Sojos produktų gamyba - verslas iš ateities

Ateities mityba. Kokie jie? Galbūt tai bus 3D spausdintuvas, gaminantis bet kokius patiekalus per kelias sekundes, bet tai tik prielaida. Bet dabar jūs galite pagaminti šiuos produktus iš sojos ir užsidirbti puikių pinigų.

Šios verslo perspektyvos yra tokios didžiulės ir nevisiškai vertinamos.

Galų gale, daugelio vartotojų protuose sojos baltymai yra pigūs pakaitalai ir užpildai įvairiems mėsos ir pieno produktų tipams. Bet čia yra visa verslo idėjos esmė. Jei soja su identiškais mėsos ir pieno savybes, gali visiškai pakeisti juos, kodėl apgauti vartotoją, kai jis gali pasiūlyti yra atvira: švieži, skanūs, pigūs ir ekologiškas tiekimas sojos produktai.

Pavyzdžiui, varškės, pagamintas iš sojos pieno su iš cukrų, vanilino, citrinų rūgštis, džiovintų vaisių ir riešutų, be to, skonis gana skiriasi nuo varškės, pagamintos iš karvės pieno. Tačiau sojos varškės sūrio savikaina yra 15 kartų pigesnė! Iš to seka, kad sojos produktai iš konkurencijos.

Be to, sojos pupelės yra žaliavos tam tikromis sąlygomis saugoma daugelį metų ir nereikalauja papildomų gamybos pajėgumų, pavyzdžiui, mėsos ir pieno šaldymo įrangos.

Sojos produktų asortimentas

Maistas iš sojos pupelių yra ne tik privilegija mažas pajamas gaunančių gyventojų grupėms. Ne paslaptis, kad daugelis žmonių dėl vienos ar kitos priežasties (įvairios ligos, dietos) negali valgyti mėsos ir pieno produktų, o sojos yra 100% išeitis. Štai tik keletas produktų asortimento:

  • Mėsa: dešra, virta ir pusiau rūkyta, įvairių rūšių ravelės ir kotletai, sausa sojos mėsa.
  • Pienas: sojos pienas, jogurtas, jogurtai, sūris, varškė ir varškės masė.
  • Kita: šaldyta presuota sojos pupelių aliejus, sojos miltai, mažai kalorijų majonezas.
  • Konditerijos gaminiai, padažai, pastos, džemai.

Siekiant apimti visą gaminių asortimentą, gamyboje turėtų būti identifikuoti kelios kryptys:

Pieno ir fermentuotų pieno produktų gamyba

Įrangos pagrindas yra daugiafunkcinis įrenginys "Soyushka". Gamintojas - Rusija.

  • šlifavimo staklės;
  • paspauskite filtrą;
  • rankinis refraktometras;
  • automatinis elektrinis garo generatorius;

B) Specifikacijos:

  • našumas - 70-100 l / h;
  • vieno ciklo techninis ciklas - 20-25 min;
  • sauso sojos pupelių suvartojimas yra 2,5-3 kg vienam cikliui;
  • pieno derlius per ciklą yra 23-33 litrai;
  • sūrio išeiga iš 20 litrų pieno yra 5-5,5 kg;
  • majonezo derlius yra 13-14 kg, laikas yra 2 valandos;
  • kitų produktų produkcija: kremai, uogienės, padažai, ikrai, kečupai - 10-12 kg 1 cikle;

B) Apytikslis įrangos kaina 70-120 tūkst. Rublių.
D) Darbo plotas - 15 m². Paslauga - 1 žmogus.

Mėsos ir mėsos produktų gamyba

Įrangos pagrindas - tekstilės sojos baltymų (sojos mėsa) DG75-II gamybos linija. Gamintojas - Kinija.

  • dvigubo sraigto ekstruderis;
  • penkių sluoksnių džiovykla;
  • pneumotransportas;

B) Specifikacijos:

  • mėsos produktyvumas yra 150 kg / h;
  • diegiama galia - 85 kW / h;
  • faktinė galia 65 kW / h;

B) Apytiksliai įrangos kaina - 300 tūkstančių rublių.
D) Darbo plotas - 43 m². Paslauga - 2 žmonės.

Sojos pupelių aliejaus gamyba.

Įrangos pagrindas yra AMGOM-750 tepalas. Gamintojas - Rusija.

A) Specifikacijos:

  • alyvos našumas - 600 kg / h;
  • diegiama galia - 80 kW / h;
  • bendras matmenys - 4,7Х4Х2,9 metrai;

B) Apytikslis įrangos kaina yra 470 tūkst. Rublių.

B) Darbo plotas - 20 m². Paslauga - 1 žmogus.

Technologinio proceso ypatybės

Paprastai pieno ir tapačių produktų gamyba iš sojos pupelių izoliuota atskiroje eilutėje. Sojos mėsos ir aliejaus gamyba sujungiama į vieną ciklą. Faktas yra tas, kad sojos mėsos gaminimo pagrindas yra tortas, gautas spaudus alyvą, kuris tada išpilstomas į miltus. Dešrelių ir pusgaminių gamybai naudojama ta pati įranga, kaip ir mėsos perdirbimo pramonėje. Tačiau mes neapsvarstysime šio pajamų straipsnio išsamiai ir todėl.

Pirma, tokių produktų gamybai būtina laikytis tam tikrų sąlygų, būtent: kiekvienam produktui parengti atskirą techninę specifikaciją ir jos receptą, į kurį reikia įtraukti aukštos kvalifikacijos specialistus.

Antra,, panašių maisto produktų rinka nėra. Todėl nežinoma, kaip vartotojas reaguoja, tarkim, rūkytos dešros iš sojos. Čia reikia elgtis eksperimento principu. Mes sukūrėme produktą, yra paklausos - mes gaminame toliau, paklausos nėra - mes išjungiame liniją.

Kiek galite užsidirbti sojos produktų gamyboje?

Tolesni investicijų, atsiperkamumo ir pelno apskaičiavimai bus grindžiami trimis gamybos komponentais: pieno produktais, sojos mėsa ir sviestu.

Pradinės išlaidos:

  • Pieno produktų įranga - 120 tūkst. Rublių.
  • Įranga sojos mėsai - 300 tūkstančių rublių.
  • Sojų aliejaus įranga - 470 tūkst. Rublių.
  • Pakavimo linijos - 90 tūkstančių rublių.
  • Įmonės registravimas, dokumentų registravimas ir techninių sąlygų kūrimas - 150 tūkstančių rublių.
  • Iš viso: 1430 tūkst. Rublių. (1,5 milijono rublių).

Mėnesinės išlaidos:

  • Seminaro nuoma (250 m²) - 100 tūkstančių rublių. Priemiesčiuose nuoma yra kelis kartus mažesnė.
  • Atlyginimas darbuotojams: technologas, buhalteris, vairuotojas-ekspeditorius, 5 darbuotojai - 135 tūkst. Rublių.
  • Elektra - 50 tūkst. Rublių. (500 kW per dieną).
  • Žaliavų pirkimas - 12,5 tonos sojos (2,5 tonų pieno produktams, 10 tonų sviestui ir mėsai). 125 tūkstančių rublių kaina.
  • Iš viso: 410 tūkst. Rublių.

Mėnesinės pajamos:

  • Pieno produktai, pastos, uogienės, padažai ir tt Dienos norma - 120 kg; apytikslė kaina už 1 kg yra 50 rublių. Mėnesinis tarifas yra 3600 kg. Iš viso: 180 tūkstančių rublių.
  • Sojų aliejus. Dienos norma yra 200 litrų; Apytikslė kaina už 1 litrą - 40 rublių. Mėnesinis tarifas yra 6000 litrų. Iš viso: 240 tūkst. Rublių.
  • Sojos mėsa. Dienos norma yra 350 kg; apytiksliai kaina už 1 kg - 30 rublių. Mėnesinis tarifas yra 10050 kg. Iš viso: 301,5 tūkst. Rublių.
  • Bendros pajamos yra 720 tūkst. Rublių.
  • Grynasis mėnesinis pelnas yra 310 tūkst. Rublių.
  • Grįžti į verslą - 5 mėnesiai.
  • Produkcijos pelningumas yra 40-45%.

