Išsamus verslo planas: pica pristatymas

Picos pristatymo verslo organizavimas yra paprastas ir sudėtingas tuo pačiu metu. Tiesiog - nes jums nereikia tokių didelių investicijų, kaip rimtesnes įmones. Sudėtingesnis - nes turėsite priminti valdžios institucijas, sunkiai dirbti, kad uždirbtumėte vardą ir kentėtų, kol įmonė atsipirks.

Jei galėsite tai padaryti - gausite pelningą verslą, galėsite atidaryti naujus taškus ar net visateisius restoranus. Viskas priklauso nuo jūsų kantrybės, noro ir tikslo.

Tokio verslo savybės ir sudėtingumas

Pradėkime tema: "Kaip atidaryti pica pristatymą namuose", su verslo ypatumais ir iš jų kylančiais sunkumais. Pirmasis ir akivaizdus - konkurentai. Tai visos įstaigos, kuriose rengia ir tiekia picas: specializuotos picerijos, restoranai ir tik pristatymo įmonės. Galbūt jūs matėte, kaip visos įėjimai įklijuoti su reklama iš tokių firmų meniu. Paprastai konkurentų skaičius viename rajone nėra labai didelis, todėl užduotis lengviau. Tačiau jų pagrindinis pranašumas yra pristatymo greitis, gerai žinomas vardas ir reputacija.

Klientai nenoriai keičia savo įpročių ir nori užsisakyti vienoje vietoje - kur jie yra skaniai paruošti ir greitai pica. Turėsime sunkiai dirbti, įtikinti juos ką nors nusipirkti iš tavęs. Norėdami tai padaryti, turite pateikti daugiau reklamos, tiesiog pažeisti akis, kad klientas nuspręstų ką nors užsakyti iš jūsų.

Kada galima atleisti nuo PVM? Kaip tai padaryti?

Kokie dokumentai reikalingi norint užregistruoti TL FŽP? Visas sąrašas pateikiamas nuoroda.

Kitas jums reikia užsidirbti reputacija. Jūsų pica turėtų kuo greičiau atvykti į klientą, visada būti skanu ir kokybiška. Jei netinkamai pagaminsite arba vėlėsite pristatyti - tai asmuo, kurio jūs neprašysite ir atgaivinsite iš jo draugų. Todėl kruopščiai stebėkite ingredientų kokybę ir pica virimo technologijas, taupydami tai yra bloga galimybė.

Kitas yra organizaciniai sunkumai. Pirmiausia turite rasti kambarį. Atkreipkite dėmesį, kad mažai tikėtina, kad toks verslas bus organizuojamas jūsų butuose. Tačiau net ir šiuo atveju turėsite išbandyti daugelį atvejų, bent jau gausite prekybos patentą, ugniagesių skyriaus ir SES leidimą. Patyrę verslininkai rekomenduoja kreiptis į šias organizacijas su patalpų projektu prieš pasirašant nuomos sutartį. Galite iš karto pašalinti trūkumus, kad vėliau jums nereikėtų nieko keisti.

Tada - darbuotojai, būtent - virėjai. Mažai tikėtina, kad picos pristatymas galės surasti ką nors, kas jį paruošia visoms italų technologijoms. Tai mokoma specializuotose įstaigose arba iš karto restoranuose. Vienintelės konsolės - daugelis pastebi, kad pica yra gardesnė nei Italijoje. Tačiau bet kuriuo atveju turite surasti protingą asmenį, kuris žiūrės, kad pica būtų skanu, o jo skonis laikui bėgant nepasikeitė.

Meniu. Tai būtina pridėkite prie jo bent gėrimų ir salotų. Jei pažvelgsite į kitų panašių įstaigų meniu - pamatysite, kad jie neapsiriboja pica. Populiariausi yra pica ir suši derinys.

Greitas pristatymas yra. Rūpinkitės ir logistikos klausimais perkant keletą nebrangių automobilių arba samdydami vairuotojus savo automobiliais. Jei dirbate gyvenamuosiuose rajonuose, priemiestyje ar miesteliuose, didžiąją dalį pristatymo atliks automobiliai ar mopedai. Metropolijos centre, dėl kamščių, geriau pristatyti pica viešuoju transportu.

Apie tai, kiek laiko reikia pristatyti, žr. Eksperto komentarą.

Kambarys ir įranga

Pakanka 30 kvadratinių metrų kuriame galite suorganizuoti visą įrangą. Jums gali reikėti kosmetinio remonto. Prielaida turėtų atitikti priešgaisrinės saugos ir SES normas, kurias pirmą kartą aplankysite prieš pradedant nuomos sutartį, o paskui pamatysite šių organizacijų atstovus, kai viskas bus įrengta.

Kadangi jums reikia tik kepyklos, yra pakankamai mažos gamybos salės. Jį galima išsinuomoti valgyklose, kavinėse, daugiabučiuose namuose, įdėti atskirą palapinę picos pardavimui - ten, kur galima įdėti įrangą ir pradėti gaminti. Svarbu, kad jūsų automobilį būtų galima lengvai pasiekti kurjerių automobiliais ir paimti prekes iš ten.

  1. Pica viryklė yra podvaya arba konvejeris. Orkaitė pigesnė, picos ant akmens padažu ir kepama esant 400-500 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Konvejerio modeliai yra brangesni, bet jie geriau tinka tokio paties tipo produktams paruošti. Abi krosnių rūšys yra dujos ir elektra. Vis dar yra medinės krosnys - klasikinis itališkos picerijos variantas. Tačiau picos pristatymo įmonėms rekomenduojama naudoti konvejerio modelius - jie yra našesni ir lengviau valdomi.
  2. Stalo pica. Čia pica bus renkama ir paruošta gabenti į orkaitę. Staleliams turėtų būti skrudintuvai su aušinimo efektu ingredientams laikyti.
  3. Šaldytuvas ir šaldiklis. Čia likusios sudedamosios dalys bus saugomos.
  4. Vėdinimo įranga.
  5. Tešlos keptuvė.
  6. Pica formos.
  7. Virtuvės inventorius.
  8. Padažas valtys.
  9. Pakavimas.
  10. Krepšiai pica.

Žmogiškųjų išteklių ir žaliavų pirkimas

Kuris personalas yra reikalingas:

  1. Virėjai. Optimalus - 2 virėjai picos, kurie gali dirbti kartu arba keičiant.
  2. Įrangos ir žaliavų pirkėjas. Jūs galite veikti kaip pats pats.
  3. Kurjeriai - nuo 4 žmonių.
  4. Skambučių centro operatorius. Tai taip pat galite padaryti patys pirmame etape.

Veikla 2, 3, 4 ir kartais 1 taškas, galite padaryti patys. Daugelio pradedančių verslininkų klaida - bandykite padaryti viską patys. Tiksliai apskaičiuokite, kokio tipo darbą ir kaip ilgai jūs galite tai padaryti patys, kad galėtumėte pasitikėti savo darbuotojais ir kas tiksliai, kitaip jūs negalėsite nieko daryti. Geriausias būdas yra įsigyti žaliavų patys ir atsakyti į kai kuriuos skambučius bei perduoti likusias užduotis darbuotojams.

Pirma, pakalbėkime apie tai, kokių žaliavų jums reikės. Idealiu atveju picos turi būti paruoštos iš karštos tešlos ir kokybiškų produktų. Tačiau yra galimybė sutaupyti, perkant keletą picos ruošinių ir keletą variantų užpildų, parduodamų didmeninės bazės.

Jei nuspręsite nusipirkti ingredientų atskirai, jie parduodami didmeninėse parduotuvėse, tokiose kaip "METRO" arba specializuotos bazės, susijusios su picerijų žaliavų tiekimu. Galite rasti nuolatinį tiekėją Rusijoje ar užsienyje ir nusipirkti visas jo sudedamąsias dalis. Vienareikšmiškai pasakyti, kad žaliavos gali būti ne tai, ką galima sutaupyti.

