Konditerijos verslo planas

Rinkoje yra pakankamai daug reikalaujamų ir greitai apmokamų veiklos sričių, kurios tinka pradedantiesiems verslininkams. Patikrinkite bet kokį sanitarijos pavyzdinį verslo planą su skaičiavimais ir pamatysite, kokia pelninga yra ši kryptis. Kodėl gi nevaldyti šią nišą? Konditerijos gaminių organizavimo ir vystymo verslo planas yra labai pelningos įmonės, skirtos tortams, pyragams, miltų produktams gaminti, ir smulkių gaminių gamybai. Kapitalo investicijų suma priklausys nuo planuojamos įmonės masto. Ir verslininkas turi galimybę pradėti verslą net ir su minimaliomis investicijomis.

Pagrindiniai projekto rodikliai:

Projekto kaina yra 1000000 rublių.

Vidutinės pajamos per mėnesį yra nuo 600 000 rublių.

Pelnas yra nuo 150 000 rublių.

Atsipirkimo laikotarpis yra 12-24 mėnesiai.

Pradinis etapas - rinkos analizė

Saldumynų verslo plano kūrimas prasideda rinkos analize. Svarbu suprasti, kiek apskritai išleistų gaminių bus reikalaujama vartotojų vietinėje rinkoje. Sužinokite, kokie produktai populiarūs tarp pirkėjų, kiek jie nori išleisti saldumynus.

Statistika rodo, kad net ekonominės krizės metu parduotuvės konditerijos gaminiams gaminti išlieka. Tai daugiausia galima paaiškinti tuo, kad verslininkas turi galimybę pasiūlyti vartotojams skirtingų kainų kategorijų produktus - netgi mažas pajamas gaunantys vartotojai galės tai sau leisti. Be to, rinkos analizė padės nustatyti planuojamo verslo konkurencingumą. Jei mieste jau yra dešimtys mini konditerijos gaminių, geriau atsisakyti viso projekto. Netgi šiuo atveju jie yra tikri dėl sėkmės? Tada pasiruoškite tai, kad jums reikia išsiskirti iš daugybės konkurentų - mažos kainos, unikalūs produktai, daugybė papildomų paslaugų.

Rinkos analizė leis atsižvelgti į visą esamą riziką. Jūs pradėsite skaičiuoti išlaidas, atlikti produktų kainodarą, kuri padės jums nustatyti, kada investicijos bus grąžintos.

Rusijoje yra gana didelių įmonių, gaminančių konditerijos gaminius. Tačiau tai nereiškia, kad pradedantiesiems nedideli kapitalo investicijos nėra. Gamyklos, kaip taisyklė, bendradarbiauja su didžiaisiais prekybos centrais. Ir privačios parduotuvės dirbs su bakalėjos ir konditerijos parduotuvėmis, prekystaliais. Ir tokių produktų paklausa yra ta, kad vartotojas turi galimybę paimti produktus pagal svorį.

Kai priimamas sprendimas, galite galvoti apie tai, kaip parengti konditerijos gaminių verslo planą.

Galimi mini konditerijos gaminių formatai

Verslo plane, skirtame atidaryti konditerijos gaminius nuo nulio, yra elementas dėl būsimos įmonės formato pasirinkimo pagrindo. Ir tada verslininkas turi keletą galimybių:

  • Namų gamyba. Tai negalima pavadinti visateise verslu. Neužsiimdami darbo darbuotojais, daug uždirbti neįmanoma! Idėja gaminti konditerijos gaminius namuose vykdo privačius užsakymus išskirtiniams pyragams, pyragams, keksiniams. Jums nereikia pirkti brangios įrangos, kuri žymiai sumažina išlaidas pradžioje. Vertinant patyrusių namų šeimininkių praktika, galite kepti 2-3 pyragus per dieną. Ir papildomas mokestis yra gana didelis - rankų darbo pyragas parduodamas vidutiniškai už kainą 700 rublių / kg. Šio segmento konkurencija yra gana didelė, todėl namų mini konditerijos gaminių verslo plane bus pateikta dalis apie plėtros strategiją - svarbu reklamuoti teikiamas paslaugas.
  • Parduotuvė. Tai pilnavertė konditerijos kompanija. Prasidėjus gamybai, būtina atsižvelgti į daugybę niuansų - pradedant tinkamo kambario paieška ir baigiant personalo atranka. Profesionalios įrangos pagalba galėsite gaminti didelius gatavų gaminių kiekius, taigi galutinės pardavimo pajamos bus didesnės. Saldumynų parduotuvė pareikalaus daugiau išlaidų.
  • Kavinės-konditerijos gaminiai. Šiuo atveju konditerijos parduotuvė yra sujungta su kavine, kurioje lankytojai gali atsipalaiduoti ir mėgautis puikiais saldumynais. Be to, siekiant pritraukti papildomo pelno, verta apsvarstyti paslaugų teikimą privačių užsakymų, skirtų išskirtiniams saldiesiems produktams gaminti, teikimui. Pritvirtinimai ateina daug - reikia ne tik įrengti dirbtuvę, bet ir galvoti apie institucijos dizainą. Tačiau tokios įmonės efektyvumas yra didesnis, nes konditerijos gaminiai bus parduodami kavinėje su dideliu įvyniojimu. Jei kavinė-konditerija atrodo jums per daug brangios idėjos, galite tai padaryti kitaip - organizuoti parduotuvėje savo pardavimo vietą, kurioje produktai bus parduodami.

Nepriklausomai nuo pasirinkimo, nepamirškite, kad bet kuriuo atveju organizuosite maisto gamybą. Ir ši kryptis reikalauja specialaus požiūrio - būtina surinkti visą dokumentų rinkinį, kruopščiai parengti konditerijos gaminių gamybos verslo planą, apmąstyti plėtros strategiją.

Teisinis aspektas

Verslo registravimas yra svarbus etapas. Jei nesate išsiaiškinęs teisinių klausimų, geriau instruktuoti specialistą.

Mažoji įmonė gali būti įregistruota kaip TL. Per 10 dienų turėsite visus dokumentus. Būtina pasirinkti OKVED kodą. Tinka: 15.81 - duonos ir miltų konditerijos gaminių gamyba, o ne ilgalaikis sandėliavimas; 52.24 - Mažmeninė prekyba duona, kepyklos ir konditerijos gaminiais. Rengiant dokumentus, skirtus IP registracijai, mokesčių institucijos pateikia prašymą taikyti supaprastintą mokesčių sistemą. Be to, atidarykite atsiskaitymų sąskaitą - tai labai palengvina atsiskaitymų procesą su produktų tiekėjais ir leidžia jums priimti klientų negrynaisiais mokėjimais. Ateityje reikės gauti leidimą vykdyti veiklą SES ir gaisrų inspekcijoje - priežiūros institucijos patikrins, kaip įrengtos gamybos patalpos. Kad nebūtų švaistomi laiko "perdirbti", iš anksto išnagrinėkite visus maisto parduotuvių atidarymo reguliavimo reikalavimus.

Koks saldžiųjų produktų asortimentas pasiūlyti vartotojams?

Kuo atsargiau planuojate produktų asortimentą, planuojamo verslo pelningumas bus didesnis. Norėdami pritraukti didmeninių ir privačių klientų, turite būti kitoks nei jūsų konkurentai. Tai galima padaryti tik naudojant platų produktų asortimentą.

Į produktų liniją įtraukite kuo daugiau produktų - pyragaičių, pyragaičių, kepinių, meduolių, sausainių, saldumynų. Visi receptai ir technologinės kortelės gamybai, kurią planuojama išleisti, turėtų parengti specialistas. Prekes kokybei tikrins priežiūros institucijos.

Nepamirškite produktų kokybės! Tai yra aukšto lygio pardavimų garantija.

Saldumynų kambario pasirinkimas

Nekurkite vietos, kur galima išvykti iš miesto! Konditerijos parduotuvė - tai nėra atvejis, kai jums reikia rasti gamybą toli nuo būsto. Be to, didmeniniams pirkėjams bus nepatogiai apsilankyti čia. Optimalus variantas - pirmas aukštas ar pastato rūsys mieste. Jei planuojate organizuoti kavinę, tada ieškokite vietos, kurioje yra didelis eismas - dideli mikrorajonai, verslo centrai.

