Kaip atidaryti konditerijos gaminių iš nulio

Daugeliui savo verslo atidarymas yra patraukli alternatyva samdomam darbui. Tuo pat metu viena iš populiariausių sričių yra maisto pramonė, susijusi su maisto produktų gamyba ir pardavimu bei restoranų verslu.

Savo konditerijos gaminių organizavimas yra gana paprastas idėjas įgyvendinant. Tačiau šioje srityje yra daug niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti norint gauti norimą pelno lygį.

Privalumai ir trūkumai

Bet kuri verslo sritis yra patraukli darbui kai kurių aspektų požiūriu ir nėra pernelyg pelninga kitų požiūriu. Savo konditerijos gaminiai nėra išimtis. Tarp trūkumų, visų pirma, pabrėžiama tai, kad jis yra sudėtingas verslas (kaip ir bet kuris kitas asmuo, susijęs su maisto pramone).

Tarp pagrindinių sunkumų galima nustatyti:

  • Brangus nuomos ar pirkimo patalpų ir įrangos.
  • Kvalifikuotų darbuotojų trūkumas.
  • Maisto pramonėje yra daug apribojimų.
  • Aukšti reikalavimai galutinio produkto kokybei ir skoniui.
  • Didelis tikimybė tapti priklausoma nuo tiekėjų.

Tačiau pranašumų skaičius yra daug didesnis:

  • Nepriklausomybė nuo kitų žmonių sprendimų.
  • Aukštas pelno lygis.
  • Gebėjimas kūrybiškai įgyvendinti.
  • Nuolatinio dialogo su žmonėmis buvimas.
  • Gebėjimas unikaliai identifikuoti produktą ir jo skirtis nuo to, ką konkurentai parduoda.
  • Gebėjimas greitai laimėti ištikimus ir ištikimus klientus.
  • Santykinai greita grąžos atsiperkamumas.
  • Daugybė darbo formatų.
  • Didelis poreikis bet kuriuo metų laiku (visiškas sezoniškumo nebuvimas).
  • Galimybė sukurti daugybę pardavimo kanalų.

Įdomi istorija apie tokio verslo atidarymą, kurį galite pamatyti šiame vaizdo įraše:

Kokie dokumentai bus reikalingi?

Norėdami užregistruoti konditerijos gaminius, pirmiausia turite pasirinkti darbo formą - individualų verslininką ar ribotos atsakomybės bendrovę. Nepaisant sudėtingesnio ir ilgesnio registracijos proceso, pirmenybė teikiama antrajai galimybei, nes tai leis naujajai bendrovei vystytis ir ateityje plėsti tinklą.

Tarp reikalingų dokumentų galima nustatyti:

  • Registracijos liudijimas.
  • Kasos registravimo pažymėjimas.
  • Mokesčių administravimo ir socialinių fondų registracijos liudijimas.
  • Sveikatos ir epidemiologijos tarnybos leidimas.
  • Ugnies patikrinimo sertifikatas.
  • Leidimas pradėti gamybą.
  • Asortimento asortimento dokumentas.
  • Formuojate produkcijos bandymų rezultatais dėl sunkiųjų metalų buvimo.

Iš viso, visi patikrinimai ir registracija gali užtrukti nuo 1 iki 3 mėnesių. Patartina kreiptis į teisines įmones, kad visas reikalingas dokumentų rinkinys būtų išduotas teisingai.

Čia galite rasti savo kavinės atidarymo verslo plano niuansų.

Pateiktų paslaugų rūšys

Įmonių, dirbančių su konditerijos gaminiais, buvimas yra gana daug. Visi jie gali būti derinami tarpusavyje:

  • Tortų ir pyragų gaminimas namuose - tai yra geras pasirinkimas pradedantiesiems verslininkams, kurie nori uždirbti pinigus platesnei didelio masto gamybai. Kaip šios verslo rūšies privalumus, galite skambinti minimalioms atidarymo išlaidoms. Šiuo atveju, norint pasiekti didesnę produktų pasiskirstymo sėkmę, geriausia pabrėžti jo natūralumą.
  • Parduokite konditerijos gaminius yra viena iš brangiausių variantų (ir tuo pat metu labiausiai pelninga). Įranga gali būti tiek savo, tiek išnuomota. Daugelis kompanijų pradeda leisti įrangą kavinėje ar restorane, o tada pirkti savo - bet tai yra rizikinga, nes verslininkui bus sunkiau atsakyti už jo gaminių kokybę. Seminaro metu svarbu sutelkti dėmesį į originalius receptus, kuriuos myli visi, taip pat išskirtinį pyragų dekoravimą.
  • Kavinė-konditerijos gaminiai kiek gamybos apimtis yra mažesnė nei parduotuvė. Be to, tokia kavinė gali būti įgyvendinama kaip savo ir trečiųjų šalių gaminiai. Šis formatas daugeliu atžvilgių primena kavos namą su papildomu sudėtingumu - būtinybę turėti vietos desertų ir partijos paruošimui.
  • Konditerijos parduotuvė yra vienas geriausių pardavimo kanalų, pasiekus tam tikrą reputaciją, nes daugeliui žmonių pirkimai bevieliu režimu lieka patogesni nei užsisakyti internetu. Be to, kainos čia yra mažesnės nei kavinėje, todėl atsitiktinių pirkėjų srautas, norintis užkandžių, bus daug didesnis.

Kiekviena iš pirmiau pateiktų variantų turi privalumų ir trūkumų. Pasirinkimas turėtų būti pagrįstas investicijų apimtimi, plėtros planais ir asortimento politikos formavimu.

Asortimento kūrimas

Asortimentas, žinoma, yra pagrindinis vartotojos užkariavimo klausimas. Viena vertus, saldumynai ir pyragaičiai yra beveik visuotinis produktas, kurį visi valgo. Tačiau, kita vertus, kiekvienas žmogus turi savo skonį, ir tai turėtų būti vadovaujamasi asortimento matricos formavimu.

Siekiant sėkmės, pageidautina meniu įtraukti šiuos elementus:

Iš pradžių turėtumėte pradėti nuo laiko išbandytų populiarių receptų (galbūt su firminiais "razinomis"). Pavyzdžiui, iš pyragėlių tai yra "Napoleonas" ir "Paukščių pienas", o iš pyragėlių verta pirmenybę teikti makaronams, eklarams, bulvėms ir varškės žiedams.

Dėl sveikos gyvensenos tendencijos dauguma žmonių linkę rinktis ne per daug kalorijų saldainius, taigi, rengiant meniu, turėtų būti pridėkite keletą mažai kalorijų receptų (ar galimybė pakeisti tam tikras standartinių receptų sudedamąsias dalis).

Toks produktas bus išskirtinis - atitinkamai jis bus populiarus, ir už jį bus galima nustatyti didelę kainą.

Pasiekę tam tikrą pelną galite galvoti apie gamybos plėtrą ir savo šokolado gamybą ir pan. Kuo didesnė asortimento matrica, tuo daugiau klientų bus patenkinta pasirinkimu ir taps nuolatine. Tuo pat metu svarbu šiek tiek pakeisti parduoti saldainius, pridėti naujų ir pašalinti labiausiai nepopuliarus arba nepelningas (tai ne visada tas pats, nes produktas gali būti naudojamas pakankamai paklausos, tačiau jis gali būti per didelis savikaina).

Galiausiai svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į dekoravimą ir pakavimą, nes desertai turėtų būti ne tik skanūs, bet ir patrauklūs.

Vietos ir kambario pasirinkimas

Kalbant apie vietos pasirinkimą, svarbu suprasti, kad jei tai yra kavinė ar parduotuvė, konditerijos gaminiai turėtų būti perkrautas, kur bendrovė turės puikią galimybę pritraukti ne tik nuolatinius, bet ir atsitiktinius lankytojus.

Svarbus reikalavimas, kad kambarys yra minimalus plotas. Taigi, jei verslininkas organizuoja savo parduotuvės darbą, jis turi išsinuomoti ar pirkti ne mažiau kaip 200 kvadratinių metrų plotą. Namų gamybai, iš esmės nereikia nuomos, tačiau labai pageidautina įregistruoti savo verslą.

