Žuvies ir jūros gėrybių perdirbimo verslo planas

Šis verslo planas skirtas investuoti į žuvies ir jūros gėrybių perdirbimas.

Verslo plano sudarymo tikslas: gauti dotaciją;
Darbo apimtis: 30 puslapių;
"Horizon" verslo planavimas: 2 metai.

Verslo strategijos elementai pagal šį verslo planą yra šie:

  • miesto ir regiono gyventojų interesų prioritetas;
  • palaikyti aukštą organizacijos įvaizdį - projekto iniciatorė;
  • aukšta darbo jėgos ir vykdomoji disciplina organizacijoje;
  • užtikrinti deramą darbo užmokestį darbuotojams.

Projekto metu planuojama gaminti tokius produktus:

  • šaltai rūkyta žuvis;
  • karštai rūkyta žuvis;
  • sūdyta žuvis;
  • žuvis, džiovintos.

Norint vykdyti veiklą, planuojama išsinuomoti kambarį, kurio bendras plotas yra 250 kvadratinių metrų. ir įsigykite tokią įrangą:

  • kiemo rūkykla elektrinei rūkyti;
  • karšto rūkymo kiemas;
  • žuvies atitirpinimo vonia - 2 vienetai;
  • elektrinė žuvų džiovinimo įranga;
  • lentpjūvė;
  • pjovimo stalas - 2 vienetai;
  • vakuuminis pakuotojas;
  • gatavų prekių laikymo šaldytuvo aušinimas - 2 vienetai;
  • šaldiklis žaliavoms laikyti - 2 vienetai;
  • vonia žuvų sūdymui - 4 vienetai;
  • buitine technika (peilių lentos, konteineriai ir tt).

Siekiant nepriklausomai užtikrinti žaliavų gamybą, planuojama išsinuomoti ežerą žuvų auginimui. Prieš gaunant savo žaliavų, planuojama iš vietinių tiekėjų įsigyti žuvų.

Numatoma, kad projekto įgyvendinimui bus skirti 4 žmonės, įskaitant žuvų mėgėją, žuvų rinktuvą, žuvų rūkalius, krautuvo vairuotoją.

Žuvies perdirbimo verslo planas

1 DUOMENŲ IR LENTELIŲ SĄRAŠAS

1.1 lentelių sąrašas

1 lentelė. Išlaidų struktūros analizė (palyginti su pajamomis)
2 lentelė. Finansiniai ir investiciniai projekto rodikliai
3 lentelė. Investicinis biudžetas (pradžia)
3 lentelė. Investicijų biudžetas (pabaiga)
5 lentelė. Investicijų dalies įvertinimas
6 lentelė. Kalendorius ir finansinis planas
7 lentelė. Darbuotojai su atlyginimais
8 lentelė. Talpa
Lentelė 9. Veiklos struktūra pagal sritis
10 lentelė. Gamybos planas (prieš pasiektą numatytą pajėgumą)
Lentelė 11. Gatavų prekių pardavimo kainos
12 lentelė. Pajamų struktūra pagal veiklos kryptis projekto laikotarpiui
11 lentelė. Pardavimo planas ir tiesioginės išlaidos (prieš pasiektą numatytą pajėgumą)
14 lentelė. Nustatytosios sąnaudos
15 lentelė. Kintamos sąnaudos
16 lentelė. Mokesčiai
17 lentelė. Išlaidų struktūros analizė (pajamų atžvilgiu)
18 lentelė. Mokestinių mokėjimų paskirstymas pagal biudžeto lygius
18 lentelė. Paskolos gavimo ir grąžinimo grafikas
20 lentelė. Finansiniai ir investiciniai projekto rodikliai
21 lentelė. Individualių parametrų keitimo įtaka projekto veiklos rodikliams
22 lentelė. Projekto jautrumo analizė

1.2 Duomenų sąrašas

1 paveikslas. Pajamos iš pardavimų į sąnaudas ir pelną struktūra
2 pav. Atgauti projektą rubliais
3 pav. Investicijų sąnaudų struktūra
4 paveikslas. Planuojamų gamybos apimčių rezultatas
5 pav. Gamybos apimties augimas, kg
6 pav. Veiklos struktūra pagal gatavų produktų rūšis
7 pav. Pajamų iš pardavimo ir tiesioginių sąnaudų, rublių, dinamika
8 pav. Pajamų struktūra
9 pav. Fiksuotų sąnaudų struktūra (į bendrą pastoviųjų sąnaudų sumą)
10 paveikslas. Kintamųjų sąnaudų struktūra (bendra kintamųjų sąnaudų suma)
11 pav. Koreliacija tarp konstantų ir kintamųjų sąnaudų
12 pav. Mokesčių mokėjimų struktūra (projekto laikotarpiui)
13 paveikslas. Pajamų iš pardavimo ir sąnaudų bei pelno paskirstymo struktūra
14 pav. Nusidėvėjimo taškas, neatsižvelgiant į mokesčių komponentą, rubliai
15 pav. Nusidėvėjimo taškas, atsižvelgiant į mokesčių komponentą, rubliai
16 pav. Viso projekto nepertraukiamas taškas, rubliai
17 pav. Visų lygių biudžetų mokesčių įplaukų struktūra (projekto laikotarpiu)
18 pav. Pinigų srautai paskolų lėšų pritraukimui ir grąžinimui, rubliai
19 paveikslas. Einamuoju mėnesiu sukauptų palūkanų mokėjimas, rubliai
20 pav. Pinigų srautai pagal projektą, rubliai
21 pav. Atgauti projektą, rubliai
22 pav. Pagrindinių projekto veiksnių (pagal NPV) kritiniai nukrypimai



Raktiniai žodžiai: verslo planas žuvų gamyba, verslo planas žuvų perdirbimas, verslo planas žuvų gamyba, verslo planas žuvų perdirbimas, verslo planas žuvų perdirbimo pramonė

Rūkyta žuvis kaip pajamų šaltinis. Žuvies perdirbimo verslo planų pavyzdžiai

Žuvies perdirbimo įmonė yra labiausiai pelningas būdas investuoti pinigus į maisto pramonę, nes ši sritis yra mažiausiai paveikusi krizės, svyravimai ir ekonomikos nestabilumas.

Mūsų laikais tokio tipo įmonė nurodo mažą skaičių, kuris beveik bet kurioje situacijoje išlieka stabilus. Tokiose įmonėse paklausa praktiškai nesumažėja. Tokioms įmonėms netaikomi sezoniniai veiksniai ir pan. Vienas dalykas yra tikras - žuvų perdirbimo verslas yra veiksmingas ir gali duoti gerų rezultatų.

Pradedant verslą nuo pat pradžių, reikia ištirti vartotojų paklausą ir pradėti populiariausių produktų gamybą. Tai yra rūkyta ar sūdyta žuvis, gaminama iš šviežių arba šviežiai šaldytų žuvų. Kompetentingas požiūris į verslą, lėšos, skirtos jo atidarymui, išsiplečia maždaug pusę metų, o tada įmonė toliau dirba su labai dideliais pelningumo rodikliais. Norėdami atidaryti žuvų perdirbimo verslą, jums reikės nuo 500 000 iki 1 500 000 rublių, priklausomai nuo įmonės dydžio.

Pirmiausia turėsite rasti tinkamas gamybos priemones. Surinkite dokumentų paketą, patvirtinantį jūsų teisę vykdyti tokio pobūdžio verslą, ir įrengti parduotuves pagal maisto pramonės reikalavimus. Po to reikės įsigyti įrangą, samdyti kvalifikuotus darbuotojus, surasti tiekėjus ir pradėti dirbti.

