Iš ką iš tikrųjų daro krabų lazdelės, parduodamos parduotuvėse

Sveikiname jus, įdomių faktų mėgėjams. Šiandien mes pasakysime jums, kokie krabų lazdelės yra pagaminti iš kurių parduodami parduotuvėse. Žinoma, dauguma žmonių dažnai kalba apie šio produkto žalą, tačiau salotos ir užkandžiai su šia ydima dažnai gali būti rasti mūsų planetos gyventojų lentelėse. Daugelis tiesiog naudoja užkandžius, nenaudodami jokių patiekalų. Bet pakalbėkime apie viską, ko reikia.

Sudėtis ir sudedamosios dalys

Žinoma, mes visi žinome, kad krabų lazdelės nėra pagamintos iš krabų. Ir iš ko tada? Pagrindinis šio produkto komponentas yra žuvų smulkinta mėsa, vadinama "Surimi". Jis pagamintas tik iš baltos menkės (menkės, menkės, piliakalniai Aliaskos ir kt.). Žinoma, tai daroma prielaida, kad strypai sudaryti išimtinai iš žuvies subproduktai, tačiau per pirminį receptą naudojamų yra baltos žuvies faršą surimiai. Prieš praleidžiant žuvį, iš jo pašalinamas visas perteklius, įskaitant riebalus.

Na ir tada visame šiame versle papildomai dedama kiaušinių baltymų, augalinio aliejaus, krakmolo, druskos, cukraus ir kvapiųjų medžiagų. Po to lazdelės yra tinkamos formos ir spalvos raudona spalva. Taigi jie tikrai atrodo kaip gabalėliai krabų mėsos. Tačiau, kaip jūs jau suprato, iš tikrųjų tai tik imitacija. Beje, būtent taip jie rašo paketuose. Tačiau kai kuriais atvejais gamintojai tikrai prideda nedidelę šio krabų mėsos dalį skoniui ir rinkodarai.

Tačiau svarbiausia yra tai, kad iš tikrųjų tai yra dietinis produktas. Jo kalorinė vertė yra apie 100 kcal per 100 gramų (tai atsitinka vis daugiau ir mažiau). Priklausomai nuo gamintojo, energetinė vertė gali būti skirtinga, bet baltymai visada vyrauja dėl žuvų komponento. Riebalai gaminyje yra mažiausiai, nes net gamybos stadijoje jie bando išvalyti. Ir pati menkė yra liesos žuvies. Na, angliavandeniai iš esmės yra žuvys, ne, todėl visa, kas yra lazdelėse, gauname dėl krakmolo ir cukraus.

Remdamiesi tuo mes galime pasakyti, kad vidutinė energinė vertė atitinka šiuos rodiklius.

  • Baltymai - 8-15 g.
  • Riebalai - 0-5 g.
  • Angliavandeniai - 3-10 g.
  • Kalorijų kiekis yra 80-120 kcal

Kaip pasirodė krabų lazdelės

Tai buvo pirmas kartas, kai 1973 m. Gamyklose Japonijoje buvo gaminami krabų lazdelės. Ši bendrovė užsiėmė kompanija "Sugiyo Co., Ltd", o iš jos konvejerio jie gavo prekės ženklą "Kanikama". Būtent šis pavadinimas galų gale buvo šaknis. Taigi savo tėvynėje jie yra pašaukti iki šios dienos.

Sovietų Sąjungoje šis užkandis pirmą kartą buvo pagamintas vietinėje "Murmansko mieste" augalinėje gamykloje "Baltymai". Žinoma, tuo metu tai buvo ne toks įprastas, bet sovietiniai žmonės jau pradėjo valgyti šį "delikatesą" ir 1-2 kartus per metus net iš jo iškepė salotas. Tačiau šiandien visai nėra problemų su šiuo produktu.

Bet mes palikome pagrindinį. Galų gale, iš tikrųjų, ši kelionė prasidėjo dar anksčiau. Pirmas paminėjimas Surimi prasideda XII a. Ir jau tada aziečiai suprato, kad žemės žuvys gali būti skanus patiekalas. Tada pasirodė pats pavadinimas "Surimi".

Vėliau žmonės pradėjo gaminti smulkintą įvairių formų mėsą, bet dažniausiai jie buvo rutuliai ir dešros. Ir tada šios figūrėlės vadinamos "Kamaboko". Laikui bėgant maisto pramonė pradėjo vis daugiau ir daugiau. Virėjai pradėjo eksperimentuoti ir pridėti į Surimi įvairius prieskonius, užpildus, vaistus ir kitus ingredientus. Dėl to 1973 m. Krabų lazdelės pirmą kartą buvo išrastos šiuolaikine forma, kurioje mes pripratę juos matyti. Bet mes jau parašėme apie tai aukščiau.

Mes taip pat rekomenduojame perskaityti straipsnį apie tai, kaip buvo išrastas suši. Tai labai įdomu.

Nauda ir žala

Na, dabar eikite į labiausiai aptarinėjamą. Visada yra daug ginčų dėl krabų lazdelių naudos ir žalos žmonių sveikatai. Pabandykime suprasti tai giliau.

Privalumai

Nepriklausomai nuo to, kaip skanus buvo krabų lazdelės, jų nauda yra labai maža. Bet mes stengsimės išspausti viską.

  • Pačios savaime žuvų baltymai yra naudinga medžiaga. Jame yra aminorūgščių metioninas, kuris padeda mūsų organizmui išgydyti greitesnes žaizdas, dalyvauja riebalų metabolizme ir taip pat yra puikus prevencinis gydymas kepenų nutukimui. Tačiau, deja, ruošiant surimi medžiagą yra labai mažai.
  • Mažas kalorijų produktas. Dėl to, kad krabų lazdelių kalorijų kiekis yra 100 kcal per šimtą gramų, šis produktas gali būti laikomas dietiniu. Taigi, jūs negalėsite jų svorio. Bet tik tada, jei ketinate sėdėti ant dietos, nedėkite į galvą, įtraukdami krabų lazdeles į savo kasdienę dietą.

Bet akivaizdu, kad naudingos savybės turi būti baigtos.

Žinoma, iš pradžių originali kompozicija skamba gražiai, ir atrodytų, kad viskas turėtų būti natūrali. Tai ne tik šiuolaikiniam pasauliui. Ne tik maistinių medžiagų ir mineralų išnyksta po gydymo surimi, todėl, kai produktas yra užpildytas su visa krūva papildimus raide nurodytu E. Tiesiog pažvelgti, iš to, ką daro krabų lazdelės vidaus gamyba, kuri parduoda parduotuvėje. Pakanka pažvelgti į pakuotėje nurodytą kompoziciją.

  • Stabilizatoriai E452 ir E450
  • Tirštiklis E407
  • Konservantas E202
  • E621 skonio stipriklis
  • Maisto dažikliai E171, E120, E160c.

Tik po to, kai ši kompozicija jau baisi. Bet noriu pasakyti, kad viskas vėl priklauso nuo gamintojo. Pavyzdžiui, visi šie Eškiai buvo pateikti remiantis pigių krabų lazdelių "Kiekviena diena" sudėtimi. Iš brangesnių prekių ženklų kenksmingų medžiagų kiekis gali būti dar mažesnis.

Bet vis dėlto visi šie papildai gali sukelti įvairias alergines reakcijas ir net ligos paūmėjimą. Tačiau, kita vertus, jei nevalgysite šio yummy pleiskanų, tuomet sunkiai pajusite sveikatos sutrikimų.

Kaip pasirinkti krabų lazdeles?