Kalbant apie sojos mėsos gamybos apimtį, čia yra vienas niuansas. Toks mėsos kiekis yra labai sunku parduoti mažmeninėje prekyboje, t. Y. Seklose pakuotėse. Todėl pagrindinis sojos mėsos vartotojas bus mėsos perdirbimo įmonės, ir tai turėtų būti iš anksto pasirūpinta. Na, tuomet viskas bus tavo rankose: sukurti gamybą, rinkodaros sistemą ir uždirbti pinigus ateities produktams.

Rusijos sojos ir sojos produktų rinkos apžvalga

Rusijos sojos ir sojos produktų rinkos apžvalga

Sojos produktų populiarumas visame pasaulyje sparčiai auga. JAV sojos sūris, pienas arba majonezas yra dvigubai brangesnis nei tradicinis, nes jie laikomi sveikais. Priešingai, Rusijoje sojos pupelių produktai vis dar lieka paprasto vartotojo "įtariama". Tačiau šiandien, į ne miršta prieš aktyviu aktyvaus ir sveiko gyvenimo būdo susidomėjimą sveiko maisto amžiaus, jis įsiplieskė su nauja jėga.
Kas yra sojas? Tai yra antras pagal dydį pasaulyje pasėlis (pirmasis - kukurūzai). Sojos, kaip žmogaus kultivuojamos žemės ūkio kultūros, istorija labai seniai. Šiaurės Kinijoje sojos pupelės buvo auginamos beveik 6 tūkstančius metų. Rusijos imperijos teritorijoje sojos pupelės buvo auginamos nuo XIX a., Ją išvedė rusai keliautojai. Netgi sovietmečiu, 1920-ųjų pabaigoje planuota šalies vadovybė, o vėliau 30-aisiais ir 40-aisiais metais atliko išsamius didelius sojos įtakos žmogaus sveikatai tyrimus. Tuo pačiu metu buvo sukurti technologiniai procesai gaminant produktus iš sojos pupelių (pagal svetainę http://www.oilbranch.com/publ/view/31.html).
Rusija, kaip savo laiku Jungtinėse Amerikos Valstijose, Japonijoje, Danijoje ir kitose šalyse, susiduria su trūkumu gyvūninių baltymų problemą daugumos rusų dietos. Tuo tarpu, soja, pagal daugelio tyrimų rezultatais šalyse, jau seniai jį naudojo maistui, yra vertingas baltymų pasėlių. Jame yra 36-48% gana subalansuotas aminorūgščių sudėtį baltymų, todėl būtinas suvartoti per parą. Jei prieš 100 metų, rinka sojos produktai gali pasiūlyti vartotojui ne daugiau kaip du ar tris asortimentas pavadinimų, dabar prieš Rusijos pirkėjas įvairių rūšių ir skonių sojos produktų įvairovė - pieno, varškės, sūrio (pagal http://www.moloprom.ru/ puslapį skaitytojas / newspapermilkcontent /? metai = 2007month = 2artid = 1710)
Analitikai padalija sojos produktų rinką į du segmentus - pramoninę ir vartotoją. Vartojimas sudaro ne daugiau kaip 20% pardavimų, o 80% - maisto pramonei (daugiausia mėsos perdirbimui).

  • pagal svetainę - http://www.sostav.ru/articles/2001/11/21/prod2-21/
    Sąlyginai sojos pupelių rinka gali būti suskaidyta taip:
    • sojos rinka;
    • sojos pupelių perdirbimo produktų rinka - aliejus, miltai, tekstūra, koncentratas, izoliatas, pašarinių rupinių galvijai;
    • paruoštų sojų produktų rinka - sojos majonezas, pienas, sūris ir kt. (Pagal svetainę http://www.sostav.ru/articles/2001/11/21/prod2-21/).
    Sojos pienas pakeičia natūralų karvės pieną. Visame pasaulyje jau seniai naudojamas ne tik kaip vienodas jo pakaitalas, bet ir kaip prevencinė ir gydomoji žarnyno nepakankamumo, maisto alergijos, disbakteriozės ir pan. Priemonė.
    Sojos varškė skiriasi gana nauju ir nepatirtiniu skoniu. Tačiau dėl jo maistinės vertės ir baltymų kiekio jis yra daugiau kaip du kartus didesnis už įprastą pieno varškę. Siekiant suteikti skonio išgręžta šviežiai paruošto sojų varškės pridėti įvairių prieskonių pipirų, česnakai, daržovių sultiniai.
    Sojos sūrio - Tofu - tai, iš esmės, presuoti tofu, marinuotas kuri sūriame vandenyje su prieskoniais (krapai, petražolės, salierai), infuzijų česnakai, česnakai, cinamonas, imbieras, vanilė, ir tt Be to Pasak mitybos savybių ir vertingas kaip tradicinis tofu sūriu. Tai širdingas ir skanus. Iš sojos sūrių įvairovė - su grybais, kumpiu, svogūnais ir pan - patenkins bet kokį gurmanų. Ne mažiau Platus sūrio ir sojų pasta panašaus sūrio - su grybais, krabų, žolės, šokolado pasta ir tt
    Ypatingas vartotojų populiarumas yra sojos majonezas. Subalansuotas kalorijų kiekis, turtingas, bet neaiškus sojos majonezo skonis - visas šias savybes vertina rusiškas vartotojas.
    Sojų ingredientai jau seniai įsiskverbia į kitas maisto rinkas: be mėsos augalų negali būti be sojų priedų ir ingredientų; aktyviai naudoja juos savo produkcijose, pieno gaminiuose, konditerijos gamyklose, kepyklose, taip pat įmonėse, gaminančiose nealkoholinius gėrimus, kūdikių maistą. Rusijoje sojos pupelės beveik 30 metų naudojamos mėsos gaminiams (apie 75%), pieno produktams (apie 20%), kepykloje ir konditerijos pramonėje (apie 5%).