Norint gauti visus reikalingus dokumentus, būtina nedelsiant pasirūpinti ventiliacijos sistema, vandens tiekimo įrengimu ir papildomų patalpų (pvz., Pagalbinių patalpų ir darbuotojų laikymo) įrengimu.

Galiausiai, kambarys turėtų būti renovuotas, ne tik funkcionalus, bet ir gražiai dekoruotas: jauki atmosfera paskatins žmones pirkti daugiau nei buvo iš pradžių planuota. Todėl tai užtikrina bendrovės pelno augimą.

Technologinio proceso organizavimo įranga ir principai

Norint pagaminti saldainius santykinai dideliais kiekiais, geriausia naudoti įrangą, bet pirkti. Norėdami suformuoti konditerijos liniją, turite įsigyti:

  • Vidutinės krosnys.
  • Spalvėlės.
  • Konditerijos pistoletai.
  • Maišytuvai.
  • Antgaliai ir tt

Viso įrangos kaina yra gana didelė, todėl pradiniame etape, kur trūksta finansinių išteklių, galite pasirinkti vieną iš dviejų pardavimo vietų - nuomos įrangą arba gaminti vienos iš kavinių ar restoranų srityje.

Konditerijos gaminių technologija turi daugybę savybių, kurios neišvengiamai pritraukia įvairias tikrinimo tarnybas. Technologinio proceso sukūrimas rimtai priklausys nuo to, kokio tipo asortimento politika pasirinko verslininkas (pradiniame etape patartina sutelkti 1-2 saldainių grupes). Norėdami tinkamai sukurti procesą, jums reikia:

  1. Nurodykite gamybos koncepciją.
  2. Apibrėžkite asortimento politiką.
  3. Nurodykite produkcijos ribas.
  4. Pirkti įrangą - tai gali būti viena konditerijos linija arba daug įvairių įrenginių.

Būtinas personalas

Priklausomai nuo pasirinkto formato, norint užtikrinti sklandų įmonės veikimą, reikės skirtingų rėmų. Apskritai kompanijai reikės šių specialistų:

  • Pardavėjai.
  • Gamybos vadovas.
  • Konditeriai (įskaitant konditerius-dekoratorius).
  • Žaliavų pirkimo vadybininkas.
  • Vairuotojai ir krautuvai.
  • Pardavimų vadybininkas.

Svarbu manyti, kad darbuotojai yra įmonės veidas ir atspindi jo įvaizdį. Todėl patariama sukurti jiems tam tikrą formą, kuri visada turėtų būti tvarkinga ir švari.

Pageidautina, kad verslininkas pats dirbo tam tikromis pareigomis per keletą mėnesių po atidarymo. Taigi jis galės suprasti, kokie kriterijai turėtų būti naudojami įdarbinant darbuotojus konkrečiai pareigybei.

Produktų pardavimo kanalai

Dėl konditerijos gaminių yra labai daug platinimo kanalų:

  • Pirma, galite parduoti produktus firminėse kavinėse ar parduotuvėse. Šio metodo plius yra prekės ženklo pripažinimo didinimas. Trūkumai yra tokie, kad jei nuoma sudaryta trumpą laiką, o bendrovė turės judėti, ji praranda didelę dalį savo klientų.
  • Antrasis ir ne mažiau svarbus kanalas yra savo svetainę, kuris turi būti kompetentingai reklamuojamas. Verslininkas turi galvoti apie tai, kaip jis bus pristatytas produktus, taip pat į jų mokėjimo, nuolaidų sistemų lankstumą ir pan. N. Laikui bėgant, patartina įdiegti informacinę CRM sistemą, kad galėtų stebėti klientų elgesį.
  • Mažo verslo atveju (ypač jei kalbama apie namų gamybą), galima organizuoti pardavimus per socialinius tinklus.
  • Bendrovė taip pat gali gaminti konditerijos gaminius už iškilmingus renginius - nuo vestuvių iki vaikų atostogų mokykloje.
  • Galiausiai, kai įmonė tampa atpažįstama ir įgyja tam tikrą tikslinę auditoriją, galite galvoti apie tai saldumynų pristatymas į kitas kavines, restoranus ir parduotuves.

Projekto išlaidos, pelningumas ir atsipirkimo laikotarpiai

Kaip ir bet koks maisto pramonės projektas, saldumynų atidarymas yra gana brangus:

  • Didžioji dalis pradinių investicijų bus įrangos įsigijimo kaina, kuri svyruoja nuo 25 tūkstančių dolerių ir daugiau.
  • Nuoma: už 200 kvadratinių metrų kambarį, minimalus mėnesio tarifas bus 120 tūkstančių rublių.
  • Darbuotojų atlyginimas: vidutiniškai darbuotojai uždirba 30-45 tūkstančius rublių, priklausomai nuo regiono, su sąlyga, kad jie dirba visą darbo dieną.
  • Komunaliniai mokėjimai ir žaliavų pirkimas. Šis punktas yra ypač svarbus, nes žaliavų kokybė ir kokybė priklausys nuo galutinio produkto skonio ir kokybės. Štai kodėl šio parametro taupymas neleidžiamas.
  • Dalis lėšų bus skirta patalpų remontui ir apdailai, taip pat pritraukiant klientus.

Todėl pradinės investicijos bus tokios nuo 2-3 milijonų rublių. Tuo pačiu metu tokio verslo pelningumas yra 25-40 proc. (Priklausomai nuo pasirinkto formato), o atsipirkimo laikotarpis svyruoja nuo diapazono nuo 2 iki 3,5 metų. Grynasis pelnas bus apie 100-200 tūkstančių rublių per mėnesį.

Taigi, saldumynų organizavimas yra sunkiai įgyvendinamas, tačiau labai pelningas projektas, kuris gali lanksčiai keistis ir vystytis, kai auga klientų skaičius ir pardavimai.

Kaip tapti pyrago viriuoju nuo nulio - kur pradėti mokymus ir kaip plėtoti savo verslą saldumynuose ir namuose?

Kiekvienas iš mūsų nori atsidurti toje srityje, kuri atitinka jo pomėgius ar pomėgius. Kažkas bando tapti pirmos klasės chirurgu, kažkas - garsus mokslininkas, ir kažkas norėtų suvokti save kaip konditerijos gamintojai. Tai apie šią specialybę, apie kurią kalbėsime. Kaip tapti aukštos kvalifikacijos konditeriu? Kaip pradėti savo verslą? Šiuos ir daugelį kitų klausimų galite rasti atsakyme į mūsų straipsnį.

Kaip įsigyti specialisto konditerijos?

Tam, kad taptumėte konditeriu, tik savo troškimą ir norą, taip pat specialios šios specialybės mokymo programą. Yra 3 būdai, kaip gauti "virėjo konditerijos". Mes kalbėsime apie kiekvieną iš jų išsamiau.

Profesinė mokykla

Jei baigsite 9 klasių vidurinėje mokykloje, tada be jokių pastangų galite pereiti į profesinę mokyklą ar koledžą, kur po studijuoja 4 metus, gavo kvalifikacijos "konditerijos virėja 3 kategorijos" diplomą.

Aukštoji mokykla

Po 11-osios klasės pabaigos turite galimybę įsiregistruoti bet kurioje aukštojo mokslo institucijoje, kurioje specialistai yra apmokyti "produktų ir maitinimo technologijų" srityje. Studijų trukmė - 5 metai. Sėkmingai apgynę diplomą gausite kvalifikaciją "6 kategorijos virėjų konditeris".

Trumpalaikiai kursai

Jei jau turite aukštąjį arba vidurinį išsilavinimą kokiai nors kitai specialybei, tačiau jūs planuojate atidaryti savo konditerijos gaminius, galite pereiti specialius trumpalaikius kursus, kurių trukmė - ne daugiau kaip šeši mėnesiai. Po baigimo gavo persikvalifikavimo pažymėjimą.

specialisto konditeris gali būti įgyjamas profesinėje mokykloje, universitete ar kursuose

Konditerijos gaminiai

Yra keletas pagrindinių konditerijos gaminių rūšių. Pažvelkime į kiekvieną iš jų išsamiau.

Gamyba namuose

Kepimas namuose paprastai nėra masinės gamybos. Konditerių-namų šeimininkė ant gabalėlio užsakymo vykdo pyragaičius, pyragaičius ir daugybę kitų saldainių. Galų gale, įprastoje virtuvėje sunku kepti daugybę produktų iš karto. Tačiau tokį verslą lengviau tvarkyti, nes nereikia didelių finansinių išlaidų, o pradiniame etape galite gaminti konditerijos gaminius namuose.

