasti klientų dėl nepakankamos kokybės patiekalų. Rinkoje, kurioje veikia griežtos konkurencijos taisyklės, tai gali būti lemtinga klaida.

Mes įdarbiname personalą

Šio klausimo sprendimas priklauso nuo to, kokios įstaigos jūs atidarote. Ir vėl, aiškumo dėlei mes užrašysime reikalavimus mažai picerijai, skirtai 20 žmonių. Minimalus personalas yra:

  • pica-yolo (1-2 žmonės);
  • padavėjas (2-3 žmonės);
  • indaplovė (1-2 asmenys);
  • švaresnis (1-2 žmonės);
  • Kurjeris (jei planuojate naudotis, be pica pardavimo salėse, taip pat pristatymas).

Svarbiausias picerijos asmuo yra pica. Tai tas, kuris gali sukurti unikalią savo picos markę, kurią jie su malonumu nusipirks, už kurią ir dėl ko jie grįš. Rusijos kolegijose ir technikos mokyklose nėra krypties, kurioje jie moko virti picą. Todėl, jei atidarote restoraną, prasminga ieškoti pizza-jolo iš Italijos ar praeities stažuotės. Žinoma, jo darbas bus labai apmokamas. Sėkmingai ieškant picos restorano, skirto nedidelei picerijai, picos parduotuvėms ar pristatymams, galima pasamdyti darbuotoją, kuris baigė specializuotą mokyklą ir baigė kursus, kuriuose renkami italų virtuvės valgiai.

Atrenkant personalą, atkreipkite dėmesį, kad visi darbuotojai privalo turėti galiojančias medicinos knygas. Užsienio piliečiams reikalingas leidimas dirbti.

Kas pica? Rusijoje šis žmogus gali būti vadinamas picos meistru. Tačiau italų stiliu jis turėtų būti vadinamas pizza-jolo, o amerikietiška - pizza-kiaušine.

Mes svarstome reklamos kampaniją

Norėdami kuo greičiau surasti pirkėjus, ieškodami "kliento", turėtumėte galvoti apie kompetentingą reklamos kampaniją.

Dėl restorano sėkmingo reklamos judėjimo gali būti gražus, iškilmingas atidarymas, galbūt su įžymybės atrakcija, taip pat lauko reklamos - patraukli iškaba, reklaminiai skydai, reklaminiai antrašteliai ir tt. Skirstomieji skrajut ÷ s, gyvi reklaminiai skelbimai (pvz., Picos kostiumo vyras) - greičiausiai kavinės-picerijos likimas.

Pica parduotuvėje ir pristatymo tarnyboje taip pat tinka reklama įėjimuose (skleidžiant pašto dėžučių), liftuose, skrajutės platinimas, reklama spaudoje ir netgi telefono informacija.

Žinoma, bet kokio tipo picerijai turėtų būti svetainė ar bent jau puslapis socialinių tinklų. Laimei, šiandien tai nėra sunku organizuoti. Galite samdyti specialų asmenį, kuris reklamuos jūsų prekės ženklą internete. Net studentas galės tai padaryti, su reikiamu laiku ir entuziazmu, toks darbas gali reikšmingų rezultatų.

Pagalvokite apie reklamos kampaniją, nepamirškite, kad pagrindinis jūsų verslo variklis vis tiek bus produktų kokybė, o pagrindinis informacijos platinimo būdas yra žodžiu.

Kokie dokumentai reikalingi, norėdami atverti piceriją

Atidarius piceriją, galima pasirinkti bet kokią organizacinę ir teisinę formą. Norint įregistruoti įstaigą, reikia parengti ir užpildyti visus reikalingus dokumentus daugiau nei vieną mėnesį. Neabejotinai jums reikės:

  • sanitarijos leidimas;
  • gaisrinės tarnybos išvadą;
  • sutartų dėl šiukšlių eksporto, deratizacijos, dezinfekcijos, vėdinimo sistemų valymo ir kt. patvirtinimo patvirtinimas;
  • sanitarinis pasas ant patalpos;
  • gaisro signalizacijos ir signalizacijos mygtuko įrengimo sutarties patvirtinimas;
  • kasos registracijos patvirtinimas;
  • licencija prekiauti alkoholiniais gėrimais.