** pagal svetainę http://www.webpticeprom.ru/en/articles-economics.html?pageID=1177395168
Remiantis duomenimis apie vidaus gamybos apimčių mėsos dešros, mėsos produktai ir konservuoti prekių 2006, taip pat vidutinį skaičių įvedimo sojos baltymų mėsos produktų formulavimo pagrindu apskaičiuota poreikis mėsos perdirbimo pramonė ir sojos baltymų šiandien yra daugiau nei 115 tūkst. Tonų per metus, o su atsižvelgiant į prognozuojamą mėsos produktų suvartojimo augimą iki 2010 m. viršys 150 tūkstančių tonų per metus.
Pasaulyje naudoti naują sojų kokybę, o nauji produktai pasirodo rinkoje - ypač klesti šis procesas yra sojos tėvynė - Kinijoje, Japonijoje (pagal http://www.oilbranch.com/publ/view/31 svetainė. html).
Pasaulinė sojos pupelių gamyba auga labai greitai. Per pastaruosius 30 metų ji išaugo daugiau nei 400%. Tuo pat metu žaliavų baltymų sojos pupelių kaina yra 27 kartus mažesnė, palyginti su gyvūninės kilmės baltymų. Sojos pupelės kaip derlius yra pelningos net 5 centų / hektarų derlingumu, ir iki šiol jo derlius yra 20-25 centnerio už hektarą.
Vidutinė Rusijos sojos pupelių paklausa per metus siekia 2 milijonus tonų, o šalies įmonės gamina 350-450 tūkst. T šio baltojo grūdų. Todėl didelė rinkos dalis yra importuojama sojos. Iš esmės visas importo kiekis yra iš trijų pagrindinių gamybos įmonių - JAV, Argentinos ir Brazilijos. Savo sojos gamybą Rusijoje užima apie 1% viso kiekio. Remiantis oficialiais statistikos duomenimis, kasmet Rusijoje importuota 1,5 milijonų tonų sojų žaliavų -. Tiek maisto pramonės ir pašarų gamybos (pagal http://www.market-report.ru/item.php?id svetainė = 104320).
Per pastaruosius 5-6 metus bendras importo apimtis įvairių tipų sojos baltymų (izoliatai ir koncentratai, teksturatov, sojos miltai / kruopos ir maisto miltai / balta žiedlapių) padidėjo beveik pakuočių patogu dviems su 50-55 tūkst. Tonų 2000 metais iki 107-108 tūkst. tonų 2005 m. 2006-2007 metais. importas šiek tiek sumažėjo.
Pagrindinės tendencijos sojos baltymų importo struktūroje 2006-2007 metais. buvo tokie:
• Sojų baltymų importo apimčių, įskaitant izoliatų grupes, koncentratus ir tekstūras, bendras sumažėjimas, palyginti su 2005 m., Beveik tris kartus padidėjo valgomuosiuose sojos pupelių maisto produktuose;
• toliau didinti Kinijos izoliatų dalis į importuojamų izoliatų šalių su į visą importą iš Kinijos sumažėjo struktūros izoliatų, palyginti su 2005 m ir į tūrį ir proporcingai tiekiamų sojos izoliatai gaminami iš pirmaujančių Vakarų firmų sumažėjimas;
• 2005 m. Prasidėjęs koncentracijų importo apimties mažėjimas. Koncentratų importo apimtis sumažėjo dėl funkcinių koncentratų, skirtų penkiems Kinijos izoliatams, suvartojimo ir koncentruotų koncentratų gamybos Rusijoje augimo pakeitimo;
• texturatų importo sumažinimas, kai auginama vietinė gamyba;
• padidėjo sojos miltų ir valgomųjų sojų miltų importas, kurį sukėlė šių produktų kaip žaliavų naudojimas gaminant tekstūrą;
• beveik visiškai atsisakoma importuoti genetiškai modifikuotus sojos baltymus.
Reikšmingas poveikis Rusijos ir pasaulio sojos baltymų rinkoje situacija ir toliau teikti gamybą sojos izoliuoja Kinijoje ir pigių kiniškų produktų vidaus ir užsienio rinkas plėtra (pagal http://www.oilbranch.com/news/view/143.html svetainė).
Rusijos sojos pupelių rinka šiuo metu kuriama. Pastaraisiais metais išaugo susidomėjimas sojos auginimu Rusijoje, o tai patvirtina, kad didėja plotai ir bendras šio derliaus derlius. Iki 2007 m ploto soja skaičius išaugo 10%, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu 2006 metais ir sudarė apie 930 tūkst. Ha (pagal http://www.prtime.ru/2008/05/29/soya.html svetainė).
Rusijos Federacijos teritorijoje pagrindinė sojos gamyba yra sutelkta Tolimuosiuose Rytuose, kur užima 75,5 proc. Visų sojos pupelių. 22% sojos pupelių auginimo koncentruojama Pietų federaliniame apygardoje, 1,5% - Centriniame federaliniame apygardoje ir 1% - Sibiro, Volgos ir Uralo regionuose.