Žinoma, mes pateiksime rekomendacijų dėl šio produkto įsigijimo:

  • Negalima siekti pigumo. Paprastai pigiuose gaminiuose yra labiausiai kenksmingų medžiagų. Paimkite bent prekės ženklą "kiekvieną dieną".
  • Pirkite krabų lazdeles tik gamyklinių paketų. Nevartokite jų ant pakuotės, ypač rinkose ir kitose gatvėse.
  • Kruopščiai išmoksite kompoziciją ant pakuotės. Kuo mažesnis Eshek, tuo geriau.
  • Atkreipkite dėmesį į spalvą. Stikliai turėtų būti nudažyti tik vienoje pusėje sklandžiai ir tvarkingai. Produkto spalva turi būti balta. Dažnai galima pamatyti krabų imitaciją pilkšvai atspalviu. Tai reiškia, kad buvo naudojamos pigių žuvų rūšys ir, greičiausiai, netgi menkės žuvys.
  • Kuo mažiau ingredientų - tuo geriau. Vienas iš geriausių rodiklių šioje srityje yra krabų lazdelės Vici.

Geriausi krabų lazdelės gamintojai

Gerai, šiandieninės temos pabaigoje norėčiau papasakoti apie geriausius šio gaminio gamintojus pagal "Rockiness" versiją. Labiausiai kokybiški yra tik tie užkandžiai, kurių baltymų kiekis viršija 8%. Žinoma, jei šis procentas yra mažesnis, tai nebus pažeidimas. Tačiau tai aiškiai parodys minimalų mėsos turinį. Bet ne tik šie parametrai lemia prekių kokybę.

  1. Žuvies namai tampa besąlygiškas lyderis, kurio baltymų kiekis viršija 16%.
  2. Tokimo "Sniego krabas" mažesnė baltymų dalis yra 13,4% ir yra brangesnė.
  3. Santa Bremoras "Sniego krabas"
  4. Vici "Sniego krabas" taip pat yra gana aukštos kokybės produktas. Ir šioje eilutėje yra gaminių, kuriuose yra natūralių krabų mėsos. Baltymų procentas yra 8,6%
  5. Meridianas taip pat labiausiai aukštos kokybės prekių ženklų sąraše, skirtuose prabangių liemenių tyrimams. Nepaisant to, kad artimas žemutinei ribai, baltymų procentas (8,01%) yra jo kokybė ant veido.
  6. A'more - taip pat pateko į geriausių kokybės ženklų viršūnę krabų lazdelių gamybai.

Iš esmės kitų prekių ženklų produktai taip pat buvo priskirti gana aukštos kokybės prekėms, įskaitant "Kasdien" ir "Lenta". Tai vienintelis dalykas, apie kurį tikrai galite pasakyti. Nerekomenduojama naudoti šių gamintojų lazdų:

  • "Raudona kaina". Šią prekę dažnai galima rasti parduotuvėse "Pyaterochka" ir "Metro". Mes negalėtume rekomenduoti vartoti maisto produktų iš šių gamintojų.
  • "Pirmas dalykas". Šias prekes dažnai galima rasti "Dixie" parduotuvėse. Šios vietinės produkcijos krabų lazdos nepavyko kokybės kontrolės.
  • "Aro" ir "Horeca Select" taip pat nerekomenduojama pirkti.

Tikimės, kad mes atsakė į Jus dominantį klausimą, o dabar jūs žinote, kokie krabų lazdelės gamina iš tikrųjų. Mums bus malonu jus vėl pamatyti mūsų svetainės puslapiuose.

Krabų lazdelių gamyba

Greitas šios srities įmonės pelningumo apskaičiavimas

Apskaičiuokite pelną, atsiperkamumą, bet kokio verslo pelningumą per 10 sekundžių.

Įveskite pradinius priedus
Kitas kartas

Norėdami pradėti skaičiavimą, įveskite pradinį kapitalą, spustelėkite žemiau esantį mygtuką ir vykdykite kitas instrukcijas.

Grynasis pelnas (per mėnesį):

Norite atlikti išsamų finansinį verslo plano apskaičiavimą? "Google Play" naudodamiesi nemokama mobilia programa "Verslo skaičiavimai" "Android" arba užsakykite profesionalų verslo planą iš mūsų eksperto verslo planavimo.

Atgal į skaičiavimus

Visi daiktai pagal tegus: jūros gėrybės

Savo verslą: lydymo ir rūkymo parduotuvė

Verslas: atidarome "račetinę" (vėžių pardavimas)

Jūsų verslas: mokesčių konsultacijos

Mokesčių konsultavimo biuro veikla yra labai perspektyvi savojo verslo kryptis, ypač jei verslininkas pats tinkamai mokosi. Ši sritis apskritai.

Savo verslą: automobilių stovėjimo aikštelės organizavimą

Jūsų automobilių stovėjimo aikštelė yra labai gera investicija, tačiau tik tuo atveju, jei pasirinkta tinkama vieta ir yra galimybių susitarti ir greitai išspręsti visas biurokratines problemas. Ir svarbu t.

Nepermatomas, bet pelningas fazanų veisimo verslas

Norėdami organizuoti fazanų mini ūkį 500 gyvulių, reikės nuo 350 tūkstančių rublių. Vienos paukštės priežiūra vidutiniškai kainuoja 300 rublių, o jo rinkos vertė yra apie 900-1000 rublių.

Savo verslą: atverkite sporto barą

Bendra sporto baro ploto apie 150 kvadratinių metrų atidarymo kaina. metrai apskaičiuojami ne mažiau kaip 2-2,5 milijonų rublių. Savarankiškumo lygiu, pasisekto sutapimo, jūs galite pasibaigti.

Atvirkštinė nuolaida

"Daugelis buvo sugriauta, nes jie bandė nusipirkti maždaug denara", - sakė B. Franklinas. Mes persifuzuojame politiko pareiškimą ir paaiškiname: "Daugelis buvo sugriauta, bandydami parduoti už centus pigiau."

Parduotuvių, parduodančių saldus vatos ir šviežiai spaustų sulčių, tinklo verslo planas

Investicijų dydis atidarymui - 1 240 000 RUB. Investicijų šaltinis - tai pačios pinigai. Atsipirkimo laikotarpis - 5 mėnesiai.

Kalakutų auginimas. Pelningumas apie 100%

Pagrindinės kalakutų ūkio atidarymo išlaidos yra įsigyti žemę, statyti kompleksą, įrengti ir pritaikyti įrangą, pirkti paukščius, įsigyti pašarus. Gamyba atsiperka 2-5.

Gyvuliai: ožkų veisimas

Išlaidos, skirtos užauginti ožkas, įrangos ir inventoriaus pirkimas sudarys 200 tūkstančių rublių. Norint pirkti pašarus, reikės apie 50-70 tūkst. Rublių. Iš anksto įveskite sąmatą.

Savo verslą: darželį namuose

Anksčiau mes jau parašėme apie tai, kaip organizuoti privačią darželį namuose, kuriam nereikia didelių investicijų. Kadangi šio straipsnio rašymas praėjo gana ilgą laiką ir tik dabar buvo patvirtinta.

Jūsų verslas mažose transporto priemonėse

Sąlygiškai galima atskirti tris pagrindines verslo kryptis: prekybą transporto priemonėmis, jų nuomą, taip pat jų techninę priežiūrą. Visa tai galima organizuoti remiantis vienu punktu.

Savo verslą: kaip atidaryti renginių agentūrą

Renginių agentūros atidarymas nėra išskiriamas dėl didelių investicijų, tačiau reikia daug nuveikti, kad būtų reguliuojama jo veikla ir išspręstos visos organizacinės problemos.

Prekybos įmonių verslo planų ir jų ypatybių rinkodaros tyrimai

Šiame straipsnyje kalbama apie kai kurias funkcijas ir problemas, su kuriomis gali susidurti investicinių projektų kūrėjai vykdydami rinkodaros tyrimus konkrečiam investiciniam projektui.