Ir tai tik trumpas būtinų dokumentų sąrašas. Labai tikėtina, kad bus galima ją surinkti savarankiškai ir tinkamai jį suplanuoti: sprendžiant šią problemą negalima išsiversti be specializuotų agentūrų pagalbos. Dokumentų tvarkymui išleisti pinigai viršys 100 000 rublių. Registracija mokesčių institucijose kainuos apie 10 000-15 000 rublių, sudaryti sutartis su energijos tiekimo ir nuotekų organizacijomis, susitarimą su vandens tiekimo organizacija, SES ir kt. - nuo 100 000 rublių.

Kiek kainuoja atidaryti picerį nuo nulio

Picazės atidarymo nuo nulio kaina padalijama į pradinę (vienkartinę) ir mėnesinę. Jų dydis priklauso nuo jūsų organizuojamos viešojo maitinimo įstaigos tipo. Tarp pradinių išlaidų yra:

  • patalpų nuoma ar pirkimas;
  • remonto darbai;
  • administracinės išlaidos;
  • įrangos pirkimas;
  • gaisro signalizacijos pirkimas ir įrengimas;
  • baldų ir indų pirkimas;
  • reklamos kampanija;
  • prekių atsargų sukūrimas.

Mėnesinės išlaidos sudaro:

  • nuoma;
  • atlyginimai darbuotojams;
  • mokėjimas už ryšius, telefoniją, internetą;
  • žaliavų ir kitų reikmenų pirkimas.

Iš viso: atidarant picos pristatymo paslauga kainuos bendra suma apie 800 tūkstančių-1 milijono rublių, picos-SHOP - nuo 1,5 mln rublių, kavinė ir picerija - 3 milijonai rublių, restoranas - nuo 6 mln rublių.

Verslo pelningumas, priklausomai nuo jo rūšies, sudarys nuo 150 000 iki 500 000 rublių per mėnesį. Vidutinis pelningumas yra 30-40%, bet jis gali siekti 70%. Tokius aukštus rodiklius galima pasiekti ieškant naudingų žaliavų ir įrangos tiekėjų dėl pakankamo srauto lankytojų, atsižvelgiant į visus galimus pavojus, trumpą atsipirkimo laikotarpį. Norint teisingai apskaičiuoti visus galimus rodiklius ir išvengti nesėkmės pavojaus pradiniame etape, jūs negalėsite be specializuotų agentūrų, kurios padėtų atverti piceriją nuo nulio.

Pagalba atverti piceriją

Kaip matėme, labai sunku organizuoti "picerijos" verslą savarankiškai, bet kuriuo atveju - vienoje ar kitoje stadijoje - tai apima specialistų (teisininkų, ekonomistų, inžinierių) dalyvavimą. Patogus ir pelningas sprendimas yra susisiekti su kompanija, kuri gali teikti paramą visais etapais.

Pavyzdžiui, galite susisiekti su "Pizza Group". Bendrovė "gimė" iš Italijos, siūlo savo paslaugas visame pasaulyje nuo 1973 metų, o Rusijoje buvo veikianti nuo 2014 m. Pica Grupė gamina profesionalią liniją įrangos už Picerijos :. orkaitė, spaudoje, minkymo mašinos, valcavimo staklės ir tt, ir siūlo didžiulį asortimentą patiekalų virtuvėje ir salėje dirbančio skirtingų kainų kategorijų. Pica Grupė padeda projektinė dokumentacija, inžinerijos ir dizaino kambarį, sukuriant unikalų prekinį ženklą - įstaigos su unikaliu stiliaus ir atmosferos, svarsto reklamos kampaniją. Pizza Grupė portfelis sėkmingų projektų Italijos virtuvė restoranas, kavinė ir picerija, maisto teismas picos, picos-parduotuvė, pristatymas paslaugų. Tuo pat metu paslaugų kaina yra labai demokratiška - nuo 200 tūkst. Rublių (įrangai, baldams ir įrangai).