Mūsų šalyje gaminama maisto sojos baltymų ir sojų produktų gamyba nuolat auga. Iki šiol, vidaus įmonės įvaldę įvairių rūšių maisto ingredientų ir sojų produktų, tokių kaip sojos pupelių miltų ir kruopų, tekstūra sojos baltymų ir funkcinių baltymų mišinys, sojos pieno ir gėrimų, tofu, sojos padažu ir kai kurių kitų rūšių sojos maisto gamybą.
Sojos produktų gamyba praktiškai nėra atliekų gamyba. Išgaunant iš sojų pupelių, gaunamas aliejus. Išlikusios pupelės po aliejaus išspaudimo vadinamos šluota, kuri vėliau perdirbama į mišrias galvijas ir kiaules. Taip pat iš miltų, kurioje net po to, kai nugaros yra šiek tiek daugiau naftos cheminių ištraukimo likučių, gautų riebalų produktai su dideliu baltymų kiekio - izoliatų (98-99% baltymų kiekį), ir koncentrato (80% baltymo). Jie aktyviai naudojami mėsos ir pieno pramonėje. Jei pupelės yra maltos, išimkite lukštus ir vaisius, gausite riebalų miltus. Norint paruošti riebalus ir be riebalų (1% riebalų), miltai malinami. Ir iš kurio pašalinti riebalai miltų gamybos, savo ruožtu, texturate, kuris ateina į dvi formas: mažų dribsnių, panašių į Hercules dribsnių - yra plačiai naudojamas mėsos pramonės - taip pat į gabalus, kurie, supakuotas į maišus forma, būna pardavimas. Texturate galite paruošti ką norite ir kaip norite - neutralų skonį, ji gali priimti produktų, su kuriais jis yra virti ar kepti skonį (pagal http://www.sostav.ru/articles/2001/11/21/prod2 puslapį -21 /).
Yra keletas sojos perdirbimo galimybių paruoštuose mažmeninės prekybos sojos produktuose. Pasaulinės sojos pupelių perdirbimo technologijos gali būti suskirstytos į tris pagrindines grupes. Pirmasis atvyko iš Pietryčių Azijos. Antrasis - šiaurės amerikietis.
Biotechnologijos Kanadoje ir JAV aktyviai vystosi, o jų lygis yra labai didelis. Iš ten atsirado ir genetiškai modifikuotos sojos pupelių problema. Abi technologijos grupės sparčiai konkuruoja tarpusavyje, o amerikiečių spauda net plyšia produktus iš Pietryčių Azijos dėl savo savito kvapo.
Trečioji technologijų grupė, kuri įgijo stiprią poziciją, yra europinė. Europiečiai visada buvo atsargūs ir konservatyvūs. Todėl jie pirmiausia naudoja išgrynintą sojos baltymą, kuriame yra 70-90% gryno baltymo, jis maisto produktams pridedamas kaip baltymų izoliatas. Kai kuriose Europos šalyse yra reguliavimo ir procesiniai dokumentai, kurie reglamentuoja įvairių sojos produktų ar gamybos sąnaudas arba importuoti juos į šalį, kai kuriose šalyse net uždraudė sojų produktų importą be tam tikrų vizų.
Rusijoje visos technologijos buvo įvairios: pietryčiai, šiaurės amerikiečiai su elementais iš Brazilijos ir Argentinos, Europos. Iš esamų šiandieninių technologijų mes taip pat galime atskirti keletą tipų. Tiesioginis sojos pupelių perdirbimas į pieno produktus yra pietryčių technologijų galimybė ir vis dar yra ekonomiškai efektyvus būdas gaminti sojų produktus. Ji orientuota tik į vidaus žaliavą, kurios kiekis ir kokybė iš esmės atitinka jį.
Šios rūšies technologijų gamybos organizavimas negali būti siejamas su sojų pupelių auginimo vietomis, nereikalingos didelės teritorijos ir darbuotojų įgūdžiai. Šių gamyklų įranga yra gana paprasta ir pigi, o jos išleidimas nesudaro sunkumų vidaus įmonėms, kurias šiandien pastebime praktikoje. Todėl tokia gamyba gali būti įvaldyta visur.
Taigi, Krasnodaro teritorijoje yra 15 įmonių sojos pupelių gamybai ir perdirbimui, jas sujungia asociacija "Assoy", kuri išsprendžia daugybę problemų, įskaitant. studijuoja technologijas, technines, ekonomines galimybes sojos gamybai. "Asoy" platina Indijos specialistų technologiją, kuri Kanadoje sukūrė firmą "Prosoy".
Pagrindinis šios technologijos principas yra šlifavimas šaltame vandenyje, tačiau taikant priemones, ribojančias orą procese. Praktinis nedidelio masto technologijos įgyvendinimas - sojos "karvės" - paprasta techninė įranga, nereikalingos specialios parduotuvės, investicijoms palankios. Gautas produktai - sojos pienas, tofu ir sojos padažu maisto Okara - būdingas silpnesnis nei ankstesnėje byloje, konkretus pupelių skonis ir aromatas ir gavo pripažinimą vartotojams, ypač atsižvelgiant į Rusijos pietuose.
Nuo 1995 m. Veikianti bendrovė "Inter-Soya" perorientavo technologijas, naudojamas Rusijos rinkos poreikiams tenkinti, įrangai ir žaliavoms, pagamintoms iš vietinės kilmės. Ji sukūrė ir patentuota savo pieno tipo sojos produktų gamybos technologiją, kurios savybė, kaip ir ankstesniu atveju, yra šilumos, bet labai specifinis poveikis sojos pupelėms.
Techninė įranga gali būti įdiegta tiek specialiai sukurtai vietinei, tiek bet kokiai kitai įrangai, išskyrus kinų. Skirtingai nuo euroamerikietiškos versijos, technologija neapima vakuuminių garintuvų ir bet kurių cheminių reagentų. Šiuo metu yra išleistos įmonės prekės ženklu "Sojka". Dabar "Inter Soya" veikia Maskvoje, turėdama 50 realizavimo vietų. Tarp jų yra ir rinkos palapinės, ir paprastosios pieno parduotuvės.
Maskvos firma "Belok" naudoja iš esmės kitokį būdą gauti sojų produktus. Tai universali maisto produktų emulsijos tipo gamybos technologija, pagrįsta aukštos kokybės izoliuotais sojos baltymais, t. Y. pagal Europos technologijos tipą. Šio technologinio sprendimo produktai šiandien yra gerai žinomi prekės ženklu "Bobas ir soju". Tai gėrimai, grietinė, jogurtai, lydyti sūriai. Galutinių produktų skonis ir aromatas gali būti reguliuojamas įvairiausiu būdu ir neturi sojos specifiškumo (remiantis svetainės medžiaga http://www.oilbranch.com/publ/view/31.html).
Mažmenininkams lentynose galima pamatyti platų produktų liniją sojos produktai tokie pagrindinių gamintojų ir prekinių ženklų kaip Alpro sojos, "Flora", "Bob ir soja", "Alev", "pupelių karalius". "Auksinė pupelių" ir kt. Daugybė sojos produktų yra plačiai naudojami visame pasaulyje. UAB "Balatono" prekės ženklu "Ryuzhebyurger" gamina produktus remiantis sojos baltymų gamybos Izraelyje: ji yra sojos mėsa "Izraelis" Sun "ir baltyminių vitamininių desertai" Rouge "(kremas, kokteilius, ledai su persikų skonio, braškių, šokolado, vyšnios), o vadinamieji "Ruzhebyurgery" mišinys priėmimo sojos mėsainiai, kukuliai, mėsainiai (skoningas vištienos, jautienos, žuvies, krabų ir kukuliai) ir tt (Pagal http://www.moloprom.ru/reader/newspapermilkcontent/?year=2007month=2artid=1710 svetainę).
Apskritai suinteresuotos perdirbti sojų maisto produktus pradėjo atgaivinti maždaug prieš ketverius metus, ir šiandien, atrodo, pasiekė maksimalų. Tiesa, šiuo metu vidutinės ir didelės įmonės atėjo perdirbti, siūlančios įvairiems pakaitalams ir užpildams gaminti maisto pramonę. Pirmosios bangos nesėkmė 90-ųjų pabaigoje ir 2000-2001 m. Pradžioje, kaip konverteriai, yra įsitikinusi, kad tai informacinis karas prieš sojų produktus. Soju dirbtinai sukūrė neigiamą įvaizdį. Dėl to prieš kelerius metus sumažėjo pardavimų apimtis, verslininkai sumažino savo verslą.
Šiandienos gamintojų ir investuotojų entuziazmas dėl to, kad auganti vidaus maisto pramonė pradėjo vartoti daugiau technologiškai pažangių priedų pastaraisiais metais - įskaitant sojos koncentratų ir teksturatov (baltymų maisto produktų su mėsos tekstūra, žuvies ir pan...). Iki 2003 m. Šių ingredientų paklausa buvo patenkinta daugiausia dėl importo iš Europos, JAV, Izraelio - Rusijoje beveik nebuvo galimybių giliai perdirbti sojų. Per pastaruosius penkerius metus, anot Rusijos sojos sąjungos, šalyje buvo pastatyta 11 tokių įmonių. Sojos pupelių perdirbimo apimtis - gyvulių pašarams ir maisto pramonės ingredientams - išaugo beveik iki tam tikro dydžio - iki 3 milijonų tonų per metus. Iš jų 250-300 tūkst. Tonų sudaro įmonės ir parduotuvės, gaminančios mėsos ir pieno gamyklų sojų pupeles, konditerijos fabrikus. Dabar rengimo etape yra dešimt daugiau projektų (svetainės medžiagoje http://expert.ru/printissues/south/2008/16/soya/).
Pagrindinė tendencija per pastaruosius dvejus metus yra bendrovių, kurios anksčiau užsiėmė sojų pupelių importo ar pakavimo, sprendimu persikvalifikuoti į pilnaverčius gamintojus, tai yra, dirbti su savo išaugintomis žaliavomis. Vietos sojos faktūrų gamybos ir jų "giminaičių" organizavimas planuoja sumažinti išlaidas ir padidinti jų verslo pelningumą (pagal svetainę http://www.oilbranch.com/news/view/143.html).
"Kuban Soy Concentrate" - kompanija, susijusi su holdingo kompanija "Rainco", pradėjo statyti įmonę, skirtą giliai perdirbti sojos pupeles Ust-Labinske (Krasnodaro krašte).
Daroma prielaida, kad nuo 2010 m. Gamykla gamins sojos koncentratus, tekstūratus ir sojos pupelių aliejų naujausioje įrangoje. Įmonių sukurtas pajėgumas per metus sudaro apie 35 tūkst. Gatavų gaminių. Augalas tikisi tiekti žaliavą. Ust-Labinsky rajone "Rainco" valdo žemės ūkio valdą "Kuban".
Apie pusę 75 000 hektarų, kuriuos tvarko agrarinė valdžia, planuojama būti sojos pupelėmis. Pasak bendrovės atstovų, net iki įmonės statybos užsienio prekybininkai pradėjo susisiekti su "Kuban Soy Concentrate" su pasiūlymu sudaryti ilgalaikes sutartis dėl produktų, neturinčių genetiškai modifikuotos sojos, tiekimo. Tokie produktai dabar yra labai populiarūs, ypač Europoje. Tačiau, nors įmonės plėtros planas apima produktų pardavimą daugiausia Rusijos Federacijos teritorijoje.
Panašus projektas Stavropolio teritorijoje gali būti įgyvendintas įmonių "Baltymai. Technologijos, ingredientai" ("PTI") grupė. Įmonė gali būti įsikūrusi Stavropolio regione, siekdama išvengti konkurencijos žaliavų rinkoje su Kubos perdirbėjais. Be to, šiame regione yra padidėjusi baltyminių gyvūnų pašaro paklausa (pagal svetainę http://expert.ru/printissues/south/2008/16/soya/).
Įmonė "Technomol" yra sojų perdirbimo Rusijoje lyderė. Bendrovės objektai Lytkarinoje leidžia pagaminti 11.200 tonų miltų arba texturize per metus iš 1600 tonų sojos pupelių aliejaus. Tai sudaro daugiau kaip 10% Rusijos rinkos poreikio sojos produktams. Tai oficialus "ADM" platintojas, pasaulyje pirmaujantis gaminant sojos baltymus ir maisto pramonės ingredientus. Bendrovės pagrindinė kryptis - technologijų kūrimas ir įdiegimas, maisto pramonės ingredientų gamyba ir tiekimas Rusijos rinkai ir NVS šalims (pagal svetainę http://www.innovatingregions.ru/companies/9).
Be to, galite pasirinkti du kiti pagrindiniai procesoriai sojų žaliavų: UAB "Irkutskas SWC" (lyderis sojų miltų gamybos) ir SWC UAB "Chabarovskas" - iš sojų pupelių aliejaus gamybos (pagal svetainės http://www.oilworld.ru/news.php ? view = 11088).
Gamybos vysokokontsentpipovannogo importuojami sojos baltymų sutelkta kai kurių JAV, Vakarų Europą, Japoniją ir Izraelį įmonių gamyklose, dėl kurių įmonės yra ADM, Centrinis Sojos, baltymų Technology International "(PTI), Cargil, Sogir, Solbar Halzof. Rusijos rinkoje PTI ir ADM produktai yra plačiausiai platinami.
Reikšminga įtaka Rusijos rinkoje sojų produktų susidarymui ir toliau turės vartotojų požiūrį į genetiškai modifikuotų ar genetiškai modifikuotų maisto produktų, kurie pirmiausia susijusių su sojos. Marketingo taktika įmonės, nukreiptos į tik pabrauktus "genetiškai grynų" sojos ir sojos produktų jų formulių naudojimą, yra dar atsargūs vartotojai ir gali sukelti bet sojų produktų vartojimo apleista. Daugiau laiko ir ilgalaikė strategija, paaiškindamas, kad prie Sveikatos apsaugos ministerijos poziciją dėl genetiškai modifikuotų maisto produktų, perduoti atitinkamą testą ir registravimo, ty mano, kad jie visiškai saugūs gyventojų sveikatai, galiausiai veda prie geresnių rezultatų. Atkreipkite dėmesį, kad su maisto pramonės plėtros ir didėjančio sudėtingumo produkto formulių maitinimo asortimentą produktų, kurie potencialiai gali būti bet koks komponentų, pagamintų iš genetiškai modifikuotų augalų ar naudojant GM mikroorganizmai sparčiai augti. Todėl anksčiau įmonėms patys atliks švietėjišką darbą su gyventojais, tuo labiau lengva bus vartotojų požiūris į ant produktų etikečių "GMO" ženklinimo (pagal saytahttp :? //www.oilworld.ru/news.php Peržiūrėti = 11088).
Tačiau, pasak atlikto tyrimo supakuotų Faktai agentūros mokslinių tyrimų sistemą, šiuo metu trys iš penkių vartotojų mano, kad sojos pagrindu maisto vartojimas gali padėti su svorio netekimas, 18% respondentų renkasi sojos pagrindo produktus, nes jų riebalų trūkumo 17% - dėl didelio kiekio baltymų, 16% respondentų remtis sojos produktų, nes jų teigiamą poveikį širdies funkcija, 11% - dėl sojos savybių cholesterolio kiekiui kraujyje, ir, pagaliau, 10% priklauso nuo sojos turto atidėti atėjo menopauzės. Tuo pačiu metu, pirmenybė teikiama sojų vegetarai ir Gurmanams (pagal www.rezepty.ru/rynok-soevyh-produktov-rastet vietoje).
Neginčytina mažmeninės prekybos lyderė yra sojos mėsa. Anot analitikų, tai sudaro 70-80% sojos produktų pardavimo.
Didžiojo mažmenininko informacija patvirtina šiuos duomenis: mėsos produktų analogai sudaro iki 80% visų parduotų sojų pardavimų. Pirkėjai pirmenybę teikia trims tradiciniams skonio priedams (bekonui, grybams ir vištienai) ir mažiems 100 gramų pakuotėms.
Egzotiniai sojos produktai (miso, tofu, okara, salotos iš susmulkintų sojų pupelių, sojos šparagai) daugiausia yra maitinimo sektoriuje - Kinijos restoranų tinkle.
Sojos produktų gamintojai, be abejo, neklauso, ką jie turi greitai augti. Pareigos metu pardavimai padidėja 10 kartų. Pavyzdžiui, įprastiniu laiku bendrovė "Intersoya" per mėnesį parduoda 500-600 kg sojos sūrio, o vėliau - 5-6 tonų. Paklausos augimas taip pat pastebimas Kalėdų šventėje. Sojos pupelių verslas gyvena pareigose - jie sudaro apie 60% metinių pajamų. Tai tik "mažo" pardavimo apimtis neauga kelerius metus (pagal svetainęhttp: //www.smoney.ru/article.shtml 2007/04/22/632).
Kalbėdamas apie sojos verslo trūkumų Rusijoje taikymo sojos baltymų srityje yra šie rinkos segmentuose, nesąžiningai "pamiršo" Rusijos gamintojus: iš rinkos plėtrai gamybos pašarai gyvuliams ir pieno pakaitalo trūksta šerti jaunus ūkio gyvūnus su sojos baltymų įvedimo, ir jos naudojimas sojos baltymai kepimo pramonėje, funkcinių maisto produktų gamyboje ir farmacijos pramonėje. Rusijoje, praktiškai nėra sojos baltymų, skirtų techniniams tikslams (gamybos faneros, dažai, klijai ir tt) naudojimas (pagal saytahttp: //www.zol.ru/review/show.php duomenimis = 2064).
Apie rinkos plėtros perspektyvas ekspertai sako atsargiai: pasaulinė finansų krizė gali pakeisti situaciją rinkoje. Ir jei 2007-2008 metais pagrindinis tendencija vidaus rinkoje buvo vidaus gamybos padidėjimas, tolesnis rinkos priklauso nuo daugelio šalių, įskaitant vyriausybės stabilizavimo priemonių ir rinkos reguliavimo pastangų. Rugsėjo ir spalio 2008, Valstybinė priėmė stabilizavimo priemonių nedelsiant situaciją, palaiko bankų sektoriaus, likvidumo, susidoroti su skolinimo pramonės ir žemės ūkio, bankų indėlių garantijos seriją (pagal svetainės http://www.market-report.ru /item.php?id=104320 ir http://www.conditer.ru/preview/grocnews/index.asp?id=17642).