Žinoma, šiame versle yra ne tik teigiamų aspektų, bet, kaip ir bet kuria kita neigiama. Tačiau gali būti išvengta galimo pelno praradimo ir padidėjusių išlaidų, parengus kompetentingą verslo planą.

Atsisiuntimai

Pagrindiniai verslo plano skyriai - Šiame archyve pateikiama išsami informacija apie tai, kurie skyriai ir kokia analizė turėtų būti įtraukta į planavimą, kokie ekonominiai rodikliai turėtų būti skaičiuojami ir kt. Šis turinio pavyzdys gali būti naudingas jums, jei esate kompetentingas buhalteris ir ekonomistas, arba jei turite savąją valstybę, kuri gali tai padaryti patys, galite sukurti verslo planą nuo pat pradžių.

Parengtas pavyzdys su visais reikalingais skaičiavimais. Šiame archyve yra paruošto verslo plano pavyzdys, kuriame reikalingi visi skaičiavimai ir pagrindimai. Apibendrinant reikėtų atsižvelgti tik į bendrą informaciją ir dizainą. šis planas yra pavyzdinis.

Žuvies perdirbimo parduotuvė

Šiandien yra daug sėkmingų įmonių, užsiimančių žuvų perdirbimu, net ten, kur to niekada nebuvo sugauta. Kaip pelninga perdirbti žuvį galima patikrinti palyginus šviežiai sušaldytas lašišas ir jų sūdytus variantus, sandariai supakuotus polietileno pakuotėje. Kaina keletą kartų skiriasi.

Štai kodėl smulkių žuvų gėrybių gamintojų skaičius kasmet auga. Remiantis kai kuriais duomenimis, žuvų perdirbimo pelningumas yra 30% ar daugiau.

Iš perdirbtų žuvų, pavyzdžiui, žuvies filė, žuvies konservai, džiovintos ir džiovintos žuvys, žuvų miltai, pašarų įdaru, gaunami įvairūs gatavi produktai. Šiuo atveju dviejų paskutinių produktų paruošimas atliekamas iš žuvų atliekų. Taigi visos šviežios žuvys, patenkančios į parduotuvę, gali būti visiškai perdirbtos. Pasirodo, tam tikra ne atliekų gamyba, o tai tik padidina įmonės pelningumą.

Kaip pradėti žuvų perdirbimo verslą

Siekiant organizuoti žuvų perdirbimo dirbtuvę, reikės mažiausiai 100 m2 gamybos vietos. Pavyzdžiui, ambasadoro parduotuvė ir žuvų rūkymas susideda iš sekančių skyrių:

  1. Atšildymo zona - nuo 10 m2;
  2. Žuvies sūrimo plotas yra nuo 20m2;
  3. Galutinių rūkymo ir pakavimo plotas - nuo 30m2;
  4. Gatavų gaminių saugojimo plotas - nuo 15m2;
  5. Žvejybos atostogų plotas (pardavimas) - nuo 25m2.

Be to, žuvų perdirbimo dirbtuvėse įrengtos poilsio kambariai, valgomasis, drabužinė, sanitarinis mazgas, administravimo kambarys, apskaitos tarnyba ir kiti pagalbiniai kambariai. Be to, būtina prisijungti prie inžinerinių tinklų - vandens tiekimo, elektros energijos ir dujų (šildymo). Todėl pageidautina išnuomoti patalpas esamais ryšiais arba galimybę greitai prisijungti prie jų.

Pagal apsaugos zonų įstatymą, maisto gamyba turėtų būti ne mažiau kaip 300 m atstumu nuo gyvenamųjų patalpų ir pramonės įmonių. Tos pačios patalpos turėtų atitikti SanPiN reikalavimus. Taigi, žuvų parduotuvėse būtinai turi būti karštas ir šaltas vanduo, kanalizacija, šildymas, vėdinimas ir oro kondicionavimas.

Prieš atidarant žuvų perdirbimo parduotuvę, jums reikia gauti leidimą vietiniame SES skyriuje. Kiekvienam pagamintos produkcijos tipui išduodamas atitinkamas kokybės sertifikatas.

Kad organizuotume nedidelę 2 tonų žuvies per dieną produkciją, reikės įsigyti rūkymo krosneles, vakuuminį agregatą, šaldytuvus ar šaldytuvus, staliukus, taip pat svarstykles, konteinerius ir kitą gamybos įrangą. Įrangos pirkimo kaina yra 20 000 ar daugiau.

Paprastai žuvų perdirbimas yra rankinis darbas, taigi net nedidelėje gamyboje dalyvauja mažiausiai 10 žmonių. Vienas iš pagrindinių samdomųjų darbuotojų skaičių yra technologas. Iš jo darbo tiesiogiai priklauso nuo to, koks bus paklausos produktas. Pagrindinis technologologo uždavinys - parengti gaminamų gėrybių receptus, eksperimentuoti su sūrymu, padažu ir kitais ingredientais, kurie išskiria žuvies skonį ypatingą ir įsimintiną. Šiuolaikinis "sugadintas" pirkėjas per didelis produktų pasirinkimas ant didžiųjų prekybos centrų lentynų, todėl jūsų gaminiai turi būti šiek tiek paguostos kreiptis į vartotoją.

Dėl teisės aktų pakeitimo produktų sertifikavimas pagal GOST nebuvo būtinas. Tačiau dauguma gamintojų bando gaminti produktus pagal savo registruotas specifikacijas (technines specifikacijas). Techninė būklė leidžia nukrypti nuo valstybės standartų, o produktas pasirodys esąs originalus ir sukelia vartotojų pasitikėjimą.

Specifikacijos yra perkamos iš specializuotų maisto institucijų. Galutinės techninės būklės kaina yra apie 40 tūkst. Rublių.

Norint pagaminti konkurencingą produktą, jums reikia kokybiškų žaliavų. Malonu tai, kad šiandien yra daug pasiūlymų dėl didmeninės šaldytų žuvų tiekimo vidaus ir užsienio įmonėms. Patyrę verslininkai teigia, kad nėra prasmės lankytis žuvininkystės ūkiuose, tolimų regionų ir užsienio šalyse, pavyzdžiui, Norvegijoje, sudaryti tiesiogines sutartis. Didmeninė kaina toje pačioje Maskvos bazėje nesiskiria nuo didmeninės gamintojo kainos iš Kamčatkos. Tegul pristatymo klausimas patenka ant žuvies tiekėjo pečių, tada jūsų technologas turės tik kompetentingai nustatyti pristatytos partijos kokybę.

Žuvis perdirbant yra svarbus dalykas, kurį kiekvienas gamintojas turėtų žinoti. Tos pačios rūšies žuvys, sugautos skirtingose ​​vietose, turėtų būti paruoštos pagal skirtingus receptus. Silkės, sugaunamos ramioje vandenyne, skalsai skirsis nuo Atlanto silkės. Todėl, keičiant žuvies tiekėją siekiant išsaugoti galutinio produkto skonines savybes, technologas turi pakeisti receptą. Be to, sugavimo sezonas daro įtaką žuvies skoniui. Taigi vasaros laimikio lašišos bloga mėsos struktūra, o jo perdirbimui geriau naudoti rudenį.

Prieš pradedant žuvų perdirbimo dirbtuvę, svarbu nustatyti galutinių produktų pardavimo kanalus. Jei tuo metu negalėsite išspręsti problemos dėl produktų pardavimo, galų gale galėsite įsigyti sandėlį ir sugadinti prekes. Todėl verslo pradžioje būtina susipažinti su mažmeninių parduotuvių direktoriais ir sudaryti išankstines sutartis. Norėdami palengvinti savo produktų reklamą, galite įdarbinti kelis pardavimų atstovus, pateikti jiems kainas, produktų pavyzdžius ir nuotraukas. Leisk jiems susitikti su parduotuvių direktoriais ir įtikinti juos apie jūsų produktų kokybę.