Ekonominiai skaičiavimai

  1. Nuomojamos patalpos - nuo 15 tūkstančių rublių per mėnesį.
  2. Įranga - 170-200 tūkstančių rublių.
  3. Žaliavos - 100-200 tūkstančių rublių.
  4. Remontas (jei reikia) - 50-100 tūkst. Rublių.
  5. Darbo užmokestis darbuotojams yra 150-200 tūkstančių rublių per mėnesį.
  6. Įmonės registracija - nuo 15 tūkstančių rublių.
  7. Reklama - nuo 30 tūkstančių rublių.
  8. Pakuotė pica - nuo 10 rublių. už dėžutę.
  9. Knygų spausdinimas iš meniu - 5-10 tūkstančių rublių.
  10. Komunalinės paslaugos - 20-30 tūkstančių rublių.

Tai apytikslis išlaidų mažinimas. Tai gali būti daugiau ar mažiau ir priklauso nuo regiono.

Vidutinis tokios įmonės pelningumas yra 35-40%. Atsipirkimo laikotarpis yra nuo 20 iki 30 mėnesių. 1 pica kaina - 50-120 rublių. Papildomas mokestis yra 200-300%. Vidutinė pica kaina yra 250 rublių. Vidutinis pavadinimų skaičius yra 20 rūšių picos meniu. Per dieną galite pasiimti maždaug 50 užsakymų. Tarkime, kad 1 užsakymas yra vidutiniškai 2 picos. Tai manome, nes 1 žmogus gali užsisakyti 1 picą, tuo pačiu metu didelė kompanija užsisakys 3 picos. Pasirodo 2 picos. Atkreipkite dėmesį, kad tai yra labai apytiksliai skaičiavimai.

(250 x 100 - 85 x 100) x 30 = 495 000.

Išlaidoms ir mokesčiams atskaityti grynasis pelnas bus 70-100 tūkst. Rublių per mėnesį. Tai yra grubus ir labai apytikslis skaičiavimas - pajamos gali būti daugiau ar mažiau. Jūs tikrai turėsite kitų rūšių maisto produktus ir gėrimus, kurie padidins pelną. Optimalus santykis tarp gamybos sąnaudų ir kainos: 1: 5. kai kurios bendrovės naudoja santykį 1: 7.

Nesistenkite nustatyti didesnės kainos nei konkurentų kainos, kitaip jums gali tekti nieko nelikti. Daugiausia dėmesio skirti vidutinei rinkos kainai, pernelyg pigiai parduodamai pica, nėra būtina - tai kelia įtarimą. Be to, turėsite sutaupyti žaliavų, tačiau tai neturėtų būti padaryta, kaip minėta pirmiau.

Reklama

Pagalvokite apie įsimintiną vardą, ryškią logotipą ir patenkate juos. Klientas turėtų matyti juos kuo dažniau: skrajutėse, automobiliuose, internete, skydai, spausdintose publikacijose ir kt.

Sukurti jūsų svetainė Įdėkite visą informaciją apie gaminį, jo sudedamąsias dalis, įdomius straipsnius, savo įmonės istoriją ir viską, kas gali būti įdomi klientui. Nepamiršk pats svarbiausias dalykas - mygtukas "užsisakyti". Klientas turėtų turėti galimybę tiesiogiai įsigyti picos tiesiai svetainėje, užsisakyti atgalinį pranešimą arba paskambinti nurodytu telefonu pats.

Kurti mobili programa. Jo tikslas - greitai įsigyti picos ir pranešti apie jūsų įmonės naujienas ir specialius pasiūlymus.

Kaip "LLC" likviduoja skolas? Koks yra veiksmų algoritmas?

Straipsnyje yra gauta valstybės rinkliava už UAB registraciją.

Paleisk jį. grupė socialiniuose tinkluose. Paskelbkite bet kokią įdomią informaciją apie savo įmonę ir aktualijas.

Atsipalaiduokite brošiūros iš meniu įėjimuose. Jie bus nuolat nukirpti, bet kažkas tikrai norės užsisakyti picos, nes nereikia ieškoti bendrovės pristatymo internete - meniu jau buvo atvežtas tiesiai į jo butą.

Paleisk jį. žodžiu Daugelis bendrovių tai vertina kaip geriausią reklamos būdą. Leiskite kam nors iš jūsų draugų pokalbyje su draugais pasakyti, kokia skanė pica bandė ir užsisakė, kad žmonės būtų įsitikinę tuo. Jūsų užduotis yra paruošti tikrai skanų picą ir išlaikyti prekinį ženklą, kitaip jūs prarasite savo pasitikėjimą akimirksniu.

Organizacijoje pica pristatymas yra gana paprastas. Ji turi savo ypatumus ir sudėtingumą. Trumpai tariant, jiems įveikti - reikia kantrybės ir išradingumo. Tuomet gausite pelningą ir labai pelningą verslą su neribota galimybe plėtoti, augti ir atverti naujas filialus.

Kaip atidaryti nedidelę piceriją - verslo planą su skaičiavimais


Kaip atverti piceriją nuo nulio: darbo organizavimo pelningumas ir subtilumai, žingsnis po žingsnio instrukcija.

Turinys:

Pasirinkite įstaigos formą ir picerijos verslo planą


Kaip atverti piceriją nuo nulio: pagalvokite apie ateities verslo detales. Tai ne tiek sudėtinga užduotis, kaip atidaryti savo piceriją, nes reikia išsamiai išnagrinėti būsimos institucijos koncepciją. Kaip dalis viešojo maitinimo įstaigų, aptarnaujančių skanus pica, gal itališką restoraną ir mažą vietą maisto teisme, baras ir pica, ir picos pristatymas. Priimdamas sprendimą, verta žinoti apie visas galimybes.

Kaip atverti savo piceriją: pasirinkti kambarį


Pirmasis žingsnis. Kaip atverti piceriją nuo nulio. Patalpų, kuriose bus numatyta vieta ir vieta lankytojams, apibrėžimas. Pereikite iš miesto, kuriame jūs gyvenate, mažuose miesteliuose realybės - didžiausia paklausa bus naudoti picą už išeigą ir vietą maisto laivų, mažų kavinių ir kepyklų. Miestuose, kuriuose gyvena milijonas gyventojų, jaukūs restoranai, trattorijos (šeimos restoranai) visada turi savo lankytoją.

Picerijos įranga

  1. Jei įrengiate picerijos virtuvės zoną, gali kilti klausimų. Pica viryklės tikros Italijos picos kepimui - tai įvairios rūšys. Pačioje Italijoje tokia krosnis yra tik akmens krosnis. Iš geros įrangos, krosnies, priklauso gatavos picos kokybė ir skonis. Matomų dydžių, picų talpos, funkcinių duomenų, veikimo mechanizmų požiūriu yra įvairių tipų krosnys.
Konvejerinės krosnys didžiąja dalimi pakeičia rankinį darbą, yra technologiškai pažengęs, darbas be sustojimo. Įdiegimas yra paprastas. Trumpas karštų indų kaitinimo laikas - iki 5 minučių, nes viršutinė ir apatinė šiluma.


Krosnių kaina priklauso nuo gamintojo prekės ženklo, kamerų skaičiaus ir krosnies talpos. Nuo 20 000 rublių iki 1 milijono rublių.

  1. Šaldytuvų įsigijimas ingredientams. Idealiu atveju, kiekvieno tipo produktas turėtų turėti savo šaldymo sandėlį. Todėl jums reikia šiek tiek šaldytuvų.
  2. Tešlos minkymo mašina.
  3. Proofingas kabinetas.
  4. Pjaustyklė pjaustymui.
  5. Miltų sijojimo mašina.
  6. Lentelė pjovimui. Lėkštutėje yra pastatyti valgomieji, kuriuose patogu laikyti pizza komponentus.
  7. Viryklė.
  8. Baldai, indai ir įranga.
  9. Pirkdami produktus, prieš pradėdami dirbti.
Manoma, kad picerijos įranga kainuos bent 1 000 000 rublių. Galite sutaupyti, pritraukdami rankų darbą.