Išsamus verslo planas: pica pristatymas

Picos pristatymo verslo organizavimas yra paprastas ir sudėtingas tuo pačiu metu. Tiesiog - nes jums nereikia tokių didelių investicijų, kaip rimtesnes įmones. Sudėtingesnis - nes turėsite priminti valdžios institucijas, sunkiai dirbti, kad uždirbtumėte vardą ir kentėtų, kol įmonė atsipirks.

Jei galėsite tai padaryti - gausite pelningą verslą, galėsite atidaryti naujus taškus ar net visateisius restoranus. Viskas priklauso nuo jūsų kantrybės, noro ir tikslo.

Tokio verslo savybės ir sudėtingumas

Pradėkime tema: "Kaip atidaryti pica pristatymą namuose", su verslo ypatumais ir iš jų kylančiais sunkumais. Pirmasis ir akivaizdus - konkurentai. Tai visos įstaigos, kuriose rengia ir tiekia picas: specializuotos picerijos, restoranai ir tik pristatymo įmonės. Galbūt jūs matėte, kaip visos įėjimai įklijuoti su reklama iš tokių firmų meniu. Paprastai konkurentų skaičius viename rajone nėra labai didelis, todėl užduotis lengviau. Tačiau jų pagrindinis pranašumas yra pristatymo greitis, gerai žinomas vardas ir reputacija.

Klientai nenoriai keičia savo įpročių ir nori užsisakyti vienoje vietoje - kur jie yra skaniai paruošti ir greitai pica. Turėsime sunkiai dirbti, įtikinti juos ką nors nusipirkti iš tavęs. Norėdami tai padaryti, turite pateikti daugiau reklamos, tiesiog pažeisti akis, kad klientas nuspręstų ką nors užsakyti iš jūsų.

Kada galima atleisti nuo PVM? Kaip tai padaryti?

Kokie dokumentai reikalingi norint užregistruoti TL FŽP? Visas sąrašas pateikiamas nuoroda.

Kitas jums reikia užsidirbti reputacija. Jūsų pica turėtų kuo greičiau atvykti į klientą, visada būti skanu ir kokybiška. Jei netinkamai pagaminsite arba vėlėsite pristatyti - tai asmuo, kurio jūs neprašysite ir atgaivinsite iš jo draugų. Todėl kruopščiai stebėkite ingredientų kokybę ir pica virimo technologijas, taupydami tai yra bloga galimybė.

Kitas yra organizaciniai sunkumai. Pirmiausia turite rasti kambarį. Atkreipkite dėmesį, kad mažai tikėtina, kad toks verslas bus organizuojamas jūsų butuose. Tačiau net ir šiuo atveju turėsite išbandyti daugelį atvejų, bent jau gausite prekybos patentą, ugniagesių skyriaus ir SES leidimą. Patyrę verslininkai rekomenduoja kreiptis į šias organizacijas su patalpų projektu prieš pasirašant nuomos sutartį. Galite iš karto pašalinti trūkumus, kad vėliau jums nereikėtų nieko keisti.

Tada - darbuotojai, būtent - virėjai. Mažai tikėtina, kad picos pristatymas galės surasti ką nors, kas jį paruošia visoms italų technologijoms. Tai mokoma specializuotose įstaigose arba iš karto restoranuose. Vienintelės konsolės - daugelis pastebi, kad pica yra gardesnė nei Italijoje. Tačiau bet kuriuo atveju turite surasti protingą asmenį, kuris žiūrės, kad pica būtų skanu, o jo skonis laikui bėgant nepasikeitė.

Meniu. Tai būtina pridėkite prie jo bent gėrimų ir salotų. Jei pažvelgsite į kitų panašių įstaigų meniu - pamatysite, kad jie neapsiriboja pica. Populiariausi yra pica ir suši derinys.

Greitas pristatymas yra. Rūpinkitės ir logistikos klausimais perkant keletą nebrangių automobilių arba samdydami vairuotojus savo automobiliais. Jei dirbate gyvenamuosiuose rajonuose, priemiestyje ar miesteliuose, didžiąją dalį pristatymo atliks automobiliai ar mopedai. Metropolijos centre, dėl kamščių, geriau pristatyti pica viešuoju transportu.