Kiek galite uždirbti žuvies perdirbimo metu?

Įmonės, kuri specializuojasi žuvų perdirbimo, pajamos priklauso ne tik nuo gamybos ar produktų asortimento, bet ir nuo įmonės prekybos politikos, nuo racionalaus turimų išteklių panaudojimo, nuo situacijos rinkoje ir nuo kitų veiksnių. Vidutinis žuvų perdirbimo dirbtuvių, dirbančių "be atliekų gamybos" režimu su nustatytais platinimo kanalais, šio verslo organizatoriai nuo 1 500 iki 2500 JAV dolerių per mėnesį.

Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą?

Norėdami atidaryti nedidelę žuvų perdirbimo parduotuvę, turite:

  • Paimkite registracijos procedūrą ir išspręskite visus teisinius klausimus (500-1000 JAV dolerių).
  • Pirkite reikalingą įrangą (nuo 20 tūkstančių dolerių).
  • Rasti kambarį, atitinkantį gamybos technologiją, taip pat SES ir priešgaisrinės kontrolės reikalavimus (500-3000 JAV dolerių per mėnesį).
  • Išspręskite problemą su personalo paieška ir mokymu (apie 1 tūkst. Dolerių).
  • Organizuokite reklamos kampaniją (2-5 tūkstančius dolerių).
  • Išspręskite administracinius klausimus (1 tūkstančiai dolerių).

Be to, rengiant verslo planą, būtina atsižvelgti į tai, kad ši komercinė veikla per 3-5 mėnesius pasieks tik savarankiškumo lygį. Tai reiškia, kad per šį laikotarpį jums reikia nuolatinių finansinių injekcijų, kad išlaikytumėte įprastą jūsų parduotuvės veikimą. Remiantis pateikta informacija, sunku padaryti išvadą, kad pradedant verslą reikia nuo 35-50 tūkstančių dolerių.

Kokia įranga pasirinkti

Šiai verslo sričiai reikalingos įrangos sąrašas apima:

  • Šaldymo kameros.
  • Konteineriai žuvims atšildyti.
  • Technologinės stalelės.
  • Vakuuminės vonelės.
  • Rūkymo adaptacijos.
  • Aparatai konservuotų produktų gamybai.
  • Žuvies vakuuminės pakavimo įranga.
  • Peiliai, pjovimo lentos, spynos ir kiti įrankiai.

Atskira tema yra automobilių stovėjimo aikštelė. Net ir nedidelėje dirbtuvėje pageidautina pirkti, bent vieną, įrengtą šiai verslo mašinai.

Kuris OKVED turi būti nurodytas registruojant žuvų perdirbimo verslą

Visame Rusijos žuvų perdirbimo ir išsaugojimo veiklos klasifikatoriuje pateikiamas OKVED kodas 10.20. Ji nurodyta paraiškoje įregistruoti įmonę, taip pat buhalterinės apskaitos ir kiti būsimos įmonės dokumentai.

Kokie dokumentai reikalingi žuvų parduotuvės atidarymui

Gavę verslo registravimo liudijimą Federalinėje mokesčių tarnyboje ir vertybinius popierius PF, "Rosstat" ir nebalansiniuose fonduose, turite patikrinti šių dokumentų parengimo klausimą:

  • Patalpų nuomos sutartis.
  • Susitarimai su Rospotrebnadzor ir priešgaisrinis patikrinimas.
  • Darbo sutartis su darbuotojais.
  • Sutartys su komunalinėmis paslaugomis.
  • Informacija apie banko sąskaitos atidarymą (su FTS užrašu).

Nepaisant to, kad neseniai buvo panaikintas privalomas žuvininkystės produktų sertifikavimas, patyrę verslininkai rekomenduoja imtis šio klausimo ir gauti dokumentus, patvirtinančius aukštą produktų kokybę. Išleisdama 40-60 tūkst. Rublių, gausite teisę nurodyti savo produktus, kad jis atitiktų valstybės standartus.

Kokia mokesčių sistema pasirinkti verslo registravimui

Norėdami dirbti nedidelę žuvų perdirbimo parduotuvę, pakanka parašyti paraišką Federalinei mokesčių tarnybai, kad pasirinktumėte USN ir sumokėtumėte 6% bendrųjų pajamų arba 15% įmonės pelno į valstybės biudžetą. Bet jei planuojate dirbti su rimtais didmeninės prekybos kompanijomis, tuomet būsite labiau patenkintas bendro apmokestinimo režimu, kuris leis jums išduoti PVM dokumentus savo sandorio šalims.

Ar man reikia leidimo atidaryti žuvų perdirbimo įmonę?

Vienas iš pagrindinių nagrinėjamos komercinės veiklos pranašumų yra tai, kad jums nereikia gauti licencijos ar papildomų leidimų atidaryti žuvų dirbtuvių.

Savo verslą: lydymo ir rūkymo parduotuvė

Žuvies perdirbimo verslas yra viena iš pelningiausių maisto pramonės sričių. Tai ypač aktualu dabar, nes net ekonominės krizės metu ši pramonė patyrė mažiausiai rinkos svyravimų. Jame yra santykinai stabilios (žinoma, šis verslas priklauso nuo rinkos sąlygų, tačiau mažesniu mastu nei maisto gamybai apskritai), taip pat pastovus paklausos, kuri yra tik šiek tiek priklauso nuo sezono ir ekonominės padėties šalyje. Apsvarstykite atidarymo maža įmonė už tokių produktų, džiovintų žuvų (karšių, lydekų, Sabre žuvis, karpis, karšis, Sopa, ešeriai, kuojos, stintos, šapalai, kuojos, plokščiųjų, balta lašišų) ir įvairių rūšių jūrų ir gėlųjų vandenų žuvų ir karšto gamybos variantą šaltas rūkymas.

Jei neturite patirties dirbant tiesiogiai žuvų perdirbimo srityje, geriau pradėti nuo mažmeninės parduotuvės rūkyti ir džiovinti įvairių rūšių žuvis. Apskritai procesas yra gana paprastas ir apima tris pagrindinius etapus: žaliavų (šviežių ar šaldytų žuvų), jų perdirbimo ir pardavimo per įvairias rinkas pirkimas. Prekybos marža tokiems produktams yra apie 45-50%. Šio verslo pelningumas yra gana didelis (nuo 30%), todėl visas išlaidas galima susigrąžinti per pirmuosius veiklos metus. Norėdami atidaryti mini parduotuvę reikės nuo 450 tūkstančių rublių, o vidutinio dydžio įmonė - nuo 1 mln. Rublių.

Rusijos žuvininkystės produktų rinka aktyviai vystosi. Jo metinis padidėjimas yra apie 15%. Jo dydis pinigine išraiška yra vertinamas 16 milijardų dolerių.

Kambarys žuvų dirbtuvėms ir jų įrangai

Atkreipkite dėmesį: žuvų perdirbimo dirbtuvė turi atitikti visus reikalavimus, taikomus įmonėms, dirbančioms su maistu. Parduotuvės plotas turi būti ne mažesnis kaip 100 kvadratinių metrų. metrai. Tuo pačiu metu, pagal Sanitarijos tarnybos reikalavimus, jis turi būti ne mažiau kaip 300 metrų atstumu nuo pramonės įmonių ir gyvenamųjų pastatų. Be to, patalpa turi būti šildoma, ji turi būti tiekiama šaltu ir karštu vandeniu, įrengta vėdinimo sistema, taip pat oro kondicionavimo sistema. Privaloma turėti konteinerių, baktericidinių lempų ir kanalizacijos sistemų plovimo sistemą. Nepamirškite, kad darbuotojams reikia įrengti persirengimo kambarius ir atskirus vonios kambarius.