Konditerijos parduotuvė

Šio konditerijos gaminių rūšiai reikia gana didelių finansinių išlaidų. Jums reikia rasti didžiulį kambarį, geriausiai įrengtą iš anksto. Tokios parduotuvės paprastai užsiima didelio masto kepimo pyragaičiais, pyragaičiais, ritiniais ir kitais produktais. Produktų pardavimas vyksta didelėse mažmeninės prekybos parduotuvių mažmeninės prekybos tinkluose.

Kepykla

Kepiniai-konditerijos gaminiai yra gana paprasta verslas. Turėtumėte rasti tik kambarį, kuriame įrengiate nedidelę virtuvę, skirtą saldumynams ir kepiniams gaminti, taip pat salę, kurioje lankytojai gali susipažinti su asortimentu ir galbūt pabandyti.

Galite užsidirbti pinigų, jei atidarysite savo konditerijos gaminius

Kaip atidaryti savo konditerijos gaminius?

Konditerijos verslas neseniai tapo labai populiarus mūsų šalyje. Daug individualių verslininkų jau atidarė savo konditerijos gaminius, užsiima kepinių pardavimo namuose paslaugomis, nustatė rankų darbo kepimo rankdarbių pardavimo vietas ir tt Kaip matote, yra daug idėjų verslui vykdyti, tačiau svarbiausia yra viską tvarkyti ir pasiruošti. Nesvarbu, kur jūs parduosite savo konditerijos gaminius: namie arba atidarykite savo kepyklą. Kiekvieno atvejo organizavimo ir įteisinimo seka yra vienoda.

Saldumynų verslo registracija

Bet kokia organizacinė konditerijos gaminių forma (naminė, parduotuvių su kepta ar kitokia forma) forma privalo būti registruojama mokesčių apskaitos institucijose. Atminkite, kad verslas turėtų būti legalizuotas. Nustatykite sau, kokią mokesčių sistemą norite naudoti. Geriausia, kad bet kuris verslas būtų tinkamas vienai sistemai, nes tai žymiai supaprastina ataskaitų teikimą mokesčių inspekcijai. Jei nuspręsite išsinuomoti kambarį, finansinės registracijos išlaidos bus daug didesnės, pavyzdžiui, jei jūs užsiimate kepimo pardavimu, neišeidami iš namų.

Reikalingas dokumentas

Jei pasirinkote "IP" arba "LLC" kaip įmonės nuosavybės formą, turite gauti specialų sertifikatą su sanitarinės-epidemiologinės išvados, kuri suteikia teisę gaminti savo produktus. Šis dokumentas laikomas bet kokio profesinio konditerio "pasu". Jei jūs išsinuomotumėte konditerijos gamyklos patalpas, turėsite gauti leidimą šiai veiklai iš valstybinės priešgaisrinės priežiūros, perduoti sertifikatą, kad atitiktų reikalaujamus standartus iš metrologijos ir techninės priežiūros institucijų, ir gauti išvadą su poveikio aplinkai įvertinimo rezultatais. Kaip matote, daug lengviau kepti pyragus namie, nes jame reikalingas tik vienas dokumentas.

Įrangos pirkimas

Kai dokumentai buvo gauti, praėjo visos valstybės institucijos, galite įsigyti reikalingos įrangos ir įrangos. Jos įvairovė tiesiogiai priklausys nuo jūsų produktų asortimento. Apskaičiuokite apytikslę pinigų sumą, kurią norėtumėte išleisti šiam pirkimui. Norint gaminti kokybiškus ir skanius kepinius, jums reikės šių priedų:

  • orkaitė;
  • šaldytuvas;
  • maišytuvas;
  • blenderis;
  • maisto perdirbėjas;
  • kulinarijos skalės;
  • įvairūs patiekalai.

Jei leidžia finansinės priemonės, galite įsigyti papildomos virtuvės įrangos. Tai apima:

  • tešlos valcavimo mašina;
  • miltų sifteras;
  • konvekcinė orkaitė.

Finansinių išlaidų apskaičiavimas

Įsigijus įrangą, būtina apskaičiuoti visas savo finansines išlaidas ir paskirstyti likusias grynųjų pinigų lėšas verslo veiklai. Galų gale paskutinė suma buvo išleista rengimo etape. Jei nėra daug pinigų, galite pabandyti pradėti verslą su mažu, palaipsniui pritraukti savo verslą į naują vystymosi lygį. Rekomenduojama pradedantiesiems konditeriai kepti originalius pyragaičius. Tai gali būti gimtadienio tortas, skirtas jubiliejui, gimtadieniui ir kt. Norėdami pirkti visus reikalingus produktus ir ingredientus, pirmą kartą reikės apie 30-40 tūkst. Rublių. Jei finansai neleidžia, galite pradėti taupyti, o kepdami namie. Verslo plėtra prasideda palaipsniui. Jei turite galimybę išsinuomoti kambarį, įsigykite visą reikalingą įrangą (galų gale daugiau reikės kepykloje), tada apytikslės mėnesinės išlaidos jums kainuos 70-80 tūkstančių rublių. Tai apima:

  • patalpų nuoma;
  • produktų ir ingredientų pirkimas;
  • reklamos kompanija.

Konditerijos gaminių asortimentas

Pagalvokite apie kompetentingą jūsų konditerijos gaminių sudėtį, nesvarbu kur jis yra: namas ar nuimama kepykla. Asortimentą turėtų sudaryti tik autorinė ir išskirtinė kepykla, kurios negalima rasti paprastose kepyklose. Sutelkite dėmesį į saldumynus, kuriuos galite gauti. Kiekvieną mėnesį stenkitės papildyti meniu savo saldumynais su naujais delikatesais. Populiariausi konditerijos gaminiai yra:

  • pyragai;
  • dangteliai;
  • bandelės;
  • pyragai;
  • Prancūziški makaroniniai sausainiai;
  • rankų gamybos saldainiai;
  • gaminiai iš drožlės;
  • pipirai su įdaru ir be jo;
  • Vienos vafliai.

Saldumynų vieta

Kepurių geros vietos pasirinkimas yra vienas svarbiausių parengiamųjų etapų. Galų gale, jei nėra nuolatinio klientų srauto, tada verslas tiesiog išdegs. Norėdami tai padaryti, pabandykite rasti kambarį centrinėje miesto dalyje, kur daug kas eina kasdien. Žinoma, centre nuoma bus daug didesnė nei apylinkėse, tačiau kitaip jūs negausite pelno, o visos konditerijos gaminimo prasmė tiesiog išnyks.

Kaip reklamuoti konditerijos verslą?

Kad jūsų konditerijos gaminiai klestėtų, ir kuo daugiau klientų apie tai žinojo, jums reikia tinkamai organizuotos reklamos kampanijos. Ir kiekvienos rūšies verslui tokia PR kampanija bus kitokia. Apsvarstykite dvi galimybes: naminę kepyklą ir kepyklą.

Namuose

Jei pagaminsi gardžius kepinius namie, neišimkite vietos, tada šioje situacijoje "susiduriate su save" jau daug sunkiau. Tačiau vis dar yra išeitis. Taigi, norint reklamuoti namų konditerijos gaminius, jums reikia:

  • Padėkite draugams. Reklaminiai padėjėjai gali būti draugais ir pažįstamaisiais, tai yra "žodžiu". Pirmieji klientai bus tėvai, giminaičiai, kolegos ir kt. Tada kiekvienas iš jų pasakoja apie savo nuostabų kepimą savo draugams, todėl, pvz., 50 žmonių apie jus žinos, o po kurio laiko jie bus 100 ir tt;
  • Grupė socialiniuose tinkluose. Galite sukurti grupę socialiniuose tinkluose, kuriuose įkelsite savo kepimo nuotraukas, sukursite kainoraštį. Be to, jūsų artimi žmonės gali palikti atsiliepimą apie įsigytus iš jūsų produktus internetinėje konditerijos parduotuvėje (tai yra bet kokio socialinio tinklo grupė, kurioje pateikiate produktų nuotraukas, taip pat visą kainoraštį). Klientai galės susisiekti su jumis telefonu arba privačiose žinutėse užsisakyti).
  • Nemokama bandomoji kepimas. Neseniai vadinamieji "mėginių ėmikliai" yra labai populiarūs, ir tai veikia ne tik kvepalams ar kosmetikai. Pakvieskite savo pirmuosius klientus iškepti nedidelį bandinio tortą arba kepurėlę. Jūs pamatysite, kad ši technika veiks.
  • Jūsų produktų kokybės katalogas. Užsisakyk reklamos agentūroje brošiūrą su savo namų konditerijos gaminių asortimentu.