Kas yra krabų lazdelės?

Krabų lazdelės - tai gatavas produktas su specifiniu žuvies skoniu ir aromatu. Pavadinimas yra sėkmingas rinkodaros žingsnis, nes tikroji sudėtis skiriasi nuo tikėtinos. Produktas gaminamas iš žuvies malto mėsos, tačiau daugelis gamintojų sutaupo dėmesio kiaušinių baltymui, krakmolui ir maisto priedams. Norėdami įsigyti kokybiškų lazdelių, turėtumėte atidžiai ištirti pakuotės sudėtį.

Krabų lazdelių sudėtis

Krabų mėsos produkto gamyboje nenaudojama, o tai rodo "spragtukas" beveik visose pakuotėse - "imitacija". Šių lazdelių širdyje - surimi, žuvies malta, pagaminta iš baltos žuvies okeaninės ir atogrąžų veislių. Žaliavos kruopščiai nuplaunamos, išsisukamos, o dėl naudojamos mėsos ypatumų jos nei išreikštos skonio, nei skonio.

Kiti strypų sudedamosios dalys ir jų skaičius priklauso nuo gamintojo:

  • skirtingos krakmolo rūšys (susiejant maltos mėsos daleles, dėl kurios lazdos išsaugo elastingumą net ir po temperatūros);
  • vanduo;
  • kiaušinio baltymas;
  • augalinis aliejus;
  • sojos pupelės;
  • druska;
  • skonio stiprikliai, saldikliai, dažikliai, konservantai - šios grupės ingredientai gali būti kenksmingi žmonėms.

Daugelyje siūlomų šios kategorijos produktų žuvų masinė dalis (pagal kiekį, įtrauktą į baltymą) neviršija 30-35%. GOST krabų lazdelėms nėra, todėl įvairių gamintojų komponentų turinys gali labai skirtis. Iš produkto nėra jokios ypatingos naudos, nes žuvies nulupimo procese kuriant ir perdirbant procesą išnyksta visi vertingi komponentai.

Kuris gamintojas yra sudėtingesnis?

Pirkdami krabų lazdeles, pagrindinis sunkumas yra pasirinkti gamintoją, nes vizualiai jie niekaip nesiskiria vienas nuo kito. Svarbu ištirti kompoziciją ir pasirinkti saugų produktą:

  1. Santa Bremoras. Žuvies masinė dalis neviršija 30%, o kiaušinių baltymų kiekis rodo, kad žuvų baltymų kiekis yra dar mažesnis. Sudėtyje yra kviečių, bulvių ir modifikuoto krakmolo, stalo druskos, glutamo rūgšties, fosfatų. Gamyboje esantys konservantai nenaudojami, todėl produktas yra saugus, bet mažai naudojamas;
  2. Vici. Surimi sudėtyje yra kviečių krakmolas, sviestas, kiaušinių baltymas, cukrus, stalo druska ir maisto priedai. Pavojingi konservantai ir natrio glutamato stipriklis nėra tarp komponentų;
  3. Meridianas - lazdelės su dideliu baltymų kiekiu ir mažiausiu druskos kiekiu. Neigiamas aspektas yra polifosfato - vandens išlaikymo komponento sudėtis;
  4. Rusijos jūra. Žuvies dalis neviršija 30%, pagrindinė lazdelių masė - vanduo ir krakmolas (kviečiai, bulvės ir kukurūzai). Sudėtyje yra augalinio aliejaus, kiaušinio baltymų, daug druskos, glutamo rūgšties;
  5. Vandens pasaulis. Šių lazdelių sudėtis atskleidžia žuvų mėsos raumenų skaidulas, o tai yra geras rodiklis. Surimim papildymas ingredientų įskaitant vandenį, bulvių krakmolą, kiaušinio baltymas, aliejaus, druskos, cukraus, maisto dažiklių, natūralių kvapiųjų medžiagų ir stabilizatoriai sniego krabų.

Visi populiarūs prekių ženklai gamina panašios sudėties produktus ir mažiausią kenksmingų priedų kiekį. Privalumas gali būti didesnis baltymų kiekis, ir mažiausia suma, druskos, nei pasigirti Meridian lazdos ir vandens pasaulį. Apskritai, pagrindinis masė produktas - krakmolo ir vandens, jis negali pakenkti, bet jei pakuotėje nurodyta priedai E160, E420, E450 ir E171, tada šis produktas yra geriau ne įsigyti.

Perkant būtinai atkreipkite dėmesį į gaminio išvaizdą - lazdelės turėtų būti tvarkingos, sultingos ir elastingos. Sausos, užšaldytos džiovintos prekės visiškai praranda net tą mažiausią naudą, kurią ji pati atlieka, jau nekalbant apie skonį.

Produkto maistinė vertė

Kalorijų lazdelės - nuo 88 iki 100 gramų produkto. BJU santykis didžiojoje daugumoje produktų yra vidutiniškai 80%, 20% ir 0%.

Vaizdo įrašai: krabų lazdelės

Krabų lazdelės gamyba yra daugiapakopis procesas, apimantis daugybę žuvų menkių perdirbimo. Kaip padaryti populiarią gaminį išsamiai, rodomi šiame vaizdo įraše.

Krabų lazdelių gamyba

Žinoma, visi žinome, kad vadinamieji krabų lazdelės yra pagaminti ne iš krabų, o iš žuvų. Mišinys, kuris yra Rusijoje vadinamas krabų lazdelėmis žinomas produktas, vadinamas surimis ir atėjo pas mus iš Japonijos, kur jis buvo naudojamas kepimui nuo XII a. Surimi yra smulkiai supjaustyta žuvų mėsa, kruopščiai išgryninta iš riebalų, kraujo, fermentų. Surimi balta spalva, neutralus skonis ir be kvapo.

Daugelį amžių Japonijoje Surimi buvo naudojama imituoti įvairias jūros gėrybes. Rusijoje "surimi" pakeičia brangiąją krabų mėsą ir yra daugelio salotų svarbi sudedamoji dalis. Kai kurie mano, kad surimi gaminami iš žuvų atliekų, todėl produktas nėra sveika. Tai ne taip. Surimi yra koncentruotas žuvų baltymas, pagamintas iš šviežiai sugautų vandenynų žuvų filė, apdorota ne vėliau kaip per 6-10 valandų nuo derliaus nuėmimo. Surimi yra pagamintas iš Mentų, Hako, šiaurinių žydrųjų merlangų, Itoori, Croaker, Stauridžių, Sardinių. Filė nėra termiškai apdorota.

Norėdami atidaryti savo produkciją krabų lazdelės reikės apie 5 milijonus rublių. Ilgalaikis turtas bus skirtas įsigyti gamybos įrangą ir įrengti sandėlius su šaldymo įrenginiais.

Krabų lazdelių gamybos įranga tiekiama iš Kinijos. Apskaičiuota linijos kaina, įskaitant įrangos pristatymą ir konfigūraciją, yra 1,5-2 milijono rublių.

Gamybos linija susideda iš mašina šlifavimo šaldytų blokų smulkintuvas dviejų sraigtų, pjovimo, maišytuvas krakmolas maišytuvai paruošti dažų minkymo masę su aušinimo gaubtas mašina, porcijomis-liejimo (FIP), spaudos formuotuvas formavimas priversti formavimo kamerą aušinimo koagiuliatoriumi twopart tunelis tipas, tunelis aušintuvo, mašinos plonu pjaustymas ir lankstymo įrengimo taikant dažų horizontalias vyniojimo mašinos su pjovimo kampu skylučių konvejeris-stendas, vakuuminio pakavimo mašina, sterilizatorius supakuoti paketai, aušintuvo, Išsauseja vienetas oro srautas, žemos temperatūros aušinimo tunelis.