Pasiūlymai dėl franšizių ir tiekėjų

Ieškodamas patalpos po parduotuviu, pirmenybę teikia tokioms galimybėmis, kai kažkada buvo rasta maisto produktų gamyba ar maitinimas (pavyzdžiui, valgykloje), nes šiuo atveju nereikia investuoti į kapitalinį remontą. Kadangi jūsų verslas yra tiesiogiai susijęs su maisto produktais, SES jį kontroliuos. Kiekvieną mėnesį sveikatos tarnyba ima iš srauto mėginius laboratoriniams tyrimams. Be to, reikės gauti leidimus iš gaisrininkų, veterinarijos tarnybos, Rosprirodnadzor ir Rostekhnadzor.

Nesvarbu, ar suteikti galimybę parduoti galutinius produktus tiesiogiai iš parduotuvės, tai priklauso nuo jūsų. Bet dažnai paaiškėja, kad tai yra netinkama. Parduotuvių įrangai reikalingos papildomos (ir didelės) išlaidos, o jūsų parduotuvės iš gyvenamųjų pastatų vietos atstumas žymiai riboja pirkimo veiklą.

Norint perdirbti žuvis, reikės specialios įrangos. Visų pirma jums reikia šaldymo kamerų, skirtų žaliavoms laikyti. Kai kuriose šalyse naudojami jūriniai šaldytuvo konteineriai, kurie yra apdirbti iš maisto plieno. Toks konteineris yra gana talpus ir gali būti sumontuotas net lauke, siekiant sutaupyti vietos. Tačiau rasti tai yra gana sudėtinga ir nėra pigios. Jums gali tekti pristatyti iš kito regiono, taigi pridėti prie siuntimo išlaidų. Jūs taip pat turėsite lentynos arba vonia atitirpinimo žuvų vonią plauti žaliavų, technologijų lentelė pjovimo žuvis, peiliai ir pjovimo lentos, vonias ėsdinimo produktų, rūkykla (fotoaparatai rūkyta žuvis), vyalochno-džiovinimo mašinos, peilis pjovimo gatavo produkto lygiomis riekelėmis ir savo vietą padėklai, įranga vakuuminio pakavimo produktų, terminiuose spausdintuvuose, elektroninės svarstyklės pasverti gatavo produkto ir etiketės spausdinimo, įranga valymo žuvis, išimkite kaulus ir odą nuo mėsos skyrius, gauta Aš filė Paštas apsaugines pirštines ir prijuostės, kurios saugo nuo įpjovimų dirbant peilį.

Žuvies perdirbimo technologija

Žuvies perdirbimas yra gana sudėtingas procesas technologiniu požiūriu, kuris atliekamas keliais etapais. Kiekvienas iš jų reikalauja specialios įrangos ir patyrusių specialistų. Žinoma, dabar galite rasti daugybę šiuolaikinės įrangos ir aprašyti naujus žuvų perdirbimo būdus. Tačiau nedidelėje dirbtuvėje tai yra susijusi su pernelyg didelėmis išlaidomis. Be to, klasikinė žuvų perdirbimo ir perdirbimo versija yra populiariausi tarp gamintojų ir vartotojų.

Supaprastintą technologinę schemą galima išreikšti taip: pirmiausia šviežia arba šaldyta žuvis perduodama žuvų priėmimo skyriui, o paskui - saugojimo kameroms. Perkant žaliavą iš didmeninių įmonių, privalomai kontroliuojant kiekvieną žuvų partiją priimant prekes. Tai tvarko kvalifikuotas technologas, kuris turi sugebėti teisingai nustatyti, kada sugauta žuvis ir kiek laiko ji buvo laikoma.

Prieš pradedant bet kokią gamybą, žaliava yra iš anksto apdorota: žuvys rūšiuojamos pagal svorį ir dydį, išplaunamos iš gleivės ir supjaustomos. Jau šiame etape dalis žuvies gali būti supakuota ir parduodama kaip pusgaminiai, o dalis siunčiama tolesniam perdirbimui.

Išsamiau aptarkite žuvų džiovinimo technologiją. Džiovinimas yra lėtai dezinfekuojant iš anksto sūdytas žuvis natūralioje ar dirbtinėje aplinkoje. Dėl to įvyksta sudėtingi biocheminiai procesai. Produkto skonis ir išvaizda pasikeičia, ir jis gali būti vartojamas maistui be papildomo kulinarinio apdorojimo. Džiūvimui tinka beveik bet kokia žuvis, tačiau geriausios žaliavos šiam perdirbimui yra drąsus ir riebios žuvys. Jie yra ne tik skanu, bet ir pelningesni gamyboje, nes masės procentas jų paruošimo procese yra daug mažesnis nei perdirbant mažiau riebių žuvų. Baltymų ir riebalų santykis džiovinant žuvų mėsą turi būti ne mažesnis kaip 0,8. Jei žaliavoje yra mažiau riebalų, tada tokią žuvį geriau naudoti džiovinant.

Yra keletas tipų žuvų pusgaminių džiovinimui: nėra valomas, su oda begalvių bobų, žarnų su galvomis, zabrenaya (nuotolinis žiaunomis), begalvis sluoksnis, sluoksnis su galvos poluplast, nugaros-balyk, bokovnik. Gydymo tipas priklauso nuo žuvies dydžio. Pavyzdžiui, sveikos arba nuotolinio žiaunomis gali trūkčioti mažą žuvį -.. Vytintos žuvys, kuojos, IDE, skumbrės, stauridės, Rudd, silkė, ešeriai, ir tt Bet didelę žuvį visada atėmė.

Kituoju etapu žuvis sūdyta sausa arba sumaišyta druska, kurios druskos kiekis sudaro ne mažiau kaip 6% mėsos sluoksnyje. Tai gali užtrukti apie savaitę. Tada žuvis mirkoma, todėl vengiama vadinamojo sūrymo-druskos plokštelės galutinio produkto išvaizdos. Priklausomai nuo įmirkytų gabalų dydžio, žuvis kelias valandas galima laikyti švariu vandeniu arba silpnu sūrymo tirpalu.

Žuvies perdirbimo parduotuvė

Šiandien yra daug sėkmingų įmonių, užsiimančių žuvų perdirbimu, net ten, kur to niekada nebuvo sugauta. Kaip pelninga perdirbti žuvį galima patikrinti palyginus šviežiai sušaldytas lašišas ir jų sūdytus variantus, sandariai supakuotus polietileno pakuotėje. Kaina keletą kartų skiriasi.

Štai kodėl smulkių žuvų gėrybių gamintojų skaičius kasmet auga. Remiantis kai kuriais duomenimis, žuvų perdirbimo pelningumas yra 30% ar daugiau.

Iš perdirbtų žuvų, pavyzdžiui, žuvies filė, žuvies konservai, džiovintos ir džiovintos žuvys, žuvų miltai, pašarų įdaru, gaunami įvairūs gatavi produktai. Šiuo atveju dviejų paskutinių produktų paruošimas atliekamas iš žuvų atliekų. Taigi visos šviežios žuvys, patenkančios į parduotuvę, gali būti visiškai perdirbtos. Pasirodo, tam tikra ne atliekų gamyba, o tai tik padidina įmonės pelningumą.