Norėdami atidaryti mini saldumynų patalpas pakanka iki 50 m 2 ploto. Vietoms reikės daugiau, jei norite organizuoti viešojo maitinimo paslaugas. Nuomos kaina bus maža.

Nagrinėjamo projekto organizaciniame plane įtraukite įrašą apie rasto kambario rekonstrukciją. Turi būti visi ryšiai - elektra, kanalizacija, vandentiekis, šildymas, vėdinimas. Vėliau visa tai tikrins priežiūros institucijos. Išnuomotos patalpos skirstomos į kelias zonas:

  • Tiesiogiai parduotuvė su reikalinga įranga.
  • Sandėliavimas žaliavų saugojimui.
  • Sandėliavimas gatavų produktų sandėliavimui.
  • Kambariai darbuotojams.
  • Prekybos zona (atidarius parduotuvę ar kavinę).

Dekoruojant prekybos salę ar kavinę, tai nepakenks projektuojant kambario dizainą. Korpusas gali pritraukti profesionalių dizainerių. Svarbu, kad atmosfera institucijoje pritrauktų lankytojus.

Mini konditerijos gaminių įranga

Įrangos pirkimas priklausys nuo numatyto ankstyvojo asortimento. Įtraukti įrenginio kainą gamybos projekto plane, kuris bus baigtas. Jei nėra didelių investicijų, nebrangi pusiau automatinė įranga gali būti pašalinta.

Pažvelkite į bet kokį saldainių parduotuvės verslo plano pavyzdį - kaip rodo praktika, "vidutinė" įmonė reikalauja to paties įrangos komplekto. Ką reikės?

  • Galingas gaubtas.
  • Svarstyklės.
  • Šaldymo ir užšaldymo kameros.
  • Tešla.
  • Miltų sifteras.
  • Viryklė.
  • Konvekcinė krosnis.
  • Maišytuvas.
  • Blenderis.

Negalite išsiversti be virtuvės įrankių - plastikinių ir metalinių konteinerių, šaukštų, peilių, kaušelių, puodų, menčių. Taip pat reikės virtuvės baldų - lentynų, lentynų, stalų, kėdžių, spintelių.

Jei kavinė planuojama, kepyklos finansinis planas bus pateiktas su daugiau įspūdingų skaičių. Būtina praleisti ant šilumos ir aušinimo vitrinų, gėrimų laikymo šaldytuvų, kavos virimo aparatų, barų lentynų, stalų ir kėdžių, indų, kasos aparatų, stalo įrankių.

Norėdami sumažinti verslo valdymo išlaidas, galite galvoti apie įsigytą naudingą įrangą. Tačiau jo pasirinkimas yra atsakingas, todėl artimiausiu metu jums nereikės pirkti naujų įrenginių.

Ateityje, kai įmonė pradeda pelną, geriau įsigyti savo transporto priemones galutiniams klientams pristatyti - žinoma, sunkvežimio nereikia, Gazelle bus pakankamai. Pelnas greitai grąžins šias investicijas.

Ką samdyti konditerijoje?

Kad gamyba veiktų be pertrūkių, jums reikės samdyti technologą ir keletą virėjų, kurie specializuojasi saldainių kepimui. Geriau pakviesti ir pardavimų vadybininkas - jis nustatys pardavimo kanalus. Jei planuojate atidaryti kavinę, išsinuomokite barmeną ir padavėją, administratorių. Jums nereikės sutaupyti darbuotojų samdymo - tuo daugiau skanu produktų, tuo daugiau jūs gausite pelną.

Pagal SES personalo reikalavimus turi būti pateikiami sanitariniai įrašai!

Tikriausiai susidomės:

Kaip reklamuoti kepyklą?

Be investicijų į reklamą, negalima vengti naujai atidarytos įmonės. Mums reikia dirbti pripažinimo - tada bus daugiau klientų.

Į baigtą konditerijos gaminių verslo planą įtraukite reklamos kampanijos kainą. Jei mes kalbėsime apie gamybos salę, tada reikės reklamuoti laikraščiuose, vietiniuose televizoriuose ir radijuje. Norėdami reklamuoti kavinę, pagalvokite apie gatvės reklaminius skydus ir strijų, ryškią iškabą, lankstinukų platinimą. Nepriklausomai nuo pasirinktos krypties, sukurkite savo svetainę ir bendruomenes socialiniuose tinkluose. Čia mažmeniniai ir didmeniniai pirkėjai galės rasti visą informaciją apie įmonę - saldainių, teikiamų paslaugų, pristatymo sąlygų kainas.

Konditerijos parduotuvės rinkodaros planas turėtų apimti plėtros strategijos dalį. Veikla, žinoma, turi perspektyvų, jei ji atsakinga už veiklos organizavimą. Plėtoti klientų lojalumą:

  • pasiūlyti nuolaidas nuolatiniams klientams,
  • reguliariai atnaujinti / išplėsti asortimentą ir teikiamas paslaugas,
  • organizuokite kampaniją socialiniuose tinkluose.

Norint plėtoti klientų bazę, bus naudinga dalyvauti teminėse parodose, kuriose dalyvauja maisto įmonės. Čia taip pat galite užmegzti kontaktus su produktų tiekėjais, sužinoti apie naujas tendencijas šioje nišoje.

Saldumynų finansinis planas

Siekiant sumažinti finansinę riziką, reikia matematinių skaičiavimų - apskaičiuoti išlaidas ir pajamas. Jei ketinate skolintis kapitalą, bus reikalingas būsimos įmonės finansinis planas! Nė vienas investuotojas investuos į verslą be pelno įrodymo.

Investicijų į verslą suma priklausys nuo pasirinktos krypties. Jei kalbate apie gamybos dirbtuvę, tada į finansinį planą įtraukiamos šios išlaidos:

  • Registracija TL ir visų leidimų iš priežiūros institucijų gavimas - nuo 30 000 rublių.
  • Darbo patalpų paruošimas (jei nėra remonto) - nuo 200 000 rublių.
  • Įrangos pirkimas - nuo 500 000 rublių.
  • Patalpų nuoma pirmiesiems 3 mėnesiams - nuo 100 000 rublių.
  • Pirkimas žaliavų per pirmuosius 3 mėnesius - nuo 100 000 rublių.
  • Atlyginimas darbuotojams - nuo 80 000 rublių.

Kaip rezultatas, pasirodo, kad pradedant konditerijos parduotuvę nuo nulio tai užims apie 1 000 000 rublių. Jei kalbėsime apie kavinės-konditerijos gaminių atidarymą, kapitalo sąnaudos bus daugiau (čia reikės sukurti salę ir reklamos kainą) - nuo 1500000 rublių.

Kokios pajamos gausite, parduodant saldus produktus, priklausys nuo daugelio veiksnių - pagaminto produkto kiekio ir gatavų produktų pardavimo, kainų nustatymo. Atsižvelgiant į sukurtą asortimentą, pajamos iš pardavimų gali būti nuo 600000 RUB. Apskaičiuojant grynąsias pajamas, verslininkas turi atsižvelgti į kintančias nepertraukiamo verslo elgesio išlaidas:

  • žaliavų pirkimas,
  • darbo užmokesčio mokėjimas darbuotojams,
  • patalpų nuoma ir komunalinių paslaugų apmokėjimas,
  • transporto ir reklamos išlaidos.

Vidutiniškai mėnesinis grynasis pelnas smulkiam dirbtuvių yra 150000-300000 RUB. Parduotų produktų kaina yra daug mažesnė už pardavimo kainą - galima gauti didelių pajamų. Pajamos iš kavos parduotuvės bus šiek tiek didesnės, nes gamybos sąnaudos bus didesnės, tada verslininkas gali užsidirbti iki 500 000 rublių per mėnesį.

Iki atostogų dienų, kai maisto parduotuvėse yra "zatarivayutsya" pyragaičiai, saldumynai ir pyragaičiai, galite gauti didžiausią pelną - tai Naujųjų metų diena, kovo 8 d., Valentino diena. Svarbiausia parengti sezoną, siūlant klientams visą spektrą saldžių produktų.