Kepykloje-konditerijos gaminiai

Norėdami reklamuoti kepyklą, galite naudoti šiuos metodus:

  • reklamuoti įvairiuose spausdintiniuose leidiniuose: žurnaluose, laikraščiuose ir tt;
  • Padaryti interneto adresų per draugus ir pažįstamus;
  • spausdinti ir platinti skrajutes ir bukletus su jūsų kepimu;
  • Galite užsisakyti skelbimą per televizorių ar radiją;
  • Neseniai viešojo transporto, taip pat jo interjero reklama tapo labai populiari;
  • skelbti skelbimus.

Bet koks verslas pirmiausia yra rimtas darbas, jis turi investuoti daug energijos ir energijos, jei norite pasiekti kokį nors rezultatą. Jei planuojate pakeisti specialybę arba gauti naujo, pavyzdžiui, konditerio, tada viskas yra jūsų rankose. Šiuolaikiniame pasaulyje žmogus, turintis ambicijas ir siekius, visi keliai yra atviri, bus noras. Gaukite reikiamą išsilavinimą, ir tada palaipsniui pradės vystytis šioje srityje. Patikėkite ir pavyks.

Saldumynų savęs atradimas yra paprastas būdas paversti hobį į verslą

Ne tik užsienio verslininkai klestėti mūsų konditerijos versle šiandien jų pėdomis žygiuoti kartu mūsų tautiečius, kurie išdrįso tai padaryti savo "saldus" dalykas. Labai dažnai atsiranda privatūs mini kepyklos ir teminės konditerijos gaminiai, internetinės parduotuvės ir judriosios prekės, skirtos savo keptiems pyragams parduoti. Tokio verslo populiarumas nėra nenuostabu: išlaidos yra gana dideli, atsiperkamumas vidutiniškai kelerius metus - užsiimkite ir uždirbkite!

Konditerijos gaminių registravimo teisiniai niuansai

Mėgstamiausia veikla gali tapti pelningu verslu

Nepriklausomai nuo organizacinės formos, kurią pasirenkate savo konditerijos gaminiams, ji privalo būti registruojama mokesčių institucijoje. Gali prireikti išsinuomoti kambarį kepykloje, nebent, žinoma, jūs ketinate veikti namuose. Registruodamiesi būtina apibrėžti apmokestinimo sistemą.

Mes rekomenduojame sustabdyti pasirinkimą vienoje sistemoje, tai supaprastins ataskaitų teikimą mokesčių inspekcijai. Atpažįsti sau galimybę atskirai įregistruoti virtuvę ir išduodančią salę: pastaroji gali būti įregistruota kaip LLC, o virtuvė - valdymo formą, kaip BPD.

Ką turėčiau daryti prieš konditerijos gaminių atidarymo dieną? Nustatykite patalpų pasirinkimą. Čia yra beveik 40 kvadratinių metrų, jums reikia visų 50. Skaičiavimas yra paprastas: virtuvės turėjimas išsiskirs nuo 5 iki 20 kvadratinių metrų, svečių kambaryje turėsite palikti bent 30 kv.m. Šie skaičiavimai taip pat yra veiksmingi tuo atveju, jei nėra klientų priėmimo vietos (pvz., Kepyklos), nes šaldymo patalpos yra įtrauktos į bendrą laikymo vietą.

Nuomos kaina skiriasi: kuo tankiau apgyvendinamas miestas, tuo didesnė kaina. Tačiau didelis gyventojų skaičius spartina konditerijos gaminių atsipirkimo laikotarpį.

LLC leidimo dokumentai

Jeigu valdymo forma buvo išrinktas Ltd., už vaisingą veiklą pradžios privalo gauti sanitarinių-epidemiologinių išvadas sertifikatą gaminti, tinkamus leidimus, priešgaisrinė patikra, atitikties sertifikatą iš metrologijos kontrolės ir techninio reglamento, ekologinės ekspertizės išvada. Procesas nėra greitas, tačiau visi šie leidimai yra nemokami.

Mes pasirenkame reikalingą įrangą

Dėl konditerijos atidarymo reikės surinkti dokumentų rinkinį

Konditerijos gaminių pasirinkimas tiesiogiai priklauso nuo siūlomo asortimento. Kaina priklauso nuo gamintojo užklausų, tačiau po bandymo galite sumokėti atitinkamą sumą. Tiesiog nereikia daryti be krosnelė, šaldytuvas, blender, maišytuvas, maisto procesorius, kepimo skardą (nebus sąrašą įprastą rinkinį virtuvės reikmenys ir įrenginiai, kiekviena šeimininkė).

Jei numatoma ambicija ir biudžetas, galite siekti profesionalios įrangos ir nusipirkti tešlos keptuvą, miltų sifterį, šaldymo vitrinas, konvekcinę krosnį ir kt. Apskritai be šių profesionalių losjonų galite valdyti pradedančiojo konditerio, tačiau jei jūsų planuose yra kavinės organizavimas - praleiskite konditerijos vitrina, nes šis asmuo yra būsimas verslas.

Apskaičiuosime priedus

Jei nuspręsite pradėti mažai, pažvelkite į kepimo autoriaus pyragą. Norint rasti tokius šedevrus nebus sunku, nurodykite kainą ir ateityje. Tiesa, sutinkant su tam tikrais atvejais reikalingas net toks mažas verslas. Bet jūs galite padaryti savo verslą namuose: jums reikia atsiųsti el. Laišką. orkaitė, erdvus šaldytuvas ir erdvi virtuvės zona. Orientacinė investavimo kaina - 30 000 RUB.

Jei pinigų finansai nenukels jus į tokį siaurą pagrindą, galite pradėti nuo nedidelės konditerijos gamyklos parduotuvės su klientų aptarnavimo saliu. Į kainą įeina nuomos mokestis, lėšos, skirtos patraukliai interjero ir pirkimo įrangai organizuoti, personalo atlyginimų fondas ir reklamos įmonės išlaidos. Remiantis konservatyviais skaičiavimais, tai sudarys 2 mln. Rublių. Norėdami sumažinti išlaidas, pabandykite išsinuomoti jau įrengtą parduotuvę.

Desertų pardavimas internetu yra patogu klientui ir vartotojui. Pirmajam nereikia investuoti į reklamą ir nuoma. Pastarajam suteikiama maloni proga susipažinti su asortimentu ir padaryti pasirinkimą, neišeinant iš buto ar biuro. Galite motyvuoti vartotoją pirkti nemokamą saldus produktų pristatymą. Investicijų dydis pasirinkus nuotolinius pardavimus bus apie 14 000 rublių, įskaitant konditerijos gamyklos ir kepimo įrangos sukūrimo kainą.

Konditerijos gaminiai yra gera idėja!

Patogus namų verslo formatas gali pritraukti kulinarijos entuziastų kūrimo prieinamumą, investicijų pakankamumą ir greitą pinigų įplauką. Ir tada, kas žino, gal tai yra pirmasis žingsnis į savo saldainių suolą. Be to, pagrindinis parduotuvės skirtumas yra tik tai, kad reikia nuomotis kambarį perkrautas vietose ir įrengti gražų šaldytuvo korpusą.

Tuo pačiu taip pat turėtumėte pradėti prekiauti namuose saldainių rinkoje. Paprasta registracija mokesčių institucijoje, dokumentų pateikimas "supaprastinta", pritraukiant pardavėją, nustatant prekių kainą ir pan.

Nepriklausomai nuo to, kokia yra jūsų saldumynų forma, pagrindinis dėmesys skiriamas realizuotų saldumynų unikalumui. Nustebink vartotoją, pasiūlykite unikalų produktą, patekti į mados tendencijas - ir esate bangoje. Eksperimentuokite su konditerijos saldainių išvaizda ar sutelkite dėmesį į jų sudėtį - svarbiausia, būti individualus. Įsimintini saldainiai taps jūsų institucijos bruožais, suteikiant geriausią reklamą.