Kaip pradėti žuvų perdirbimo verslą

Siekiant organizuoti žuvų perdirbimo dirbtuvę, reikės mažiausiai 100 m2 gamybos vietos. Pavyzdžiui, ambasadoro parduotuvė ir žuvų rūkymas susideda iš sekančių skyrių:

  1. Atšildymo zona - nuo 10 m2;
  2. Žuvies sūrimo plotas yra nuo 20m2;
  3. Galutinių rūkymo ir pakavimo plotas - nuo 30m2;
  4. Gatavų gaminių saugojimo plotas - nuo 15m2;
  5. Žvejybos atostogų plotas (pardavimas) - nuo 25m2.

Be to, žuvų perdirbimo dirbtuvėse įrengtos poilsio kambariai, valgomasis, drabužinė, sanitarinis mazgas, administravimo kambarys, apskaitos tarnyba ir kiti pagalbiniai kambariai. Be to, būtina prisijungti prie inžinerinių tinklų - vandens tiekimo, elektros energijos ir dujų (šildymo). Todėl pageidautina išnuomoti patalpas esamais ryšiais arba galimybę greitai prisijungti prie jų.

Pagal apsaugos zonų įstatymą, maisto gamyba turėtų būti ne mažiau kaip 300 m atstumu nuo gyvenamųjų patalpų ir pramonės įmonių. Tos pačios patalpos turėtų atitikti SanPiN reikalavimus. Taigi, žuvų parduotuvėse būtinai turi būti karštas ir šaltas vanduo, kanalizacija, šildymas, vėdinimas ir oro kondicionavimas.

Prieš atidarant žuvų perdirbimo parduotuvę, jums reikia gauti leidimą vietiniame SES skyriuje. Kiekvienam pagamintos produkcijos tipui išduodamas atitinkamas kokybės sertifikatas.

Kad organizuotume nedidelę 2 tonų žuvies per dieną produkciją, reikės įsigyti rūkymo krosneles, vakuuminį agregatą, šaldytuvus ar šaldytuvus, staliukus, taip pat svarstykles, konteinerius ir kitą gamybos įrangą. Įrangos pirkimo kaina yra 20 000 ar daugiau.

Paprastai žuvų perdirbimas yra rankinis darbas, taigi net nedidelėje gamyboje dalyvauja mažiausiai 10 žmonių. Vienas iš pagrindinių samdomųjų darbuotojų skaičių yra technologas. Iš jo darbo tiesiogiai priklauso nuo to, koks bus paklausos produktas. Pagrindinis technologologo uždavinys - parengti gaminamų gėrybių receptus, eksperimentuoti su sūrymu, padažu ir kitais ingredientais, kurie išskiria žuvies skonį ypatingą ir įsimintiną. Šiuolaikinis "sugadintas" pirkėjas per didelis produktų pasirinkimas ant didžiųjų prekybos centrų lentynų, todėl jūsų gaminiai turi būti šiek tiek paguostos kreiptis į vartotoją.

Dėl teisės aktų pakeitimo produktų sertifikavimas pagal GOST nebuvo būtinas. Tačiau dauguma gamintojų bando gaminti produktus pagal savo registruotas specifikacijas (technines specifikacijas). Techninė būklė leidžia nukrypti nuo valstybės standartų, o produktas pasirodys esąs originalus ir sukelia vartotojų pasitikėjimą.

Specifikacijos yra perkamos iš specializuotų maisto institucijų. Galutinės techninės būklės kaina yra apie 40 tūkst. Rublių.

Norint pagaminti konkurencingą produktą, jums reikia kokybiškų žaliavų. Malonu tai, kad šiandien yra daug pasiūlymų dėl didmeninės šaldytų žuvų tiekimo vidaus ir užsienio įmonėms. Patyrę verslininkai teigia, kad nėra prasmės lankytis žuvininkystės ūkiuose, tolimų regionų ir užsienio šalyse, pavyzdžiui, Norvegijoje, sudaryti tiesiogines sutartis. Didmeninė kaina toje pačioje Maskvos bazėje nesiskiria nuo didmeninės gamintojo kainos iš Kamčatkos. Tegul pristatymo klausimas patenka ant žuvies tiekėjo pečių, tada jūsų technologas turės tik kompetentingai nustatyti pristatytos partijos kokybę.

Žuvis perdirbant yra svarbus dalykas, kurį kiekvienas gamintojas turėtų žinoti. Tos pačios rūšies žuvys, sugautos skirtingose ​​vietose, turėtų būti paruoštos pagal skirtingus receptus. Silkės, sugaunamos ramioje vandenyne, skalsai skirsis nuo Atlanto silkės. Todėl, keičiant žuvies tiekėją siekiant išsaugoti galutinio produkto skonines savybes, technologas turi pakeisti receptą. Be to, sugavimo sezonas daro įtaką žuvies skoniui. Taigi vasaros laimikio lašišos bloga mėsos struktūra, o jo perdirbimui geriau naudoti rudenį.

Prieš pradedant žuvų perdirbimo dirbtuvę, svarbu nustatyti galutinių produktų pardavimo kanalus. Jei tuo metu negalėsite išspręsti problemos dėl produktų pardavimo, galų gale galėsite įsigyti sandėlį ir sugadinti prekes. Todėl verslo pradžioje būtina susipažinti su mažmeninių parduotuvių direktoriais ir sudaryti išankstines sutartis. Norėdami palengvinti savo produktų reklamą, galite įdarbinti kelis pardavimų atstovus, pateikti jiems kainas, produktų pavyzdžius ir nuotraukas. Leisk jiems susitikti su parduotuvių direktoriais ir įtikinti juos apie jūsų produktų kokybę.

Kiek galite uždirbti žuvies perdirbimo metu?

Įmonės, kuri specializuojasi žuvų perdirbimo, pajamos priklauso ne tik nuo gamybos ar produktų asortimento, bet ir nuo įmonės prekybos politikos, nuo racionalaus turimų išteklių panaudojimo, nuo situacijos rinkoje ir nuo kitų veiksnių. Vidutinis žuvų perdirbimo dirbtuvių, dirbančių "be atliekų gamybos" režimu su nustatytais platinimo kanalais, šio verslo organizatoriai nuo 1 500 iki 2500 JAV dolerių per mėnesį.

Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą?

Norėdami atidaryti nedidelę žuvų perdirbimo parduotuvę, turite:

  • Paimkite registracijos procedūrą ir išspręskite visus teisinius klausimus (500-1000 JAV dolerių).
  • Pirkite reikalingą įrangą (nuo 20 tūkstančių dolerių).
  • Rasti kambarį, atitinkantį gamybos technologiją, taip pat SES ir priešgaisrinės kontrolės reikalavimus (500-3000 JAV dolerių per mėnesį).
  • Išspręskite problemą su personalo paieška ir mokymu (apie 1 tūkst. Dolerių).
  • Organizuokite reklamos kampaniją (2-5 tūkstančius dolerių).
  • Išspręskite administracinius klausimus (1 tūkstančiai dolerių).

Be to, rengiant verslo planą, būtina atsižvelgti į tai, kad ši komercinė veikla per 3-5 mėnesius pasieks tik savarankiškumo lygį. Tai reiškia, kad per šį laikotarpį jums reikia nuolatinių finansinių injekcijų, kad išlaikytumėte įprastą jūsų parduotuvės veikimą. Remiantis pateikta informacija, sunku padaryti išvadą, kad pradedant verslą reikia nuo 35-50 tūkstančių dolerių.