Su gerai nusistovėjusiais pardavimo kanalais, jei mažmeninė parduotuvė nenustoja veikti, bet nedelsdama pradeda dirbti, vykdydama didmenines pirkėjų užsakymus, investicijos į verslą atsipirks po 1-2 metų. Puikus pelningumas. Bet tai idealios sąlygos. Paprastai pradedantiesiems verslininkams kyla daug problemų - klientų stygius, nuolatiniai priežiūros organų patikrinimai, netinkamas žaliavų tiekimas. Mes turime nuolat spręsti iškylančias problemas.

Saldumynų verslo planas

Saldumynų parduotuvės verslo planas - išsamūs skaičiavimai + reikalingi dokumentai, patalpos ir įranga + reklamos skatinimas + finansinis skyrius + pranašumų sąrašas.

Kapitalo investicijos į verslą: nuo 2 000 000 rublių.
Atsipirkimo laikotarpis: 2-3 metai.

Nepaisant jau žinomos rusakalbių gyventojų ekonomikos krizės padėties, žmonės nesiruošia atsisakyti mažų malonumų.

Priešingai, konditerijos gaminių gamyba ir pardavimas yra ekonomiškai naudinga idėja.

Tačiau šią nišą atstovauja keletas didelių susirūpinimą keliančių dalykų, su kuriais varžytis nėra taip paprasta.

Jei esate rimtas, pradėkite nuo konditerijos gaminių verslo planas.

Saldūs naminiai gaminiai gali būti parduodami prekybos centruose, kavinėse, restoranuose, tiekiant asmenims.

Verslo plėtros perspektyvos verta apsvarstyti idėją atidaryti kavinę su daugybe delikatesų.

Reikiami konditerijos gaminių verslo plano dokumentai


Bet kuris verslo planas prasideda trumpąja informacija apie tai, kuri bendrovė turi būti atidaryta.

Svarbi įžanginės dalies dalis yra registracijos metodo pasirinkimas ir būtinų dokumentų sąrašas.

Trumpas algoritmas atrodo taip:

Pasirinkite PI arba LLC.

Pirmasis variantas yra pageidaujamas, prieinamas ir lengvesnis.

Tačiau, jei yra keletas steigėjų, individualus verslumas neveiks.

Pasirinkite mokesčių sistemą.

Na, jei užsiregistravote IP ir galite pasirinkti "supaprastinta".

Tai sumažins ne tik finansines išlaidas, bet ir reikalingos informacijos apimtis.

Norint atlikti bet kokią veiklą, būtina gauti "gerą" iš SES ir priešgaisrinės saugos.

Taip pat specialiai konditerijos gaminiams (nes tai maisto gamyba) jums reikia gauti leidimą dirbti iš vietos valdžios institucijų.

Paskutinis dokumentas suteiks galimybę vykdyti verslą, patvirtinti receptą ir, žinoma, bus sertifikatas.

Be visų šių dokumentų negalima vykdyti veiklos.

Pirma, nes rimtas pirkėjas nesudarys sandorio be kokybės sertifikatų.

Antra, kuo greičiau atliekant bet kokius patikrinimus atsiranda dokumentų nebuvimas, bus skiriamos didžiulės baudos, prilygsta šio punkto uždarymui.

Tačiau verta paminėti, kad jei pradėsite mažai, galite palikti kelias savaites, kad išbandytumėte nišą.

Tai galioja, pavyzdžiui, tiems, kurie namie gamina kapus ar autoriaus pyragus su mažais kiekiais.

Kontradiravimo verslo plano marketingo analizė


Kaip jau minėta, šiuo metu rinkoje yra keletas milžiniškų "saldus" pramonės.

Tačiau yra tikimybė, kad pradžios verslas užims vietą.

Siekiant sėkmės ir stabilumo, svarbu išanalizuoti padėtį rinkoje ir pabrėžti reikšmingus konkurencinius pranašumus.

Konditerijos rinkos analizė

Konditerijos gaminių konkurencinių pranašumų sąrašas


Konkurentų analizė yra tai, kas būtinai turi būti gamybos verslo plane.

Akivaizdu, kad produktų asortimentas visur bus beveik vienodas.

Todėl jūs turite ieškoti kitų funkcijų, kurios išskirtų jus į rinką.

Verslo plano konditerijos gaminimo būdai


Į konditerijos gaminių verslo planas Verta įtraukti metodų sąrašą, kurį naudosite reklamai.

Netgi maža institucija gali pasiekti didelę sėkmę, jei naudosite kompetentingą reklamos strategiją.

  • Prieš atidarydami įstaigą, verta reklamuoti vietos žiniasklaidoje.

Vakare pasiūlykite nuolaidas klientams.

Tai leis parduoti prekes tinkamomis pasibaigimo datomis ir pritraukti papildomų lankytojų.

  • Atkreipkite dėmesį į šviesų kavinės ar saldaus parduotuvės dizainą.

    Naudokitės interneto galia.

    Be privalomo žingsnio svetainės forma, atkreipkite dėmesį į pažangą per "instagram".

    Konditerijos gaminiai leidžia jums padaryti daug gražių nuotraukų turinio.

    Tai pritrauks daugybę abonentų, kurie gali tapti klientais.

  • Saldumynų pardavimo vieta


    Mažieji konditeriai gali parduoti produktus tik tiesioginiams klientams, naudojantiems kurjerio pristatymą.

    Tokiu būdu jie paprastai parduoda prekes atostogoms: autoriaus pyragaičius, muffin dovanų rinkinius, saldainius originalioje pakuotėje.

    Jei ketinate bendradarbiauti su parduotuvėmis, atkreipkite dėmesį: didžiosios mažmeninės prekybos tinklai nedalyvauja pradedant konditerijos gaminiais.

    Negalima būti užsispyręs ir įveikti savo slenksčius.

    Geriau kreiptis į mažas vietines parduotuves.

    Tik tada, kai tvirtai stovėsite ant kojų, galėsite pereiti į mažmeninės prekybos tinklų "užkariavimą", bet mažai.

    Kitas geras vystymosi variantas - atidaryti kavinę ar kavinę iš konditerijos gaminių, kurioje parduosite produktus.

    Tai žymiai padidins pardavimus ir pritrauks naujų klientų.

    Kaip pasirinkti kambarį atidaryti kepyklą?


    Pagrindiniai reikalavimai, taikomi patalpoms verslui, diktuoja SES ir priešgaisrinę kontrolę.

    Konditerijos parduotuvėje turėtų būti darbo elektrinė instaliacija ir nuolatinės elektros energijos šaltinis.

    Uždarymo ir nesėkmių saldumynų gamyboje pasekmės gali būti daug rimtesnės nei bet kokiame kitame versle.

    Aukšta temperatūra ir intensyvūs kvapai sukuria nepatogumų darbuotojams.

    Gerai vėdinti.

  • Konditerijos gaminiai negali būti dedami į rūsius ir rūsius.
  • Turi būti avarinis išėjimas, gesintuvai, gaisrinė signalizacija.
  • Saldumynuose turėtų būti techninės patalpos - darbuotojams skirtas vonios kambarys, poilsio kambarys, sandėlis.
  • Jei parduodate produktus tiesiogiai šalia gamybos, turite pasirinkti vietas su dideliu žmonių srautu.

    Kokią įrangą reikia atidaryti kepykloje?


    Konditerijos gaminių verslo plano įrangos sąrašas bus sudarytas priklausomai nuo gaminio ateities ir formato.

    Tai patraukli, kad bet kuriuo atveju sąrašas nebus ypač platus.

    Verslininkas privalo nurodyti įrangos pavadinimą ir kainą, iš kurios jis bus įsigytas ir kas jį montuos, patikslins ir remontuos.

    Siekiant taupyti įrangą verslui, galima įsigyti naudotų.

    Mini kepykla kaip verslas

    Iš rašymo verslo planą temos pasirinkimas yra ne tik įvyko man, vienas iš lankytojų mano grupės Vkontakte "verslo paslaptys pradedantiesiems", tiesiog rūpi šio klausimo, nes jis nori pradėti šį konkretų verslą.

    Pirmasis žingsnis - išspręsti pinigų problemą: užsidirbti pinigų, rasti investuotoją, sutaupyti.

    Pradėkime nuo pat pradžių ir sužinokime, kas yra mini konditeris?

    Mini konditerijos gaminiai yra įvairių gurmanų gamyba: pyragai, pyragaičiai, saldainiai, griežinėliai, ritiniai ir kt.