Mes svarstome produktų asortimentą

Kaip atverti piceriją nuo nulio - verslo planas


Būtina parengti išsamų verslo planą bet kokiam picerijos formatei, picerijos verslo planas su skaičiavimais gali paruošti ir mokėti specialistus, ir jūs galite viską apskaičiuoti patys. Štai apytikslis verslo planas, kuris yra toli gražu nebaigtas, bet atspindi pagrindines pozicijas, kurios leis jums įvertinti pelningumą.


Gamybos sąnaudos ir planas


Įkvėpimo, galite perskaityti apie sėkmingas verslininkas iš Syktyvkaras, kuris pradėjo savo verslą su maža kompanija pristatyti picą, Fiodoro Ovchinnikov, kuris veda sąžiningai dienoraštį apie šį verslą Rusijoje patirtį. Savo darbe jis investavo apie 1 mln. Rublių, dabar jo tinklas uždirba apie 800 mln. Rublių per mėnesį.

Kaip atverti piceriją nuo nulio mažame miestelyje

Restoranų verslas tradiciškai pritraukė daug paraiškų. Tačiau materialios investicijos šioje srityje gali būti gana rizikinga, ypač žmonėms, neturintiems tokio verslo valdymo patirties. Yra labiau ekonomiškai efektyvus restoranų veiklos tipas, pvz., Picerijos atidarymas. Tokio projekto verslo planas turi būti kruopščiai patikrintas ir apskaičiuotas, jame turi būti atsižvelgiama į visus niuansus, susijusius su institucijos darbu. Rimtu požiūriu tai gali būti labai pelningas.

Picerijos rinkos infrastruktūra

Šiam viešojo maitinimo sektoriui būdinga daug konkurentų. Be to, rengiant parengtą verslo planą picerijai su skaičiavimais, būtina atsižvelgti į panašių maitinimo vietų skaičių atitinkamame kainų segmente.

Vidutinis metinis pica augintojų pardavimo rinkos augimas yra 25%. Šis patiekalas yra populiarus tiek restoranuose, tiek greito maisto restoranuose. Remiantis bendrais ekspertų duomenimis, šis Rusijos rinkos segmentas užimtas 30 proc., Tai yra, kaip verslas, picerija žada būti pelningas verslas.

Įmonių klasifikatorius

Jei norite sukurti mažojo miesto picerijų verslo planą, turite nuspręsti dėl institucijos formato, nes pica yra produktas, turintis didžiulį populiarumą ir jį galima užsakyti tiek gatvėse, tiek madinguose restoranuose. Be to, būtų nereikalinga apsvarstyti tokį darbo organizavimą kaip gatavų produktų pristatymą. Šiandien ši paslauga yra didelė paklausa.

Parduodant gatavą picą yra keletas pagrindinių verslo linijų:

  1. Tema restoranas. Brangiausia investicijoms, tačiau labiausiai perspektyvi rūšis. Didžiausia kaina šiuo atveju reikės įsigyti ar nuomoti patalpas. Remiantis preliminariais skaičiavimais, bendrovė turėtų atsiskaityti per metus. Restorano meniu siūlomi įvairūs gėrimai ir patiekalai, įskaitant įvairius picos. Šioje srityje, žemas konkurencijos lygis, šios klasės institucijos yra sėkmingos ir greitai įsigyja nuolatinę klientų bazę.
  2. Greito maisto užkandis. Kavinė, daugiausiai dėmesio skiriama maistui virti picą. Atidarymo išlaidos bus mažesnės nei restorane, tačiau konkurencijos lygis šioje pramonėje yra gana didelis. Norėdami sumažinti pradinį projekto biudžetą, galite išsinuomoti nedidelę erdvę prekybos centruose ir sukurti prekybos tašką parduodamai gatavai pica. Tai leis valdyti minimalų darbuotojų skaičių, taupyti dekoravimo ir dekoravimo patalpas. Šis projektas atsiperka per 0,5-2 metus.
  3. Išėjimas į pensiją ir pristatymas. Įmonė užsiima gatavų gaminių paruošimu ir pristatymu. Tokiu atveju išlaidos bus minimalios, o pajamos bus didelės, netgi atsižvelgiant į didelę konkurenciją. Jei norite sumažinti picerijos atidarymo nuo nulio kainą, tai įmanoma, jei jūs pica namuose ir pristatysite savo asmeniniam transportui. Tam būtina, kad produktas ir gamybos vieta atitiktų sanitarinius standartus. Mažinti išlaidas gali būti, atliekant daugumą savo funkcijų, bet, kiek įmanoma, daugiausia bus įdarbinti 2 virėjai ir vairuotojas. Taigi galite padidinti pelno lygį ir sutrumpinti atsipirkimo laikotarpį, kuris vidutiniškai yra 2,5 metų.

Registracijos dokumentų rinkinys

Picerijos verslo planas, kurio pavyzdžiu mes svarstome, turi apimti įmonės registracijos dokumentaciją. Norėdami atidaryti instituciją, jums reikia tokio bendro leidimų sąrašo:

  • leidimas Rospotrebnadzor už objekto vietą;
  • koordinavimas su gaisrine;
  • priėmimas iš sanitarinės tarnybos;
  • prekybos patentas ir mažmeninės prekybos licencija;
  • IP ar AO registracija.

Ieškote vietos

Iki šiol įmonių, siūlančių picas, skaičius jau yra gana didelis, o tai neužkerta kelio stabilumui. Daugelis pradedančių verslininkų domisi, kiek reikia atidaryti piceriją nuo nulio. Restorano atidarymas miesto centre bus labai brangus, net jei patalpos nuomojamos. Atsižvelgiant į tai, pagrįstas pasirinkimas įmonės vietą taps tankiai apgyvendinta "miega" zhilmassivy. Didelis gyventojų tankis užtikrins nuolatinę lankomumą ir nuolatinių klientų srautą.

Taip pat yra gera idėja atidaryti piceriją miesto verslo dalyje, kurioje yra biurų ir švietimo įstaigų koncentracija. Tikslinė valgyklos auditorija bus studentai ir biuro darbuotojai, kurie atvyks pietauti per pietų pertraukas.

Techninės specifikacijos

Institucijos plotas turėtų būti nuo 50 iki 150 kvadratinių metrų. m. Sanitarinės priežiūros sąlygos yra tokios pačios kaip ir kepykloje:

  • atstumas iki gyvenamųjų patalpų turėtų būti bent penkiasdešimt metrų;
  • nepriimtinas rūsių arba rūsių naudojimas dirbti su maisto produktais;
  • drėgmei atsparios grindų dangos;
  • 1,75 m aukščio prieplaukos iš grindų turėtų būti įklijuotos plytelėmis arba dažytos emaliu;
  • vandentiekio ir vandens tiekimas;
  • Papildomų patalpų buvimas - vonios kambariai, sandėliai, darbuotojų patalpos;
  • ventiliacijos įrengimas, tiek dirbtinis, tiek natūralus.

Gamybos įranga

Planuojant savo projekto pradžią, reikia išsiaiškinti, kokia įranga reikalinga picerijai. Tai yra svarbus klausimas, nes jo įsigijimas sudarys reikšmingą materialių investicijų dalį.

Pageidautina pasirinkti aukštos kokybės įrangą, nes tai tiesiogiai priklausys nuo galutinio produkto savybių.

Be abejo, naudojama įranga bus pigesnė, bet ji ne visada atitinka kokybės standartus, be to, senosios technologijos neabejotinai pertrauks daugiau, todėl bus patirtos išlaidos remontui ir prastovoms.

Minimalus įrenginio, skirto paleisti projektą, sąrašas:

  • šaldymo įranga, atskira kiekvienai maisto klasei;
  • krosnys (konvejerio ar ūdos arba medienos);
  • virtuvės indai ir indai;
  • tešlos mašinos.

Įrangos kaina gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo ir modifikavimo 400-600 tūkst. Rublių diapazone.

Darbuotojai

Sėkmingam picerijos veikimui būtina įdarbinti darbuotojus šioms pareigoms:

  • pica-yolo (2) - 18 000;
  • padavėjas (4) - 15 000;
  • indaplovės (2) - 12 000;
  • švaresnis (1) - 12 000;
  • administratorius (1) - 28 000.