Kokia įranga pasirinkti

Šiai verslo sričiai reikalingos įrangos sąrašas apima:

  • Šaldymo kameros.
  • Konteineriai žuvims atšildyti.
  • Technologinės stalelės.
  • Vakuuminės vonelės.
  • Rūkymo adaptacijos.
  • Aparatai konservuotų produktų gamybai.
  • Žuvies vakuuminės pakavimo įranga.
  • Peiliai, pjovimo lentos, spynos ir kiti įrankiai.

Atskira tema yra automobilių stovėjimo aikštelė. Net ir nedidelėje dirbtuvėje pageidautina pirkti, bent vieną, įrengtą šiai verslo mašinai.

Kuris OKVED turi būti nurodytas registruojant žuvų perdirbimo verslą

Visame Rusijos žuvų perdirbimo ir išsaugojimo veiklos klasifikatoriuje pateikiamas OKVED kodas 10.20. Ji nurodyta paraiškoje įregistruoti įmonę, taip pat buhalterinės apskaitos ir kiti būsimos įmonės dokumentai.

Kokie dokumentai reikalingi žuvų parduotuvės atidarymui

Gavę verslo registravimo liudijimą Federalinėje mokesčių tarnyboje ir vertybinius popierius PF, "Rosstat" ir nebalansiniuose fonduose, turite patikrinti šių dokumentų parengimo klausimą:

  • Patalpų nuomos sutartis.
  • Susitarimai su Rospotrebnadzor ir priešgaisrinis patikrinimas.
  • Darbo sutartis su darbuotojais.
  • Sutartys su komunalinėmis paslaugomis.
  • Informacija apie banko sąskaitos atidarymą (su FTS užrašu).

Nepaisant to, kad neseniai buvo panaikintas privalomas žuvininkystės produktų sertifikavimas, patyrę verslininkai rekomenduoja imtis šio klausimo ir gauti dokumentus, patvirtinančius aukštą produktų kokybę. Išleisdama 40-60 tūkst. Rublių, gausite teisę nurodyti savo produktus, kad jis atitiktų valstybės standartus.

Kokia mokesčių sistema pasirinkti verslo registravimui

Norėdami dirbti nedidelę žuvų perdirbimo parduotuvę, pakanka parašyti paraišką Federalinei mokesčių tarnybai, kad pasirinktumėte USN ir sumokėtumėte 6% bendrųjų pajamų arba 15% įmonės pelno į valstybės biudžetą. Bet jei planuojate dirbti su rimtais didmeninės prekybos kompanijomis, tuomet būsite labiau patenkintas bendro apmokestinimo režimu, kuris leis jums išduoti PVM dokumentus savo sandorio šalims.

Ar man reikia leidimo atidaryti žuvų perdirbimo įmonę?

Vienas iš pagrindinių nagrinėjamos komercinės veiklos pranašumų yra tai, kad jums nereikia gauti licencijos ar papildomų leidimų atidaryti žuvų dirbtuvių.

Žuvininkystės verslo planas

1. Trumpas investicinis memorandumas

Projekto esmė - komplekso, skirto žuvų auginimui uždaroje vandens tiekimo sistemoje, atidarymas, siekiant toliau perdirbti ir gaminti maisto produktus, įskaitant juodąją ikrai. Projekte taip pat numatoma organizuoti moliuskų auginimą ir žuvų pašaro išleidimą.

Kapitalo investicijų apimtis pagal projektą: 1 929 147 tūkst. Rublių.

Projekto tikslas - žuvų ir jūros gėrybių gamyba, įskaitant:

  • Sturgeoninė žuvis ir jos pagrindu pagaminti produktai - 480 tonų;
  • žuvies ikrai - 40 tonų;
  • ne išspaudos vertingos žuvų rūšys - 430 tonų;
  • midijos - 150 tonų;
  • žuvies eršketų žuvis - iki 5 tonų;

Projektas numato galimybę išplėsti žuvų rūšių skaičių, padidinti jo gamybos apimtį, taip pat perdirbti žuvis ir jūros gėrybes.

Bendras parduotų produktų kiekis, pasiekus projektinius pajėgumus, bus
2 691 875 tūkst. Rublių per metus.

Žuvų perdirbimo įmonės struktūra apima:

  • pramoninė žuvininkystė, leidžianti auginti 520 tonų eršketų ir gaminti 40 tonų juodųjų išspaudų ikrų;
  • jūriniai narvai, kuriuose auginamos vertingų veislių (lašišos, lauro) žuvys. Tai leidžia gaminti 500 tonų žuvies, taip pat gali būti padidinta išmatuotais uolienų kiekiu ir įvairove;
  • auginimo moliuskų ūkis 150 tonų ir jų perdirbimo įranga;
  • 1000 tonų žuvies ir jūros gėrybių perdirbimo įranga;
  • Gamyba, leidžianti gaminti 5000 tonų žuvų pašaro per metus.

2. Verslo, produkto ar paslaugos aprašymas

Įmonėje parduodami produktai apima kelias prekių grupes.

Asorgetinės žuvys asortimentas:

  1. Žuvis yra gyvas;
  2. Žuvys atšaldytos;
  3. Žuvies filė;
  4. Karšti rūkyti produktai;
  5. Šaltojo rūkymo produktai;
  6. Rūkyta ir džiovinta griežinėliais;
  7. Baliko produktai;
  8. Kulinarijos gamyba (10 daiktų);
  9. Sriubos rinkinys;

Žuvų sodinimo medžiaga:

Išspaudų žuvų ikrai:

  1. Ikrų ikrai
  2. Ikrai
  3. Ikrai

Lašiša asortimentu:

  1. Gyva žuvis
  2. Žuvis, atšaldyta
  3. Filė
  4. Karšti rūkyti produktai;
  5. Šaltojo rūkymo produktai;
  6. Balyk produktai
  7. Rūkyta ir džiovinta griežinėliais;
  8. Kulinariniai gaminiai;
  9. Rinkinys sriubai

Laurac asortimentas:

  1. Gyva žuvis
  2. Žuvis, atšaldyta
  3. Karšti rūkyti produktai;
  4. Šaltojo rūkymo produktai;
  5. Kulinariniai gaminiai;
  6. Rinkinys sriubai

Jūros gėrybės:

Priimtos bazinės kainos verslo plano sudarymo metu

Vabzdžių žuvys:

Kotiruojamos kainos atitinka regioninį vidurkį, internetinius duomenis, gautus remiantis statistiniais duomenimis, telefoninių apklausų rezultatus didmeninių tiekėjų ir gamintojų, ekspertų ekspertų vertinimus.

Dėl vienos informacijos bazės stokos trūksta vieningo prekių identifikavimo ir "panašių" produktų kainų pasiskirstymo 3-5 kartus. Nebuvo atsižvelgta į aukštesnes ir žemesnes kainas.

karšto ir šalto rūkymo produktai;

rūkytos produkcijos pjaustymas;

Baliko produktų pjaustymas;

karšto ir šalto rūkymo produktai;

rūkytos produkcijos pjaustymas;

Baliko produktų pjaustymas;

karšto ir šalto rūkymo produktai;

Gyvi formos migdolai

* Pjaustymas rūkyti ir balyk produktai iš laurų

* Parduodant maisto produktus iš laurų "rūkytos ir balyko produktų" supirkimas papildomai padidins pardavimo pajamas 50 mln. Rublių.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad pasaulio tendencija rodo nuolatinį žuvų produktų kainų kilimą, tuo pačiu padidinant jo suvartojimą vienam gyventojui.

Statomą įmonės kainų politiką galima apibrėžti kaip politiką, orientuotą į dabartines rinkos kainas (atsižvelgiant į išorinę rinką), įskaitant galimus konkurentus.