    Mini konditerijos gaminiai yra gamyba

    Internete yra daug ginčų dėl to, kokioje veiklos srityje mini konditerijos gaminiai: gamybai, prekybai ar paslaugoms. Taigi, mini-kepykla - tai pirmiausia gamybos, nors, žinoma, jūs galite parduoti savo produktus tiesiogiai iš gamybos vietos, yra įrengta šią specialią prekybos zonos ar mažoje kavinėje, bet vistiek mini konditerijos gaminiai yra gamyba.

    Taip, baigiau savo įrašą ir einu tiesiai į konditerijos gaminių verslo planą.

    Kaip atidaryti mini saldumynus 2015 metais

    Pirmasis klausimas, kurį reikia išspręsti prieš atidarant mini konditerijos gaminius, yra tai, kaip nustatyti savo įmonės nuosavybės formą.

    Kadangi mini konditerijos gaminiai yra nedidelis verslas, turite tik dvi parinktis:

    • Atidarykite IP. Aš asmeniškai linkęs į tai ir jei pats pats atidarė mini konditerį, aš tiesiog užsiregistruosiu TL;
    • UAB. LLC atidarymo procedūra yra sudėtingesnė nei TL, o atliekos yra daug daugiau.

    Išsami informacija apie nuosavybės formos pasirinkimą versle pateikiama straipsnyje "Verslo nuosavybės formos pasirinkimas".

    Registruojant verslą, jums reikės veiklos iš OKVED klasifikatoriaus. Norint, kad jūs nenukristų laiko ieškodamas kodų, aš juos specialiai parašiau:

    15.81 - Mažo ilgalaikio duonos ir miltų konditerijos gaminių gamyba;

    52.24 - Mažmeninė prekyba duona, kepyklos ir konditerijos gaminiais.

    Šios veiklos rūšys apima viską, kas būtina mini kulinarijai.

    Aš tiekiu mažmeninę prekybą konkrečiai taip, kad jūs taip pat galėtumėte prekiauti be gaminių specialiai paskirtai prekybos zonai mini konditerijos gaminių.

    Be visa būtina atsidaryti banko sąskaitą, nes jums bus pirkti žaliavas urmu, taip pat parduoda savo produktus per mažmeninės prekybos tinklus, kurie paprastai yra juridiniai asmenys ir atlikti mokėjimus banko pavedimu, pervesti pinigus iš savo sąskaitos į savo sąskaitą.

    Mini konditerijos gaminių apmokestinimas

    Smulkaus verslo, gamybos metu, geriausia taikyti USN 15% apmokestinimą (pajamos atėmus sąnaudas).

    Jūs galite kreiptis į USN apmokestinimą tiesiogiai verslo registravimo metu, pridėdami prie dokumentų rinkinio ir už JAV NN prašymą.

    Kaip pateikti ataskaitą apie šį mokestį, galite skaityti straipsnyje apie USN mokestį, kaip nurodyta aukščiau.

    Kaip pasirinkti kambarį kepykloje

    Pirmasis pastato aukštas laikomas geriausiu mini saldumynų kambariu. Priklausomai nuo to, kaip bus sukonfigūruotos jūsų konditerijos gaminiai ir pasirinkti vietą. Jei yra nedidelis kavinė su konditerijos gaminiais, tuomet verta paminėti žmones grūstimis ar tankiai apgyvendintoje miesto dalyje.

    Norėdami atidaryti mini kepinių parduotuvę, pakanka išsinuomoti 40 kv. Kambaryje turi būti pakankamai energijos.

    Mini konditerijos kambario struktūra:

    1. Gamybos skyrius, kurio gamyba vyks tiesiogiai;
    2. Žaliavų laikymo patalpa;
    3. Gatavų produktų saugykla;
    4. Vonios kambarys su kriaukle;
    5. Prekybos zona prekių parodai.

    Kalbant apie konditerijos gaminių patalpas, jam yra apribojimų SES, mes laikomės pagrindinių reikalavimų:

    1. Priverstinio piešimo buvimas;
    2. Pramoninės salės atskyrimas nuo komercinės;
    3. Atskirų poveržlių egzistavimas: kriauklė rankoms ir kriauklė.

    Reikalavimai mini konditerijos ugniagesiams:

    1. Gesintuvų buvimas kiekviename kambaryje;
    2. Papildomo išvežimo iš gamybos patalpų;
    3. Saldumynų evakuacijos planą reikėtų nurodyti rodyklėmis.

    Tai yra pagrindiniai kontrolės institucijų reikalavimai, tačiau bet kokiu atveju, prieš sutikdami išsinuomoti patalpas, geriau sutikti su SES ir ugniagesiais.

    Priklausomai nuo to, kurioje miesto dalyje jūs nuomojatės kambarį, jo kaina labai skirsis. Pavyzdžiui, mūsų patalpose šio tipo galima išsinuomoti nuo 500 rublių. iki 2500 rublių.

    Mini konditerijos gaminių įranga

    Reikia kruopščiai atrinkti savo konditerijos gaminių įrangą, nes jie sako, kad darbo įrankiai neišsaugo.

    Sistema pati skiriasi galios, gamintojo ir kainos. Pigūs variantai, ypač naudojami pirkti, nerekomenduojami.

    Norėdami visiškai valdyti mini konditerijos gaminius, reikės šios įrangos:

    1. Kapotas yra gana galingas;
    2. Šaldymo ir užšaldymo kameros;
    3. Miltų sifteras;
    4. Tešla;
    5. Elektrinė viryklė;
    6. Katilo virimas (kremo kepimui);
    7. Sausainių gaminimo mašina;
    8. Konvekcinė krosnis;
    9. Mašina yra grotelė ir maišytuvas.

    Išvardytos įrangos pakanka 80% saldumynų pagaminti. Tiesiog nepamirškite, tiems, kuriems reikia virtuvės reikmenų ir visų rūšių pelėsių.

    Įranga turi būti įsigyta tam tikroje patalpoje, todėl pirmiausia turite išsinuomoti kambarį.

    Mini saldumynų asortimentas

    1. Visų rūšių pyragaičiai;
    2. Pyragaičiai;
    3. Slapukai ir puffs;
    4. Meduoliai, ruoniai, karosanai, karavai;
    5. Saldainiai ir kiti saldainiai.

    Asortimentas priklausys tik nuo jūsų įsigytos įrangos.

    Saldumynų darbuotojai ir darbuotojai

    Kad jūsų mini konditerijos gaminiai veiktų normaliai, reikės pasirinkti gerą personalą:

    Galima užimti vieną visą darbo dieną, o kitą - ne visą darbo dieną. Tai priklauso nuo to, kaip veikia jūsų konditerijos parduotuvė.

    Aktai ir reglamentai

    mini konditerijos parduotuvėje

    Norint pradėti gaminti konditerijos gaminius, reikės kai kurių dokumentų, be jų neįmanoma dirbti (šiuo metu prašome nedelsdami patikrinti SES).

    1. SES išvada, kad jūsų konditerijos gaminiai atitinka visus reikalavimus ir taisykles;
    2. Produktų sertifikatai;
    3. Sanitarinis pasas;
    4. Gamybos produkcijos kontrolės programa;

    Tiesiog sutartos dezinsekcijos ir deratizacijos sutartys (tiems, kurie nežino, kas yra: tarakonų, erkių, klaidų, blusų ir kt. Sunaikinimas).

    Ir kaip jau minėjau prieš gaisrininkų išvadą.

    Reklamos kepykla

    Geriausia reklama konditerijos yra burnos žodis (jei gamina aukštos kokybės ir skanų produktą), bet čia problema yra tai, kad, kai atidarote vienas iš jūsų bus nežinau. Todėl pradžioje turėsite investuoti į reklamą:

    1. Iškaba. Šviesus ir spalvingas ženklas, be abejonės, pritraukia kai kuriuos klientus, kurie praeina pro šalį;
    2. Stender. Būtinai pastatykite koloną didesniam matomumui;
    3. Mažmeninės prekybos tinklai ir maisto prekių parduotuvės. Tai jūsų pagrindinė rinkodaros produktų bazė. Susipažinkite su derybomis su parduotuvių savininkais. Tai gali būti pasiūlyta įgyvendinti - tai neabejotinai skatina bendradarbiavimą.

    Tai pagrindinė reklama, kuri turėtų būti reikalaujama.