Tarp dalykų, į kuriuos reikia atidaryti piceriją, ypač svarbu įdarbinti darbuotojus. Pizzaillo profesionalumas priklausys nuo pagamintos picos kokybės ir skonio, o tai lemia institucijos populiarumą.

Daugelis įmonių kviečia Italijos specialistus dirbti arba siųsti savo darbuotojus į stažuotes. Tačiau tai pasakytina ir apie elitinius restoranus - profesinių mokyklų absolventai gali dirbti greito maisto kavinėse po trumpalaikio bandomojo laikotarpio ir mokymų.

Prieš atidarydami piceriją nuo nulio, turite pasirinkti patiekalų pasirinkimą. Žinoma, geriau diversifikuoti asortimentą kiek įmanoma. Rinkodaros tyrimų rezultatai teigia, kad sėkmingai veikiant nedidelei organizacijai pakaks turėti iki 10 picų veislių.

Be to, meniu turi būti keletas desertų, salotų ir užkandžių. Nebus nereikalinga gauti leidimą parduoti alkoholinius gėrimus, o meniu galima papildyti vyno sąrašu. Visos šios priemonės padės padidinti institucijos lankomumą, taigi ir jo pajamas.

Žaliavos ir jų įsigijimas

Maisto gamybos srityje tiekimo klausimas yra labai aktualus. Patikimas ir patikimas tiekėjas gali būti jūsų renginio sėkmės raktas, o menkai išplėtota aprūpinimo problema gali sukelti nelaimingų pasekmių, net bankrotą.

Kaip žinote, picos prietaisas yra elementarus - iš tikrųjų tai yra plokščias pyragas, užpildytas įvairiais gaminiais. Įvairios šio patiekalo rūšys yra sūrio, dešrelių, grybų, žuvies, jūros gėrybių ir daržovių įdaras. Visa tai girdomi įvairių rūšių padažais.

Jūsų picerijos finansinė politika daugiausiai lemia žaliavų, skirtų picos gamybai, kainą. Kai kurios kompanijos užsako produktus iš užsienio, kad patiekalas būtų "autentiškas skonis". Žinoma, tai labai padidina galutinę produkto kainą.

Išlaidų apskaičiavimas

Kadangi mes apskritai susipažinome su tuo, kaip atverti piceriją, kur pradėti verslo organizaciją ir sužinoti keletą kitų niuansų, stengsimės apytikriai apskaičiuoti reikiamus pinigus panašiam įkūrimui.

Tarkime, kad mūsų įmonė sukuria užkandžių barą, esantį viename iš prekybos centrų, kuriame yra 15 svečių, esančiame kambaryje. Tam reikia apie 80 kvadratinių metrų plotą. m. Darbo įstaiga bus kasdien. Atitinkamai bus reikalaujama 4 darbuotojų per pamainą ir 4 dienų tarnybos administratorius. Meniu mes suteiksime 6 rūšių picos, 4 rūšių šalto paleidimo, 5 desertinių daiktų. Stiprio alkoholio realizacija nebus teikiama. Mes stengsimės apskaičiuoti reikalingą lėšų sumą, reikalingą užkandžių bare atidaryti. Skaičiai atrodo taip:

  • PI ir kasos registravimas - 25 000;
  • nuoma pirmiesiems 3 mėnesiams - 60 000;
  • gamybos įrangos įsigijimas - 500 000;
  • baldai ir patiekalai - 350 000;
  • remonto darbai - 500 000;
  • žaliavų supirkimas - 300 000;
  • kitos išlaidos - 150 000.

Bendra investicijų suma mūsų projekto pradžioje bus 1 885 000 rublių. Apsvarstykite ir pagrindines einamųjų išlaidų pozicijas:

  • Nuoma - 360 000;
  • darbo užmokesčio apmokėjimas - 1 800 000;
  • žaliavų tiekimas - 3 600 000;
  • mokesčiai - 432 000;
  • nenumatytos išlaidos - 208 000.

Planuojama suma yra 6 400 000 rublių per metus.

Institucijos pelningumas

Norint nustatyti visos įmonės tinkamumą, taip pat būtina apskaičiuoti pajamas iš veiklos. Minimalios pajamos yra 600 000 rublių per mėnesį. Taigi per metus apyvarta bus 7200000 rublių. Po visų reikiamų mokėjimų pelnysime 800 000 regionų, tačiau vidutinė planuota suma bus 800 000 ir 9 600 000 rublių. Taigi, šiuo atveju gausite 3 200 000 p. pelnas.

Kaip matote, institucija per visą 8-24 mėnesių darbo laiką sumokės už save. Čia viskas priklausys tik nuo jo lankomumo ir prieaugių pagrindiniame meniu elementuose.

Ekspertai teigia, kad optimalus kainų svyravimas sudarys 350% patiekalo kainos. Nepriklausomai nuo to, geriau sutelkti dėmesį į vidutinius miestų rodiklius ir atsižvelgti į visas institucijos darbo sąlygas.

Net mažos picerijos darbo organizavimas taps labai pelningas ir sėkmingas projektas. Svarbu prisiminti, kad šiame versle būtina laikytis deklaruoto lygio ir laikytis produktų kokybės. Galų gale šis veiksnys taps pagrindiniu jūsų įstaigos reklamos šaltiniu.

Kaip atidaryti picerį nuo nulio? Žingsnis po žingsnio instrukcija

Pica, greitas maistas, japonų virtuvė - be šių patiekalų sunku įsivaizduoti šiuolaikinio miesto gyventojai. Visos naujos kavinės, barai, restoranai, atveriantys čia ir ten, atrodo, iš karto auga iš žemės, kaip grybai po lietaus. Kasmet maitinimo įmonių rinka auga 25%. Šis skaičius išgąsdina pradedančiuosius verslininkus, kurie nori išbandyti save restorano versle. Tačiau baimė ne visada pagrįsta. Pavyzdžiui, tarp kavinių-picerijų nėra akivaizdžių lyderių, didžiausių žaidėjų, pavyzdžiui, sako, greito maisto įmonių. Naujų žaidėjų picų rinka - įėjimas nemokamas.

Mes atidarome piceriją: ar tai pelninga ir kur pradėti procesą?

Jei nuspręsite, kad norite atidaryti piceriją nuo nulio, pirmiausia nustatykite, kokia bus institucija. Yra šios galimybės: restoranas, kavinė, picu parduotuvė, picos pristatymas.

Italijos restoranas - sudėtingiausias ir brangus projektas. Tai brangu, kai kalbama apie nuomą, pastato pirkimą ar pastatymą, patalpų įrengimą, specialios įrangos pirkimą. Itališko restorano meniu yra daugybė patiekalų, daugybė picų veislių. Turės praleisti daug laiko ir pastangų padaryti meniu ir rasti patikimu tiekėjų daug, jums reikia licencijai išduoti, už alkoholio produktų pardavimo, kreipkitės neprilygstamą virėja (idealiu atveju, žinoma, Italijos) ir nepriekaištinga administratorių ir padavėjų. Tačiau sėkmingas šių klausimų sprendimas bus atlyginamas šimtą kartų. Ši rinka nėra tokia prisotinta kaip kavinė ir bistro rinka, kur galite skubiai perimti keletą picos gabalų. Yra gerų galimybių rasti savo reguliarų lankytojų ratą. Be to, verslo atsipirkimas yra vidutiniškai po vienerių metų.

Kavinė-picerija - reikalauja daug mažiau finansinių investicijų. Tokio tipo institucijų poreikis yra didžiulis, tačiau konkurencija yra puiki. Galite pastatyti ar išsinuomoti nedidelį kambarį, prekybos centre esančią salę, atidaryti vasaros kavinę - yra daugybė gerų variantų. Tai nereikalauja daug darbuotojų. Tačiau šiuo atveju būtina ypač griežta konkurentų rinkos analizė. Vidutinis atsipirkimo laikotarpis yra 1,5 metai.