Išvados:
• Pasaulinė sojos pupelių gamyba auga labai greitai. Per pastaruosius 30 metų ji išaugo daugiau nei 400%. Tuo pat metu žaliavų baltymų sojos pupelių kaina yra 27 kartus mažesnė, palyginti su gyvūninės kilmės baltymų. Sojos pupelės kaip derlius yra pelningos net 5 centų / hektarų derlingumu, ir iki šiol jo derlius yra 20-25 centnerio už hektarą.
• Esant vidutiniam sojų paklausa Rusijos Federacijos 2 mln sumai. Tonų per metus šalies įmonių gamina 350-450 tūkst. Tonų aukštos baltymų grūdų šiai kultūrai. Todėl didelė rinkos dalis yra importuojama sojos. Iš esmės visas importo kiekis yra iš trijų pagrindinių gamybos įmonių - JAV, Argentinos ir Brazilijos. Savo sojos gamybą Rusijoje užima apie 1% viso kiekio.
• Vartotojas mano, kad sojos produktai yra prevencinio ir terapinio vartojimo požiūriu. Pagrindiniai veiksniai, vartotojų pirkimo sojų produktų: Orientacijos gyventojų vartojimas sveikų maisto produktų (sojos baltymai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, taigi ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką); vegetariškas gyvenimo būdas, siekiant numesti svorio, taip pat atsižvelgti į sojos produktų, tokių kaip pasninkavimas, žemos alerginį produktų netoleravimo gyvulinių baltymų produktas;
• Manoma, kad dirbamos sojų srityje plėtra Rusijoje artimiausiais metais prisidės prie vidaus sojos gamybos padidėjimą, bet mūsų planai gali pakoreguoti dabartinės pasaulinės finansų krizės.
• Atsižvelgiant į pasaulines tendencijas sojų rinkoje ir ribotas išteklius gyvūninių baltymų per ateinančius metus turėtume tikėtis tolesnio augimo sojos baltymų vartojimui Rusijoje didinti bendrą tūrį sojos baltymų vartojimo ir kryptimi išplėsti sojos baltymų naudojimą ir padidinti produktų asortimentą su įvedimo sojos baltymai. Svarbus poveikis sojos produktų ir priedų vartojimo augimui bus žinių apie teigiamą sojos produktų poveikį žmonių sveikatai sklaida.
• Pagrindinis pastarųjų dvejų metų bruožas yra bendrovių, anksčiau užsiimančių sojos pupelių importo ar pakavimo, sprendimu persikvalifikuoti į pilnaverčius gamintojus, ty dirbti su savo išaugintomis žaliavomis.