    Mini konditerijos gaminių pajamos ir išlaidos

    Pradėkime nuo išlaidų, viskas, ką reikia skaičiuoti, bet mažesnę piniginę ribą mini kepykla -. Tai yra 500 000 rublių ir konditerijos pusėtinas kainuos 1,5 milijono rublių.

    Viskas priklauso nuo įrangos kainos, nuomos, darbuotojų atlyginimų, nuomojamos vietos ir tt

    Kalbant apie pajamas, vidutinis čekis mini saldumynuose yra 300-500 rublių. ir beprotišku atveju reikia apie 20 pardavimo per dieną.

    Tiesą sakant, tai yra labai tikras skaičius, atsižvelgiant į tai, kad jūs sukursite savo tinklą maisto prekių parduotuvėse.

    Grynasis pelnas pradiniame etape gali būti 100 000 - 120 000 rublių.

    Saldumynų verslo plėtros perspektyva

    Vėliau galite išplėsti savo konditerijos tinklą, kuris kartais padidins jūsų pajamas.

    Jūs taip pat galite suprasti, kaip pristatyti savo produktus klientui savo namus - tai duos papildomų pajamų.

    Atsisiųskite išsamią saldainių parduotuvės verslo planą su skaičiavimais: atsisiųskite konditerijos gaminių verslo planą.

    Tai gali visi! Jei turite kokių nors klausimų, paprašykite jų komentaruose!

    Mes atidarome kavinės-konditerijos gaminius (verslo planą)

    Neseniai viešojo maitinimo verslas patyrė nuostolių, susijusių su daugeliu veiksnių, o pagrindinis - gyventojų perkamosios galios sumažėjimas. Tačiau nepaisant to, yra susijusi maisto produktų gamyba ir pardavimas, dėl kurių vis dar yra paklausa, net neįeinant į mažiausią vartotojų maisto krepšelį - tai konditerijos gaminiai. Šiandien pateikiu kavos-konditerijos gaminių verslo planą. Skaitykite, įdiekite, uždirbkite!

    Santrauka

    Šis projektas yra verslo planas, skirtas konditerijos gaminiams - verslo organizacijai, kurios atsiperkamumas yra dveji metai.

    Projekto tikslai:

    1. Labai pelningos įmonės kūrimas
    2. Stabilaus pelno organizavimas
    3. Saldumynų vartojimo rinkos pasitenkinimas.

    Projekto finansavimo šaltinis: nuosavos lėšos ar banko kreditas

    Verslo forma: FE

    Bendros projekto išlaidos: 3 milijonai rublių

    Atsipirkimo laikotarpis: 18 mėnesių

    Į apskaičiavimą įtraukta palūkanų norma: 23% per metus

    Bendra palūkanų mokėjimų suma bus: 1 milijonas 35 tūkst. Rublių

    Investuotojo pajamos bus: 1 milijonas 35 tūkst. Rublių

    Paskolų lėšos ir palūkanos už paskolą prasidės nuo pirmojo projekto mėnesio.

    Pagrindiniai projekto įgyvendinimo etapai

    Projekto įgyvendinimo pradžia - iš karto po to, kai Klientas priima verslo planą, arba gavęs paskolos lėšas.

    Pagrindiniai šio projekto įgyvendinimo etapai, jų įgyvendinimo sąlygos ir sąlygos pateikti 1 lentelėje:

    Bendras projekto aprašymas

    Visų pirma, reikia pažymėti, kad konditerijos gaminiai (toliau - Konditerijos gaminiai) yra ne tik parduotuvė, kuri parduoda ir gamina konditerijos gaminius, bet ir gamina tuos pačius produktus. Saldžiųjų produktų mėgėjai gali remtis bet kokia socialine kategorija, todėl šis verslas yra pelningas, nes, pavyzdžiui, atidaroma kepykla.

    Pagrindiniai konditerijos gaminių verslo plano įgyvendinimo etapai yra:

    • Nustatyti gamybos ir prekybos vietą
    • Ateities lankytojų tikslinės auditorijos nustatymas
    • Pagaminta pagal Konditerijos asortimentą
    • Konditerijos gamykloje esančios kavinės projektavimas

    Konditerijos gaminių savininkas (savininkai) yra vienas iš svarbiausių svarbiausių klausimų, kuris yra oficialus jų verslo registravimas. Tarp kelių galimų verslumo formų labiausiai priimtina maža privati ​​gamyba - TL dėl paprastesnės apskaitos, kuri yra viena iš sunkiausių užduočių pradedančiam verslininkui. Geriau, jei Konditerijos gaminių verslo plane bus, be projekto aprašymo, dokumentų dokumentų, reikalingų dokumentų apdorojimui, paketas.

    Norėdami atlikti reikalingų dokumentų rinkinio surinkimą ir pateikti juos atitinkamoms verslo registravimo institucijoms, planuojama įtraukti įmonę, teikiančią tokias paslaugas. Tai sutrumpins šio projekto įgyvendinimo laiką, tuo pačiu metu rengiantis Konditerijos gaminių atidarymui.

    Patalpų vieta ir apdaila

    Kaip ir bet kokio verslo, vietos Saldumynai patalpos priklauso nuo kitų veiksnių, į pirmąją vietą - iš intervalo, kuris lemia tam tikrą įrangą reikia jau apie tai, kas turėtų suskaičiuoti atitinkamą plotą, pramonės ir komercinių patalpų. Asortimentas pats priklauso nuo žmonių, gyvenančių toje vietovėje, kurioje planuojama atidaryti Konditerijos gaminius, pageidavimų.

    Norint organizuoti "didelio masto" verslą su dideliu konditerijos gaminių gamybos ir pardavimo kiekiu, labai sunku rasti tinkamą patalpą visiems būtiniems parametrams, todėl šiuo atveju yra dvi galimybės:

    1. Konditerijos fabriko pastato statyba
    2. Arba brangu nuoma

    Mažoji gamyba, atitinkanti 1-2 miestų ar mažo kaimo (kaimo, kaimo, miestelio) poreikius, paprastai yra nuomojamuosiuose rajonuose. Paprastai šis kambarys yra nuo 150 kvadratinių metrų. metrų, tačiau prireikus galite naudoti mažesnę plotą, atsisakydami paruošti savo užpildus, įvairius mišinius ir užpildus, taip pat paruoštus.

    Siekiant nustatyti pelningą konditerijos gamyklos vietą, būtina atlikti išankstinius rinkodaros tyrimus, kad būtų galima ištirti konditerijos gaminių paklausą toje teritorijoje, analizuoti potencialius vartotojus ir sužinoti jų perkamąją galią. Paprastai didžiausia konditerijos gaminių paklausa pastebima centrinėje miesto dalyje, kurioje labiausiai aktyvūs žmonės gyvena dieną. Miegojimo zonose pirkimai yra daug mažesni, tačiau jų nuomojamų kambarių kaina konditerijai yra mažesnė.

    Idealus konditerijos kambario variantas - pastatas, kuriame anksčiau buvo maitinimo įstaiga - kavinė, valgykla ar restoranas. Lizingo kaina daugiausia priklauso ne tik nuo patalpų vietos, bet ir nuo jos būklės, prieinamų būtinų paslaugų, tarp kurių viena iš pagrindinių sąlygų yra geras vėdinimas.

    Tarp kitų reikalavimų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

    • Vandens tiekimo sistemos prieinamumas
    • Tiekiamas dujų tiekimas
    • Galimybė naudotis šildymo, kanalizacijos čiaupais
    • Pakankamai tiekiamų elektros tinklų galia

    Siekiant išvengti klaidų jungiant ir patikrinant visus ryšius, šiame darbe planuojama įtraukti dizaino ir architektūros biurą, turinčią atitinkamą licenciją. Ateityje su šia bendrove galėsite sudaryti visų tinklų priežiūros sutartį.

    Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į valstybės gaisrinės saugos ir Rospotrebnadzor reikalavimus. Iš šių organizacijų yra priklausoma nuo patalpų priėmimo aktų ir leidimų gavimo.

    Atskira vieta turėtų būti dizaino kavinė gamybinėje parduotuvėje, kurioje šviežių saldumynų produktų lankytojai gali išbandyti puodelį kavos, arbatos ar stiklinės sulčių. Teisingai organizuokite kavinėje "Konditerijos gaminiai" padės šis šaltinis - http://business-poisk.com/kak-otkryit-kafe-biznes-plan-kafe.html.