Norint įdėti liniją, kurios gamybos pajėgumas yra 100 kilogramų produktų per valandą, reikalingas 220-250 kvadratinių metrų ploto dirbtuvės. Liniją aptarnauja 19 žmonių per pamainą. Linijinis gamybos pajėgumas 60 kilogramų per valandą užims maždaug 150 kvadratinių metrų plotą. Darbuotojų skaičius yra 14 žmonių. Vidutinis darbuotojų atlyginimas yra 15-16 tūkstančių rublių.
Be gamybos patalpų parduotuvių, turi būti šaldytų sandėlių, skirtų šaldytų žaliavų saugojimui. Įrenginio šaldymo kamera, kurio tūris 500 kubinių metrų, kainuoja apie 700 tūkst. Rublių. Be gatavų gaminių sandėlyje taip pat turėtų būti palaikoma pastovi temperatūra 2-6 laipsnių. Krabų lazdelės parduodamos ne tik atšaldytos, bet ir užšaldytos, nes įšaldytos formos laikomos iki šešių mėnesių.

Kompozicija paprastai apima surimi Farsz žuvų surimiai, vandens, krakmolo, augalinis aliejus, kiaušinių ir daržovių baltymų, cukrus, druska, natūralių maisto priedų (tirštikliai, kvapiosios medžiagos, dažai, skonio stiprikliai). Dėl to maltos žuvys gaunamos nuo 30 iki 50 procentų. Kuo daugiau mėsos kepimo, tuo aukštesnė produkto kokybė. Geri krabų lazdelės turi būti minkštas ir elastingas liesti, minkštas ir sultingas ant gomurio.

Surimi teikėjas galite rasti internete. Per didmeninį pirkimą vienas centas iš forseme kainuoja nuo 6000 iki 10000 rublių.

Surimi produkcija Rusijoje buvo tik kelios įmonės, todėl pagrindinis žaliavos tiekėjas yra Kinija. Per pastaruosius penkerius metus jau du kartus turėjo rimtų trūkumų su surimi tiekimo Rusijoje, paskutinį kartą - dėl biurokratinių naujovių, kurios nesugebėjo prisitaikyti laiku Kinijos gamintojų. Tačiau už maltos žuvies gamybos įranga neseniai pradėjo tiekti į Rusijos rinką, todėl tikėtina, kad netrukus krabų lazdelių gamintojai pereis prie vietinių žaliavų.

Bulvių krakmolas yra būtinas kaip žuvų baltymų molekulių ryšys, po to, kai temperatūra apdorojama, ji suteikia papildomų elastingumo lazdelių. Krakmolo dalis neturėtų viršyti 10 procentų, kitaip strypai bus pernelyg sausi. Didmeninė bulvių krakmolo kaina yra nuo 20 rublių už kilogramą.

Smulkinta surimi neturi savo skonį ar skonį, todėl naudoja natūralių arba natūralioms identiškos aromatiniai angliavandeniliai ir kvapiųjų medžiagų priedų, pavyzdžiui, karageninas (E-407, E-410), natrio glutamatas (E-621). Imituoti gamtos krabų mėsos lazdelės spalva gali būti taikoma spalvotu sluoksniu tešlos, kuri yra sudaryta iš natūralių dažų paprikos ir Carmine. Kaip stabilizatorius, galima naudoti sorbitą ir difosfatą. Šios medžiagos stabilizuoja spalvas, pagerina produkto nuoseklumą, lėmus oksidacinius procesus.

Vieno kilogramo krabinių lazdelių gamybos kaina yra 50-60 rublių. Didmeninėje rinkoje kaina kilogramui produktų yra apie 100 rublių. Taigi, gaminant 480 kilogramų strypų per vieną darbo pamainą, pelnas bus apie 20 tūkst. Rublių.

Krabų lazdelių pakuotė su specialia įranga pateikiama su prekės ženklu, prekės pavadinimu ir informacija vartotojui. Standartiniai pakuočių dydžiai yra 100 ir 200 gramų.

Prekių ženklų registracija yra neprivaloma procedūra, tačiau prasminga yra apsaugoti produktus nuo nesąžiningų konkurentų. Situacija, kai kas nors pradeda gaminti panašų pavadinimą ar logotipą, nėra įprasta Rusijos rinkai. Prekių ženklo registracija suteikia teisių turėtojui konkurencinį pranašumą, nes jis gali uždrausti naudoti ženklus, panašius į jo prekės ženklą.

Organizacija, kuri registruoja prekių ženklus, vadinama Federaline intelektinės nuosavybės tarnyba. Registracija gali būti tiek juridinis asmuo, tiek individualus verslininkas.

Paslaugų, susijusių su dokumentų tvarkymu, nagrinėjimo ir registravimo mokesčio išlaidas sudaro 5-6 tūkst. Rublių. Prašymo įregistravimo mokestis yra 2700 rublių. Mokestis už ekspertizę paraiškos dėl prekės ženklo yra 11500 rublių.

Pagal GOST, maisto pakuotėje turi būti nurodyta tam tikra informacija. Visa informacija turi būti parašyta rusų kalba, gali būti dubliuojama užsienio kalbomis ar tautos Rusijos kalbomis. Informacija turėtų būti aiški ir nedviprasmiškai suprantama.

Produkto pavadinimas - krabų lazdelės - pateikiamas su aiškiai išskirtiniu šriftu, kuris išsiskiria pagrindiniu fonu. Toliau pateikiama konkreti informacija: "užšaldyta", "atvėsinta". Būtina pateikti informaciją apie gamintoją: prekės pavadinimas ir juridinis adresas, gamybos ir pakavimo adresai, prekės ženklas.

Nurodomas produkto neto svoris ir sudėtis. Ingredientai išdėstomi mažėjant produkto kiekiui. Jei sudedamosios dalies masinė dalis yra mažesnė kaip 2 proc., To negalima nurodyti ant pakuotės. Privalo perduoti maisto priedus esančius produkto (stabilizatoriai, skonių, aromato ir skonio stiprikliai, dažiklio ir tt), nurodant jų vardus ir grupės kodai pagal Tarptautinės Europos skaitmeninės sistemos arba skaitmeninės sistemos. Maistinė vertė nurodoma kaip baltymų, riebalų, angliavandenių, makro ir mikroelementų masė 100 g produkto. Tada pavadinti saugojimo krabų lazdelės (nuo 0 iki 6 laipsnių), galiojimo datos ir pagaminimo datos sąlygas.

Krabų lazdelių gamybos linija

Krabų lazdelių gamybos linija yra didelio našumo polisegmentarinis mechanizmas, kuris atlieka keletą žaliavų perdirbimo ir perdirbimo operacijų.

Krabų lazdelės pagrindas yra smulkiai supjaustyta žuvų mėsa, vadinama "surimi". Jame nėra fermentų, riebalų ir kitų komponentų, kurie žaliavai suteikia specifinį kvapą ir skonį. Žuvis, skirta valgykloms, yra okeaninės kilmės ir iš tikrųjų yra koncentruotas baltymas. Krabų lazdelių gamybos linija yra polisegmentacinis mechanizmas, kurį sudaro kelios, sujungtos į vieną aparatą, atliekančios įvairias operacijas. Užšaldyti surimi blokai pirmiausia turėtų būti išpjaunami naudojant technines priemones. Įrangos komplektas apima pjovimo, 2 tipų maišytuvu veiksmingai dirbti su įvairių sudėtinių žaliavų, partijomis-liejimo mašinos, sumaišo masę, formavimo presas su šaldymo funkcija, dviejų dalių Coalescer narezochnye mašinos, taikant dažų Vyniojimo įtaisą, konvejeris, įpakavimo bloko, konteinerio sterilizatorius, daugiafunkcinė aušinimo sistema.