Pradiniame etape vidaus produkcija yra gana pajėgi valdyti save, tačiau, kai asortimentas plečiasi ir klientų bazė didėja, reikės galvoti apie samdomą darbą. Pagalvokite apie šeimos verslo sukūrimą, tada pinigai išliks namuose, o bendras darbas surinks namų ūkį.

Be verslo plano nepradėkite! Mažas video, kuris jums padės:

Pasakyk pasauliui apie save!

Bet kokia reklama yra gera ir naudinga, nes tai yra spausdintų laikraščių ir žurnalų, internetinių laiškų naudojimas ar informacijos platinimas tarp draugų. Nepamirškite skraidytojų platinimo spalvingomis namų ruoštų desertų nuotraukomis ir kontaktine informacija. Galite spausdinti ir platinti šiuos bukletus patys, taip sumažinant reklamos biudžetą.

Naudokitės visais turimais reklamos pajėgumais, nesuskirkite į vieną būdą, kaip pateikti informaciją pirkėjui. Naudokitės socialinių tinklų įtaka, patraukite klientus nemokamais saldumynų pavyzdžiais, pasakykite savo istoriją visiems draugams ir pažįstamiems, paprašykite jų pasidalinti savo draugais ir kolegomis. Nedvejodami savęs išreikšti, leisk žmonėms įvertinti jūsų kulinarinį talentą ir neprilygstamą konditerijos potencialą.

Žaliavos kaip sėkmės garantija

Atostogų pyragaičiai visada yra paklausūs

Patikimos ir patikimos jūsų konditerijos šedevrų žaliavos yra beveik pusė verslo įmonės sėkmės. Konditerijos desertai sukuria malonumą, džiaugsmą su subtiliu skoniu ir tikrai ne blogų jausmų. Patogi praktika yra visų kokybės ingredientų pirkimas iš vieno patikimo tiekėjo.

Jei įmanoma, pasirinkite naminius kiaušinius ir pieną, jų skonis gerokai geriau nei parduotuvė, o nauda yra patikimesnė. Pirkdami žaliavą pirmenybę teikia specializuotoms bendrovėms, kurios sukūrė kavinių ir kepyklų produktų tiekimo pavadinimą. Jie galės pateikti visą reikiamų ingredientų spektrą.

Kaip rasti savo konditerijos idėją

Kurdami savo konditerijos verslo verslo modelį, atidžiai išmoksite šios produkcijos subtilybes ir niuansus, pateikite išsamų būsimų išlaidų sąrašą ir nuspręskite pagrindinę konditerijos idėją. Sezoniškumas, būdingas kitoms verslo sritims, būdingas konditerijos gamybai.

Atsižvelgiant į klientų išreikštas pageidavimus, atsižvelgiant į populiarius tendencijas, asortimento mobilumas ir atsarginių variantų prieinamumas yra pagrindinės įmonės nuolatinio finansinio pelningumo sąlygos. Švieži kepiniai, pavyzdžiui, turi didelę paklausą cool sezonus, todėl vasarą turėtų būti perjungtas į ledo grietinėlės arba greitai pusryčiai (avižiniai dribsniai su vaisiais paruoštų stilingas stiklainius įgyti didžiulio populiarumo).

Gamyboje svarbu ne tik tiesiogine prasme

Net karštuoju sezonu netipinių saldumynų - halvos, rytietiškų desertų, aštrų imbierų slapukų, rankų darbo saldumynų - populiarumas nesumažėja. Įdėkite juos į savo įprastą diapazoną. Būkite visada pasiruošę prisitaikyti prie sezoniškumo. Pavyzdžiui, jei jūsų pasirinkimas sustojo dėl baklava realizavimo, obuolių derliaus sezono metu pakartotinai laikykitės obuolių pastilės.

Dėl mažo pradinio produkto kainos galėsite gauti pelną, ryškus skonis ir natūralaus saldumo pranašumai bus patenkinti jūsų klientams. Vadovaudamasis tokiu patarimu, jūs ne tik išliksite ištikimi pasirinktai konditerijos įvairovei, bet ir neleisite savo verslui nuversti.

Būkite kūrybingi - intriguoti savo klientus sudėtingais pavadinimais susipažinę saldainių. Sutinku, vaisių pyragas skamba daug labiau patrauklus nei uogų pyragas, kuris yra. Capkak ir mafin sukelia didesnį norą juos valgyti, nei valgyti įprasto cupcake. Užsienio jūsų mėgstamų patiekalų garsas leis jums patobulinti net banalių arbatos gėrimą ir reikės nuolat įsigyti stilingų desertų, užtikrinant, kad jūsų konditerijos gaminiai būtų stabilūs.

Savo verslą: kepimo pyragai namuose

Prekių žymėjimas

Kepimo pyragai pagal užsakymą yra puiki idėja motinoms, esančioms dekrete, taip pat visiems, kurie mėgsta virti gražiai ir skaniai. Šiame straipsnyje mes nusprendėme atsakyti į pagrindinius pradedančiųjų klausimus ir suteikti jiems paskatų veikti.

Kepimo pyragaičiams užsakyti yra daug patrauklių akimirkų. Pirma, tortas yra būtinas gimtadienių, jubiliejų ir vestuvių požymis, bet kokio atostogų ar šventės ne sezonas. Antra, kepimo pyragai gali būti organizuojami net savo virtuvėje, nes viskas, ko reikia daugumai namų šeimininkių, jau egzistuoja. Trečia, kepimo pyragai yra kūrybiškumas, o kūrybiškumas padeda mums išreikšti save, plėtoti, pagaliau, jaustis reikalingas visuomenei, suteikiant kažką kitiems ir grąžinant kažką. Mes neatleisime didžiosios tiesos, tačiau vienintelis dalykas, kurio jums reikia norint pradėti savo verslą ant pyragų, yra kompetentingai nukreipti savo kulinarinį entuziazmą ir kūrybinį saugiklį tinkama kryptimi.

Įranga. Mes atliekame auditą virtuvėje

Pradėkime nuo įrangos. Jei nesate svetimas virtuvėje, galite kvėpuoti atsipalaiduoti. Kepinių kepimui turite viską (gerai ar beveik viską) jau turite. Žinoma, jūs galite pagundyti profesionalių mašinų ir praleisti daug pinigų kai konditerijos krosnyje, arba jūs galite tiesiog pažvelgti į virtuvės lentynos ir pamatyti, kas ant jų.

Pavyzdžiui, jūs jau turite viryklę ir orkaitę, o tarp virtuvės indų bus kaušeliai, skirti minkyti tešlą, maišytuvą, keptuves, peilius ir pan. Labiausiai tikėtina, kad reikės tik įsigyti konkrečių daiktų - liejimo formų, lyginimo, įrankių mastikos, dažų. Nepamiršk, kad beveik viską galima išgelbėti. Pavyzdžiui, antrinėse rinkose granulės gali būti nupirktos iš močiutės, o vietoj įrankių, skirtų dirbti su mastika, puikiai tinka vaikams skirtas plastiko liejimas ir netgi manikiūro rinkinys. Norint, kad nieko nepamirštumėte, mes suteiksime pilną (bet ne griežtai privalomą) inventorių sąrašą su apskaičiuotomis kainomis.