    Svarbus institucijos sėkmės veiksnys bus patalpų projektavimas. Apskritai reikėtų pažymėti, kad bet kuri tokio tipo institucija turėtų turėti savo koncepciją, kuri leistų jai skirtis nuo kitų panašių. Tai priklauso nuo to, kokio tipo baldai pasistatys kambarį, kokie indai bus naudojami lankytojų aptarnavimui ir daug daugiau. Pavyzdžiui, apdailos kavinė "po medžiu" apima medinių baldų, tinkamų spalvų schemų gaminių iš natūralių medžiagų naudojimą.

    Kuriant kambarį, galite pasinaudoti tam tikrais rinkodaros metodais, kad pritrauktumėte lankytojų susidomėjimą. Kai kurios tokio tipo įstaigos išleidžia paskutinę dalį kepimo konditerijos gaminių. Tai gali būti pyragų arba pyragaičių dekoravimo procesas, kepimas krosnyse "už stiklo" ar kažkas panašaus. Be to, kad pritraukti dėmesį į šį procesą, malonus aromatas šviežių keptų produktų, įdomus apetitas bus išdalintas visoje salėje. į turinį ↑

    Asortimentas

    Apytikslis produktų, pagamintų Konditerijos gaminių, asortimentas pateiktas 2 lentelėje:

    Konditerijos kepyklos verslo planas

    Daugeliui žmonių, norinčių investuoti į savo verslą, geriausias sprendimas bus atidarymas konditerijos kepykloje. Nepaisant aršios konkurencijos šiame segmente, tai galima imtis stiprią poziciją rinkoje ir gauti gerą pelną kompetentingai rinkodaros strategiją. Šiame straipsnyje pateikiame išsamią konditerijos kepyklos verslo planą, kuriame pateisime projekto įgyvendinamumą, apskaičiuoja atsipirkimo laikotarpį ir pelningumą.

    Konditerijos kepyklos verslo planas

    Netgi mini kepykla gali stabiliai paaukoti 80-200 tūkstančių rublių per mėnesį. Ši verslo veikla yra patraukli, visų pirma paklausos stabilumui. Nepaisant kietos konkurencijos, ši niša nėra visiškai užpildyta, o naudojant kokybiškus produktus, platų asortimentą ir gerai žinomus pardavimo kanalus, galite tikėtis sėkmės.

    Atsižvelgiant į stambius žaidėjus, kurie gamina kepinius labai menkai, mini kepyklos greičiau reaguoja į sezonines klientų pageidavimus, maisto gamybos tendencijas ir kt.

    Kodėl parašyti verslo planą?

    Daugelis trokštantis verslininkai pripažįsta, labai dažnai pasitaikanti klaida ir pradėti projektą neatlikus išsamaus rinkos tyrimo, analizės konkurencinę aplinką, gamybos rengimas ir finansinis planas.

    Dėl to kyla rimtų finansinių išlaidų ir padidėja rizika. Jei mes kalbėsime apie verslą, susijusį su kepinių gamyba, daugelis pradedančiųjų verslininkų gali pasirodyti paprasta. Pačios gamybos technologijos, platinimo kanalai yra paprasti ir prieinami suprasti net ir pradedant verslininkus. Tačiau nepamirškite apie projekto trūkumus, jų riziką, kuri gali padaryti rimtą žalą verslui.

    Verslo plano sudarymas

    Su kompetentinga verslo organizacija, gerai suplanuota rinkodaros strategija, galite greitai pasiekti atsipirkimo ir gauti gerą pelną. Priešingai, silpnybių trūkumas, nepaisant stiprių konkurentų, atneš nuostolių ir uždarys verslą.

    Projekto santrauka

    Skyrius atspindi verslo idėjos tinkamumą ir verslo galimybes šioje srityje.

    Projekto tikslas - atverti konditerijos gaminius mieste, kuriame gyvena apie 300 tūkstančių žmonių.

    Šios verslo id ÷ jos pranašumas yra labai plati tikslinė auditorija, kurią galima toliau pl ÷ toti, siūlydama konditerijos gaminius skirtingoms gyventojų grup ÷ ms.

    Verslo pranašumai ir trūkumai

    Pagrindiniai mini kepyklos privalumai:

    • prekių paklausa;
    • paklausos stabilumas;
    • plati tikslinę auditoriją;
    • didelis ilgalaikis pelnas;
    • galimybė plėtoti verslą ir siūlyti susijusias paslaugas;
    • verslo pelningumas yra 20-30%.
    • didelė konkurencija;
    • priklausomybė nuo išorinių veiksnių;
    • greitai gendančios prekės.

    Saldumynų verslo bruožas

    Šio tipo verslui būdinga didelė ir stabili paklausa.

    Priklausomai nuo verslo formos, galite tikėtis 100-200 tūkst. Rublių pelno per mėnesį. Tačiau atsižvelgiant į šiame straipsnyje nurodytus mažas investicijas bus sutelkti dėmesį į mažus kepyklos, kur pagrindinis dėmesys į pyragus apie saldumynų asortimentą.

    Saldumynų verslo bruožas

    Nepriklausomai nuo sezono, atostogų ir kt., Žmonės sunaudoja daug šio segmento produktų, tai yra neabejotinas pranašumas. Tačiau nepamirškite apie projekto silpnybes.

    Dėl trumpo prekių pardavimo laikotarpio reikia aiškių pardavimo prognozių, kitaip reikės pašalinti daugybę produktų. Reklama, lojalumo programos sukūrimas, kokybiška paslauga ir daugybė papildomų paslaugų padės sumažinti riziką ir pasiekti gerų stabilių pajamų.

    Rinkos analizė

    Nepaisant didelės konkurencijos saldumynų rinkoje, reikėtų atkreipti dėmesį į didelę šio produkto paklausą. Ypač šio sektoriaus paslaugų ir produktų paklausa teikiama atostogų laikotarpiu.

    Taip pat reikia atkreipti dėmesį į tai, kad kepykloje nėra sezoniškumo? Tarp kitų paslaugų ir prekių, kepimo ir pardavimo konditerijos gaminių iki šiol yra viena iš perspektyviausių. Tinkamai planuojant ir tobulinant kompaniją, per trumpą laiką galite pasiekti 20-30% pelningumo ir gauti gerą pelną.

    Prieš pradedant įgyvendinti projektą, būtina nustatyti verslo formą. Tai tiesiogiai priklauso nuo miesto masto. Formatas nustatys tikslinę auditoriją, bendrą parduotuvės koncepciją, stilistinę orientaciją ir dizainą.

    Verslo idėją galite įgyvendinti dviem būdais:

    • nepriklausoma kepyklos atidarymas;
    • pirkti franšizę.

    Pirmuoju atveju jūs turite galvoti apie įmonės pavadinimą, reklamuoti savo paslaugas, laimėti rinką nuo pat pradžių. Antruoju atveju išlaidos reklamai bus minimalios. Kadangi jūs dirbate su jau reklamuojamu prekės ženklu, tai yra atpažįstami ir mylimi klientai.

    Kiekviena iš šių dviejų variantų turi savo privalumus ir trūkumus. Pavyzdžiui, frančizės pirkimas visiškai atleidžia jus nuo laisvės. Visą asortimentą, receptą, firminę pakuotę turėtumėte naudoti griežtai pagal sutartį.

    Vienas iš pirmųjų žingsnių konkurencinės aplinkos tyrime - nustatyti pagrindinius rinkos dalyvius. Kruopščiai išmoksite savo produktus, platinimo kanalus, kainų politiką. Tai leis jums suvokti, kur eiti.

    Didelis dėmesys turėtų būti skiriamas teisingam tikslinės auditorijos apibrėžimui, kainodaros politikos formavimui ir rinkodaros priemonių, skirtų pardavimams didinti, kūrimui.

    Už konkurencingą aplinką ir nustatyti savo stipriąsias ir silpnąsias puses analize, patartina atlikti SWOT analizę ir nustatyti privalumus ir trūkumus projektą, grėsmes ir galimybes plėtrai.