Picerija (picerija-kioskas) - populiarus, besivystančiomis greitai ir greitai. Tai mažas kambarys, kurį sudaro tik virtuvė ir pristatymo zona. Lankytojų salė gali būti ne visi, arba tik 2-3 lentos bus įdėtos į ją - tiems, kurie nori užkąsti vietoje arba laukia užsakymo. Tokiose įstaigose picos virti tiesiai prieš pirkėją - per 15-20 minučių arba priimti užsakymus telefonu arba internetu.

Pica pristatymas - gali būti savarankiškas verslas arba kartu su kitomis picerijomis. Tai paprasčiausias pasirinkimas organizacijoje, tačiau jis taip pat yra mažiausiai pelningas iš visų. Reikia gerai suplanuotos reklamos kampanijos. Galų gale lankytojai negalės susipažinti su institucija asmeniškai, reklama žiniasklaidoje, įėjimuose, liftuose, skatintojų patrauklumui ir tt.

Pirmoji picerija buvo atidaryta Neapolyje 1738 m. Ir buvo vadinama Antica.

Šiuo metu Maskvoje yra apie 500 stacionarių picerijų. Vidutinis bet kurios rūšies picerijų atsiperkamumas yra 1,5-2 metai. Su kompetentinga organizacija - pelningas verslas, pagrindinis dalykas - kreiptis į savo organizaciją su žvalgyba, konsultuotis su nusimančiais žmonėmis, kreiptis į specialistus.

Sukurkite picerijos verslo planą

Pradėdami kurti savo koncepciją, nepamirškite: noras realizuoti idealų jūsų institucijos modelį jūsų nuomone nėra sėkmingiausia idėja. Kaip sakoma - skonis ir spalva... Visų pirma, verta analizuoti savo finansines galimybes, tada įvertinti masinio vartotojo paklausą ir pageidavimus, o tada palyginti su savo norais ir suvokimais.

Picerijos verslo planas yra būtinas ne tik tau asmeniškai detalizuoti savo planą ir ieškoti būdų jį įgyvendinti, bet ir investuotojams, partneriams, bankams - jei tu jų prašysi.

Čia yra pagrindiniai dalykai, kurie turėtų būti įtraukti į bet kurį verslo planą:

  • Institucijos pavadinimas, pagrindinė idėja.
  • Tikslinė auditorija.
  • Pageidaujama vieta.
  • Dizaino projektas.
  • Personalo darbuotojai.
  • Picerijos meniu.
  • Reklamos kampanija.
  • Atidarymo išlaidų sąmata.
  • Numatomi finansiniai rezultatai.
  • Laukiamas atsipirkimo laikotarpis.

Atminkite, kad jei jūs padarote verslo planą sau picos, prasminga tapyti išsamiai, kiek tiksliai ir kokios darbuotojų reikia, kokios įrangos, baldų ir indų ir kokia kiekis, kokius dokumentus reikės užsiregistruoti. Jei verslo planas turi būti pateiktas investuotojams ar kreditoriams, būtina išsamiau apibūdinti finansinius ir teisinius aspektus, cituoti skaičiai, statistiniai duomenys, kad pateisintų savo prognozes.

Pasirinkite ir remontuokite kambarį

Paprastai patalpos parinkimas ir remontas prasideda po to, kai nustatoma picerijos idėja, stilius ir auditorija. Tačiau tai dar viena dažnai klaidinga pradedančiajam. Daug sunkiau rasti kambarį, nei galvoti apie kavinės koncepciją. Kartais jūs turite pritaikyti savo originalias idėjas pagal patalpų ypatumus, kurias galite rasti / pirkti / išsinuomoti. Apsvarstykite, kuris variantas jums labiau tinka. Kambario pirkimas yra didelis vienkartinis investavimas, kuris nėra prieinamas kiekvienam verslui. Tačiau kadangi maždaug 40% visų mėnesinių išlaidų yra naudojamos nuomos mokėjimui, turėtumėte aiškiai apibrėžti, kokio tipo turtas bus pelningesnis ir prieinamas jums. Be to, nepamirškite: daugiau nei vienerius metus nuoma reikalauja valstybinės registracijos Miesto registravimo tarnyboje.

Institucijos vietos pasirinkimas priklauso nuo jūsų koncepcijos. Restoranai yra pelningiau atverti centrines miesto zonas, o jaukias mažas kavines galės mėgautis šeimos, studentai, biuro darbuotojai. Taigi picerijos bus paklausios miego vietose, šalia švietimo įstaigų, verslo centrų.

Renkantis kambarį svarbu atsižvelgti ne tik į jo vietą, patenkumą, bet ir į korespondenciją vidinio dizaino normos. Taigi, jums reikia didelės virtuvės, suskirstytos į keletą parduotuvių, patalpos asmeniniams daiktams saugoti, atskiras tualetas darbuotojams. Svarbus bruožas - kambario elektros energija. Pavyzdžiui, įdėti įstaigoje 200-300 kvadratinių metrų. m komplektas profesionalios įrangos, elektros tinklas turėtų būti bent 30-40 kW. Taip pat būtina apsvarstyti kiek vietos yra ventiliuojamos. Ventiliacijos sistema būtinai turi eiti į stogą, pica į rūsį yra nepriimtina. Jei yra picerija gyvenamasis pastatas, tada kambaryje turėtų būti įėjimų ir evakuacijos išėjimai, izoliuojami nuo gyvenamosios pastato dalies, padidino garso izoliaciją. Su kitais institucijai keliamais reikalavimais galima rasti atitinkamuose SNiP ir GOST.

Pasirinkę kambarį, kuriame galėsite atidaryti piceriją nuo nulio, turėtumėte nuspręsti dėl dizaino: inžinerijos ir technologijos, kurti dizaino projektą, pagalvoti apie įmonės išorinį dizainą, ženklą.

Pasirinkus įrangą

Įranga, baldai ir reikmenys parenkami atsižvelgiant į picerijos tipą ir specifiką. Aiškumo dėlei mes išvardinsime būtiną įrangą, norint atidaryti nedidelę kavinę-piceriją, skirtą 20 lankytojų, ir nurodyti jų kainą.

Lentelė. Picerijos įranga

Vardas

Kiekis (vienetai)

Kaina (rub.)

Šaldomi vitrininiai spinteliai

Šaldymo kabinetas

Indai, indai

Darbuotojų forma

Stalai, soliariumai, kėdės salėms

Iš viso: atidaryti kavinę-piceriją 20 svečių, įrangos, baldų ir reikmenų kaina sudarys 585 000 rublių. Tiesą sakant, šis skaičius bus daugiau, nes, be visų aukščiau, jums reikės pirkti patiekalų virtuvėje (pelėsis pizza, peiliai, padažas valtys ir tt), papildomų elementų lentelę, namų dekoro ir tt

Mes galvojame apie meniu ir renkame produktų tiekėjus

Meniu aptariamas tiesiogiai su virėja. Jis gali pasiūlyti platų galimų patiekalų rinkinį, ir jūs jau pasirinksite kažką, kas tau labiausiai tinka, ir institucijos sampratą.

Jei nuspręsite atidaryti Italijos restoranas, savo meniu, gali apimti: picos, spagečiai, sriubos, mėsos ir žuvies, salotų, saldumynų ir kepinių, ledų, alkoholio, vandens, arbatos, kavos, sulčių ir kitų gėrimų. Nuo artėja prie Italijos restorane, lankytojai vis dar dažniausiai formuojamos taip, kad picos ir makaronai, ir pajamos iš jų pardavimo bus didžiausias procentas. Alkoholio gamyba užims trečią vietą. Pajamos didžiausios pajamos restorane bus savaitgaliais ir švenčių dienomis. Kiekvieno čekio suma bus pakankamai didelė.