Tokie augalų komplektai užima daug vietos, o šiai gamybai reikia pakankamai vietos darbo erdvėje. Be šaldymo sandėlio, kuriame galima pagaminti pagamintus produktus, to negalima padaryti be. Tokie įrenginiai turėtų turėti didelį pajėgumą, nes krabų lazdos visada turi būti įšaldytos dėl sanitarinių normų. Kai kurie mechanizmai veikia automatiškai ir pusiau automatiniu būdu, dauguma jų reikalauja žmogaus įsikišimo į gamybos procesą. Įrangos veikimo ir techninių ypatybių ypatumai reikalauja, kad darbiniai darbuotojai naudotųsi šiais prietaisais. Norėdami spausdinti prekių ženklą, užrašą, logotipą ar paveikslėlį ant pakuotės, reikalinga spausdinimo mašina.

Krabų lazdelių sudėtis

Paruošti crabsticks reikalauja gryno geriamojo vandens, smulkinta surimiai, augalinis aliejus, krakmolo, kombinuoto baltymų sudėtį, cukrus, druska, skonio stiprikliai, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir tirštikliai. Kuo didesnis maltos žuvies procentas produkto, tuo didesnė kokybė tai yra laikoma 30-50% - tai yra technologiniai apribojimai surimi krabų lazdelėmis sumos. Bulvių krakmolas suteikia maistui daugiau elastingumo. Dažytos tešlos dedama į krabų lazdeles, kad imituotų natūralią šios jūrų būtybės spalvą, kurios mėsa apskritai nenaudojama. Karminas ir paprika paprastai naudojami kaip dažiklis. Siekiant sulėtinti oksidacijos procesus ir išplėsti saugojimo laiką, kai naudojamos lazdos, difosfatas ir sorbitolis. "Surimi" turi neutralų skonį, todėl nepridedant šio produkto komponento papildų stiprintuvų neveiks.

Galutinio produkto pakuotėje turėtų būti pateikta informacija apie gamintoją, produkto sudėtį, maisto priedus, baltymų, riebalų ir angliavandenių masę bei procentinį santykį su produktu. Ant pakuotės taip pat taikomos gamybos datos, laikymo sąlygos ir galiojimo laikas.

"Roskachestvo" vadinamas 7 krabų lazdelės gamintojais, kurių produktais tikrai valgoma krabų mėsa

"Roskachestvo" atliko trisdešimt pavyzdinių krabų lazdelių pavyzdžių, populiarių tarp pirkėjų. Kai kuriose iš jų netgi buvo rasta krabų mėsa, o daugybę gamintojų nemaloniai nustebino krakmolo gausa ir pavojingų bakterijų buvimas.

Krabų lazdelės yra baltyminis produktas, nes jie yra pagaminti iš smulkintų žuvų (surimi), o žuvys yra baltymai. Tačiau, kaip rodo tyrimo rezultatai, daugumoje prekių dominuoja ne angliavandeniai, ty krakmolas.

Taigi, pusėje mėginių, pagal "Roscatstvo", nustatytas krakmolo kiekio rodiklis (ne daugiau kaip 14%) yra netinkamas. Anti-reitingų lyderiai buvo prekių ženklai "Krabokki ROCK" (25% krakmolo), "Pirmas dalykas", Aro ir "Vici". Krabok (21,2%), "Red Price" ir "Horeca Select" (kiekviena 20,4%).

Kalbant apie baltymų kiekį, remiantis testų rezultatais paaiškėjo, kad 18 markių baltymų masės dalis buvo mažesnė nei 8%. Tai, pasak ekspertų, sako, kad produktams nėra pakankamai smulkintos žuvies. Akivaizdus baltymų ir vadinamųjų žuvų menkių trūkumas pastebėtas krabų lazdelėse "Fisherel" (3,5%) ir "Columbus" (3,75%).

Dar keturi mėginiai buvo išskirti dėl klostridijų - bakterijų, kurios gali sukelti maisto sutrikimų: "raudona kaina", "pirmas dalykas", "Aro" ir "Horeca Select".

Apskritai "Roskachestvo" nerasta jokių sunkiųjų metalų, radionuklidų, pesticidų pavyzdžių; bendras mikroorganizmų, Escherichia coli bakterijų, Staphylococcus aureus, Listeria, salmonelių, enterokokų skaičius; toksiškų organinių junginių, taip pat GMO.

Ekspertai nustebino krabų mėsos buvimu krabų lazdelėse. VICI ir "Columbus" prekių ženklų gamyboje vėžiagyvių baltymų kiekis yra ne mažesnis kaip 160 mg / kg. Krabų lazdelėse "Lenta" (80 mg / kg) ir "Horeca Select" (21 mg / kg) rasti krabų pėdsakai.

Pasak tyrimo rezultatų, tik septynių markių krabų lazdos atitinka "GOST" ir "Rockyards" pagrindinį standartą: "Jie yra saugūs ir jų maistinė vertė yra didesnė nei kitų produktų". Tai yra:

  • "Santa Bremoras" Sniego krabas "
  • "VICI prioritetas",
  • "Meridian" Sniego krabas "
  • "Rusijos jūra" Sniego krabas ","
  • A'more
  • Žuvies namai,
  • Tokimo "Sniego krabas".

Ekspertai taip pat davė vartotojams patarimų, kaip nustatyti "krabų lazdelių" kokybę "akimis". Visų pirma, būtina atkreipti dėmesį į etiketėje nurodytą produkto sudėtį. Joje pirmoji vieta turėtų būti žuvų smulkinta (arba surimi), kuri yra paruošta iš merlango, pollakų, šiaurinių žydrųjų merlangų ir kitų baltųjų žuvų.

Be to, svarbios maistinės vertės: labiausiai aukštos kokybės produktams baltymų kiekis yra bent 8-10%; angliavandenių kiekis yra ne daugiau kaip 14%.

Krabų lazdelės

Krabų lazdelės gaminamos ne iš krabų, o iš maltų žuvų - surimi. Tai žinomas faktas. Tačiau populiariame produkte gali būti daug mažiau žuvų, smulkių, nei tikitės. Ekspertai "Roskachestva" išsiaiškino, kokių prekių ženklų gamyboje liūto dalis yra krakmolas. Beje, pagal fanų tyrimo rezultatus buvo rasta keletas krabų lazdelių... natūralios krabų mėsos! Apie produktus, kurių prekės ženklai verta atkreipti dėmesį perkant, skaitykite toliau.

  • Tyrimo rezultatai
  • Apie studiją
  • Rodikliai
  • Išvados
  • Rezultatai:

Tyrimo rezultatai

Apie produktą

"Roberckian Root Research" duomenimis, 30 geriausių prekių ženklų krabų lazdelės Rusijos rinkoje buvo ištirtos 36 kokybės ir saugos rodikliais. Produktai buvo pagaminti Rusijoje (Kaliningrado srityje, Primorsky krašte, Maskvoje ir Sankt Peterburge) ir Baltarusijoje (Brestas). Vieno pakuotės krabų lazdos kaina buvo nuo 24,7 iki 241 rublių pirkimo metu (tyrime buvo pateikti produktai pakuotėse nuo 100 g iki 1 kg).

SRT "Rusijos kokybės sistema. Dirbtiniai maisto produktai. Produktai, pagaminti iš maltų žuvų. Specialūs kokybės reikalavimai »

Produkto išvaizda: vienodo ilgio lazdelės, vientisos, su švariu paviršiumi, dažytos iš vienos pusės nuo rausvos iki raudonos spalvos, polimerinių medžiagų korpuse. Pakuotėje esančių strypų ilgio nuokrypis gali būti ne didesnis kaip 0,5 cm.