    SSGG analizė

    • verslo plėtra ir papildomų konditerijos gaminių atidarymas;
    • didelis pelningumas;
    • galimas paklausos didėjimas;
    • papildomų paslaugų galimybė.
    • didelė konkurencija;
    • trumpas produktų galiojimo laikas;
    • galimas žaliavų tiekėjų problemas.
    • aukšta personalo kvalifikacija;
    • paklausa;
    • sezoniškumo trūkumas;
    • paslaugų prieinamumas;
    • aukštos kokybės paslauga;
    • efektyvi reklama.
    • galimi klaidingi skaičiavimai dėl produktų paklausos;
    • šio verslo patirties stoka.

    Kainų nustatymo politikos kūrimas

    Nustatydami savo produktų kainas, turėtumėte pasikliauti verslo ir tikslinės auditorijos formatu.

    Dėl didelio konkurencijos ir trumpo tinkamumo laiko nėra verta daryti pernelyg didelių kainų už konditerijos gaminius. Tik bendrovė, užimanti pirmaujančią padėtį rinkoje ir siūlo patentuotus produktus, kurie kokybiškai skiriasi nuo konkurentų, gali sau leisti aukštos kainos.

    Kepyklos paslaugos

    Konditerijos kepyklos atidarymo verslo kryptis galima realizuoti keliais variantais:

    • nedidelė kepykla;
    • mini kepykla su pardavimo vieta;
    • savo parduotuvę gaminti konditerijos gaminius su maža parduotuvė ir kavinė.

    Labiausiai optimali mažo verslo galimybė - tai jo parduotuvė su tiesioginiu pardavimo punktu.

    Išplečiant paslaugų spektrą ir stiprinant konkurencinius pranašumus, galima realizuoti tikslinių produktų pristatymo paslaugą.

    Produktų asortimentas gali būti labai platus:

    • kruopos;
    • duona su įvairiais priedais;
    • pyragai ir ritiniai;
    • pyragai;
    • dietinė duona ir krekeriai;
    • pyragaičiai su grietine;
    • sausainiai, vafliai, meduoliai.

    Organizacinis planas

    Norint tinkamai įgyvendinti projektą ir sėkmingai patekti į konditerijos gaminių gamybos ir pardavimo rinką, reikia laipsniškai atlikti šiuos žingsnius:

    1. Registruotis verslą.
    2. Rasti kambarį ir pasirašyti nuomos sutartį.
    3. Prekybinės įrangos pirkimas.
    4. Nuoma personalui.
    5. Sukurti rinkodaros strategiją ir būdą skatinti paslaugas.

    Dokumentų registravimas ir vykdymas

    Norėdami atidaryti kepyklą, verslininkas turi ne tik užsiregistruoti Mokesčių inspekcijoje ir pensijų fonde, bet ir gauti leidimus iš Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės priežiūros.

    Šio etapo pradžioje iškyla organizacinės ir teisinės formos pasirinkimo klausimas. Norėdami įdiegti mini kepyklą turėsite pasirinkti tarp PI ir LLC.

    Taip pat būtina teisingai įregistruoti kodus registracijos dokumentuose

    Norėdami pradėti mini kepyklos projektą, pagrindinis kodas turėtų būti 55.30 "Restoranų ir kavinių veikla".

    Nurodykite teisinės nuosavybės formą

    Ji reglamentuoja veiklą, susijusią su maisto produktų gamyba ir jų pardavimu tiesiogiai gamybos vietoje. Be to, galima pridėti kitus kodus, bet tai turi būti nurodoma raktą.

    Pateikę dokumentus TL atidarymui, būtina išspręsti mokesčių klausimą. Optimalus pasirinkimas yra UTII pasirinkimas, tačiau jis nėra pasiekiamas kiekviename regione.

    Šio projekto darbui rekomenduojama pasirinkti supaprastintą apmokestinimo sistemą su 6 ar 15 proc. Tačiau nepamirškime, kad šiuo atveju pelno marža neturėtų viršyti 60 milijonų per metus.

    Be registracijos dokumentų, kurie leis jums vykdyti verslą, taip pat turėsite išrašyti daug leidimų įrangai, patalpoms, personalo darbui.

    Atsižvelgiant į verslo projekto specifiką, būtina pasirengti nuolatiniams sanitarinių tarnybų patikrinimams.

    Taigi, norėdami atidaryti kepyklą, jums reikia:

    1. Pateikti dokumentus registracijai kaip TL.
    2. Patalpų pasirinkimas ir įrengimas pagal valstybinių patikrinimų reikalavimus, saugus darbuotojams ir lankytojams.
    3. Gaukite leidimą atidaryti Pozhnadzor ir Rospotrebnadzor.

    Taip pat iš papildomų dokumentų jums reikės:

    1. Išvada SES dėl atitikties (sanitarinė ir epidemiologinė ekspertizė);
    2. Skundų ir pasiūlymų knyga;
    3. Prekių sąskaitos faktūros (TORG-12);
    4. Nuomos sutartis.

    Norėdami dirbti, turėsite įsigyti kasos aparatą ir turėti kasos aparatą. Įregistravus laiką užtrunka nuo 2 iki 3 darbo dienų.

    Kambarių paieška

    Reikėtų labai kruopščiai kreiptis į kepinių gamybą ir konditerijos gaminių pardavimo produktus. Iš to daugeliu atžvilgių priklausys verslo sėkmė.

    Jei pasirinkote verslo pasirinkimą įsigydami franšizę, tuomet rasite reikiamą kambarį, o franšizės konsultantas padės jums jį suorganizuoti. Tai yra vienas iš privalumų dirbant su franšize.

    Jei pats atversite kepyklą, tada, pasirinkdami kambarį, turėtumėte atsižvelgti į šiuos niuansus:

    • vietos paklaida;
    • transporto prieinamumas;
    • nuomos kaina;
    • ilgalaikė nuoma;
    • nuomos atostogų galimybė;
    • ar komunaliniai mokėjimai yra įtraukti į nuomos sutartį;
    • leidimas remontuoti ir pertvarkyti patalpas;
    • leidimas pateikti išorinę reklamą.

    Neatidarykite konditerijos parduotuvės prie sporto salių, sporto klubų. Tačiau kaimynystė su vaikų pramogomis ir švietimo įstaigomis prisidės prie gero klientų srauto.

    Kambario dydis ir jo stilius labai priklauso nuo pasirinkto verslo formato. Tai neturėtų būti rūsys, į kambarį turi būti įleistas vanduo, turi būti sumontuota vėdinimo sistema.

    Idealus variantas yra kambarys su didelio stiklo vitrinomis, kuris leis parodyti demonstracinius produktus peržiūrint, pritraukiant klientus. Be to, jei jūs planuojate papildomai tiesiogiai parduoti produktus, suraskite mini kavinę, kurioje klientai galės mėgautis šviežia pyraga su puodeliu kavos, turėsite išsinuomoti patalpas, kuriose įdiegsite 3-4 stalus.

    Rekomenduojamas plotas yra 70-140 kvadratinių metrų.

    Be klientų salės ir pardavimų skaitiklio, reikia galvoti apie gamybos dalį. Priklausomai nuo pasirinktos verslo koncepcijos, ši zona gali būti atvira ar uždaryta.

    Privalumas bus juodo įėjimo, kuriame bus galima pervežti įrangą, žaliavą, netrukdydami klientų, buvimą.

    Jei nusprendėte įgyvendinti verslo projektą ne tik gamyboje, bet ir tuo pačiu metu parduodant konditerijos gaminius, tada vieta turėtų būti geras. Didmiesčiuose apsvarstykite metro, švietimo įstaigų, didžiųjų prekybos centrų galimybes.

    Remonto išlaidos skiriasi priklausomai nuo pasirinkto projekto stiliaus ir koncepcijos. Minimaliai - būtina nulenkti sienas ir lubas, plyteles plyteles plytelėmis. Šios išlaidos turi būti pridedamos prie finansinio plano skirsnio, skaičiuojant projekto atsiperkamumą.

    Įranga

    Įrangos pirkimas bus didžiausias išlaidų punktas. Tuo pačiu metu įrangos kokybė ir galutinis rezultatas tiesiogiai priklauso nuo įrangos kokybės ir gamybos.

    Norėdami sumažinti pradines išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotų įrenginių.

    Čia pateikiame verslo planą, kurio tikslas - gaminti ir parduoti savo produktus svetainėje.