Savo verslą: sojos produktų gamyba

Nepaisant visų prieštaravimų dėl sojos naudos ir žalos, su maistu suvartojamo maisto kiekis kasmet didėja tiek mūsų šalyje, tiek užsienyje. Todėl sojos produktų gamyba gali būti puiki idėja sėkmingam verslui, turinčiam didelį augimo potencialą. Tai supranta verslininkai, o sojos pupelių perdirbimo įmonių skaičius kasmet didėja. Tačiau šiame versle yra trūkumų ir niuansų, kuriuos reikia apsvarstyti, jei norite išbandyti savo rankas šioje pramonės šakoje.

Daugelis mokslininkų atlieka mokslinius tyrimus apie sojos poveikį žmogaus organizmui ir jo sveikatai. Dėl to moksliškai įrodyta, kad sojos produktai yra naudingi, o tyrimų metu nebuvo nustatytas neigiamas sojos produktų vartojimo poveikis. Be to, sojos yra labai svarbus žmogaus dietos produktas. Kaip žinote, šiuolaikinio žmogaus menas išsiskiria tuo, kad trūksta baltymų. Jo deficitas yra 25-26%. Taigi, kiekvienas rusas vidutiniškai negauna apie 0,6 g gryno baltymo per dieną 1 kg žmogaus svorio. Iš viso, Baltarusijos deficitas mūsų šalyje yra apie 850 tūkstančių tonų per metus, sako ekspertai Rusijos medicinos mokslų akademijos. Kiti ekspertai mano, kad šis skaičius yra pernelyg mažas, o realus skaičius yra 1 milijonas tonų ar daugiau.

Tradiciniai baltymų šaltiniai yra mėsa, kiaušiniai, pienas, žuvis ir duona. Bet tai ypač daug sojos baltymų. Be to, jo gamybai reikia mažiau investicijų, taigi ir pelningesnė. Pavyzdžiui, ekspertai nurodo šiuos duomenis: ne sojos auginimo 1 ha ariamos žemės numato poreikį baltymų 5494 žmogaus darbo dienų, o už kviečių, skaičius yra 2 166 žmogaus dienų, ryžiai ir kukurūzai - 1909 vyras dienų, o penėjimo pieno bandos galvijų - 583 mėsinių kalakutų - 457, kiaulės - 318, penimų galvijų mėsai - 190. Taigi, sojos yra daug pigiau gaminti iš ekonominiu požiūriu. Sojos pupelių turi aukštą maistinę vertę ir yra daug vitaminų A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, S. svarbus veiksnys - sojos produktai, nepaisant jos didelės maistinės vertės yra žymiai pigesnis nei kitų produktų, kurių sudėtyje yra baltymų.

Rinkai platų sojos produktų: sojos pieno, sojos sūris (tofu), fermentuotas pupelių varškės (tempas), mėsainiai, sojos pudingo, sojos virpesius, sojos pakaitalai mėsos, paukštienos ir žuvies, sojos miltai, sojos pupelių aliejus, sojos koncentratų, sojos baltyminis izoliatas. Sojos pupelių plačiai naudojami pieno produktų, konditerijos ir duonos gaminių, nealkoholinių gėrimų ir kūdikių maisto produktų gamybai. Tačiau Rusija vis dar gerokai mažesnis, kalbant apie gamybą ir vartojimą sojos produktų šalyse, pavyzdžiui, Kinijoje ir Japonijoje. Tačiau analitikai yra įsitikinę, kad laukia didžiulės ateities vidaus rinkoje.

Sojos yra viena iš pritaikomų pasėlių, tačiau ji nėra auginama visuose Rusijos regionuose. Iš pradžių soja auginama šešių pagrindinių žemės ūkio regionų Tolimuosiuose Rytuose: Amūro regione, Khabarovsk ir Primorsky Krai. Iš esmės ekspertai mano, kad Rusijos pietuose visai įmanoma auginti sojų. Bet čia, be to, netinkamos klimato, yra kita problema - turimos ploto trūkumas, kuris užima kviečių ir kitų grūdų. Kad būtų išspręstos šios problemos, siūloma naudoti apleistą arba pašalintą žemės ūkio paskirties žemę, tačiau tai reikalauja daug daugiau lėšų. Sojos, kuri išaugo į Tolimuosius Rytus, ir trys ketvirtadaliai šalies bendrojo surinkimo, iš dalies parduodami Kinijoje, o likusieji yra tvarkomi ir suvartoti vietoje, nes jis yra brangesnis transportuoti nei auga.

Tradiciškai, Soja rinka gali būti suskirstyta į keletą atskirų segmentų: sojų rinkoje, rinkos sojų produktų (aliejaus, miltų, texturate, izoliuoti, sutelkti valgio gyvuliams, ir tt...), rinkos pasirengę sojos produktų (sojos majonezo, sūris, pieno ir tt). Sojų gamyba pirmiau minėtų priežasčių - tai sudėtingas ir brangus reikalas, todėl jauni įmonių yra geriau pasirinkti sektorių - pavyzdžiui, sojų pagrindo produktų gamybą. Pavyzdžiui, sojos pienas puikiai pakeičia natūralus karvės pienas, be to, naudojamas kaip profilaktinė ir terapinio agento žarnyno nepakankamumas, alergija maistui, disbiozės ir tt.. Bean varške, nepaisant jos nuobodus skonio, turi aukštą maistinę vertę ir didelis kiekis baltymų (pagaliau rodiklis, tai yra du kartus įprasta pieno varškė, taigi 15 kartų mažiau jo savikaina). Siekiant pagerinti skoninės savybės sojų varškė pridėti įvairių pagardų, sultiniai ir daržovių gabalėlių, česnakai, ir kt. Sojos sūris (tofu) yra nuspaustas Tofu, kad marinuoti sūriame vandenyje su įvairių prieskonių ir žolelių, vaistažolių užpilams, česnakų to, vanilė, imbieras, cinamonas, grybai, kumpis, svogūnai ir pan. r. Šis gaminys taip pat nenusileidžia savo maistinių savybių ir tradicinių sūrių yra gero skonio. Sūrio sojos pastos primena supjaustytą sūrį. Jie pridėti grybus, krabai, kalmarai, įvairūs žolelių, šokolado pasta pagaminta iš jų. Bet tai ypač paklausos tarp vartotojų sojos majonezo, kurią sudaro subalansuotą kiekį kalorijų bei sočiųjų ir kitu tuo pačiu metu neryškus skonį.

Kuo didesnis jūsų gamybos įmonės asortimentas, tuo geriau. Tačiau šiuo atveju turėsite apimti kelias sritis: pieno ir pieno produktų, pagamintų iš sojos, sojų mėsos ir mėsos produktų, sojos pupelių aliejus, sojos majonezo gamybą. Norint gaminti kiekvieną iš šių rūšių sojos produktų reikės atskirų įrenginių. Pavyzdžiui, pieno perdirbimo įranga linija apima razmolovarochny mašina, filtravimo presas, rankinis refraktometro, automatinis elektroparogeneratory. Tokio įrenginio talpa yra 70-100 litrų per valandą. Vartojimas sauso sojos pupelių pasiekia 3 kg per vieną ciklą, ir pieno išeigą, - 23-33 litrų, išeiga 20 litrų pieną sūriui - 5 kg, derlius majonezo - 13-14 kg dvi valandas, ir kitų produktų gamybai (kečupo, džemo, padažas derlius, kremas ir tt) - 10-12 kg per ciklą. Tokią įrangą gali aptarnauti vienas operatorius. Norėdami jį įdiegti, reikia apie 15 kvadratinių metrų. metrai. Jo kaina yra vidutiniškai 100 tūkstančių rublių.