Apie tai, kiek laiko reikia pristatyti, žr. Eksperto komentarą.

Kambarys ir įranga

Pakanka 30 kvadratinių metrų kuriame galite suorganizuoti visą įrangą. Jums gali reikėti kosmetinio remonto. Prielaida turėtų atitikti priešgaisrinės saugos ir SES normas, kurias pirmą kartą aplankysite prieš pradedant nuomos sutartį, o paskui pamatysite šių organizacijų atstovus, kai viskas bus įrengta.

Kadangi jums reikia tik kepyklos, yra pakankamai mažos gamybos salės. Jį galima išsinuomoti valgyklose, kavinėse, daugiabučiuose namuose, įdėti atskirą palapinę picos pardavimui - ten, kur galima įdėti įrangą ir pradėti gaminti. Svarbu, kad jūsų automobilį būtų galima lengvai pasiekti kurjerių automobiliais ir paimti prekes iš ten.

  1. Pica viryklė yra podvaya arba konvejeris. Orkaitė pigesnė, picos ant akmens padažu ir kepama esant 400-500 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Konvejerio modeliai yra brangesni, bet jie geriau tinka tokio paties tipo produktams paruošti. Abi krosnių rūšys yra dujos ir elektra. Vis dar yra medinės krosnys - klasikinis itališkos picerijos variantas. Tačiau picos pristatymo įmonėms rekomenduojama naudoti konvejerio modelius - jie yra našesni ir lengviau valdomi.
  2. Stalo pica. Čia pica bus renkama ir paruošta gabenti į orkaitę. Staleliams turėtų būti skrudintuvai su aušinimo efektu ingredientams laikyti.
  3. Šaldytuvas ir šaldiklis. Čia likusios sudedamosios dalys bus saugomos.
  4. Vėdinimo įranga.
  5. Tešlos keptuvė.
  6. Pica formos.
  7. Virtuvės inventorius.
  8. Padažas valtys.
  9. Pakavimas.
  10. Krepšiai pica.

Žmogiškųjų išteklių ir žaliavų pirkimas

Kuris personalas yra reikalingas:

  1. Virėjai. Optimalus - 2 virėjai picos, kurie gali dirbti kartu arba keičiant.
  2. Įrangos ir žaliavų pirkėjas. Jūs galite veikti kaip pats pats.
  3. Kurjeriai - nuo 4 žmonių.
  4. Skambučių centro operatorius. Tai taip pat galite padaryti patys pirmame etape.

Veikla 2, 3, 4 ir kartais 1 taškas, galite padaryti patys. Daugelio pradedančių verslininkų klaida - bandykite padaryti viską patys. Tiksliai apskaičiuokite, kokio tipo darbą ir kaip ilgai jūs galite tai padaryti patys, kad galėtumėte pasitikėti savo darbuotojais ir kas tiksliai, kitaip jūs negalėsite nieko daryti. Geriausias būdas yra įsigyti žaliavų patys ir atsakyti į kai kuriuos skambučius bei perduoti likusias užduotis darbuotojams.

Pirma, pakalbėkime apie tai, kokių žaliavų jums reikės. Idealiu atveju picos turi būti paruoštos iš karštos tešlos ir kokybiškų produktų. Tačiau yra galimybė sutaupyti, perkant keletą picos ruošinių ir keletą variantų užpildų, parduodamų didmeninės bazės.

Jei nuspręsite nusipirkti ingredientų atskirai, jie parduodami didmeninėse parduotuvėse, tokiose kaip "METRO" arba specializuotos bazės, susijusios su picerijų žaliavų tiekimu. Galite rasti nuolatinį tiekėją Rusijoje ar užsienyje ir nusipirkti visas jo sudedamąsias dalis. Vienareikšmiškai pasakyti, kad žaliavos gali būti ne tai, ką galima sutaupyti.