    Dėl to būtina įsigyti dviejų tipų įrangą:

    1. Tiesiogiai gaminant konditerijos gaminius.
    2. Dėl produktų pardavimo.

    Gamybos įrangos tipas yra:

    • orkaitė;
    • minkštikliai;
    • spinta;
    • lapų podovy;
    • stalas tepimui pjauti;
    • kepimo vežimėlis;
    • miltų tikrinimo mašina.

    Vidutinis šio įrangos pirkimo patikrinimas yra apie 1 mln. Rublių.

    Norėdami parduoti produktus, jums reikės:

    • šaldymo kamera;
    • šiluminė vitrina;
    • kasos aparatas;
    • seifas ar grynųjų pinigų stalčius;
    • pardavėjo stalas;
    • lentynos produktų laikymui.

    Jei verslo formoje numatyta, kad vietoje yra mini kavinė, tuomet baldams lankytojams reikės įsigyti:

    • stalai (3 vnt.);
    • Sofa (2 vnt.);
    • oro kondicionavimas;
    • kėdės (10 vnt;
    • veidrodis;
    • pakabukas

    Žaliavų pirkimas

    Šio projekto įgyvendinimui svarbus vaidmuo tenka žaliavų pirkimui. Daug dėmesio skiriama žaliavų kokybei, tiekėjų patikimumui, produktų pristatymo kainai ir terminui.

    Galite ieškoti partnerių per internetą. Tai ilgas ir sunkus darbas. Negalima iš karto užsakyti visų prekių iš vieno tiekėjo. Per pirmuosius mėnesius tikslinga tiesiogiai dirbti su 3-5 tiekėjais. Nepaisant to, kad tokiam požiūriui reikės papildomo laiko ir pastangų, tai nustatys geriausią tiekėją, su kuriuo ateityje bus įmanoma sudaryti sutartį ir paprašyti papildomos nuolaidos.

    Planavimo etape reikia sudaryti žodinį susitarimą dėl tiekimo su tiekėjais, kad vėliau nebūtų laikino atidėjimo.

    Nepamirškite, kad be pagrindinių produktų pristatymo turite pasirūpinti pakuotės produktų pirkimu.

    Darbuotojai

    Paslaugų rėmimo rinkoje pelnas ir sėkmė daugiausia priklauso nuo tinkamai atrinktų darbuotojų. Atsižvelgiant į verslo mastą, jums gali prireikti kitokios sudėties ir darbuotojų skaičiaus.

    Personalas turėtų apimti:

    • konditeris;
    • kepėjas (2 žmonės per pamainą)
    • technologas;
    • pardavėjas (2 asmenys);
    • Direktorius (buhalteris);
    • pardavimų vadybininkas;
    • švaresnis.

    Norėdami sumažinti išlaidas pagal temą "Atlyginimas", galite užsiregistruoti iš trečiosios šalies organizacijos apskaitininko ir mokėti už gabalus, kai atsiskaitysite į mokesčių tarnybą.

    Kepyklos grafikas turėtų būti gaminamas visą parą, atsižvelgiant į verslo specifiką. Norėdami tai padaryti, turite parduoti pardavėjus ir kepėjus dvigubu kiekiu. Labai atidžiai kreipkitės į pardavėjų pasirinkimą.

    Be komunikabilumo ir malonios išvaizdos, jie turi puikiai suprasti pirkėjo psichologiją, sugebėti pasiūlyti prekes.

    Vaizdo įrašas. Verslo idėja atidaryti kepyklą

    Rinkodaros planas

    Atsižvelgiant į verslo ir tikslinės auditorijos formą, būtina plėtoti kepyklos konkurencinius pranašumus ir rinkodaros strategiją.

    Norint palankiai atskirti konkurentus, reikia galvoti apie savo firminį stilių, sutelkti dėmesį į pakuotes, paslaugas. Galite pasiūlyti kūrybines paslaugas, kurios bus teikiamos tik jūsų mini kepykloje (asmeninis sveikinimas dėl tortų ar kepinių, produktų pristatymas namuose, kepimas pagal užsakymą ir tt)

    Paslaugų ir prekių reklama

    Pagrindiniai prekių reklamavimo kanalai bus tiesioginis pardavimas ir išorinė reklama.

    Aktyviam produktų reklamavimui reikia galvoti apie programos lojalumą, visų rūšių akcijas, nuolaidų taupymo korteles nuolatiniams klientams. Tai padidins pardavimus ir sukurs bazę nuolatiniams klientams.

    Atkreipkite dėmesį į lauko reklamą. Taip yra dėl to, kad žmonės labai dažnai pirko konditerijos impulsyviai. Spalvingas iškabas, ryškus originalus išorinis, lauko reklama ir indeksas padės padidinti pardavimus.

    Keletas savaičių iki kepyklos atidarymo ir gamybos pradžios galite organizuoti didelę reklamos kampaniją ir atidarymo dieną atostogauti. Garsiai deklaruoti apie patekimą į rinką, papuošti parduotuvę kamuoliais, surengti konkursus, reklaminius pardavimus.

    "Sarafannoe radijas" dirbs tik praėjus 6-8 mėnesiams nuo projekto pradžios, tačiau už tai turėsite rūpintis bendrovės reputacija, savo firminiu stiliumi.

    Firmos stilius

    Puikus rinkodaros žingsnis bus jūsų paties firminio stiliaus kūrimas, dovanų pakavimo plėtra. Atsižvelgiant į kietą konkurenciją šiame segmente, tai leis jums pabrėžti kitų konditerijos gaminių pagrindus. Be to, šiuolaikinės tendencijos reikalauja kūrybiško požiūrio į ne tik paties gaminio, bet ir jo pakuotės dizainą.

    Nepamiršk, kad ši "mikroschema" dirbo jums, turėtumėte daug dėmesio skirti bendrovės reputacijai. Bendrovės reputaciją sudaro aukštos kokybės personalas, platus paslaugų asortimentas, operatyvus aptarnavimas, optimalus kainos ir kokybės santykis.

    Firmos stilius

    Reklama reklamuoti kepyklą nuo pat pradžių kainuos, žinoma, ne pigiai. Tačiau, atsižvelgiant į didelę šio segmento konkurenciją, jums reikia greitai patekti į rinką ir laimėti savo nišą.

    Kaip minėta pirmiau, franšizės verslo atveju reklamos biudžetas gali būti minimalus.

    Finansinis planas

    Priklausomai nuo verslo formos, galite parduoti nuo 50 iki 100 kg produktų per dieną. Sunku kalbėti apie tikslią dienos pajamų sumą, kiek priklauso nuo produktų asortimento.

    Vidutinis vieno kliento patikrinimas bus 100 rublių.

    • remontas - 100 tūkst. rublių;
    • komercinės įrangos pirkimas - 900 tūkst. rublių;
    • verslo registracija - 3 tūkst.
    • reklama atidarymui - 10 tūkst.
    • prekių pirkimas - 50 tūkst

    IŠ VISO: 1063 tūkst

    • darbuotojų atlyginimas - 70 tūkst.
    • patalpų nuoma - 20 tūkst.
    • komunalinės paslaugos - 15 tūkst.
    • prekių pirkimas - 60 tūkst.
    • papildomos išlaidos - 30 tūkst.

    IŠ VISO: 195 tūkst. Rublių

    Vidutinis atsipirkimo laikotarpis, tinkamai suplanuotas planas ir aiškus tolesnis stebėjimas, yra 4-5 mėnesiai.

    Pagrindinis pranašumas bus tiesioginis jo produktų pardavimas. Be to, galima plėtoti verslą, steigti partnerystes, sudaryti didmeninių prekių tiekimą prekybos centruose, konditerijos gamyklose ir kt.

    Vaizdo įrašas. Duonos gamybos savybės

    Išvada

    Kaip matote, verslo idėjos įgyvendinimo konditerijos kepykloje atidarymo procesas yra pakankamai paprastas.

    Svarbiausia - griežtai laikytis parengto plano ir atsižvelgti į visus projekto trūkumus.

    Siekiant sumažinti riziką pirmajame projekto įgyvendinimo etape, atlikite paprastus patarimus:

    • galvoti apie asortimentą ir pabrėžti prekės ženklo pozicijas;
    • pradėti kepti 8-10 pozicijų;
    • nukreipti tikslinę auditoriją;
    • Negali pradėti gaminti iš didelių partijų.