Mėsos produktų, kurių sudėtyje yra sojos pupelių, gamybai reikalinga tekstūruotos sojos baltymų gamybos linija, susidedanti iš dvigubo sraigto ekstruderio, penkių sluoksnių džiovinimo spintos ir pneumatinės transportavimo. Tokia įranga leidžia gaminti iki 150 kg produktų per valandą. Tam reikia apie 40-45 kvadratinių metrų. metrų apgyvendinimo. Norėdami jį išlaikyti, reikia bent dviejų operatorių. Sąnaudos linijos yra 350 tūkstančių rublių.

Sojų aliejaus gamybai reikės specialaus aliejaus spaudimo. Vidaus rinkoje tiekiama tiek Rusijos, tiek Europos bei Kinijos gaminių įranga. Tai leidžia pagaminti apie 600 kg produktų per valandą, o jo išdėstymas užims 20 kvadratinių metrų. metrai. Vienas žmogus gali susidoroti su tokio automobilio aptarnavimu. Apytikslė aliejaus gamybos įrangos kaina - 600 kg per valandą.

Didelis privalumas, palyginti su kitais sojos produktai yra tai, kad šie žaliavos gali būti saugomi ilgą laiką ir nereikalauja jokių specialių laikymo sąlygų (pvz, žemos temperatūros, pavyzdžiui, mėsos ir pieno produktų), kurie sumažina organizuojant sandėlį išlaidas.

Kaip taisyklė, už sojos pieno produktų gamybai naudoja atskirą liniją, bet sojų pupelių aliejaus ir mėsos gamyba gali būti derinami siekiant sutaupyti vietos ir laiko. Iš aliejaus kepinio, gauto po spaudimo aliejaus iš sojos ir įmaišius į miltus, gaminama mėsa. Tačiau, verta pasvarstyti, kad mėsos produktų gamyba sojos pagrindu reikalauja tą pačią įrangą kaip įprastinių mėsos produktų ir dešrelių gamyba. Sojos produktai taip pat yra sukurti TU, o formuluotė yra patvirtinta, todėl jums reikės patyrusių technologų. Tai visai įmanoma, visas išlaidas už formulių kūrimo, dokumentų rengimą, įmonės produkcija nėra atsiperka, nes vartotojai vis dar atsargūs sojos produktų (ypač kaip pakaitalai natūralios mėsos) ir yra rizika, kad jūsų produktai yra tik nesiruošia būti paklausa. Žinoma, pageidautina, kad sojos mėsa būtų įtraukta į jūsų asortimentą, tačiau jūs neturėtumėte padaryti šios krypties pagrindine.

Taigi, norint gaminti pieno produktus, pagamintus iš sojos, sojos mėsos ir aliejaus, reikės specialios įrangos, kurios bendra kaina 900 tūkst. - 1 mln. Rublių. Atskirai turėsite įsigyti produktų pakavimo linijas (apie 100 tūkst. Rublių). Registracija visų dokumentų, registracijos juridinio asmens, kūrimas ir patvirtinimas receptai ir technines sąlygas kainuos dar 200 tūkstančių rublių. Pardavimo ploto nuoma (apie 250 kvadratinių metrų) kainuoja apie 70-140 tūkst. Rublių per mėnesį, priklausomai nuo patalpų regiono ir būklės. Siekiant sumažinti išlaidas, yra pelningiau turėti gamybą periferijoje. Darbo užmokesčio fondas (buhalteris, technologas, 5-6 operatoriai, pakuotojas, vairuotojas) - apie 150 tūkst. Rublių per mėnesį. Elektros kaina bus apie 50 tūkst. Rublių. Pridėkite prie šios pirmosios žaliavos siuntos kainos - apie 130 tūkst. Rublių. Kasdieninis pieno produktų (pastos, padažos ir kt.) Kiekis 120 kg ir didmeninė kaina 50 rublių už 1 kg gatavų produktų, pajamos bus 180 tūkstančių rublių per mėnesį. Su dienos sojos mėsos produkcijos 350 kg ir didmenine kaina 30 rublių už 1 kg gatavų produktų, pajamos bus apie 300 tūkstančių rublių per mėnesį. Kasdien išleidžiant aliejaus kiekį 200 litrų ir didmeninę kainą 42 rubliai už 1 litrą, jo pardavimo pajamos bus 250 tūkstančių rublių. Bendros įmonės pajamos, gaminančios tokius produktus tokiais kiekiais, siekia 720 tūkst. Rublių (grynasis pelnas bus daugiau nei du kartus mažesnis). Sojos produkcijos pelningumas yra labai didelis ir sudaro apie 45%. Taigi, per pirmuosius šešis savo darbo mėnesius galėsite susigrąžinti savo investicijas.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - verslo planų ir vadovų portalas

Automobilių verslas. Greitas šios srities įmonės pelningumo apskaičiavimas

Apskaičiuokite pelną, atsiperkamumą, bet kokio verslo pelningumą per 10 sekundžių.

Įveskite pradinius priedus
Kitas kartas

Norėdami pradėti skaičiavimą, įveskite pradinį kapitalą, spustelėkite žemiau esantį mygtuką ir vykdykite kitas instrukcijas.

Sojos pupelių aliejaus perdirbimo ir gamybos produktai, pienas, rupiniai, pyragaičiai

Aliejinių augalų sėklų perdirbimas štampus presuojant sojų pupeles yra perspektyvi žemės ūkio gamybos šaka NVS. Dabar sojos pupelių perdirbimo praktika sviesto ir rupinių gamybai yra gerai išvystyta, tačiau yra daug sojų produktų, kurie yra labai vertingi: mėsa, baltymų koncentratai, miltai. Dabar Rusijai atėjo laikas giliai perdirbti sojos pupeles, o tai leidžia kurti plačiau vartojamus produktus ir šalutinius produktus, o kitose šalyse sojos pupelių perdirbimas jau pasiekė maksimalų kiekį.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Sojos pupelių auginimas ir perdirbimas

Ukraina, Rusija ir Kazachstanas yra tarp 20 šalių, kurių didžiausia sojos pupelių gamyba 2013 m.: atitinkamai 2,756 mln. 1,517 mln. Ir 203 tūkst. Tonų. Iš viso tai yra mažesnė nei Kanados produkcijos norma tuo pačiu laikotarpiu (5,359 milijonai tonų), o tai yra 7-oje vietoje. Sojos pupelių lauko kultūrų auginimas labiausiai išvystytas JAV, Argentinoje ir Brazilijoje. Tose pačiose šalyse sojos perdirbimo technologijos geriausiai vystosi, o verslo įranga aprūpinta naujausiais įvykiais.

Giliai perdirbama sojos pupelių įranga

Rusijoje ir posovietinės erdvės šalyse pašarinių kultūrų auginimas yra gerai išvystytas, todėl didžioji dalis derliaus praleidžiama naftos gavybai ir maisto gamybai, kad atitiktų vidaus paklausą.

Pastaraisiais metais vis daugiau įmonių gamina sojos baltymus. Visų pirma, tai yra dėl jo paklausos pieno, žalios dešros ir konditerijos gaminių. Atsižvelgiant į gamybos, gamybos kokybės ir gamybos įvairovės pagerėjimą įvairiose pramonės šakose, prasminga tikėtis kitų sojos produktų - pieno, tekstūruotų baltymų, baltymų koncentratų, miltų ir kt. - paklausos augimo.