Baltos masės dalis: ne mažiau kaip 8,0%.

Masės angliavandenių (krakmolo) dalis: ne daugiau kaip 14%.

Riebalų kiekis: ne daugiau kaip 3%.

Masės dalis valgomosios druskos: ne daugiau kaip 2,5%.

Užsienio priemaišų buvimas: draudžiama.

Vietos lygis: 30%.

DĖMESIO! REIKŠMINGI KLAUSIMAI

Saugumas yra pirmas dalykas. Remiantis tyrimo rezultatais, yra daug geresnių naujienų nei blogų naujienų. Taigi, bet kuriame pavyzdyje neatskleidžiama:

viso mikroorganizmų skaičiaus perteklius;

Escherichia coli grupės bakterijos, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci;

toksiški organiniai junginiai - polichlorinti bifenilai (PCB);

GMO (sojos pupelės ir kukurūzai);

fosforo kiekis krabų lazdelėse atitinka nustatytus normatyvus. Tai reiškia, kad jie nerodo kenksmingo fosfatų kiekio.

Tačiau keturių markių krabų lazdelėse rasta klostridijos. Tai yra "raudona kaina", "pirmas dalykas", "Aro" ir "Horeca Select". Būtent dėl ​​to keturių pažeidėjų buvo nustatyta krabų lazdelių tyrime. Įdomu tai, kad išvardyti produktai yra jų prekių ženklai "Dixie", "Pyaterochka" ("Raudona kaina") ir "Metro" ("Aro", "Horeca Select").

Krabų lazdelės nėra... krabai

Taip, taip. Jei kažkas abejojo ​​- nekyla abejonių. Krabų lazdelės nėra krabų mėsos užkandis. Šis produktas skirtas imituotoms maisto produktų žuvims. Krabinių lazdelių gamyboje naudojama žuvies miltų kepta - surimi. Jis pagamintas iš merlūzų, paprastųjų merlangų ir kitų baltųjų žuvų.

- Krabai visada brangūs, o analoginiai produktai nenustatė užduočių pakeisti krabus, - sako patarėjas visos Rusijos mokslinio žuvininkystės ir okeanografijos instituto (VNIRO) direktoriaus, technikos mokslų daktaras, profesorius Meilė Abramova. - Priešingai, šis produktas suteikė gyventojams aukštos kokybės baltymų.

Surimi gamybos technologija labai daug laiko:

1) Maltos žuvys kelis kartus nuplaunamos.

2) Atlikite rafinavimą (be smulkių kaulų, juodo plėvelės).

3) Centrifuga (taip "išspaudžiant" perteklinę drėgmę).

4) Saldumynai, fosfatai ir druska dedami į smulkintą mėsą, kad būtų padidintas tinkamumo laikas.

5) Baltymų konsistencija išlieka be kvapo ir ryškių žuvų skonio. Dėl skonio ir kvapo išvaizdos įdaru pridėti skonio stipriklių ir skonių. Pagal Lubov Abramova, dirbtiniai skoniai gali būti sintetinių junginių mišinys ir gali būti natūralių ingredientų. Dabar yra daug natūralių ir identiškų natūralių dažiklių, kuriuos leidžiama naudoti.

Surimi skiriasi nuo įprastų nulukštentų žuvų, turinčių didelį struktūrizavimo gebėjimą, taip pat turi subalansuotą amino rūgščių baltymų sudėtį, artimą standartui.

Tačiau, nepaisant to, nuomonė, kad visose krabų lazdose nėra krabų mėsos, taip pat yra mitas. Meilė Abramova paaiškinta:

- Neseniai, siekiant pritraukti vartotojo dėmesį, gaminami krabų lazdelės, kuriose yra natūralios krabų mėsos. Tai leidžia jums suteikti daugiau įdomių skonių ir aromato. Tačiau visiškai nepatartina, kad visiškai iš krabų mėsos priliptų antrinė struktūra, nes bet kokia natūrali mėsa atrodys patrauklesnė.

Norint suprasti, ar gamintojai naudojo krabų mėsą krabų mėsai, ekspertai ištyrė produktus, kad jose yra vėžiagyvių baltymai.

Remiantis tyrimo duomenimis, krabų mėsa buvo rasta penkiose prekėse (daugiau nei 20 mg / kg) krabų lazdelėse. Beje, visi jie pagaminti UAB "Vichunai-Rus". Tai yra "Tape", "Columbus", "Horeca Select", Vici "Prioritetas" ir "Vici" su natūralių krabų mėsa ". Jei dviejų iš šių baltymų kiekis nėra labai didelis ( "Feed» - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Pasirinkite - 21,81 ± 4,3 mg / kg), krabų lazdelės Columbus, vici « Prioritetas "ir" Vici "su natūralių krabų mėsa" krabų mėsa viršija 160 mg / kg. Vici gaminio etiketėje "Su natūralių krabų mėsa" krabų mėsa yra nurodyta antroje vietoje (po surimi).

Vėžiagyvių baltymų kiekis mažesnis nei 20 mg / kg rodo, kad jo krevetės yra krabų lazdos. Labiausiai tikėtina, kad toks įvadas nebuvo tikslas. Beje, apie tai, kur "užsienio" DNR atsiranda, pavyzdžiui, mėsos gaminiuose, galite perskaityti ČIA.

Kaip teisėtai yra vadinti produktą krabų lazdeles, jei daugeliu atvejų ji neturi krabų mėsos? Atsakingas Meilė Abramova:

- Krabų lazdelių gamybos 1994 m. Pramonės standartas apibrėžia: "Krabų lazdos yra gatavo produkto, kuris imituoja krabų mėsą". Šiandienos norminiuose dokumentuose pateikiama privaloma ženklinimo etikete pavyzdžių maisto produktų žuvis. Taigi, vardo (arba vardo brūkšniu), esančio to paties šrifto (įskaitant dydį), turėtų būti nurodyta informacija apie modeliavimą. Tačiau jei gamintojas gamina produktą, vadinamą "krabų mėsa", remiantis surimi, supjaustant surimi, supjaustytą gabalais, manau, kad jis klaidina vartotoją.

Krabų lazdelės: KRAKMOLAI AR ŽUVYS?

Vienas iš svarbiausių krabų lazdelių kokybės rodiklių yra baltymų kiekis juose. Baltymai gali pasakyti apie tai, kiek produkte yra maltos žuvys.

Paprastai mažesni baltymų krabų lazdelės, tuo daugiau krakmolo ir atitinkamai mažiau žuvies.

- Surimi yra visavertis žuvų baltymas, - sako Meilė Abramova. - Iš jo pašalinamos įdarymo, ekstrakcijos medžiagų, vandenyje tirpių baltymų, aminų, kurių nemalonus kvapas, o kai kurie iš jų sukelia alerginę reakciją rezultatas. Surimi, pagaminti iš pollako, yra aukštesnės kokybės ir vertingesnė krabų lazdelių gamybai. Produktas, pagamintas iš kalakutienos, yra apie 16% baltymų.

Būtent dėl ​​baltymų krabų lazdelės kiekis yra suskirstytas į maisto produktus ekonomika ir aukščiausios klasės.

Krabų lazdelėse ekonomine klase mažiau baltymų ir daugiau angliavandenių (dėl krakmolo).

Dėl lazdų ruošimo priemoka naudoti natūralų krabų ekstraktą. Paruošta koncentruoti sultinį, gautą krabų virimo metu. Tai arčiausiai originalių produktų, kurių baltymų kiekis yra didelis.