Ekonominiai skaičiavimai

  1. Nuomojamos patalpos - nuo 15 tūkstančių rublių per mėnesį.
  2. Įranga - 170-200 tūkstančių rublių.
  3. Žaliavos - 100-200 tūkstančių rublių.
  4. Remontas (jei reikia) - 50-100 tūkst. Rublių.
  5. Darbo užmokestis darbuotojams yra 150-200 tūkstančių rublių per mėnesį.
  6. Įmonės registracija - nuo 15 tūkstančių rublių.
  7. Reklama - nuo 30 tūkstančių rublių.
  8. Pakuotė pica - nuo 10 rublių. už dėžutę.
  9. Knygų spausdinimas iš meniu - 5-10 tūkstančių rublių.
  10. Komunalinės paslaugos - 20-30 tūkstančių rublių.

Tai apytikslis išlaidų mažinimas. Tai gali būti daugiau ar mažiau ir priklauso nuo regiono.

Vidutinis tokios įmonės pelningumas yra 35-40%. Atsipirkimo laikotarpis yra nuo 20 iki 30 mėnesių. 1 pica kaina - 50-120 rublių. Papildomas mokestis yra 200-300%. Vidutinė pica kaina yra 250 rublių. Vidutinis pavadinimų skaičius yra 20 rūšių picos meniu. Per dieną galite pasiimti maždaug 50 užsakymų. Tarkime, kad 1 užsakymas yra vidutiniškai 2 picos. Tai manome, nes 1 žmogus gali užsisakyti 1 picą, tuo pačiu metu didelė kompanija užsisakys 3 picos. Pasirodo 2 picos. Atkreipkite dėmesį, kad tai yra labai apytiksliai skaičiavimai.

(250 x 100 - 85 x 100) x 30 = 495 000.

Išlaidoms ir mokesčiams atskaityti grynasis pelnas bus 70-100 tūkst. Rublių per mėnesį. Tai yra grubus ir labai apytikslis skaičiavimas - pajamos gali būti daugiau ar mažiau. Jūs tikrai turėsite kitų rūšių maisto produktus ir gėrimus, kurie padidins pelną. Optimalus santykis tarp gamybos sąnaudų ir kainos: 1: 5. kai kurios bendrovės naudoja santykį 1: 7.

Nesistenkite nustatyti didesnės kainos nei konkurentų kainos, kitaip jums gali tekti nieko nelikti. Daugiausia dėmesio skirti vidutinei rinkos kainai, pernelyg pigiai parduodamai pica, nėra būtina - tai kelia įtarimą. Be to, turėsite sutaupyti žaliavų, tačiau tai neturėtų būti padaryta, kaip minėta pirmiau.

Reklama

Pagalvokite apie įsimintiną vardą, ryškią logotipą ir patenkate juos. Klientas turėtų matyti juos kuo dažniau: skrajutėse, automobiliuose, internete, skydai, spausdintose publikacijose ir kt.

Sukurti jūsų svetainė Įdėkite visą informaciją apie gaminį, jo sudedamąsias dalis, įdomius straipsnius, savo įmonės istoriją ir viską, kas gali būti įdomi klientui. Nepamiršk pats svarbiausias dalykas - mygtukas "užsisakyti". Klientas turėtų turėti galimybę tiesiogiai įsigyti picos tiesiai svetainėje, užsisakyti atgalinį pranešimą arba paskambinti nurodytu telefonu pats.

Kurti mobili programa. Jo tikslas - greitai įsigyti picos ir pranešti apie jūsų įmonės naujienas ir specialius pasiūlymus.

Kaip "LLC" likviduoja skolas? Koks yra veiksmų algoritmas?

Straipsnyje yra gauta valstybės rinkliava už UAB registraciją.

Paleisk jį. grupė socialiniuose tinkluose. Paskelbkite bet kokią įdomią informaciją apie savo įmonę ir aktualijas.

Atsipalaiduokite brošiūros iš meniu įėjimuose. Jie bus nuolat nukirpti, bet kažkas tikrai norės užsisakyti picos, nes nereikia ieškoti bendrovės pristatymo internete - meniu jau buvo atvežtas tiesiai į jo butą.