Pajamos picerijos, Pavyzdžiui, įsikūrusi prekybos centre ar šalia universiteto, bus mažiau priklausoma nuo savaitės dienos. Čekio suma bus žymiai mažesnė, tačiau lankytojų srautas bus labai skirtingas nei restoranas: tokių vietų patenkumas yra labai didelis. Tokiose įstaigose didžiausias dėmesys skiriamas pačiai pica, o likusieji asortimentai gali būti siaurūs - keli paprasti salotos, pyragaičiai, ledai. Picerijos baras - dažniausiai gaivieji gėrimai, pieno pyragaičiai, kartais - mažai alkoholio produktai. Mažose picerijose dažniausiai būna šeimos su vaikais, kurie lemia diapazoną. Taip pat meniu priklausys nuo kavinės vietos. Nėra prasmės parduoti alkoholio produktus picerijose šalia mokyklų ir universitetų. Galų gale, bent jau tai neetiška.

Picu parduotuvės ir pristatymo paslaugos Taip pat daugiausia dėmesio buvo skiriama pica gamybai. Tačiau norint pritraukti didžiausią auditoriją, verta galvoti apie pardavimą suši, ritinius, salotas. Gėrimų asortimentas paprastai yra gazuotas vanduo, sultys, arbata, kava, alus.

Bet kurioje picerijoje, ar tai būtų restoranas ar kavinė, svečiams turėtų pasiūlyti bent 5 rūšių picos, o geriau - daugiau. Be standartinių mėsos ir grybų pasirinkimų, turėtumėte aptarti su virėja, kad pica kepama su jūros gėrybėmis, vegetariškais, vaikiškais (saldus). Sezoniniai pasiūlymai bus aktualūs.

Populiariausi pica pasaulyje yra pepperoni pica (su aštriu saliukų išvaizda). Jei norite užsisakyti jį Italijoje, turėtumėte paprašyti "salame picante" arba "pizza alla diavola".

Iki šiol, atsižvelgiant į dabartinę ekonominę padėtį, tikslinga atkreipti dėmesį į vietinių gamintojų picų žaliavą. Tai ypač pasakytina apie mažą kavinę, kitaip čekis gali žymiai išaugti. Restoranas, kuris nori laimėti lankytojų pripažinimą, idealus variantas bus kreiptis dėl žaliavų tiekimo Italijos firmoms.

1 pica kaina yra 80-130 rublių. Papildomas mokestis yra 300-400%. Papildomas mokestis už likusius picerijos patiekalus yra 200-300%, už gėrimus (arbatą, kavą, sultis) - iki 600%. Kad jūsų verslas gautų pajamas, pica ir jo kaina turėtų būti ne mažesnė kaip 1: 5.

Tuo pat metu svarbu atsižvelgti į kainos ir kokybės santykį, taip pat nėra verta ieškoti pigiausių žaliavų. Mažos picos kainos, iš pradžių, gali apimti tam tikrą lankytojų segmentą, tačiau dėl to galite prarasti klientų dėl nepakankamos kokybės patiekalų. Rinkoje, kurioje veikia griežtos konkurencijos taisyklės, tai gali būti lemtinga klaida.

Mes įdarbiname personalą

Šio klausimo sprendimas priklauso nuo to, kokios įstaigos jūs atidarote. Ir vėl, aiškumo dėlei mes užrašysime reikalavimus mažai picerijai, skirtai 20 žmonių. Minimalus personalas yra:

  • pica-yolo (1-2 žmonės);
  • padavėjas (2-3 žmonės);
  • indaplovė (1-2 asmenys);
  • švaresnis (1-2 žmonės);
  • Kurjeris (jei planuojate naudotis, be pica pardavimo salėse, taip pat pristatymas).

Svarbiausias picerijos asmuo yra pica. Tai tas, kuris gali sukurti unikalią savo picos markę, kurią jie su malonumu nusipirks, už kurią ir dėl ko jie grįš. Rusijos kolegijose ir technikos mokyklose nėra krypties, kurioje jie moko virti picą. Todėl, jei atidarote restoraną, prasminga ieškoti pizza-jolo iš Italijos ar praeities stažuotės. Žinoma, jo darbas bus labai apmokamas. Sėkmingai ieškant picos restorano, skirto nedidelei picerijai, picos parduotuvėms ar pristatymams, galima pasamdyti darbuotoją, kuris baigė specializuotą mokyklą ir baigė kursus, kuriuose renkami italų virtuvės valgiai.

Atrenkant personalą, atkreipkite dėmesį, kad visi darbuotojai privalo turėti galiojančias medicinos knygas. Užsienio piliečiams reikalingas leidimas dirbti.

Kas pica? Rusijoje šis žmogus gali būti vadinamas picos meistru. Tačiau italų stiliu jis turėtų būti vadinamas pizza-jolo, o amerikietiška - pizza-kiaušine.

Mes svarstome reklamos kampaniją

Norėdami kuo greičiau surasti pirkėjus, ieškodami "kliento", turėtumėte galvoti apie kompetentingą reklamos kampaniją.

Dėl restorano sėkmingo reklamos judėjimo gali būti gražus, iškilmingas atidarymas, galbūt su įžymybės atrakcija, taip pat lauko reklamos - patraukli iškaba, reklaminiai skydai, reklaminiai antrašteliai ir tt. Skirstomieji skrajut ÷ s, gyvi reklaminiai skelbimai (pvz., Picos kostiumo vyras) - greičiausiai kavinės-picerijos likimas.

Pica parduotuvėje ir pristatymo tarnyboje taip pat tinka reklama įėjimuose (skleidžiant pašto dėžučių), liftuose, skrajutės platinimas, reklama spaudoje ir netgi telefono informacija.

Žinoma, bet kokio tipo picerijai turėtų būti svetainė ar bent jau puslapis socialinių tinklų. Laimei, šiandien tai nėra sunku organizuoti. Galite samdyti specialų asmenį, kuris reklamuos jūsų prekės ženklą internete. Net studentas galės tai padaryti, su reikiamu laiku ir entuziazmu, toks darbas gali reikšmingų rezultatų.

Pagalvokite apie reklamos kampaniją, nepamirškite, kad pagrindinis jūsų verslo variklis vis tiek bus produktų kokybė, o pagrindinis informacijos platinimo būdas yra žodžiu.

Kokie dokumentai reikalingi, norėdami atverti piceriją

Atidarius piceriją, galima pasirinkti bet kokią organizacinę ir teisinę formą. Norint įregistruoti įstaigą, reikia parengti ir užpildyti visus reikalingus dokumentus daugiau nei vieną mėnesį. Neabejotinai jums reikės:

  • sanitarijos leidimas;
  • gaisrinės tarnybos išvadą;
  • sutartų dėl šiukšlių eksporto, deratizacijos, dezinfekcijos, vėdinimo sistemų valymo ir kt. patvirtinimo patvirtinimas;
  • sanitarinis pasas ant patalpos;
  • gaisro signalizacijos ir signalizacijos mygtuko įrengimo sutarties patvirtinimas;
  • kasos registracijos patvirtinimas;
  • licencija prekiauti alkoholiniais gėrimais.

Ir tai tik trumpas būtinų dokumentų sąrašas. Labai tikėtina, kad bus galima ją surinkti savarankiškai ir tinkamai jį suplanuoti: sprendžiant šią problemą negalima išsiversti be specializuotų agentūrų pagalbos. Dokumentų tvarkymui išleisti pinigai viršys 100 000 rublių. Registracija mokesčių institucijose kainuos apie 10 000-15 000 rublių, sudaryti sutartis su energijos tiekimo ir nuotekų organizacijomis, susitarimą su vandens tiekimo organizacija, SES ir kt. - nuo 100 000 rublių.

Kiek kainuoja atidaryti picerį nuo nulio

Picazės atidarymo nuo nulio kaina padalijama į pradinę (vienkartinę) ir mėnesinę. Jų dydis priklauso nuo jūsų organizuojamos viešojo maitinimo įstaigos tipo. Tarp pradinių išlaidų yra:

  • patalpų nuoma ar pirkimas;
  • remonto darbai;
  • administracinės išlaidos;
  • įrangos pirkimas;
  • gaisro signalizacijos pirkimas ir įrengimas;
  • baldų ir indų pirkimas;
  • reklamos kampanija;
  • prekių atsargų sukūrimas.