Pakomentavo Meilė Abramova:

- Gaminant skirtingų rinkos segmentų produktus kainų nustatymo požiūriu, gamintojas naudoja skirtingus metodus. Pavyzdžiui, sumažina žaliavų sąnaudas, pakeičiant dalį įdaro įvairių krakmolų, naudoja sojos baltymų, ir pan., D. Pagal ženklinimo reikalavimų jis būtinai turi nurodyti visus su produkto komponentus. Pakeičiant žuvies kukurūzus kukurūzams, tapijokai ar kitam krakmolui gatavame produkte, baltymų kiekis mažėja. Taigi lentynose yra krabų lazdelės, kurių sudėtyje yra nuo 5 iki 14% baltymų ir atitinkamai nuo 14 iki 4% angliavandenių. Iš pradžių, kai buvo kuriama naujo tipo produkcija, buvo nuspręsta, kaip jį spręsti natūraliai ne tik išvaizda, bet ir maistinė vertė. Krabų mėsoje yra vidutiniškai 17% baltymų, mėsos konservai "Krabų mėsa" - apie 19%. Taigi krabų lazdelės su 5% baltymų kiekiu, kuris pasirodė pastaraisiais metais, nebeatitinka anksčiau nustatyto maistinės vertės tikslo, bet galbūt yra labiau prieinamos ekonominiu požiūriu.

Galima rasti krabų lazdelių, ištirtų pagal jų baltymų skaičių ČIA.

Tačiau nei baltymų kiekio, nei krakmolo kiekio krabų lazdelėse nereglamentuoja Rusijos įstatymai. Štai kodėl "Roskazhestvo" nustatė šių rodiklių standartus. Pasak jų produktai, kurių masinė baltymų dalis yra ne mažesnė kaip 8%, o krakmolo masės dalis ne didesnė kaip 14%, gali būti laikomos aukštos kokybės.

Remiantis 18 ženklų krabų lazdelėse atliktų bandymų rezultatais, baltymų masės dalis buvo mažesnė nei 8%. Tai rodo, kad produktams nepakanka smulkintos žuvies. Tai nėra pažeidimas, tačiau šiam produktui netenka galimybės įgyti Rusijos kokybės ženklą.

Bet Turtingiausias baltymų trys:

Žuvies namai - 16,3% baltymų.

"Tokimo. Sniego krabas "- 13,24% baltymų.

"Naujasis vandenynas" - 10,32 ± 0,14% baltymų. (Tačiau bronzos medalininkas turi sojų sudėtyje.) Žr. Išsamią informaciją.)

Savo ruožtu 15 markių gamyboje krakmolo kiekis viršija 14%. Šioms prekėms taip pat netenka galimybės gauti Rusijos kokybės ženklą. Informacija - prekių kortelėse ČIA.

Ir vėl SOJA

Žuvies malta mėsa yra natūrali baltymų masė. Tačiau kai kurie gamintojai gali pakeisti augalinius baltymus žuvims. Visų pirma sojos. Pakomentavo Meilė Abramova:

- Kaip technologinis priedas sojos nelaiko riebalinės maltos mėsos struktūros. Maltos mėsos kokybė yra svarbi, todėl gamintojas nori naudoti geriausias žaliavas. Priešingu atveju neįmanoma atkurti produktų, turinčių struktūrą, kuri imituoja krabų mėsą, įsigijimo procesą. Preliminarūs tyrimai parodė, kad sojos pupelės keičia maltos mėsos spalvą - jis pasidaro geltonos spalvos. Todėl produktai, kurių sudėtyje yra sojos baltymų, yra žemos kokybės.

Tačiau, kaip parodė tyrimas, devynių gamintojų gamintojai dar nenusileidžia su sojos baltymu. Šis faktas netaps jų pažeidėjais, bet neleis gauti Rusijos kokybės ženklo.

FISH BELAA - RIBS RED. KODĖL?

Kad krabų lazdelės dar labiau primenktų krabų mėsą, jie vienoje pusėje padengti plonu malto mėsos sluoksniu. 1980-aisiais šiuo tikslu buvo naudojamas natūralus karmino dažiklis, gautas iš košeninis vabalas. Šiandien yra daugybė natūralių ir sintetinių dažų.

Tyrimo metu buvo nustatyta, kad dauguma gamintojų dažų savo produktus su karminu. Kiekiai yra saugūs. Sintetiniai dažai, pavyzdžiui, geltona "saulėlydžio» (E110), azorubin (E122), Ponso 4R (E124), raudonasis-grindys (E129) ir tartrazinas (E102), kurį sudaro surimi buvo aptikta.

Trijų prekių ženklų gamyboje ir karmino turinys yra per mažas. Galbūt dėl ​​šių krabų lazdelių spalvos gamintojai naudoja paprikos ekstraktą.

IR NAUJAUSI POŽIŪRĖTI...

Krabų lazdelėse nebuvo jokių viršijimų dėl konservantų naudojimo: sorbo ir benzoinės rūgštys.

Faktinis visų krabų lazdelių svoris yra toks, koks pažymėtas ženklu. Krabų lazdelės atveju mažo svorio klausimas yra nereikšmingas.

Krabų lazdelių ilgis pakuotėje visuose ištirtuose bandymuose nesiskiria daugiau nei 0,5 cm.

  • Taip pat visuose tirtuose mėginiuose optimalus druskos kiekis - ne daugiau kaip 2,5%. Tačiau tarp jų galima išskirti labiausiai ir mažiausiai sūrus maistą. Taigi, "Aro" yra labiausiai sūdyta iš visų tirtų krabų lazdelių (2,4% druskos) ir šviečiausių krabų lazdelių "Imperial KVEN" ir ALAND (1,3% druskos).
  • Krabų lazdelės: kompozicija. Kas yra krabų lazdelės?

    Net sovietmečiu, nuo jo atsiradimo momento, krabų lazdelės, pagamintos iš baltos žuvies mėsos, buvo laikomos vienu iš šios eros delikatų. Jie netgi prilygino juodąją ikrai jų vertybe. Dabar šis įperkamas ir populiarus produktas yra daugelio salotų ingredientas. Pabandykime išsamiau suprasti, kokie yra krabų lazdelės, kurių sudėtis ir toliau yra paslaptis daugeliui produkto gerbėjų.

    Bendra informacija

    Tikrosios krabų lazdelės yra pagamintos iš perdirbtos susmulkintos žuvų iš vandenynų žuvų - surimi. Nepaisant to, kad jų sudėtyje nėra krabų mėsos. Europoje šis produktas pradėjo vartoti praėjusio amžiaus viduryje, o 80-tieji metai į Rusiją. Daugelis žmonių dėl kokios nors priežasties tiki, kad žuvų atliekos yra naudojamos jo gamybai, tačiau jie nėra teisingi. Naudojami tik filė šviežios žuvies, paimtos 6-10 valandų prieš perdirbimą. Dėl šios priežasties lazdelių gamyba yra jūros ir vandenynų pakrantėse. Vartotojai yra vienišas dalykas. Norint pagaminti surimi, naudojamos ne geriausios žuvų rūšys: menkės, jūrų lydekos, juodadėmės menkės, pilkotos, paprastosios skumbrės, paprastieji merlangai. Atsižvelgiant į tai, kad gautas produktas neturi nei kvapo, nei ypatingą skonį, tai paprastai įtraukta į ingredientų diapazonas: cukrus, krakmolo, kiaušinių ir daržovių baltymų, druskos, stabilizatorių, naftos, įvairių kvapiųjų medžiagų ir skonio stipriklių. Dėl to galutiniame produkte yra 45% maltos žuvies. Ši norma yra 25%. Dar šiek tiek toliau, mes išsamiau apibūdinsime, kokie yra krabų lazdelės.