3. Rinkos apibūdinimas

Pagal rinkos sąlygas pagrindinis bendrovės veiklos planavimo planas yra pardavimo planas. Tokiu atveju pardavimo planas atitiks gamybos planą, atsižvelgiant į pajėgumų kūrimo (paleidimo) seka.

Pardavimų planas yra sudarytas atskirai:

  • žuvų "kūno" produktų, kurie gali išplėsti asortimento plotį ir gylį;
  • iš eršketų žuvų ikrų, kurios taip pat gali būti išsamios pagal žuvų rūšis ir pakuotes;
  • dėl žuvų auginimo medžiagos gali būti suskirstytas pagal svorio ir svorio charakteristikas;
  • ant midijų, kurių asortimentą galima išplėsti ir prekių turinyje, ir pakuotėje.

Kalbant apie struktūrą, prekių grupės pagal visas gamybos pajėgumus patenka į bendrą pardavimų apimtį:

  • žuvis ir jos produktai asortimento - 37,7%;
  • eršketų ikrai - 60,9%;
  • jūros gėrybės -1,0%.
  • žuvų auginimo medžiaga - 0,4%;

Planuojama pardavimo suma yra 2 691 875 tūkstančiai rublių ir pateikiama 5.5.1 - 5.5.7 lentelėse.

Apskaičiuojant maisto produktų produkcijos kiekį asortimento buvo naudojamas toks algoritmas: iš bendrosios žuvies masės dalis parduodama gyvoje ir atšaldytoje formoje. Likusi žuvies dalis siunčiama perdirbti. Apdorojimo procese atliekų šalinimo metu imamas vidutinis atliekų kiekis (10%). Todėl eilutė "visos žuvys" nebus suderinta su visa asortimento eilutės suma.

Informacija apie dabartines esterines prekes iš eršketų ir ikrų kainų pateikiama prieduose Nr. 5, 6

Konsoliduotas produktų pardavimo ataskaita

5.2.1 lentelė. (tūkst. rublių)

Žuvis asortimentą

Jūros gėrybės (gyvi moliuskai)

Iš viso tūkstančių rublių.

196 860

452 225

973,875

1 871 875

4. Investicijų plėtros grafikas

Projekto įgyvendinimo ir investicijų vystymo grafikas atliekamas etapais, įskaitant:

- paleidimo kompleksai (turi būti nustatyti projektavimo proceso metu).

Kapitalo investicijų pavadinimas

Iš viso išlaidų, tūkstančių rublių.

Investicijų paskirstymas laikotarpiais (metais), tūkstančiais rublių.

Pirmasis paleidimo kompleksas, įskaitant parengiamąjį darbą

2-asis paleidimo kompleksas

Iš viso suvestinės sąmatos (be PVM)

Iš viso suvestinės sąmatos (su PVM)

Investicijų apimtis pagal bendrąjį projektą

3.1 lentelė (tūkst. Rublių)

Iš viso už projektą

Pelnas finansuojamas projektavimo etape

Turės būti finansuojama iš metų

1

Kapitalo investicijos į pramonės žuvų ūkio statyba auginti vertingų rūšių žuvų (eršketo), jų perdirbimu ir maisto produktų į 520 tonų žuvų ir 40 tonų maisto ikrų kiekio

707,266

Objektai komercinei žuviai auginti, ikrų gamybai auginti ir laikyti paukščiai

Inkubacijos kūnas, brandžių individų turinys ir nepilnamečių auginimas

Būsto ikrai ir mėsos perdirbimas (40/520 tonų per metus)

Pagalbinės gamybos objektai: (katilinė, kiemas, valymas, pašarų saugojimas, rezervinis maitinimas, remonto bazė, apsaugos priemonės, bendra ekonominė infrastruktūra)

Įranga, įskaitant:

Ūkių ir ikrų gamyba

Nepilnamečių inkubacijos, auginimo ir auginimo įranga

Apdorojimo linijos mašinos ir įrenginiai (40/1000 tonų per metus)

Įranga ir technologija pagalbinių įrenginių

Paukščių įsigijimas

Žemės įsigijimas

Načiai (vanduo) - 6 vnt.

9

Žuvininkystės ūkių, kurių bangomis atsparios būgnai (pajėgumas yra 500 tonų) ir jūrų hidrobiontų (moliuskų ir jų pirminio perdirbimo) auginimo ūkis, sukūrimas.

221 050

Įranga nereikalaujama montuoti

10

Gamyklos, skirtos žuvų auginimo mišrių pašarų gamybai, gamybos pajėgumas 5000 tonų per metus statyba

202 211

11.

АУП ir parama 4 года

40 000

12.

Trumpalaikis turtas (vienas su puse metų nuo gamybos pradžios)

245 391

Bendros investicijos į projektą (1 - 12 psl.)

1 671 747

680,001

853 072

138 674

14.

PVM (iš kapitalo investicijų, atėmus trumpalaikį turtą) (p.4-p.2.3-p.1.14) * 18%

15

Bendros investicijos į projektą, įskaitant PVM

1 929 147

800 010

983 502

145.635

5. Finansinis planas

Pelno (nuostolio) ataskaita (PL)

6.1 lentelė (tūkst. Rublių)

Įprastos veiklos pajamos ir išlaidos

Pajamos (grynosios) iš prekių, darbų, paslaugų pardavimo

196 860

452 225

931 875

1 871 875

Pajamos (grynosios) iš parduodamos žuvies diapazone (be PVM ir kitų privalomų mokėjimų)

Ikrai parduodamos pajamos (neto) (be PVM ir kitų privalomų mokėjimų)

Pajamos (grynosios) iš žuvų produktų pardavimo (be PVM ir kitų privalomų mokėjimų)

* Pajamos (grynosios) iš jūros gėrybių pardavimo (be PVM ir kitų privalomų mokėjimų)

Prekių, darbų, parduotų paslaugų kaina

248.670

357 639

439 443

519 691

Augalų komercinio eršketo ir ikrų auginimo ir perdirbimo išlaidos

Žuvų auginimo ir moliuskų auginimo išlaidos

Bendrasis pelnas (1.1 punktas - 1.2 punktas)

-51 810

94 586

472 432

1 272 184

draudimo įmokos (34%)

Pelnas (nuostoliai) iš pardavimo

Kitos pajamos ir išlaidos

Palūkanų pajamos

Mokėtinos palūkanos

Pajamos už dalyvavimą kitose organizacijose

Pelnas (nuostolis) prieš apmokestinimą

-61 810

84 586

482 432

1 342 184

Pajamų mokestis (20%)

Grynasis pelnas (nuostoliai)

-61 810

67.669

389 946

1 073 747

Pinigų įplaukų ir mokėjimų planas

7.1 lentelė. (tūkst. rublių)

Rodiklis

Piniginis balansas laikotarpio pradžioje

Grynųjų pinigų srautai iš pagrindinės veiklos

Pinigai, gauti iš:

iš klientų, klientų

PVM, mokėtinas už parduotas prekes, darbus, paslaugas

avansai iš klientų, klientų

Fondai, skirti:

įsigyti prekes, darbus, paslaugas ir kitą trumpalaikį turtą; už atlyginimą už darbą

už komercines išlaidas

administracinėms išlaidoms

kitos išlaidos

mokėjimams už mokesčius ir rinkliavas (PVM, draudimo įmokos, turto mokestis, pajamų mokestis)

Grynieji pinigų srautai iš pagrindinės veiklos (2 punktas - 3 straipsnis)

-43 647

80,505

397 050

Pinigų srautai iš investicinės veiklos

Pinigai, gauti iš:

nuo įrenginių, ilgalaikio turto ir kito ilgalaikio turto pardavimo

iš vertybinių popierių ir kitų finansinių investicijų pardavimo

Fondai, skirti:

turto statybai (be PVM)

vertybinių popierių ir kitų finansinių investicijų pirkimui

už kitus mokėjimus

Mokesčiai už mokesčius ir mokesčius (PVM)

Tęsinys lentelėje 7.1.