Kepimo pyragaičių sąrašas *

Mišinių rinkinys minkymo tešlai

Maišytuvas ir švilpukas už baltymų plakimą ir trynimas su cukrumi

Virtuvės svarstyklės ir matavimo indai

Kepimo formų rinkinys

Peiliai virtuvei + peilis pjaustymui

pjaustyti skirtingų skersmetų pyragaičius ir pašalinti perteklinius mastikus

Sietas miltų, krakmolo, kakavos sijojimui

Skalka valcavimo kepiniams ir mastikams

Silikono mentelė, skirta maišyti / išlyginti

Kulinariniai šepečiai tepimo kepimui

Kepimo popierius pamušalo apačioje

Pasukamas ratas tortui lyginti

Geležis, skirta mastikui

Tortų dekoravimo aprašas

Plastikinės ir metalinės ornamentų formos

Konditerijos stūmoklių rinkinys

Kojinės mastikui

Guminės mastikos

Įrankių komplektas dirbant su mastika

Tekstuotas (raštuotas) riedėjimo kaištis

Silikoninių formų rinkinys

Kilimėliai iš mastikos gaminamų ir džiovintų kilimėlių

Viela gėlėms ir tvarsčiai iš mastikos (tai floristinė)

Konditerijos krepšiai ir priedai

Maisto dažiklių rinkinys

(milteliai, geliai, perlamutrai, mirgėjimas ir tt)

* atitinkamų prekių kainos yra paimtos iš internetinių parduotuvių, duomenys galioja 2017 m. spalio mėn

Kaip matote, net ir tuo atveju, kai visa tai nėra, galite lengvai pasiekti 30 tūkst. Rublių. Jei ištekliai leidžia, galite automatizuoti procesą šiek tiek, po pirkimo, pavyzdžiui, maišytuvo arba maisto procesorius, bet tada investicijos gali padidėti du ar tris kartus. Daug sąrašą galima įsigyti ūkinių prekių parduotuvių, ar Kinija parduotuvė stambių prekybos centrų ir įrangos dirbti su mastika galite peržvelgti specializuotų parduotuvių mėgėjams naminiai pyragai arba užsisakyti viską, ko per AliEkspress ir konditerijos internetinių parduotuvių. Manau, kad norint rasti šias parduotuves nereikia paaiškinti - "Google" jums padeda. Kalbant apie sudedamąsias dalis, viskas, kas ilgai galioja (miltai, cukrus ir kt.), Geriausia įsigyti didmeninėse parduotuvėse. Greitai gendantys produktai geriausiai įsigyti tiesiogiai pagal užsakymą.

Meistriškumas. Kaip tapti kepėju "iš Dievo"?

Jūsų pirmoji užduotis yra išmokti gerai paruošti ir skanius pyragus. Jei prieš konditerijos receptus būtų galima perduoti iš kartos į kartą, ir visi negalėjo išmokti saldžių paslapčių, dabar šios žinios paprastai prieinamos. Konditerijos menas mokomas tiek mokyklos formatu, tiek individualių klasių formatu. Kursų grupės kursai paprastai prasideda nuo 1500 rublių. vienam asmeniui, individualios išlaidos 3-4 kartus brangiau. Tiems, kurie nori aplankyti profesionalų meistriškumo pamokas, tačiau negali sau leisti gyvo buvimo, yra ir internetinės konditerijos meistriškumo mokyklos. Įdomu, kad šiandien nuotolinių studijų studentai nebėra kviečiami būti tiesiog pasyviais stebėtojais. Mentoriai suteikia jiems namų darbus, atlieka testus, atsako į klausimus. Taip pat yra ir tam tikrų trūkumų. Nepamirškime, kad tokių mokytojų meistriškumo kursai, žinoma, yra verslas. Todėl yra rizika, kad jūs užsiregistruosite bet bazinės palūkanų normos už 6-ąją. Rublių, bet tada jums įkvėpti, kad ji būtų kvaila praleisti paskutinę galimybę pamatyti geriausią ir labiausiai išsamių konditerijos kursus vos per 60 tūkst. Rublių.

Labiausia biudžeto ir paprastas variantas yra lipti internetu ir pradėti mokytis visko patys, nes tinkama informacija yra vieša. Perskaitykite receptą arba žiūrėkite vaizdo įrašą ir pakartokite po to, kuris jau įvyko. Kas gali būti lengvesnis? Dėl video hosting svetainių, kaip "YouTube" turi puikių konditerijos kanalus, kur žingsnis po žingsnio ir gana aukšto lygio mokymosi virėjas pyragai. Net žiūrėdami į porą vaizdo įrašų per dieną, bet tai nuolat vykdant, jūs galite palaipsniui atsakyti į daugelį klausimų, kurie atsirado iš pradžių. Kai kurie iš populiariausių vaizdo kanalų tema - "Aš-TORTodel" Viktorija Igamberdievoy "virimo paslaptys", Svetlana L.k. "Tonya pyragai", Pyragai StepByStep. Įkvėptas palūkanų arba patirtį maisto ruošimui, taip pat galite turėti paprastą-dekretnits motinas, kurie pasiekė sėkmės ir pasuko savo hobį į nedidelį verslą. Be to, naudinga informacija gali būti rasta: ant svetainę russianfood.com (daugiau nei 3200 receptų pyragai), eda.ru (beveik 1000 receptai pyragai), 1000.menu (850 receptai), kuharka.ru (beveik 600 patarimai ir receptai dekoravimo pyragai, desertai ir kepimo), lovelytutorials.com (kolekcija įvairių meistriškumo kursuose konditerių dekoravimo pyragai), foto-receptik.ru (275 pyragas receptas nuo glaisto), povarenok.ru (75 receptas pyragai mastika).

Pasiūlymai dėl franšizių ir tiekėjų

Kitaip tariant, tiems žmonėms, kurie tikrai nori ką nors sužinoti, nėra informacijos trūkumo. Visi kepėjai "iš Dievo" kažkada buvo paprasti mirtingieji. Išmokite visą išminties kepimo pyragaičių yra nemokama ir savarankiškai, tik jei turite norą ir sugebėjimą savarankiškai organizuoti. Geriausia, jei pirmieji eksperimentai, kuriuos jūs išleisite namuose, o ne skubėti ir žingsnis po žingsnio atkursdami savo įgūdžius. Neskubėkite parduoti iš karto, be iš tikrųjų ką nors išmokęs. Taigi, kad jūs nepažvelgsite žmonių ir neapsunkinsite sau judėti į priekį. Supjaustykite daugiau malkų, bet niekam, išskyrus artimiausius žmones, nežinai apie tai. O, taip, nepamiršk fotografuoti sėkmingų bandymų. Jie bus naudingi jūsų portfolio.

Kaina kaina. Kaip apskaičiuoti pyrago kainą

Kepimui pagal užsakymą nereikia rengti verslo plano visuotinai priimtoms kanonoms ir standartams. Pakanka išmokti apskaičiuoti pyragaičių kainą ir nustatyti papildomą mokestį, kuris leis jums išgauti pageidaujamą pelną. Paprastai tigro savikaina yra visų sudedamųjų dalių, į kurias jis įtrauktas, kaina + pakuočių ir kitų reikmenų kaina. Norėdami apskaičiuoti išlaidas, turėsite sužinoti sudedamųjų dalių skaičių. Trūkumas yra tas, kad daugelį ingredientų reikės iš arbatinių šaukštų, šaukštų ir blizgintų stiklų išversti į gramus ir kilogramus. Kad būtų lengviau atlikti skaičiavimus, laikykite vertimo lentelę tokia:

Internetu yra daug panašių stalų, bet kokio produkto vertimas į svorio priemones. Paprastesnis variantas yra pirkti virtuvines svarstykles. Vienintelis dalykas, jei pasveriate tai, ko negalima pasverti be indų, nepamirškite iš gauto skaičiaus atimti pačių patiekalų svorį. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad gatavo pyrago svoris visada skirsis nuo jo sudedamųjų dalių svorio, nes tada, kai kepama, susitraukia.

Kokia kaina už jų pyragas? Patyrę ctodelia patarimai drąsiai padauginti išlaidas 2-3 kartus (padidinimas 200-300%). Tai reiškia, kad jei sąlyginio pyrago savikaina yra 1000 rublių, kaina 2000-3000 rublių yra normalus. Atminkite, kad tortas apima ne tik ingredientus, bet ir šviesą, dujas, vandenį ir, svarbiausia, jūsų laiką ir savo darbą, kuris taip pat turi būti apdovanotas. Antras kriterijus nustatant kainą yra konkurentų kaina. Kaina neturėtų būti didesnė už kitų tortodelių kainą.

Kaip apskaičiuoti pelną? Ir kam tu nori? 30 tūkstančių rublių per mėnesį? Tada turėsite parduoti 15 sąlyginių tortų už 1000 rublių už 3000 rublių kainą. 50 tūkst. Rublių? Tada turėsite parduoti tiksliai tuos pačius 25 pyragus. Tai pagrindinė matematika, pradinė mokykla. Žinoma, visi pyragai bus skirtingo dydžio, svorio ir kainų, tačiau apytikslis planas nėra lengvas dalykas. Paprastai pyragai, kurių svoris yra 2 kg, paprastai užsakoma iš privačių prekiautojų. Pyragaičių gamyboje ir pyragų gamyboje negausite daug pinigų.