    Kas turėtų būti krabų lazdelės

    Dabar mes supratome, ką jie turėtų būti, mes kalbėsime apie tekstūrą ir išvaizdą. Jie paprastai yra stačiakampiai pailginti ir turi geltonai raudoną ar raudoną atspalvį. Jie yra sluoksniuoti, lengvai atskirti šiuos sluoksnius, taip pat atsipalaiduoti. Skonis yra šiek tiek druskos, tekstūra yra panaši į gumą. Lauko spalva ir forma primena krabų nagus, mėsą. Kokybišką produktą galima lengvai atskirti nuo žemos kokybės produkto. Taigi, kai jūs perkate, jūs visada suprasite, ar padarote klaidą, ar ne su pasirinkimu. Galų gale, jei perkate krabų lazdeles, kurių sudėtis neatitinka standarto, tada jie gali būti sausa ir truputi dėl trūko žuvų ir daugkartinė su krakmolu, soju. Tai taip pat turės įtakos išvaizdai ir skoniui. Sulankstomas produktas neturėtų sulūžti, tačiau jį turėtų būti lengva pasukti, būti sultingu ir turėti vienodą spalvą. Visuomet atkreipkite dėmesį į ingredientus. Tais atvejais, kai surimi nėra pirmoje vietoje, prieš jus - lazdos, malta žuvis, kurios yra mažesnės už normą.

    Krabų lazdelės: sudėtis, nauda ir žala

    Iš esmės iš šio maisto nėra daug naudos. Bet tai nenuostabu. Koks gali būti naudingas produktas, kuris nėra parduodamas? Visais kitais aspektais, termiškai apdorojus, prarandama net ir prarasta: riebalai, vitaminai ir mineralai. Išliks vienas žuvų baltymas. Tai skatina žaizdų gijimą, apsaugo nuo kepenų nutukimo ir normalizuoja riebalų apykaitą, padeda sintetinti nukleino rūgštis ir kai kuriuos hormonus. Tačiau kadangi surimi yra tik apie 25% visos sudėties, produkte esantis baltymas yra nedidelis. Pasirodo, jei perkate tik kokybišką produktą, o ne kiekvieną dieną, tai nebus jokios žalos. Priešingai, tai bus naudinga (jei reikia, patraukite užkandą). Beje, ant jų pakuotės yra viskas, kas kenkia lazdelėse. Mes kalbame apie visus stabilizatorių, dažiklių, skonio stipriklių, skonių ir tirštiklių tipus. Jie nėra geriausias būdas įtakoti jūsų sveikatą, nes jie taip pat gali sukelti lėtinių susirgimų ar sukelti alergijas. Daugelyje Europos šalių šios kenksmingos medžiagos yra draudžiamos. Apibendrinant reikėtų pažymėti, kad rekomenduojama pirkti lazdeles vakuuminėje pakuotėje, sveriant gali būti užkrėta mikrobiologine linija.

    Detali krabų lazdelių sudėtis

    Šis klausimas buvo pabrėžtas šiek tiek didesnis. Dabar išsamiai aptarkime. Pagrindinis komponentų reikalavimas yra išlaikyti originalią struktūrą ir kokybę, net esant terminiam apdorojimui ir giliai užšalimui. Mes šiek tiek pasakysime apie įvairių sudedamųjų dalių, iš kurių susidaro krabų lazdelės, paskyrimą. Kompozicija, kuri visada buvo paslaptis, šiek tiek atviras. Krakmolas yra žuvų baltymų elementų nuoroda. Dėl to lazdelės po apdorojimo išlaiko savo elastingumą. Augalinis aliejus ir vanduo yra privalomi komponentai. Pirmasis turi būti aukštas valymo lygis, kuriame yra vitaminų E ir A. Antrasis - mechaniškai išgrynintas, suminkštintas, apdorojamas ultravioletiniu ir ozonuotu. Dažiklio E160 tikslas yra suteikti produktą apelsiną krabų mėsos spalvą. Natrio glutamatas (E621) yra skonio stipriklis. Carrageenans E410 ir E407 yra naudingos natūralios jūros dumblių užterštos medžiagos, pašalinančios sunkiuosius metalus iš organizmo ir turinčios prieš potvynius ir antivirusinį biologinį aktyvumą.

    Krabų lazdelių kalorijų kiekis

    Dėl kokios priežasties galite užkandžiauti po bado, šis patiekalas? Atsakymas yra labai paprastas - jis yra mažai kaloringas, todėl nereikia nerimauti dėl jūsų svorio valgydami vieną paketą. 100 gramų šio produkto yra tik 100 kcal. Ir maistinė vertė yra tokia: baltymai - apie 6 gramai, angliavandeniai - apie 10 gramų. Taigi, atsižvelgiant į maisto krabų lazdeles, sudėtį, kalorijas, daugiau dėmesio skiriama kompozicijai. Pastaroji charakteristika nėra svarbus elementas. Išskyrus tuos, kurie dažnai sėdi dieta, ir šis produktas yra skirtas vartoti.

    Krabų lazdos su dieta

    Jei ruošiatės šventinį patiekalį, pavyzdžiui, Olivierą, atlikite eksperimentą: kepkite dešra su lazdelėmis. Jis tuoj pat taps naudingesnis ir mažiau kaloringas. Daugelis žmonių, kurie bandė mūsų produktą įvairiose patiekaluose, matė, kad krabų lazdelės - tai tikra dieta. Kodėl tai? Jie yra labai daug seleno, fosforo, magnio ir mažai sočiųjų riebalų. Su dieta turite prisiminti apie keletą priešų. Tai yra daug cukraus ir natrio. Tačiau naudingesni mineralai, tokie kaip cinkas, chloras, fluoras, chromas, nikelis ir molibdenas, vitaminas PP, yra didesnis. Ir svarbiausia - studijuodami krabų lazdeles, sudėtį, angliavandenius juose, pastebite, kad paskutinis komponentas beveik nėra, tai yra, jie yra tinkami dietiniam vartojimui.

    Geriausi krabų lazdelės gamintojai

    Dabar lentynose rasite daugybę įvairių sušaldytų jūros gėrybių, kurios yra labai populiarios. Nepaisant to, produktas, kurį svarstome, vis dar yra paklausęs. Tai taip pat sukelia jos mažos kainos. Ši rinka seniai yra padalinta tarp gamintojų, nesitikima, kad artimiausioje ateityje jėgų suderinimas nepasikeis. Taigi, mes norėjome pirkti krabų lazdeles. Rusijos rinkos pagrindiniai veikėjai yra tik trys bendrovės gamintojai. Apie 40% mūsų rinkos užima "Vichunai" - Lietuvos įmonė, kuriai atstovauja žinomas VICI prekės ženklas. Jos pagrindiniai objektai yra Kaliningrado srityje. Antroji bendrovė yra (su 20% akcijų) Karelsky Combine, trečia - ROK-1, taip pat su 20% akcijų. Yra dar trys gamintojai, kurie padalija likusias 20%. Tai yra "Albatross", "Meridian" ir "Santa Bremor". Taigi, jei norite būti tikri dėl produkto sudėties, žinokite, iš kokių krabų lazdelių pagaminti iš jų, įsigykite iš vienos iš šių bendrovių. Nors, žinoma, jūs nusprendžiate.

    Išvados

    Nepaisant to, kad krabų lazdelės (kompozicija) toli gražu nėra tos, kurios buvo gamybos pradžioje, jos vis dar labai populiarios tarp namų šeimininkių ir lieka dažnai lankytojais mūsų staliukais. Jei norite gauti maksimalią naudą iš jų, nerekomenduojama atlikti jokio terminio apdorojimo. Ir tada jie pridės savo skonį ir aromatą prie visų patiekalų, prie kurių jie pridedami. Jau nekalbant apie tai kaip atskirą maistą. Malonus linksmas.