Problemos auginant sojų pupeles NVS

Sojos pupelės gerai auga ir auginamos regionuose, kurių sąlygos yra kuo artimesnės natūraliam jo buveinės plote - tropiniams ir subtropiniams Pietryčių Azijos regionams. Dėl šios priežasties Rusija ir kaimyninės šalys nėra viena iš pasaulio lyderių sojos produktų gamybos apimtyje.
Dažniausiai ligos lauko kultūrų soja postsovietinių šalių: rudmargė amaras, amaras, aprūdijęs vietoje, klaidingas ir tradicinių miltligė, askohitoz, raukšlėta mozaikos ir bakterijų amaras.

Be to, didelio našumo išvengti kenkėjų lauko augalus (pavojingų ne tik sojos, bet daugumai laukas c / x augalų apskritai): straubliukų, akacijos drugys, voratinklinių erkių, wireworms, Heliothis Viriplaca.

Sojos perdirbimo technologijos tobulinimas ir tobulinimas

Daugumai sojos produktų gamyboje sojos perdirbimas prasideda pupelių pūlimo ir purškimo etapais. Be to, jie yra veikiami šilumos ir aukšto slėgio. Kai sumažėja tripsino inhibitoriaus kiekis, aliejus išspaudžiamas arba ekstrahuojamas. Tuo pačiu metu gaminama tortas arba pyragas (atitinkamai spaudimui arba ekstrahavimui).

Sojos pupelių sėklų perdirbimo metodai yra apibendrinti į kelis tipus:

  1. Pirminis: sojos sūrių, maisto produktų ir riebalų miltų gamyba.
  2. Aliejinių augalų sėklų perdirbimo technologijos: presavimas, ekstrahavimas.
  3. Riebalų neturinčių miltų gamyba.
  4. Giliai perdirbamos sojos pupelės, skirtos izoliatų, baltymų koncentratų, baltymų tekstūrų ir tt gamybai.

Pradinė sojos apdorojimas apima šią įrangą: imtuvas, konvejeriai, presai, filtras-tepalo siurblys, surinkimo torto ventiliatorius, chopper tortas, siurblys ir jos bakas už galutinio produkto.

Sojos perdirbimo produktai

Ši žemės ūkio kultūra šiandien yra žaliava įvairiems sojos produktams gaminti - nuo sūrio iki padažų. Rusijos sojos pupelių gamintojai daugiausia apdoroja sviestą ir maistą. Pirmasis, kaip ir visi augaliniai aliejai, turi daug tokoferolio. Pagrindinę kompozicijos dalį užima nesočiosios riebalų rūgštys. Naudojant produktus su sojos pupelės aliejumi, padidėja organizmo imuninis pajėgumas, pagerėja medžiagų apykaita, išskiriamas žalingas cholesterolio kiekis.

"Schroth" yra sojos pupelių aliejaus atliekos. Tai kieta pupelių dalis, kurios aliejaus kiekis neviršija 5-7%. Apdorojimo metu baltymai ir angliavandeniai užima didelę masės dalį, o derlius tampa labai maistingas. Sojų pupelių sėklų miltai turi daug baltymų, kurie lengvai virškinami gyvuliais, padidina jų produktyvumą, padeda įgyti gyvąjį svorį.

Sojos perdirbimas naudojamas gaminant daugybę kitų produktų:

  • Pienas Jis pagamintas iš mirkytų pupelių ir sudėtyje yra daug amino rūgščių ir izoflavonų. Šio pieno naudojimas yra saugi alternatyva žmonėms, sergantiems laktozės netolerancija, skrandžio opa ar cukriniu diabetu.
  • Miltai. Jis pagamintas perdirbant valgį. Baltymai sudaro iki 55% kompozicijos. Jis naudojamas maisto pramonėje kaip kiaušinių ir džiovintų pieno pakaitalas. Pomidorų ir dešrelių gamybai iš sėklų pagaminti miltai pagamina miltus, kuriuose riebalų kiekis sudaro ne daugiau kaip 1%.
  • Baltymų koncentratai. Šios sojos pupelių perdirbimo produktų sudėtyje yra 65% ir daugiau baltymų. Pupelių apdorojimui naudojama rūgščių ar hidroalkoholinių ekstraktų. Dažnas atvejis yra izoliuotas baltymas (izoliatas). Savo sudėtyje baltymai sudaro daugiau kaip 92%.
  • Mėsa ir kitos tekstūros. Norint pagaminti šiuos produktus, sojos pupelių baltymai yra išmirkyti ir išdžiovinti. Ateityje ji išliks tekstūros, primenančios mėsą. Anksčiau sojos mėsa buvo pagaminta mechaniniu verpimu, bet dabar ją pakeičia ekstruzijos apdorojimo technologija.

Sojų aliejaus ir kepinių sėklų perdirbimas

Apdorojant aliejaus sojos pupeles, naudojamos spaudimo ar ekstrahavimo technologijos. Abiem atvejais prieš aliejaus ekstrakciją iš sėklų jie yra tokie pat perdirbimo etapai:

  1. Žaliavų valymas. Surinkdami sojos pupeles, jie sumaišomi su lapais, stiebais, kitų augalų sėkla, smėliu, akmenimis ir kitais išoriniais intarpais. Norint pasiekti aukštos kokybės alyvą ir apsaugoti įrangą nuo padidėjusio nusidėvėjimo, žaliavos valomos atskyrimo būdu.
  2. Džiovinimas. Alyvos gamybai leidžiamos tik sėklos, kurių drėgmės lygis yra apie 14%. Iki reikalaujamo lygio jie yra pagaminti iš pramoninių vienetų išmetamųjų dujų arba oro mišinių.
  3. Paruošimas pupelėms ekstrahuoti. Išcentrinės rankenos pagalba sėklos ir vaisių apvalkalai atskirai nuo šerdies.
  4. Karkaso sukūrimas. Kad aliejus būtų lengvesnis iš branduolio, sėklų šlifavimui būtina sunaikinti jo ląstelinę struktūrą.
  5. Kruto apdorojimas viryklėse, keptuvėje arba drėgmės kontrolės įrangoje, norint išjungti tripsino inhibitorių.
  6. Alyvos gavyba ekstrahuojant arba presuojant.
Sojos perdirbimo produktai

Paprastai, perdirbant sojos pupeles, pirmiausia suspaudžiamos pupos, o po to tortas išgaunamas iš organinio tirpiklio. Sojų aliejaus technines sąlygas ir charakteristikas Rusijos Federacijoje ir NVS reglamentuoja tarptautinis standartas GOST 31760-2012.

Sojų miltų gamyba

Apdorojant sojų miltus, etapai yra panašūs į aliejaus gamybą. Pirma, sėklos yra atskirtos nuo užsienio intarpų ir nuolaužų, o tada korpusai pašalinami. Tai padidina baltymų kiekį. Be to, nulupti grūdai supjaustomi gofruotu ritinėliais ir presuojami į maždaug ¼ mm sluoksnį.

Po šlifavimo pupelės siunčiamos į gavybos padalinį. Dažniausiai riebalams išgauti naudojamas heksanas. Tirpiklio veikimo temperatūra yra 60-70 ° C, taigi geriausiai išsaugoma baltymai. Po impregnavimo su heksanu sojos pupelių sėklų plokštelės apdorojamos garais maždaug pusę valandos (

100 ° C). Tai pašalina tirpiklį, sumažina ureazės aktyvumą, susilpnina tripsino inhibitorių. Be to, žaliava džiovinama iki drėgnumo 13%. Tai užtikrina ilgą sandėliavimą ir gerą sandėliavimo laiką.

Galutinis gamybos etapas - patikrinti gatavų sojų miltų kokybę. Laboratorinėse sąlygose nustatomas tirpiklio, riebalų, drėgmės, ureazės aktyvumo, žaliavos pluošto ir baltymo tirpumo vandenyje buvimas.

Siekiant užtikrinti ilgalaikį saugojimą, maistas yra atšaldomas (iki 5-7 ° C virš aplinkos temperatūros) ir džiovinamas iki 12-14% drėgmės. Tai būtina siekiant išlaikyti baltymų kokybę ir gerą produkto srautą.