Konkursas. Kuris pyragas nustebinti sudėtingą

"Namų ūkis". Jie "sėdi namuose savo virtuvėje ir bando padaryti užsakymą". "Jie neturi sanitarinės knygos, jokios specialios įrangos". Tai "bet kokio gamybos proceso kontrolės trūkumas". Kai kurie supainioti konditeriai, kurių interviu galima rasti internete, gali demotizuoti jus savais žodžiais. Bet pabandykite jiems reaguoti mažiau. Nepaisant didžiulės konkurencijos, išsiskirti su savo konditerijos gaminiais ir užsidirbti pinigų gali būti bet koks žmogus. Netgi ne labai gerai susipažinę su viešojo maitinimo įstaigomis, nežinodamas apie SanPiN normas ir neturėdamas už jų esančių konditerių grandinės. Norėdami suprasti, ką galima išskirti, turite padaryti du dalykus. Pirmasis - pamatyti, kokie pasiūlymai yra jūsų mieste. Antra - pamatyti, kas dar siūlo jūsų mieste. Atkreipkite dėmesį ne į didžiųjų konditerijos gaminių asortimentą (nors jų pyragų ir kainų žinojimas taip pat nepažeidžia), bet apie tai, ką siūlo privatiems prekybininkams. Geriausia ieškoti per socialinius tinklus. Paprasta užklausa su žodžiu "pyragai" ir jūsų miesto pavadinimu suteiks daugybę mąstymo. Pavyzdžiui, užklausa "tortas Maskva" socialiniame tinkle "Vkontakte" išleidžia 1838 atsakymų, "pagardina Krasnodarą" - 414 atsakymus ir netgi "Pyatigorsk pyragai" - 34.

Bet nesigirkite tokio mušimo beviltiškumo! Tikriausiai pusė šių grupių yra mirę. Jų skaičius gerai parodo nesėkmingų bandymų pradėti savo verslą skaičių. Pažvelkite į kokią kokybę siūlome daugumoje ir labiausiai aktyvių grupių: tai, ką turėtumėte siekti. Čia, tuo pačiu metu, galite pamatyti verslo būdus socialiniame tinkle, bet daugiau apie tai vėliau. Atkreipkite dėmesį, kad niekas neteikia pagal užsakymą pagamintų Napoleonų ir grietinės. Dažniausiai tai yra visų rūšių vaikų ir vestuvių pyragaičiai: romantiška ir juokinga, ryški ir stilinga. Daugybė istorijų. Kažkas daro šokoladinius portretus, kažkieno gamina konditerinius medžius, kažkieno daro valgomus "Disney" animacinius filmus...

Nepriklausomai nuo to, kaip gailisi, visi pyrago idėjos jau buvo išrastas. Viena vertus, tai gerai - yra daug įkvėpimo pavyzdžių. Čia, beje, geras pasirinkimas su 300 idėjų dekoruoti pyragaičius iš portalo "1000 idėjų". Kita vertus, jūs negalite nieko radau radikaliai naujo. Jei netikite manimi, pabandykite atlikti šį eksperimentą. Eikite į bet kurią interneto paieškos variklį skyriuje "Nuotraukos". Įveskite frazė tortą į formą... "ir tada pakeisti bet kokius žodžius, kurie ateina į galvą:" pianinu "," Geležinis "," dramblys "ir tt. Nepriklausomai nuo jūsų prašymo, visi pyragai jau yra išradę kažkas. Be to, verslo savybės pyragai yra tokie, kad pagrindiniai kūrėjai-A sukčius kartais tarnauja klientui siunčiant jums torto nuotrauką į dangteliu arba rožinės spalvos nešiojamą kompiuterį su prašymu kepti lygiai tas pats ir niekas kitas formą. Čia mes pamažu į tai, kad idėja nėra jums garantuoti 100% sėkmės rodiklis be įgūdžių stokos, noro prisiimti bet kokia tvarka ir, žinoma, be teisingas požiūris skatinimo.

Skatinimas. Kaip reklamuoti save nemokamai

Kai gausite savo ranką ant tortų virimo savo namuose, pradėkite judėti draugams ir pažįstams. Žinoma, šį kartą jūsų portfelyje bus receptai ir nuotraukos, kurios nėra gėda parodyti. Būtinai sukurkite grupę ar puslapį "Vkontakte", "Odnoklassniki" ir "Instagram" ir stenkitės jas reguliariai užpildyti, aktyviai, kviečiame savo draugus. Galite skelbti ne tik savo nuotraukų ataskaitas, bet ir kitų meistrų pyragėlių nuotraukas, įkvepiančias idėjas. Bandykite vadovauti bendruomenei nėra pernelyg trivialus - žmonės mėgsta gyvą požiūrį, gyventi emocijas, stebėti procesą. Atminkite, kad pagrindinis dalykas - tai jūsų klientai, todėl pateikite telefono pranešimus apie gaunamus pranešimus, bandykite kuo greičiau atsakyti į užsakymus. Laikui bėgant, jūs suprasite, kad socialiniai tinklai gali tapti jums gerokai daugiau. Daugelis "ctotodels" per socialinius tinklus pradeda rinkti auditoriją savo meistriškumo kursams, rengti akcijas su nemokama degustracija, įkelti mokomąją medžiagą, rengti varžybas su repostais. Atminkite, kad savo sąskaitų vardu turite naudoti žodį "pyragaičiai", "pyragaičiai užsisakyti" ir tt, kad rastumėte jį ieškodami.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į "Instagram" puslapį. Greičiausiai iš ten pateks iki 80% jūsų klientų. Maisto fotografija yra vienas iš labiausiai paplitusių dienoraščių tipų šiame socialiniame tinkle. Sužinokite pagrindinius maisto fotografijos principus. Apsvarstykite geriausių konditerijos meno sąskaitų sąskaitų pavyzdžius. Paprastai foto maistas su natūraliu šviesos šaltiniu yra sėkmingas. Šviestuvų šviesoje bet koks maistas atrodo plastinis ir nepatrauklus. Labai svarbu yra rėmo sudėtis, fotoaparato kampas, fonas. Čia yra gera medžiaga, kaip tinkamai parduoti maistą per "Instagram", iš kurios galite pasiimti keletą naudingų idėjų. Taip pat gerai pažvelkite į profilių kūrimo patarimus "Instagram" - čia yra daug straipsnių apie šią temą.

Daugelis "ctotodels" nusprendžia, kad svarbiausia pradžioje yra sukurti savo svetainę. Ir pageidautina, kad svetainės dizainas atrodytų turtingesnis ir brangesnis. Tačiau šiame etape turėtų būti tik gerai apgalvotos pasekmės. Priešingu atveju yra rizika gauti tai, ko gauna didžiausią - krūva pinigų išleista, į ateitį kreivės puslapis, apeiti "Yandex" ir "Google" (ir todėl nematau ir jūsų klientai) periodinis sustabdymas ir visą rinkinį nepažįstamas jums iki šiol techninių problemų, kuri atitraukia jus nuo pagrindinio darbo.

Antra, žmonių psichologijoje svetainė yra ne tik nuotraukų rinkinys. Tai yra jūsų oficialus atstovavimas, kai kuri administracija, paklausa didėja. Paprastai svetainę sukūrė tos parduotuvės, kurios jau įgijo savo veidą ir išsiskiria iš konkurentų, turi nusistovėjusius sąveikos su klientais mechanizmus. Dabar įsivaizduokite, kad vietoj konditerijos pyragai nuotrauka su šimtais išskirtinį dizainą ir interjero stiliaus, klientas ateis į jūsų namus už tam ir pamatyti tamsintas seną tapetai ir jūs, patraukite tortą iš balkono šlepetės. Mažai tikėtina, kad jo lūkesčiai bus pagrįsti.

Konditerijos gaminiai namuose kaip pasirinkimas

Kepyklos ir konditerijos gaminiai yra prekės, kurių paklausa visada išlieka stabili. Tuo pačiu metu standartinis asortimentas didžiulės kepyklos visada būdingas trūkumas, o kartais ir ne pirmasis šviežumo produktas. Atsižvelgiant į šias aplinkybes, laimi originali ir visada šviežia namiko kepyklos kepimo priemonė. Konditerijos gaminiai namuose kaip verslas pasižymi dideliu paklausa ir gana žemu konkurencijos lygiu. Kokiais klausimais turėčiau atkreipti dėmesį atidarant tokią įmonę?