Mėnesinės išlaidos sudaro:

  • nuoma;
  • atlyginimai darbuotojams;
  • mokėjimas už ryšius, telefoniją, internetą;
  • žaliavų ir kitų reikmenų pirkimas.

Iš viso: atidarant picos pristatymo paslauga kainuos bendra suma apie 800 tūkstančių-1 milijono rublių, picos-SHOP - nuo 1,5 mln rublių, kavinė ir picerija - 3 milijonai rublių, restoranas - nuo 6 mln rublių.

Verslo pelningumas, priklausomai nuo jo rūšies, sudarys nuo 150 000 iki 500 000 rublių per mėnesį. Vidutinis pelningumas yra 30-40%, bet jis gali siekti 70%. Tokius aukštus rodiklius galima pasiekti ieškant naudingų žaliavų ir įrangos tiekėjų dėl pakankamo srauto lankytojų, atsižvelgiant į visus galimus pavojus, trumpą atsipirkimo laikotarpį. Norint teisingai apskaičiuoti visus galimus rodiklius ir išvengti nesėkmės pavojaus pradiniame etape, jūs negalėsite be specializuotų agentūrų, kurios padėtų atverti piceriją nuo nulio.

Pagalba atverti piceriją

Kaip matėme, labai sunku organizuoti "picerijos" verslą savarankiškai, bet kuriuo atveju - vienoje ar kitoje stadijoje - tai apima specialistų (teisininkų, ekonomistų, inžinierių) dalyvavimą. Patogus ir pelningas sprendimas yra susisiekti su kompanija, kuri gali teikti paramą visais etapais.

Pavyzdžiui, galite susisiekti su "Pizza Group". Bendrovė "gimė" iš Italijos, siūlo savo paslaugas visame pasaulyje nuo 1973 metų, o Rusijoje buvo veikianti nuo 2014 m. Pica Grupė gamina profesionalią liniją įrangos už Picerijos :. orkaitė, spaudoje, minkymo mašinos, valcavimo staklės ir tt, ir siūlo didžiulį asortimentą patiekalų virtuvėje ir salėje dirbančio skirtingų kainų kategorijų. Pica Grupė padeda projektinė dokumentacija, inžinerijos ir dizaino kambarį, sukuriant unikalų prekinį ženklą - įstaigos su unikaliu stiliaus ir atmosferos, svarsto reklamos kampaniją. Pizza Grupė portfelis sėkmingų projektų Italijos virtuvė restoranas, kavinė ir picerija, maisto teismas picos, picos-parduotuvė, pristatymas paslaugų. Tuo pat metu paslaugų kaina yra labai demokratiška - nuo 200 tūkst. Rublių (įrangai, baldams ir įrangai).

Picerijos verslo planas su skaičiavimais

Per krizę greito maisto restoranų lankytojų skaičius išaugo, tačiau aplankyti klasikinius restoranus sumažėjo. Pirmąjį 2017 m. Ketvirtį greito maisto sektorius sudarė 43% visų maitinimo paslaugų. Greito maisto grandinės gauna rinkos dalį, o picerijos priklauso tik jiems. Todėl nenuostabu, kad verslininkai žiūri į picų gamybos verslą, nes visi nori turėti verslą, kuris duotų stabilių pajamų.

Siekiant verslo klestėjimo, būtina pasirinkti tinkamas patalpas, personalą ir atsižvelgti į darbo eigos niuansus. Ne paslaptis, kad visose verslo srityse yra milžiniška konkurencija, su kuria reikia kovoti visais žinomais būdais. Siekiant atsižvelgti į visas akimirkas, būtina tinkamai sudaryti picerijos verslo planą su skaičiavimais. Tačiau prieš tai visa tai būtina nuspręsti sau pagrindinį klausimą - kokia formato picerija turėtų būti pasirinkta.

Kaip pasirinkti institucijos formą?

Institucijos formatas priklauso nuo jūsų verslo masto, t. Y. nuo jūsų troškimo investuoti tą ar tą pinigų sumą. Pabandykime suprasti šį sudėtingą klausimą. Žemiau yra populiariausių picerijų formatų:

- picos pristatymas - važiavimas ir naudinga parinktis, čia reikia minimalaus priedų, nes galite gaminti namuose ir pristatyti galutinį produktą savo transportu; pagal picerijos verslo planą, norint atšaukti visą veiklos sritį, idealiai tinka;

- Greitas maistas - yra Apgyvendinimo įmonių variantas prekybos centre, netoli tų pačių institucijų, verslo nereikalauja didelių investicijų lėšas, dėl to, ką konkurencijos tarp aukščiausių rinkoje lygis;

- Kavinė ar restoranas - brangiausia ir pelningiausia alternatyva su mažiausia konkurencija.

Bet kuriame versle būtina siekti šių tikslų: kuo mažiau investicijų turėtumėte gauti didžiausią pelną. Pradiniame etape tai taip pat svarbu, todėl pasirinkite formatą, kuriame būtų pakankamai lėšų fiziniams (personalo) ir medžiagų (įrangos). Šiuo atveju stenkitės užtikrinti, kad turite daugybę įprastų lankytojų ir klientų, norinčių išimti produktus.

Verslo pradedantiesiems galite pradėti nuo pirmųjų dviejų variantų arba nusipirkti franšizę. Franšizės įsigijimas yra tikrai brangesnis, tačiau tai padės sumažinti komercinę riziką.

Picerijos kambario pasirinkimas

Būtina rasti sudėtingą vietą gražioje vietoje. Jūs kuriate įstaigą žmonėms, todėl ieškokite vietų, kuriose yra daug žmonių. Ne visada miesto centras yra geriausias pasirinkimas kambaryje. Kartais tai gali pasitraukti prieš jus: yra daug institucijų, žmonės praeis per jūsų piceriją net nepastebėdami. Tai reiškia, kad prieš jus yra aukštas konkurencijos lygis.

Idealus variantas picerijai yra šalia verslo centro. Pirma, biuro darbuotojai skambins jūsų vakarienei. Tai didžiulis žmonių srautas, kuris atneš daug pajamų. Antra, kelyje į darbą daug norėtų pirkti kavos ar užkandžių. Kava nėra brangus, bet jūs galite uždirbti iš klientų skaičiaus.

Kitas variantas - įstaiga gyvenamajame rajone, tačiau ji bus pelninga tik tuo atveju, jei ten susitiksite. Puiki idėja surengti susitikimų picerijoje nedidelį kambarį. Beje, ši galimybė tinka picerijoms šalia verslo centro.

Labai svarbus patalpos išvaizda, nes paprastai žmonės džiaugiasi gražiu dizainerio interjeru. Tai turėtų išsiskirti iš bendro viešojo maitinimo įstaigų fono, kad lankytojai džiaugtųsi kiekvienu apsilankymu. Sukurkite patogią ir jaukią aplinką įdomiu ir neįprasto stiliaus. Galite žaisti ryškias spalvas pastelinėmis spalvomis ant sienų, populiarių pastaruoju metu. Puiki mintis - salės dekoravimas atspalviais. Eksperimentuokite ir naudokite visas idėjas, kad pasiektumėte maksimalų efektą.

Vieta ir interjeras - tai du pagrindiniai jūsų verslo pelningumo elementai.

Reikalavimai pica

Reikalavimai kambaryje yra keli. Būtinai turite gaminti maistą, atkreipkite dėmesį į sanitarinius parametrus. Apytiksliai picerijos patalpų dydis yra 50-150 kvadratinių metrų.

Pica gamybai skirtas kambarys turi atitikti Federalinės vartotojų teisių apsaugos ir priešgaisrinės saugos tarnybos reikalavimus. Keletas privalomų reikalavimų:

- šaltas, karštas vanduo;

- naudingasis kambarys (žaliavoms, miltai);

- plytelių sienos;

- ištraukimo dūmai ir kvapas valiklis.