Paleisk jį. žodžiu Daugelis bendrovių tai vertina kaip geriausią reklamos būdą. Leiskite kam nors iš jūsų draugų pokalbyje su draugais pasakyti, kokia skanė pica bandė ir užsisakė, kad žmonės būtų įsitikinę tuo. Jūsų užduotis yra paruošti tikrai skanų picą ir išlaikyti prekinį ženklą, kitaip jūs prarasite savo pasitikėjimą akimirksniu.

Organizacijoje pica pristatymas yra gana paprastas. Ji turi savo ypatumus ir sudėtingumą. Trumpai tariant, jiems įveikti - reikia kantrybės ir išradingumo. Tuomet gausite pelningą ir labai pelningą verslą su neribota galimybe plėtoti, augti ir atverti naujas filialus.

Kaip atidaryti picos pristatymą. Verslo planas: "Pica namuose". Būtinas SES įrangos ir reikalavimų

Šiandien mes aptarsime su jumis: "Kaip atidaryti picos pristatymą?". Pastaraisiais metais šis verslas sparčiai auga.

Nors Rusijos rinkoje jau yra keletas įmonių, kurios pasirodė esąs, tačiau kiekvienas gali išbandyti savo rankas picų gamintojams.

Šiame straipsnyje mes išardysime verslo modelį, skirtą tik produktų gamybai ir pristatymui (be techninės priežiūros). Tai reiškia, kad šiuo atveju nėra brangios patalpų nuomos.

Bendra rinkos peržiūra

Pica jau tapo mėgstamu patiekalu daugelyje Europos šalių, todėl šioje srityje yra rinkos lyderiai. Kalbant apie Rusiją, dar neturime visiškos atskirų bendrovių dominavimo, o tai leidžia verslininkams užimti vietą saulėje.

Žinoma, tai nereiškia, kad verslas eis kaip laikrodis. Vis dėlto negalime pamiršti, kad yra ir daugybė kitų konkuruojančių bendrovių, kurios verčiasi kitos rūšies greito pėdos gamyba. Visa tai turi būti atsižvelgta rengiant verslo planą. Pica namuose sutaupys daug pinigų ir bus konkurencinga net didelėms įmonėms.

Verslo organizavimas

Iš viso yra du pagrindiniai jūsų verslo organizavimo būdai.

Pirmasis - atidaryti nepriklausomą restoraną su dideliu poilsio kambariu ir įmontuotu virtuve.

Antrasis, atvirkščiai, neįtraukia lankytojams galimybės paragauti savo patiekalų vietoje. Kartais toks modelis vadinamas "Picerija ant ratų". Kaip minėta anksčiau, mes apsvarstysime šį verslo organizavimo metodą, nes jis turi daug privalumų. Pirma, neišleisk pinigus patalpose (projektavimas, projektavimas, priežiūra). Šiandien labai sunku rasti tinkamą vietą picerijos atidarymui.

Atsižvelgdami į situaciją, galite susieti šiuos verslo modelius, tačiau tai reikės didelių kapitalo investicijų. Kiekvienas verslininkas turėtų stengtis kurti savo asmeninį tinklą, apimantį visas gyvenvietes. Be žmonių susibūrimo vietose, galite įdėti nastoyaschuyuyu picerija (klientų aptarnavimo) ir tose srityse, kuriose toks modelis nėra praktiškas, būtina organizuoti tik taškus gamybos ir pristatymo.

Kalbant apie jūsų verslo statusą, galite naudoti IP pirmaisiais etapais. Individualaus verslininko statusas nereikalauja juridinio asmens iš švietimo turėtojo ir įstatinio kapitalo įvedimo. Verslo plėtros procese įmonė gali būti įregistruota kaip LLC (ribotos atsakomybės bendrovė).

Būtinoji įranga

Klausimas "Kaip atidaryti picos pristatymą?" Tai labai sudėtinga ir apima daug dalykų. Vienas iš svarbiausių yra būtinos įrangos sąrašas. Norint pradėti picos gamybą, jums reikės: stalą pjovimo, šaldytuvai, orkaitės, miltų sifters, kepimo padažas asortimentą, testoformovschik, daržovių katerių, tešlos daliklis.