Registracijos forma

Daugelis pradedančiųjų verslininkų, kurie versle dirba namuose, kelia klausimą dėl valstybės registracijos poreikio. Rusijos įstatymų požiūriu tai yra būtina sąlyga verstis komercine veikla. Prieš atidarydami namų konditerijos gaminius, reikia ne tik užregistruoti IP, bet ir išleisti sveikatos knygą. Ateityje verslininkas turės reguliariai medicininį patikrinimą, kad išvengtų pretenzijų iš SES.

Tokia pati paslauga suteikia leidimą parduoti produktus, anksčiau patikrinusios jo kokybę. Apskritai priežiūros institucijos yra šiek tiek atsargios dėl naminių maisto produktų. Priežastis ta, kad namuose sunku pasiekti idealias sanitarines sąlygas, kurių reikalauja SanPiN normos. Todėl verta būti pasirengusi netikėtiems patikrinimams.

Patalpos namų konditerijos gaminiams

Pagrindinis saldumynų verslo privalumas namuose yra nedidelis kapitalo intensyvumas. Nereikia išsinuomoti patalpų yra puikus pranašumas pradedantiesiems ar verslininkams su nedideliu biudžetu. Galutinių gaminių gamybos ir laikymo procesai apsiriboja nuosavine virtuve bute ar privačiame name.

Pagrindinės kambario laikymo sąlygos yra švarios. Virtuvė turi būti gerai vėdinama, be naminių kenkėjų ir parazitų. Privalumas bus didelis virtuvės plotas ir erdvi sandėliukas su galimybe reguliuoti temperatūrą.

Konditerijos gaminiai

Smulkiajam verslui skirta konditerijos įranga yra būdinga įvairiems gaminių ruošimo ir kepimo būdams. Negalima atsisakyti vienos plokštelės, be to, konditeriai reikės įvairių pagalbinių įrenginių, reikmenų, patogių virtuvės reikmenų ir įvairių formų. Apytikslis įrangos ir įrangos sąrašas:

  • galinga viryklė su keliais degikliais;
  • orkaitė;
  • maisto perdirbėjas;
  • maišytuvas;
  • blenderis;
  • keptuvė;
  • sulčiaspaudė;
  • atskiras šaldytuvas (nerekomenduojama naudoti tą, kuriame saugomi šeimos produktai);
  • virtuvės reikmenys - karnizai, kaušeliai, dubenys, peiliai ir kt.
  • konditerijos švirkštas;
  • vartojimo reikmenys - kepyklos arba pergamento popierius, folija, popieriaus pyrago formos, pakavimo medžiagos ir panašūs dirbiniai;
  • formos ir trafaretai gatavų produktų kepimui ir dekoravimui.

Sąrašas yra įspūdingas, tačiau pradiniame etape ir nesant lėšų galite apsiriboti tuo, kas jau yra virtuvėje. Taip pat reikia galvoti apie būtinus mažus dalykus, kurių reikės individualiam gaminių dizainui - tai taps mini konditerijos gaminių vizitine kortele ir pritrauks pirmus klientus. Taigi, pradedantysis verslininkas turi galimybę mažinti įrangos kainą iki kelių tūkstančių rublių.

Konditerijos gaminių asortimentas

Formuojant konditerijos gaminių asortimentą neturėtumėte atkreipti dėmesio į įprastos kepyklos standartinį meniu. Rekomenduojama sutelkti dėmesį į tuos saldumynus, kurie geriausiai veikia. Jei tai malonu ir lengva dirbti su kai kuriais produktais, geriau pradėti juos, palaipsniui plėsti asortimentą.

Populiariausi konditerijos gaminiai yra:

  • pyragai;
  • cupcakes (įskaitant šiuolaikines tendencijas - bandelės ir kapelos);
  • pyragai;
  • slapukai (mados prancūzų makaronai);
  • saldainiai;
  • bandelės;
  • pūkučiai, karamelės, bagelės;
  • pipirai, bandelės;
  • vafliai.

Sudarius meniu, svarbu nepamiršti artimų konkurentų. Nedidelė kepykla turėtų nustebinti su originaliais kepiniais, kurių negalima įsigyti artimoje kepykloje.

Idėjos apdailai

Ypatingas dėmesys gaminių asortimento formavimui turėtų būti skiriamas gaminių dizainui ir dizainui. Konditerijos gaminiai klasikiniu požiūriu šiandien neatitinka konkurencijos ir kartais nesukelia jokio susidomėjimo. Namų mini kepykla turėtų pritraukti ne tik kokybę, bet ir dizaino originalumą. Standartiniai tortų vartotojai gali nusipirkti reguliarioje parduotuvėje, o namų konditeris laukia naujų dizaino idėjų ir kūrybiškumo.

Kepimui rekomenduojama naudoti natūralius ir šviežius produktus - vaisius ir uogas, naminius šokoladus, kremus iš sūrio sūrių. Kai populiari daugiaspalvio mastika nubyksta į foną, tendencija - natūralumas ir nauda.

Žaliavos

Galutinių produktų kokybė daugiausia lemia žaliavų kokybę ir jos sąnaudas. Renkantis tiekėjus ar prekių pirkimo vietas, verta sutelkti dėmesį į geriausias pasirinktinas galimybes už prieinamą kainą. Šiuo atveju pirmaujanti yra populiariausi produktai - miltai, kiaušiniai, cukrus, vanduo. Net po terminio apdorojimo nerekomenduojama naudoti vandentiekio vandens, bet jo kokybė ne visada atitinka normas.

Perkant produktus, verta iš anksto nustatyti reikiamą kiekį greitai gendančių žaliavų, kad nebūtų pamesti veltui. Renkantis saugojimo vietas svarbu atsižvelgti į SanPiN normas, kad nebūtų nesutarimų su kontrolės tarnybomis.

Buitinės konditerijos gaminiai

Saldumynus galite gaminti tik namuose. Bet tada turėsite apriboti save labai mažais užsakymais. Labiausiai tikėtina, kad tiek pradiniame etape, tiek ateityje konditeris reikės pagalbininkų. Kadangi verslas atsidaro namuose, tai gali būti šeimos verslas. Tai padės sutaupyti išlaidas, kol bus pasiektas bevertis taškas.

Reklama

Verslo reklamos kaina reikalinga net namų konditerijos gaminiams. Kaip pradėti verslą su nedideliu biudžetu į rezervą?

  • Sarafan radijas - vienas iš tiksliausių informacijos platinimo būdų, tačiau visiškai nemokamas. Verslininkas gali paprašyti draugų, pažįstamų ir giminaičių pasakyti apie atidarytą kepyklą savo bendravimo ratuose. Na, jei istorijas lydi pagirti ir rekomendacijos.
  • Spausdintos leidyklos. Žiniasklaida kaip informacijos šaltinis palaipsniui nyksta, tačiau reklama žurnale ar vietiniame laikraštyje yra santykinai nebrangi ir vis tiek gali pasimėgauti vaisiais.
  • Reklama tinkle. Veiksmingiausias ir populiarus reklamos būdas šiandien. Ši verslo rūšis, kaip antai konditerijos gaminiai, greitai pasirodys savo vartotojui per "Instagramm". Tokiu atveju visi nusprendžia nuotraukas. Būtina kuo dažniau fotografuoti produktus iš palankios perspektyvos ir įkelti nuotraukas į socialinius tinklus. Papildomas susidomėjimas bus nuotraukos aprašymas su užpildo sudedamųjų dalių sąrašu, įvairios akcijos su pieštuku straipsnių ir kitų populiarių reklamos būdų forma.

Išlaidos ir pelnas

Namų ūkio konditerijos gaminių verslo planas apima išlaidas, apytikris pajamų planą ir įmonės atsiperkamumą. Pradėkime nuo reikalaujamo kapitalo ir mėnesinių išlaidų apskaičiavimo.

Kapitalo išlaidos gali apimti išlaidas verslo registravimui ir kitų formalumų apmokėjimui:

Lentelė. Kapitalo investicijos