Tai visi žinomi dalykai, o daugumoje institucijų 1-2 elementai nėra. Stenkitės užtikrinti, kad jūsų patalpos atitiktų visus reikalavimus. Tada nėra jokių bausmių už jus, ir žmonėms bus malonu būti jūsų picerijoje.

Gamybos proceso ypatybės

Picos asortimentas turėtų būti įvairus, kiekvienas turi savo skonį ir ingredientų. Pica yra toli nuo paprasčiausio patiekalo. Gali kilti problemų, todėl jas reikia iš anksto parengti:

- Tešla gali būti labai minkšta ir silpna, arba atvirkščiai - per kieta ir kieta. Virėjas turėtų žinoti technologiją ir gaminti tik pagal iš anksto nustatytą meniu;

- tešlos rutuliai pakyla per lėtai arba visai nepasikeičia;

- Tešlos rutuliai nėra laminuotos iki galo arba neplaišomi; pernelyg padaugėja ir perauga per greitai;

- atsipalaiduoja;

- sujungtos stalčiuje;

- tešla turi sunkų alaus kvapą.

Svarbiausia picos gaminimo sudedamoji dalis yra sūris, kuris turėtų būti tik kokybiškų veislių. Bet miltus geriau pirkti iš vietos gamintojo. Meniu galite įtraukti kitus patiekalus, taip pat rūpintis sultimis ir gaiviaisiais gėrimais.

Picerijos atidarymo dokumentai

Kaip ir bet kuris kitas verslas, picerijos verslas negali egzistuoti be dokumentų. Atsargiai vadovaudamiesi visais dokumentais, kurie yra būtini norint rasti ir sėkmingai išlaikyti jūsų bylą. Čia yra pagrindinių dokumentų sąrašas:

- registracijos dokumentai LLC ar IP;

- patalpų nuosavybės nuoma ar dokumentai;

- SES išvados apie patalpas;

- koordinavimas su gaisrine;

- kasos aparatų ir mobiliųjų terminalų registravimas;

- asortimento sąrašo (meniu) derinimas;

- gavus alkoholio licenciją, jei reikia;

- sutartys dėl šiukšlių pašalinimo, uniformų plovimo, dezinfekcijos, deratizacijos ir tt;

- sutartis dėl apsaugos nuo įsilaužimo, vėdinimo ir oro kondicionavimo;

- mažmeninės prekybos licencija ir kt.

Visas personalas turi turėti sanitarinius įrašus, būti apmokytas, visa įranga turi turėti sertifikatus. Kai kurie dokumentai gali būti parengti prieš atidarant savo instituciją. Tačiau kai kurie žmonės turės dirbti registracijos procese, todėl turite būti pasiruošę greitai perjungti savo užduočių sąrašą. Jūsų užduotis yra supaprastinta, jei kambaryje, kurį pasirinkote prieš maitinimą.

Prieš pradėdami piceriją, mes siunčiame pranešimą "Rospotrebnadzor".

Kas turėtų būti personalas?

Renkantis gerą personalą, virėjui reikia ypatingo dėmesio, nes tai yra skonio patiekalai, į kuriuos lankytojai įvertins piceriją. Todėl kruopščiai atrinkta virėjų ir virėjų komanda gaus naudos. Jie turėtų sugebėti paruošti net sudėtingiausius patiekalus, nes klientai tampa vis sudėtingesni. Teisingai pasirinkta komanda yra trečias jūsų verslo pelningumo komponentas.

Į aptarnaujančią personalą taip pat įeina padavėjai (2-3 asmenims kasdieninei priežiūrai pakaks, nes specialiuose renginiuose gali būti samdomi laikini darbuotojai). Turi būti valikliai, kurių skaičius priklauso nuo jūsų institucijos dydžio ir populiarumo.

Bet kokiu atveju darbuotojų atranką atliks jūs, priklausomai nuo picerijos formato.

Reklama ir reklama rinkoje

Pradžioje svarbu reklamuoti ir reklamuoti savo verslą, kad pritrauktumėte žmonių dėmesį. Kartais jums reikia norint pradėti su labiausiai paprasta, pavyzdžiui, dalijamos mažos lankstinukai spręsti picerija, skrajutes, lankstinukus viešose vietose (arčiau centro ar parkus). Bukletai su nuolaidomis patiekalams taip pat yra puikus pasirinkimas. Pasirūpinkite klientų akcijomis: nuolaidos pirmiesiems lankytojams arba speciali diena visiems.

Lankytojai patys reklamuoja ir visiškai nemokami. Išnagrinėkite informaciją apie savo konkurentus, aplankykite netoliese esančią piceriją. Čia nėra nieko gėdingo, jūs turite žinoti asortimentą, interjerą, patiekalų patiekalus, personalo darbą. Remiantis surinkta informacija, pasiūlykite lankytojams vis daugiau ir daugiau naujų patiekalų su savo unikaliais kvapais ir dievišku skoniu. Norint sėkmingai parduoti produktus, jūs turite galvoti apie tai, kokią lankytojų klasę taikote, po to - sureguliuokite darbą, kad laimėtumėte daugiau iš šių klientų.

Paskirties vietos skelbimuose arba vietiniame laikraštyje, geriausias pasirinkimas gali būti platinti skrajutes netoli centrinės vietos. Remiantis šiomis prielaidomis, galima pastebėti, kad svarbiausias parametras buvo ir išlieka kokybiškos maisto ruošimo įstaigoje ir mandagūs darbuotojai. Pagrindinis uždavinys - išlaikyti lankytojus, kol jie taps nuolatiniai, ir, žinoma, kasdien vis daugiau ir daugiau.

Pelningumas ir pelningumas

Kad pica būtų pelninga, patiekalo kaina ir jo kaina turėtų būti apie 1: 7 arba 1: 5.

Manoma, kad Rusija šiame versle turi labai didelį pelningumą - iki 70%, o vidutiniškai apie 35-40%. Toliau apskaičiuosime pelningumo dydį. Norint pasiekti šį lygį, reikia daug lankytojų ir pigių geros kokybės pica. Galima būti tikra, kad toks verslas klestės, jei viskas bus padaryta tokiu būdu. Be to, jūsų verslas pradės kurti nuolatines pasyvias pajamas. Todėl, jei nuomojote kambarį, pasirūpinkite, kad galėtumėte nusipirkti.

Būtina pradėti 1,5 milijono rublių, palaipsniui didinant investuotą sumą.

Bendras pardavimo lygis miestuose yra vidutiniškai 200-250 picos per dieną. Apskaičiuokite pajamas pagal jūsų įstaigos pica kainą. Tokiu atveju manau, kad picos antkainis yra 300 proc.

Verslas picerijoje yra pelningas, o svarbiausia - greitai mokamas verslas. Maistas visada yra svarbus, nes žmogus nustos valgyti! Savo ruožtu pica yra viena iš greičiausių ir skanių patiekalų. Prieš atidarydami įstaigą, būtinai atlikite verslo planą picerijai su skaičiavimais.

Picerijos atidarymas greito maisto formatu

Apsvarstykite vieną iš įdomiausių formų picerijos atidarymui - tai prekybos centrų atidarymas maisto teisme. Paprastai šios svetainės yra iš dviejų viešojo maitinimo įstaigų. Kas iš jūsų nevalgė picos šiose įstaigose?

Leiskite išsamiau apsvarstyti tokios institucijos atidarymą.

Bendras maisto teismo plotas yra 800 kvadratinių metrų. Bendras vietų skaičius yra 100 vienetų, savitarnos. Suplanuotos picerijos plotas yra 50 m2, įskaitant 35 m2 gamybos plotą. Dokumentai atitinka "SanPin" reikalavimus, taikomus viešojo maitinimo įstaigoms apgyvendinti. Darbo režimas nuo 10 iki 22-00 val.

Norėdami organizuoti verslą, registruojamas IP, registracijos mokestis yra 3000 rublių. Alkoholis nebus parduotas. Iš gėrimų bus kavos, arbatos ir kitų gėrimų. Pica taip pat bus parduodama už išvežimą.

Ši pica pagal standartinę versiją apskaičiuojama įranga.