Kai kurios įrangos rūšys gali būti pakeistos rankiniu darbu. Kuo didesnis gamybos mastas, tuo daugiau automatinių prietaisų reikia, tačiau be tam tikros įrangos jis vis tiek reikalingas, pavyzdžiui, be krosnies ar šaldytuvų. Jų skaičius jūsų produkcijoje priklauso nuo norimo pardavimo apimties. Nepamirškite apie pakuotės pasirinkimą sandėliavimui.

Mažose kepyklose naudojama plastikinė įranga, nes kitos žaliavos laikomos nepriimtinais. Trintuvė, tešlos daliklis, bandymo formuotojas ir kita panaši įranga mažoje gamyboje pakeičiama rankiniu darbu. Vidutinės kainos už visą įrangą gali būti nuo 4,5 iki 150 tūkstančių dolerių. Kaip matote, paplitimas yra gana didelis. Įrangos kaina priklauso nuo gamintojo ir didžiausio produktyvumo.

Pica rūšys

Norėdami atidaryti picos pristatymą, turite susipažinti su pagrindinėmis šio produkto rūšimis. Per stebina patiekalų egzistavimą žmonės sugalvoti šimtus rūšių, kurios skiriasi ingredientų, storis, kalorijų, ir pan., D. Pakanka žinoti, kad ten yra amerikiečių picos ir italų. Jie skiriasi nuo torto storio.

. JAV - 2 cm Italijos - 0,5 cm Antras rūšies pica yra pašalinami iš pristatytas į namus sąrašo: plonas sluoksnis torto atvėsina greitai (vos 15 minučių), prekės neturi laiko pareikšti per tokį trumpą laiką, ir patiekalas praranda savo skonį kokybė.

Pica gamyba

Pica kaina apskaičiuojama priklausomai nuo pyrago dydžio. Daugeliu atvejų klientai užsako vidutinį patiekalą (30-40 cm), kurio kaina svyruoja nuo 290 iki 350 rublių, kartu su pristatymu. Bendras svoris bus nuo 800 g iki 1,7 kg. Remiantis vidutiniais skaičiavimais, galite sužinoti, kiek pica kainuoja už vidutinį užsakymą.

Bet pakankamai bendrų sprendimų, aptarkime gamybos procesą. Maždaug pusė produkto masės bus tortas, visi kiti yra papildomi ingredientai. Tai pati indo sudedamųjų dalių dalis, kuri užtikrina geriausią skonio ir kainos derinį. Pica gamyboje negalima sutaupyti ingredientų.

Beje, jie turi būti iš anksto paruošti ir laikomi maisto konteineriuose. Šis metodas labai pagreitins klientų aptarnavimo procesą, o kepimo procesas užtruks tik 10-15 minučių. Po to, kai jie buvo visiškai paruošti, jie įdėti į dėžutę ir supjaustyti į 8 lygias dalis specialiu peiliu. Trumpai apžvelgsime paruošimo procesą:

  1. Visų pirma, pyragai yra paskirstyti pomidorų pasta.
  2. Pridėkite ingredientų, kuriuos galite sujungti arba pakeisti, kaip to reikalauja klientas.
  3. Pabarstykite ant tarkuoto sūrio viršuje - tai privaloma ir nepakeičiama.

Sudedamosios dalys

Reikiamų komponentų sąrašas apima ir vietinius, ir užsienio produktus. "Premium" miltus, pomidorus, svogūnus, grybus ir kai kurių dešrų rūšis galima saugiai įsigyti iš Rusijos tiekėjų. Tačiau pipirai, sūriai, salami ir sviestas turėtų būti įsigyti iš užsienio partnerių. Pagal statistiką, didžiajame Rusijos mieste, paprastai užsakoma pica su sūriu, grybais ir kumpiu, todėl jie turėtų būti gausūs. Yra ypatingas vegetariškų ir liesų patiekalų populiarumas.

SES reikalavimai

Kiekvienas verslininkas, kuris kada nors dalyvavo gaminant maisto produktus, pagarbiai vertina ir gerai žino visus SES reikalavimus - Sanitarijos ir epidemiologijos tarnybą.