Grynieji pinigų srautai iš investicinės veiklos (5 punktas - 6 straipsnis)

-786 496

-969.294

-143 518

Finansinės veiklos pinigų srautai

Pinigai, gauti iš:

800 010

983 502

145.635

iš akcijų ar kitų nuosavybės vertybinių popierių emisijos

iš kitų organizacijų suteiktų paskolų ir kreditų

800 010

983 502

145.635

Fondai, skirti:

už paskolų ir kreditų grąžinimą

sumokėti komisinius

mokėti palūkanas už paskolas ir kreditus

Grynieji finansinės veiklos pinigų srautai (8 punktas - 9 straipsnis)

800 010

983 502

145.635

0

Pinigų ir pinigų ekvivalentų grynasis padidėjimas (sumažėjimas) (4 straipsnis + 7 straipsnis + 10 straipsnis)

Kaupiamasis pinigų srautas

13 514

27722

-13 808

66 697

Grynųjų pinigų balansas (1 punktas + 11 straipsnis)

Iš pateiktų medžiagų ir skaičiavimų, kaip sukurti žuvų perdirbimo įmonė Temriūko rajone Krasnodaro teritorijoje akivaizdu, kad šiam gamybos kompleksui būdingi tokie rodikliai:

Pagrindiniai projekto rodikliai

  1. Bendra projekto kaina - 1 929 147 tūkst. Rublių;
  2. Paskolintų lėšų suma yra 1 929 147 tūkst. Rublių;
  3. Paskolos palūkanų norma yra 7%;
  4. Diskonto norma (di) yra 14%;
  5. Diskonto atsipirkimo laikotarpis (DPBP) 7 metai;
  6. Grynoji dabartinė vertė (NPV) yra 10 metų 2 759 857 tūkst. rublių;
  7. Pelningumo indeksas (PI) yra 1.4157;

1,0743 - Pelningumo indeksas apskaičiuojamas pagal pagrindinės skolos sumą ir sukauptas palūkanas - 2 343 265 tūkst. Rublių.

  1. Vidinė grąžos norma 39,5%.
  2. Bendras grynųjų pinigų srautas už 9 metų darbą yra 7,990,896 tūkst. Rublių.

Pasiekus suprojektuotą galią:

  • bendrasis pelnas sudarys 2 170 457 tūkst. rublių;
  • grynasis pelnas - 1 738 366 tūkst. rublių;
  • mokesčių ir rinkliavų apmokėjimas - 394 000 tūkst. rublių;
  • įskaitant konsoliduotą biudžetą - 146 890 tūkst. rublių.

6. Išvados ir pasiūlymai

Gamyklos gamybinė struktūra, atsižvelgiant į šiuolaikines pramonės technologijas, leidžia vykdyti gamybinę veiklą, kuri nepriklauso nuo išorinių gamtinių veiksnių, užtikrinančių eksploatavimo stabilumą.

Norint padidinti gamybą ir pagerinti įmonės eksploatacines savybes, būtina atlikti tokią veiklą:

1. Padidinti žuvų perdirbimo ir maisto produktų išleidimo esamus pajėgumus apimtis perkant papildomas žaliavas (komercines žuvų rūšis);

2. Sukurti produktą, skirtą išsamiam žuvų perdirbimui, siekiant gaminti produktus kosmetikos, mikrobiologijos, farmacijos ir pašarų gamyklų pramonei;

3. Sukurti žuvų perdirbimo ir kulinarinių produktų, maisto ir kūdikių maistui skirtą produkciją, remiantis savo ir įsigyjamų žaliavų.

Neigiama faktas šiuo atveju yra tai, kad į gamybos didinimą augalas reikalauja papildomų žaliavų (gyva ar atšaldyta žuvis), kad jis turėtų pirkti arba išplėsti savo auginimą, kuris, kaip galima matyti iš skaičiavimų, reikalauja daug finansinių išlaidų.

Veiksmingu žingsniu gali būti pakartotinis pakrovimas esamos įrangos, skirtos perdirbti papildomas žuvis, tiekiamas iš žuvų perdirbimo įmonės struktūrinio vieneto (narvą bazės ir midijos ploto).

Atsižvelgiant į būrelių bazės ir midijų ploto vystymo sąlygas, galima pastebėti, kad tai įmanoma įgyvendinant panašius augalų, skirtų komerciniam eršketui auginti, priemones.

Tai leis išsamiau ir racionaliau išvystyti jūrinės gamtos potencialą - plėtoti ir padidinti žuvų narvinių kultūrų kiekį, jūrinių objektų auginimą ir organizuoti pakrančių žvejybą. Tuo pat metu būtina atsižvelgti į tai, kad šio projekto (narvą bazės) pagrindinių finansinių rodiklių santykis su investicijų išlaidomis yra mažesnis (12.1 lentelė).

Šiuo atveju būtina atsižvelgti į esamus neigiamus aspektus:

1. priklausomybė nuo žuvų auginimo medžiagos įsigijimo;

2. priklausomybė nuo specializuotų mišrių pašarų įsigijimo;

3. Gamtinių veiksnių įtaka atskiriems technologiniams procesams.

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, išplaukia, kad numatomų įrenginių sujungimas į vieną ekonominį kompleksą leidžia sukurti labai technologinę įmonę (žuvų perdirbimo įmonę), kurioje gamybos vietos bus sujungtos šiomis kryptimis:

1. Vieninga gamybos proceso valdymo struktūra;

2. Žaliavų tiekimas, įskaitant:

- žuvų auginimo medžiaga, atsižvelgiant į laikotarpį ir auginimo sezoną, taip pat tam tikrą gabalo masę;

- žuvų žaliavos (atšaldytos, pirminio perdirbimo produktai), auginamos narvuose ir sugautos jūrų akvatorijoje;

3. Efektyvus materialinių išteklių ir lėšų paskirstymas kalendoriniais metais ir atsižvelgiant į vystymosi perspektyvas;

4. Priežiūra ir kiti organizaciniai susitarimai.

Galimas tolesnis gamybos proceso tobulinimas ir viso komplekso rodiklių tobulinimas dėl:

  • Išsamią žuvų perdirbimo, skirto kosmetikos, mikrobiologinių, farmacijos, lengvųjų (odos gaminių) ir pašarų gamykloms gaminti, sukūrimas;
  • Sukurkite žuvies perdirbimo ir kulinarijos gaminius, maisto ir kūdikių maistą, priklausomai nuo savo ir įsigytų žaliavų;
  • Siekiant patenkinti klientų poreikius ir išplėsti maisto produktų asortimentą, įdiegti augančių ungurių, karališkųjų krevečių, Australijos vėžio ir kitų vertingų ir populiarių akvakultūros rūšių technologiją.

Įgyvendinkite šiuos mokslo pasiekimus:

- biorezonanso metodas, skirtas pagerinti žuvų fiziologinius parametrus, kurie padidins derlių ir padidins masės augimą visais jo augimo etapais;

- ūkiuose auginamų žuvų biocheminės sudėties susidarymas į natūralų foną, kuris pagerins skonį ir dėl to padidins maisto produktų konkurencingumą ir kainą.