Ypatingos patalpų taisyklės yra kruopščiai patikrintos, o jų neatitikimas gali sugadinti visą jūsų verslą.

Pica turėtų būti virta visiškai švarus ir sterilus. Mes neapibūdinsime visų SES reikalavimų, aptarsime tik pagrindinius. Sąraše yra: apšvietimas, saugumas ir šildymas. Ypatingas dėmesys skiriamas elektrai laidus prietaisams. Priešgaisrinės saugos plokštės ir kitos saugos priemonės turi būti be jokių pavojų.

Reklama

Picerija kaip verslas reikalauja geros reklamos, ypač labai konkurencingoje aplinkoje. Kiekviename mieste yra daug skirtingų greito pėdų, todėl jūs, kaip verslininkas, turėtumėte iš anksto pasirūpinti reklama. Nedelsiant verta paminėti, kad išlaidos bus, be to, didelės. Jei potencialus klientas apie jus nežino, tai nebus jokio prasmės iš viso atlikto darbo. Kokios priemonės dabar yra priimtinos naudoti?

Pirma, lankstinukai. Jie turi būti paskirstyti, pakabinti, įklijuoti visur, kur tai leidžiama. Tokiu atveju reikia atkreipti ypatingą dėmesį į jų turinį. Būtina juos tobulinti taip, kad ryšys su operatoriumi būtų kuo mažesnis (tai yra maksimalus informatyvumas ir mažiausias "vandens" kiekis).

Daugelis verslininkų teigia, kad reklama laikraščiuose ar pašto dėžutėse jau yra neveiksminga ir net nereikia laiko skirti laiko. Kitas dalykas yra internetas. Pasaulinis tinklas leidžia per keletą minučių pasiekti daugybę žmonių. Pagalba yra socialiniai tinklai, interaktyvios individualios svetainės, forumai.

Darbuotojai

Kitas klausimas, kaip atidaryti picos pristatymą, yra darbuotojų samdymas. Čia iš tiesų nėra jokių sunkumų ir ypatumų. Operatorius turi sugebėti bendrauti su klientais. Vairuotojas turi puikiai žinoti miestą ir lengvai naršyti.

Dėl bet kokio pagrįsto įtarimo dėl vagystės jie nedelsdami jį atleidžia. Apgailestauti tokiais atvejais neįmanoma.

Kartoti raštingus darbuotojus nedelsiant yra beveik neįmanoma, todėl jūs turėsite nuolat ugdyti ir samdyti naujus darbuotojus. Šiuo atveju labai vertinami vairuotojai su asmeniniu automobiliu: šiuo atveju jums nereikės išleisti pinigų iš oficialių automobilių pirkimo.

Tačiau vis tiek reikia formuoti nedidelį mašinų parką. Jį turėtų sudaryti daugiausia nebrangus ir ekonomiškas automobilis. Rusijos rinkoje tinkama parinktis yra "Oka", bet jūs galite pasirinkti bet kurį automobilio modelį.

Pelno apskaičiavimas

Klausimas "Kaip organizuoti picos pristatymą?" beveik visiškai atskleista. Būtina atlikti tik kai kuriuos skaičiavimus. Norėdami apytiksliai apskaičiuoti pajamas, turite sužinoti žaliavų kainą, nuomą patalpas, darbuotojų atlyginimus, reklamos išlaidas, pristatymą.

Be to, pridėkite benzino vairuotojų premiją ir nusidėvėjimą. Atlikę tarpinius skaičiavimus, atimkite juos iš dienos pelno. Pagal statistiką, vidutinė populiarumo picerija gauna 150 užsakymų per dieną. Žinoma, tiksli informacija yra kvaila, nes visos šios vertės skirsis priklausomai nuo miesto, pasirinktų žaliavų ir daugelio kitų veiksnių.

Išvada

Išnagrinėti visus savo verslo kūrimo taškus be išimties viename straipsnyje neįmanoma. Mes bandėme perduoti jums bendrą informaciją, kuri padės jums pradėti judėti teisinga kryptimi. Tikimės, kad mūsų straipsnis padėjo jums suprasti, kaip atidaryti picos pristatymą.